|
 Podľa všetkého každý pozná vôňu čerstvo upečeného chleba. Pečenie chleba je jednou z tradícií slovanského ľudu, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Starí ľudia hovoria, že chlieb je hlavou všetkého a ako obvykle by mal byť vždy na stole.
Ľudia zradili chlieb a magický obsah. Napríklad ak chlieb spadne na zem, je potrebné ho zobrať a pobozkať, ale ak sa tak nestane, rodina utrpí veľké straty. Alebo keď človek nájde kôrku chleba, musí ju nechať na viditeľnom mieste, kde môžu vtáky jesť. A nedajbože, aby nález prekročil, môže to spôsobiť chorobu alebo vyviesť človeka z omylu. Ľudia tiež verili, že ak kúsok chleba uhryznú a nedojedia, bol to hriech.
Bohužiaľ, dnes je takmer nemožné nájsť ľudí, ktorí dokonale poznajú tradície našich predkov v pečení a skladovanie chleba.
Moja kamarátka Irina sa naučila piecť chlieb od svojej babičky v dvanástich rokoch. Odvtedy chlieb takmer nekupovala, ale piekla ho v rúre. Jej starý otec položil kachle. Kachle napájala viac ako jednu generáciu. Človek, ktorý má hriechy, by nemal piecť chlieb. Preto je najskôr lepšie ísť do kostola a vyspovedať sa a až potom sa pustiť do práce. Irina pečie chlieb podľa starých receptov a dodržiava všetky tradície zapaľovania rúry a miesenia cesta, hoci si recept upravila sama. Niekedy sa do cesta pridá pohánkový med alebo trochu vodky. Vďaka tomu je chlieb chutný a sladký a je možné ho skladovať až dva týždne.
Na pečenie je najvhodnejšie palivové drevo z jaseňa alebo brezy, ktoré sa dobre rozsvietia a chlieb sa nepripáli. Príprava palivového dreva je iba časťou práce, musíte tiež vedieť, ako ho vložiť do rúry. Veľa závisí od umiestnenia palivového dreva. Ak nie sú chleba správne vložené do rúry, nemusí sa piecť alebo úplne pripáliť. Drevo by sa preto malo sušiť a uchovávať asi rok na suchom mieste.
A tiež musíte vedieť miesiť cesto. Rozpustite vo vode droždie, pridáme jednu lyžičku cukru a miešame. Po tom pridáme múku a znova premiešame, aby sa vytvorilo plnohodnotné cesto a na vrchu ho posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi hodinu stáť. Ak po hodine cesto stúpa a potom klesá, tvoria sa mu „vrásky“, môžeme predpokladať, že je hotové. Potom sa pridá soľ alebo cukor a cesto sa hnetie desať minút. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým bude chlieb lepší. Potom je cesto vyložené v vymastenej forme a pokryté uterákom. Po vytiahnutí cesta môžete chlieb vložiť do rúry. Ale predtým ho musíte namazať bielok alebo posypte ľanom, dodá chlebu lesklý a chutný vzhľad.
Ďalšou dôležitou podmienkou je ohrev rúry. Musí sa zohriať dve hodiny pred pečením a malo by sa to robiť tak, aby teplo pokrývalo celú rúru. Či je rúra dobre vyhriata, je možné skontrolovať papierom. Ak ju umiestnite do stredu a rozsvieti sa, je rúra veľmi horúca a musíte počkať, kým trochu vychladne, pretože sa chlieb môže pripáliť. Ale keď papier len tlie, môžete pokojne dať chlieb na hodinu do rúry.
Keď je rúra roztopená, vložte do nej chlieb a zatvorte dvierka, aby neunikalo teplo. Dvere by sa mali otvárať každých desať minút a skontrolovať, či je chlieb dobre upečený. A je tiež dôležité: dvere v dome by mali byť zaskrutkované, aby zlý človek neprišiel náhodou a svojou prítomnosťou nezničil chlieb.
Nakoniec je chlieb upečený ... Kým je čerstvý, musíte ho položiť na stôl a kôrku posypať svätenou vodou alebo mastnotou s medom, na vrchu zakryť čistou utierkou. Spolu s narodením chleba sa zrodila aj viera v neho.Napríklad, ak sa chlieb ukáže bez kôry, potom sa Blíženci narodia v rodine, a keď sa rozpadnú v rukách, potom budú mať ľudia problémy.
Asya Novikova
|
