Ochutený čierny pivný chlieb v pekárni

Ochutený čierny pivný chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

	Zloženie
Pšeničná múka na pečenie	2 šálky
Olúpaná ražná múka	1,5 šálky
Voda	50 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Nefiltrované tmavé pivo	200 ml
Ražný slad	2 lyžice. L. (vložil som to do šmýkačky)
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Kefír 3,2%	100 ml
Agram	2 lyžičky
Suchá zemiaková kaša (vločky)	1,5 lyžice. l.
Mletý koriander	2/3 st. l.
Kmín	1/3 čl. l.

Metóda varenia

• Šálka ​​230 ml
• Pečené v hlavnom režime (mám Hitachi) 3 hodiny a 50 minút. Cesto dobre vystúpilo, chlieb je úplne upečený.

Poznámka

Včera som upiekla čierny pivný chlieb, mierne som zmenila receptúru. Kto to vyskúšal - pred piatimi až desiatimi rokmi sa predával chlieb s názvom „Voňavý“ - chuť je identická!
Vynikajúce !!
Dnes sa tam pokúsim pridať lyžicu bavorskej horčice, podelím sa o svoje dojmy.

PODOBNÉ RECEPTY

Pivný chlieb (alyona)



Chlieb „Pivo improvizované“ (Ig @ Lu)



Pšeničný ražný chlieb „dánsky“ (pekárňa) (yana09)

Tento chlieb pečiem už pol roka, najobľúbenejší čierny chlieb. Mňam.

Upresnite váhu bochníka, ktorý sa má zobraziť. A aký je horčicový chlieb? poďakovať

Super chlieb, tak mi chutil, dokonca nie je potrebná ani funkcia „Borodino chleba“, piekla som na „Základné pečenie (1)“ 3h.20m. Viečko nespadlo, len trochu prasklo, je to moja vlastná chyba, mokrými rukami dávalo tvar, keď som stál v kynáči! Odfotil som sa, ale bohužiaľ, príliš veľa KB sa nezmestilo. Nabudúce! VĎAKA ZA RECEPT!

Super chlieb, tak mi chutil, dokonca nie je potrebná ani funkcia „Borodino chleba“, piekla som na „Základné pečenie (1)“ 3h.20m. Viečko nespadlo, len trochu prasklo, je to moja vlastná chyba, mokrými rukami dávalo tvar, keď som stál v kynáči! Odfotil som sa, ale bohužiaľ, príliš veľa KB sa nezmestilo. Nabudúce! VĎAKA ZA RECEPT!

Máme rovnaké sporáky. Prosím, povedzte mi hmotnosť múky v gramoch. A potom včera som piekla meraním s pohármi - celkovo to vyšlo na 600g! Musel som doplniť kefír na 200 ml a ešte trochu vody. Strecha vyšla ako hrebeň!

Ahoj TOSHA!
Pšeničná múka -300g.
Olúpaná raž -225gr.
Pri miesení pridám trochu pšenice, aby sa vytvorila žemľa, a nie rozmazaná po dne.

Pečiem na 1500g, chlieb je vždy vysoký a hustý.

Nefiltrované tmavé pivo - 280 ml.
kefír 3,2% - 150 ml.
studená voda - 50 ml.
soľ -2 lyžičky
cukor - 1,5 lyžice. l.
olivový olej -1,5 lyžice. l.
Pšeničná múka na pečenie - 400g
Lúpaná ražná múka - 300g
Ražný slad - 3 lyžice l. (Dal som tekutú kvasinkovú mladinu, predávajú ju v akýchkoľvek potravinách)
Suchá zemiaková kaša (vločky) - 2 lyžice. l.
Mletý koriander - 2 lyžičky
Kmín - 1/3 lyžice. l. (Neklamem, nepáči sa mi to)
Kvasinky 2 lyžičky

Cesto by malo byť čo najguľatejšie!
Toto je obľúbený chlieb našej rodiny!

Mám otázku: Máte múku pri miesení, nerozotiera sa po veľkých dávkach? Mám to stále!

Poďakovať!
A vypľujem múku. Odfukujem.

Dobrý deň všetkým. Dobrí ľudia, povedzte mi, ale ak nie je ani panifarín, ani agram, tento chlieb sa ukáže ???

[TOTO]

Vyjde to. Len nie také vysoké bude.

A tu TOTO urcite to vyjde.