Koláče s kapustou

Koláče s kapustou
Kategória: Pekáreň
Kuchyňa: ruská
Zloženie
Teplé mlieko 1 polievková lyžica.
Vajce 1 ks.
Maslo (beriem margarín) 150 g
Pšeničná múka 300 g
Chlebová múka 250 g
Rýchle droždie 2,5 lyžičky
Soľ 1 lyžička
Cukor 3 lyžice. l.
Kapusta 1 kg
Varené vajcia 4 ks.
Soľ, cukor podľa chuti
Múka v plnke
Metóda varenia

Mlieko zohrejem, nalejem do vedra + vajíčko, premiešam metličkou (priamo vo vedre) + margarín (nakrájaný nožom) + múka (preosiata) + droždie (do jamky) + soľ v jednom rohu + cukor v inom rohu.
Vedro som vložil do pekárne na chlieb (Panasonic 256), programového hlavného, ​​režimového cesta. Kachle sa lievajú 2 hodiny a 20 minút.
Medzitým karfiol zalejeme vriacou vodou, scedíme, zalejeme studenou vodou, opäť scedíme.
Potom to vložím na panvicu a na korpus, asi za 15 minút (kým nie je úplne uvarený), za stáleho miešania pridám soľ, cukor a mleté ​​korenie (všetko postupne a podľa chuti každého), dvakrát ho posypem múkou (2 lyžičky).
Keď kapusta zmäkne, pridáme nasekané vajcia (3-4) (pokrčíme ich vidličkou).
V tejto dobe môj asistent zaškrípe, otvoríme a na pomúčenom stole vytiahneme zázračné cesto
Zvyčajne plné vedro, ak sa nezvýši, nevypínajte sporák ďalších 10 - 30 minút.
Z cesta odtrhnem malé kúsky-guľôčky veľkosti marhule alebo malej broskyne. A ležia asi 5 minút.
Potom každú zrolujem, dám lyžicu plnky, okraje zaštipujem a rohy preložím.
Natriem ho na vymastený plech (pre spoľahlivosť mastím obidvoma, keďže som len začínajúci pekár) vzdialenosť 2 cm od seba. Jeden plech vložím na 20 minút do vlažnej rúry, zatiaľ vytvarujem druhý.
Tu sa koláče zväčšili, vyberiem ich, vymastím vajíčkom, medzitým sa rúra vyhreje na 170 stupňov a koláče posielam do 2. police zospodu.
Asi na 15 minút (keď sa stanú zrnitými do správneho stupňa) ho vyberiem, zakryjem mierne vlhkým uterákom a zhora ho zakryjem froté uterákom, aby tam v teple a kondenzácii zmäkli. .
Dáme na druhý plech.
A už si môžete vychutnať prvú várku!

Miska je určená na 25-30 kusov.
Čas varenia: cesto - 2 hodiny 20 minút + modelovanie a pečenie - 1 hodina
Program varenia: hlavné cesto
Poznámka
Veľká vďaka tejto stránke za inšpiráciu, pomoc a recepty!

Dobrú chuť!