Zemiaková kaša s ančovičkami

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Varené zemiaky	2-3 ks
Olivový olej	2-3 st. l.
Zelená Cibuľa	2-3 ks
Sardely - najemno nasekané namiesto ančovičiek som použila filé z kapelína údené za studena	2-3 st. l.
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

Zemiaky uvaríme podľa chuti so soľou.
Zatiaľ čo sa zemiaky varia, ošúpte koriander, urobte filé, dužinu ryby nakrájajte z kože. Rybu nakrájame nadrobno na kúsky.
Zemiaky vyberieme z vody, vidličkou ich nahrubo naklepeme, horúce zemiaky zalejeme olivovým olejom, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu, sardely (capelin), jemne premiešame.
Zemiaková kaša je pripravená! Možno podávať ako prílohu.

Miska je určená pre

1-2 porcie

Poznámka

Sedel som a nikoho neobťažoval a zrazu som v knihe Alexandra Genisa čítal: "Mám rád zvyk dochucovať nekvasené jedlo sardelou." Takto sa pripravujú naše obľúbené zemiakové pyré, kde sa spolu s nastrúhanou cibuľou, olivovým olejom a vínnym octom, sardelovou pastou alebo zemiakovou šprotou pridajú “

Všetci! To mi stačilo!
Neďaleko v obchode som našiel tučného pekného za studena údeného capelina. Namiesto surovej cibule som dala do zemiakovej kaše zelenú aromatickú cibuľu. Ja som nepridávala ocot.

A prečo som neprišiel na to, ako si sám pripraviť tento vynikajúci zemiakový pyré s ančovičkami, teda údeným huňáčikom!

Dobrú chuť!

V skutočnosti sú ančovičky rybou, ktorá nesie pre ruské ucho iný, oveľa zreteľnejší názov - hamsa. Samotná sotva nenáročná chuť sa po osolení sardely doslova premení - korenistá, pikantná a zároveň rozpoznateľná aróma, ktorú sardely dávajú jedlám, z nich urobila obľúbenú prísadu v mnohých kuchyniach. Sardely sa teda používajú na prípravu omáčok, občerstvenia. Môžete ho nahradiť pikantným slaným šprotom. Sardelu môžete nahradiť aj thajskou alebo vietnamskou rybou omáčkou.