Kečup „Domov“

Kečup „Domov“

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
zrelé paradajky	5 kg
červená paprika	0,5 kg
Cibuľa	0,5 kg
kyslé jablká	1 kg
cesnak	1 gól
trpké korenie	1-2 ks
cukor	200 g
soľ	60 - 80 g soli (podľa chuti)
9% octu	100 ml
Mleté čierne korenie	1 lyžička
škorica	1 palicu
karafiát	5 kusov.
nové korenie	2-3 ks
muškátový oriešok	nebo kúsok

Metóda varenia

• Všetku zeleninu nakrájajte na hrubé 2 alebo 4 kusy, vložte do nehrdzavejúcej ocele. alebo hliníkový kastról, zalejte 2 šálkami vody a dajte zapáliť. Po 1 hodine vložte škoricovú tyčinku do látkového vrecka s korením.
• Varte pri nízkej teplote pod mierne otvoreným vekom 2 hodiny. Získajte korenie. Potom prejdite cez skrutkovací odšťavovač, pridajte cukor, soľ, povedia. čierne korenie a povaríme ďalších 20 minút.10 minút pred koncom zalejeme octom.
• Keď sa kečup pripravuje, sterilizujte poháre a viečka. Zalejeme varom.
• Tu je polotovar:
• 

Podobné recepty

Kebabový kečup bez starostí v pomalom sporáku (TATbRHA)

Kečup Slavika (melanie)

Škoricový kečup (TATbRHA)

[Lenivý kečup]

Lenivý kečup



2 kg paradajok
1-2 jablká
2 cibule
125g cukru
1/2 lyžičky červená horká, mletá paprika
1 polievková lyžica. ocot 9%
soľ

Paradajky, cibuľu, jablká skrútte na mlynčeku na mäso jemnou sieťkou. Pridajte zvyšok komponentov.



Varíme 45 minút. Nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Vynikajúce! (t. j. dobrú chuť!)

Kečup vyjde nie pikantný, môžete jesť lyžicami. Moja matka už dlho vymenila nakladané paradajky za kečup, hovorí, že pre ich bezzubé je to to, čo potrebujú!
Tento recept je v našej rodine od roku 1990. Odvtedy bolo na tému veľa variácií. Ale čo je najdôležitejšie, nemám rád paradajkové semiačka - preto prechádzam paradajky, papriky, cibuľu a jablká cez odšťavovač. Nemám to elektrické, iba dýzu na mlynček na mäso, ale kosti a šupky sa oddelia a získa sa pyré.
A tento rok som do kečupu pridala 0,5 kg marhule. A ocot dal jablku 6%.

Pridávate ocot okamžite alebo na konci varenia?

Ak je stránka otvorená, povedzte mi, prosím, horkú alebo sladkú papriku? Sú jablká najlepšie kyslé alebo nie? Veľmi vyskúšajte lov !!!

Pridávate ocot okamžite alebo na konci varenia?

To je prípad octu. V pôvodnej verzii je to 1 st 9% a pridáva sa na samom začiatku. Skúšali sme dať ocot na konci varenia, potom by to malo byť takmer o polovicu menej. Dnes dal blokovaný ocot 1 pohár 6%, 15 minút pred koncom.
Ak sú zaváracie poháre dobre sterilizované, viečka sa varia, je to skvelé. Boli prípady, že zabudnutá nádoba stála 3 roky.

trpká alebo sladká paprika? Sú jablká najlepšie kyslé alebo nie?

Červená paprika, horká. Ďakujem za opýtanie, teraz objasním v recepte.
Ak niekto nemá rád pikantné, odporúčam posypať korením v malých dávkach, vždy ochutnať.

A jablká sú najlepšie kyslé.

Budem veľmi rád, ak sa vám bude páčiť!

Čo je odšťavovač SCREW? A čo robiť bez toho? Prosím povedz mi!!!
Mám obyčajný, ale ak ním prejdete, bude tam jeden džús bez dužiny

[Makaronka]

Makaronka, závitovkový odšťavovač je odšťavovač hlavne na paradajky, je usporiadaný podľa princípu mlynčeka na mäso (šnek je ako mlynček na mäso, ale dlhý a je na ňom sieťka), oddeľuje paradajky od semien a šupiek. Ak tam nie je, potom môžete varenú hmotu vynechať cez mlynček na mäso. Potom sa ukáže, že to bude niečo ako adjika v konzistencii (chuť tým neutrpí). A ak vám to nevyhovuje, môžete to rozdrviť cez hrubé sito. Myslím, že nasekané a uvarené sa bez väčších ťažkostí vydrhnú. Ale dostanete pravý prírodný domáci kečup.

P.S.Mám taký odšťavovač z domáceho kombajnu "Mriya", raz som uvidel v obchode s domácimi spotrebičmi, že sa odšťavovač na skrutky predával zvlášť pre mlynček na mäso Brownovi alebo Boschovi. Nepamätám si to presne.

Yelenka69 veľmi pekne ďakujem za recept na kečup, ktorý sme dlho hľadali: kvety: Tento proces je časovo náročný, pretože nie každý bol šťastný, že má skrutkovací odšťavovač :) z tohto dôvodu som musel vynechať jednu a tú istú časť budúci kečup cez odšťavovač 4 krát - výsledok bol veľmi potešený

Veľmi pekne ďakujem za odpoveď a radu! : kvety: Ja to práve prechádzam mlynčekom na mäso. a potom prejdem sitom. Ale skrutka je teraz mojím snom. A z akého množstva ingrediencií je aký je výstup hotového výrobku? (Zaujímalo by ma, koľko nádob s obsahom 440 gramov by sa malo znovu nastaviť?)

[Crosby]

Crosby, na vaše zdravie a nech je to vynikajúce!

Makaróny, Nepoviem ti to naisto, keďže som naposledy mierne zvýšil počet ingrediencií. Pozrite sa na kapacitu vášho hrnca. Myslím, že asi 5,5-6 litrov (berúc do úvahy var a odpad)

Milá Iskusnitsa, pripravila som kečup podľa tvojho receptu, no, čo môžem povedať, sa zdá byť dobré, ale podľa mňa sa nedodržiava sladko-kyslá rovnováha, chuť je 70 - 80% kyslá - cítiš ocot, nalial som 1 polievková lyžica. ocot. Bol som sklamaný. Odporúčam kontaktovať moderátora, aby opravil recept na to, ako ste neskôr odporučili 1/2 šálky octu, aby tam nikto nevletel ako ja.

[Gaby]

Gaby, vyskúšajte podľa môjho receptu, určite to nebude kyslé. Na asi 7 kg zeleniny - iba 100 ml octu. Chuť je harmonická! Recept bol rokmi odskúšaný a vyskúšaný mnohými degustátormi.
P.S. Môžete vyskúšať pol porcie.

Milá Iskusnitsa, pripravila som kečup podľa vášho receptu, no, čo sa dá povedať, sa zdá byť nie zlé, ale podľa môjho názoru nie je rovnováha sladko-kyslá, chuť je 70 - 80% kyslá - cítite ocot, Poliala som 1 polievkovú lyžičku podľa receptu. ocot. Bol som sklamaný. Odporúčam kontaktovať moderátora, aby opravil recept na to, ako ste neskôr odporučili 1/2 šálky octu, aby tam nikto nevletel ako ja.

Je mi veľmi ľúto, že ste sklamaní. Ale keďže kečup podľa tohto receptu vyrábame a vyrábame už veľa rokov, myslím si, že nech je v recepte všetko tak, ako je. Včera som špeciálne zavolal priateľovi (ten druhý deň pripravovala ketchut, v pomere k 1 poháru octu), pýtal som sa na výsledok. Je potešená. Stále je to teda otázka vkusu.

Dievčatá vyskúšajú moju verziu domáceho kečupu.
Toto je recept na 2,5 kg paradajok, ak chcete viac, potom zdvojnásobte všetky produkty.
Potrebné produkty teda:
-2,5 kg paradajok (akékoľvek, aj pokrčené a neštandardné)
-70-140 gramov cukru (podľa vašich preferencií)
-20g soli
-1/4 mletého čierneho korenia
- škorica na špičke noža
-6-8 hrášku nového korenia
-4-5 ks klinčekov
- 3 strúčiky cesnaku
-40,0 ml octu 9%

Opláchnite paradajky, nechajte prejsť odšťavovačom (môžete použiť mixér, ale konzistencia bude potom zrná, aspoň ja som dostal paradajkový pretlak s odšťavovačom) Potom pridajte cukor, soľ, korenie, škoricu, sladký hrášok a klinčeky, zabaľte ich vo vrecku a pridáme k paradajkám a tento objem prevaríme 2 krát. Vrecko vyberte s klinčekmi a hráškom, pridajte cesnak, roztlačený s trochou soli a octom. Varte ďalších 5-7 minút. Nalejte do sterilizovaných nádob pod vekom. Celkový objem vyjde na 1-1,2 litra. Otočte banky a zabalte ich.

[Elenka69]

Elenka69 , včera pripravený kečup podľa vášho receptu. Boli to asi 3 kg paradajok. Iba my najskôr všetko zmiešame a potom sme to uvarili. Zatiaľ čo vôňa vrela, hm, dusili sa slinami. Jedna vec je zlá, málo sa stalo
Naozaj vynikajúce. Ďakujem pekne. Tu je zvyšok (ktorý nebol zahrnutý v nádobách), z nejakého dôvodu nie je farba na fotografii veľmi dobrá, v skutočnosti je krásna. Pravda

Och, zabudol som povedať, vzal som si jablčný ocot

[nakapustina]

nakapustina, Som rád, že vám recept padol vhod a páčil sa vám! Ďakujeme za fotografiu, farba a konzistencia sú skvelé!
Zaujímalo by ma, či sa vám pri varení nespálil kečup? Ja tak nevarím, pretože sa bojím, že sa bude držať na dne panvice.

a mám otázku ohľadom kečupu.
Jednou z najväčších nevýhod domáceho kečupu je jeho tekutá konzistencia. ako paradajková šťava. Toto sa mi nepáči. ako to riešite?

Zlatko! Nakrájajte paradajku a odstráňte stred tekutinou. Iné metódy mi nešli. A bolo veľa rôznych pokusov.

Zaujímalo by ma, či sa vám pri varení nespálil kečup? Ja tak nevarím, pretože sa bojím, že sa bude držať na dne panvice.

Nie, nič sa nespálilo. Všetko dopadlo výborne, aj keď som panvicu nezakryl pokrievkou. Najskôr bola celá panvica a potom sa kečup uvaril na polovicu, takže sa ukázalo, že nie je tekutý.

[zlatko]

a mám otázku ohľadom kečupu.
Jednou z najväčších nevýhod domáceho kečupu je jeho tekutá konzistencia. ako paradajková šťava. Toto sa mi nepáči. ako to riešite?

zlatko
Môj kečup je podľa tohto receptu dosť hustý. Prebytočná tekutina sa varí dolu, prítomnosť jabĺk jej dodáva tiež hrúbku.

ach ja robím podobnú omáčku. iba 4 kg paradajok 400 gr jablká a cibuľa. bez korenia. sahaoa v recepte je tiež 200 gr, ale ja som dala menej a potom nasladko. a ja mám po lyžiciach ocot a soľ. piť s otvoreným vekom 1,5 hodiny, ukázalo sa to niekde 7 plechoviek po 0,5. ale toto je orientačné. Minule som varila 3 hodiny, zhustla a chutila bohatšie. a vyšlo 5 nádob. chladná omáčka. Na začiatok som dala ocot a všetko ostatné. tak na predpis. a pre mna bez cesnaku. Prechádzam paradajku cez odšťavovač. a cibuľu v mlynčeku na mäso.

Dobrý deň! Chcela som pripraviť kečup (Yelenka má veľmi zaujímavý recept) a objavili sa otázky:
1. Po 1 hodine varenia kečupu, pridaní korenia a varení ďalšie 2 hodiny alebo 1 hodinu?
2. Mali by ste zvinúť viečka alebo by to malo stáť v chladničke?

[Vafelka]

Vafelka, Opätovne prečítam svoj recept, môžete skutočne pochopiť, ako sa vám to zdalo, iným spôsobom.

1. Po 1 hodine varenia kečupu, pridaní korenia a varení ďalšie 2 hodiny alebo 1 hodinu?

Celkovo je potrebné varenie 2 hodiny.

2. Mali by ste zvinúť viečka alebo by to malo stáť v chladničke?

V recepte som napísal, že kečup musí byť varený asi 20 minút, počas tejto doby pridáme ocot, soľ, cukor, korenie a zalejeme varom v sterilných nádobách, uvarené viečka pevne uzatvoríme, potom zaváracie poháre zabalíme do deky, kým nevychladnú úplne. Môžete ho dlho skladovať pri izbovej teplote. so-re. Ešte mi zostali zvyšky kečupu z minulého roku, s téglikmi je všetko v poriadku.

Ďakujeme za vašu bdelosť!

Veľa šťastia!

[Elenka69,]

Elenka69, dakujem za recept! Ukázalo sa to tak chutné! Zatiaľ nie sú k dispozícii žiadne fotografie, pretože všetko, čo zostalo na panvici, sa zjedlo okamžite, hneď ako sa ochladilo. Nasekané mixérom, pridané bylinky

[Pinagri]

Pinagri, pre zdravie! A ďakujeme za vašu spätnú väzbu a pozornosť k receptu!

Elenka69, ďakujem za recept na kečup !!! Ukázalo sa to úžasný, priamy pravý kečup, iba tekutý. Možno bude stáť a zhrubne. Urobil som polovičnú porciu, teraz si myslím, že ešte musím urobiť celú porciu. Poďakovať!!!

[Sonáta]

Sonáta, Rado sa stalo!
Horúci (teplý) môže byť tenší, ale ochladí. určite zhustne.
V ďalšom. povaríme ešte pol hodinu a bude hustejšia.

[Elenka69]

Elenka69 , a môj už zjedol všetok kečup.

[nakapustina]

nakapustina, ďakujeme aj za vašu spätnú väzbu!
Prepáč. samozrejme. neexistuje spôsob, ako to opakovať. V ďalšom. rok vytvoriť jeden naraz.

Chcem uvariť kečup. Chcel som si vyjasniť cesnak a feferónku mám dať všetku zeleninu naraz?

[krapivka]

krapivka, Dala som cesnak aj trpké korenie naraz. Možno pridať na koniec, ak chcete mať žiarivejšiu príchuť cesnaku, ale korenie sa na začiatku lepšie varí. Nie je to dôležité, len to po 15 minútach povarte, aby neboli surové a kečup nekvasil.
Veľa šťastia!

Dakujem Elena za recept.Ľutujem, že som ho našiel až tento rok. Mám pripravených už 10 litrov. A ešte niečo uvarím. Veľmi sa mi páčil a príprava je jednoduchá. Poďakovať!!!

[Topolinka]

Topolinka, pre pevné zdravie!
Ďakujem, že ste použili môj recept.

a mám otázku ohľadom kečupu.
Jednou z najväčších nevýhod domáceho kečupu je jeho tekutá konzistencia. ako paradajková šťava. Toto sa mi nepáči. ako to riešite?

Ak to varíte, potom to dopadne ako paradajková pasta, robím to zle, najskôr je všetko v mlynčeku na mäso: jablká, cibuľa, paprika, to všetko je možné zvýšiť v zložení 2-3 krát - chuť nie zhoršiť, paradajky - cez odšťavovač a 10 rokov som to nikdy nedostal ako džús

Lenochka! Ďakujem pekne za recept! Pripravil som testovaciu dávku pre tri malé fľaše, ukázalo sa to veľmi chutné kečup!
Pravda, dal som na oko všetko, ale snažil som sa zachovať proporcie. Mám slivku zmiešanú s tŕňmi, veľmi kyslú, takže som nepridávala ocot. Pridala som ešte trochu suchého zázvoru.
Ďakujem ti veľmi pekne! Stratil som recept s približne rovnakým zložením, takže som vám veľmi vďačný !!! Mám v pláne vyrobiť celú dávku podľa receptu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, ďakujem za spätnú väzbu a pozornosť k receptu. Kečup je vynikajúci, mne nejako pripomína krasnodarskú omáčku v dobrom podaní. Už som to nevaril dlho. Posledné roky pripravujem kečup podľa iného receptu, len so slivkami, vyskúšajte.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Ja som práve varila podľa receptu so slivkami !!! V noci som si to poplietol a vytlačil sem recenziu !!! Teraz to napravím !!!

Mal som takú myšlienku ...

Ďakujem pekne za recept! Chuť je úžasná, skutočne pripomína krasnodarskú omáčku

[gaf86]

gaf86, ďakujem za tip!
Skutočne domáca krasnodarská omáčka.

[Elenka]

Elenka, Kečup som pripravila podľa vášho receptu minulý rok. Veľmi chutné, všetkým chutilo! Tento rok toho robím dvakrát viac. Jedna porcia je už v nádobách, druhá vrie práve dnes.
Dakujem pekne za recept !!!

[Jar]

Jar, aj ja ďakujem, teší ma to. Dobré zdravie!

[Elenka]

Elenka, Lena, mám iba 6% octu. Môžem to použiť a koľko, ak áno?

Lena, samozrejme, že môžeš. Zvýšte množstvo o 1,5 krát.

[Elenka]

Elenka,
Ďakujem, urobím to teraz)

[Elenka]

Elenka, ďakujem za recept!
Ja som urobila paradajku z 3 kg. Najskôr som zeleninu prebehol na mlynčeku na mäso na najmenšej mriežke (na farme nemám šnek). Pre mňa sa konzistencia ukázala ako príliš zrnitá. Musel som pracovať s ponorným mixérom. Na výstupe - 5 plechoviek po 0,4 a jedna - 0,5. Veľmi chutný, kečup je hustý a voňavý. Jeden problém - vyskúšať to, musel som si panvicu olízať, keďže všetok kečup bol „zabalený“ do zaváracích pohárov do poslednej kvapky.

Bol som pred mnohými rokmi v Záporožie, odpočíval som na Khortytsji. Bola to veľmi krásna a nezabudnuteľná dovolenka, jedna zo živých spomienok z ďalekého šťastného detstva

[ElenaBK]

ElenaBK, Ďakujeme vám za vašu reakciu! Teší ma, že kečup chutil dobre! Tiež vám radím, aby ste sa pokúsili pripraviť aspoň časť podávaného paradajkového kečupu so slivkami - môj obľúbený. (hľadajte v mojom profile, je ťažké vložiť odkaz z telefónu)

Ďakujem za milé slová! Príď znova!

[Elenka]

Elenka, dakujem za odporucanie. Tento recept určite nájdem!