Tretia pečená ingrediencia O. Henryho - fotorecept na Mokokeri: Najlepšie recepty

Tretia ingrediencia pečená od O. Henryho

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hovädzí hrudník	600g.
Zemiaky	2 ks
Ružová cibuľa (červená)	1 ks.
Korenie	5 kusov.
Pšeničná múka	1 st. l.
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

„O TOM. Henry regrutuje (regrutuje) svoje postavy z ktorejkoľvek spoločenskej triedy. Ale hlavné a najcharakteristickejšie postavy newyorských príbehov spisovateľa patria k tej obrovskej vrstve obyvateľstva veľkomesta, ktorá, hoci nepatrí k najvyužívanejšej továrni a robotníkom, je stále na pokraji materiálu neistota, takmer chudoba “(A. Startsev„ Život a príbehy O. Henryho “).
Typickým príkladom je Hattie v tretej ingrediencii. Autor popísal postup prípravy pečienky tak podrobne, že som musel postupovať iba podľa textu (moje doplnky sú tučné).
Po zakúpení hovädzieho hrudníka
🔗
Hetty išla hore do svojej izby (okno do dvora, tri doláre a päťdesiat centov týždenne). Porcia lahodného horúceho guláša na večeru, hlboký spánok - a ráno bude pripravená znovu hľadať črty Herkulesa, Johanky z Arku, Oony, Jóba a Červenej čiapočky.
Vo svojej izbe vytiahla z maličkej skrinky hlinený hrniec a vo vreciach a vreciach siahla po zemiakoch a cibuli. Výsledkom týchto hľadaní sa jej ešte viac zostril nos a brada. Žiadne zemiaky, žiadna cibuľa! Je však možné pripraviť mäsový guláš iba z jedného mäsa? Môžete si pripraviť ustricovú polievku bez hlivy, korytnačiu polievku bez korytnačiek, kávový koláč bez kávy, ale je úplne nemožné urobiť guláš bez zemiakov a cibule. V extrémnych prípadoch vás však môže jeden hlad zachrániť z hladu.
Vložte soľ, korenie a lyžicu múky,
🔗
po rozmiešaní v malom množstve studenej vody,
🔗
a bude robiť. Nebude to také chutné ako morský rak z Newburghu a nebude to také luxusné ako narodeninová torta, ale bude to tak.
Hetty zobrala kastról a vykročila na koniec chodby. Podľa reklamy na Vallambroza tam bol prívod vody, ale medzi nami nie vždy dodával vodu a iba v kvapkách; technické podrobnosti sem však nepatria.
... Pri tomto umývadle videla Hetty dievča s hustými, tmavo zlatými vlasmi a žalostným výrazom v očiach, ktoré pod kohútikom umývalo dva veľké írske zemiaky.
🔗
"Moje dieťa," povedala Hetta a letmý úsmev zmiernil jej drsné rysy, "samotný osud nás spojil." Skončil som aj na fazuli. Ale doma mám kúsok mäsa veľký ako brušný pes. A snažil som sa získať zemiaky všetkými prostriedkami, pokiaľ som sa nemodlil k Bohu. Spojme naše sklady pre majstra a urobme si praženicu. Varíme so mnou. Teraz by som si chcel dať cibuľu!
Hetty mäso zaliala studenou slanou vodou a dala na jediný horák plynového sporáka.
Mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky, osoľte, vložte korenie, vysypte zriedenú múku, podlejte vodou tak, aby voda mierne pokrývala mäso. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 1 hodinu - 1 hodinu 20 minút.
🔗
Z najvyššieho poschodia práve schádzal mladý muž. Bol slušne oblečený, ale pôsobil choro a vyčerpane. V jeho matných očiach sa čítalo utrpenie - fyzické alebo psychické. V ruke držal cibuľu, ružovú, hladkú, pevnú a lesklú žiarovku veľkú ako osemdesiatcentový budík.
🔗
- Prepáčte, čo budete robiť s touto cibuľou?
- Idem to zjesť,
- Surový?
- Áno, hneď ako prídem domov.
- Vieš čo? - povedala Hetty a mierne zbledla, že má obavy. - Surová cibuľa nie je vôbec chutná. A taký je guláš bez cibule. Keďže ste priateľom Jacka Bivensa, musíte byť slušný človek.V mojej izbe na druhom konci chodby je jedno dievča, môj priateľ. Mali sme obaja smolu a pre nás oboch - iba kúsok mäsa a nejaké zemiaky. To všetko sa už hasí, ale nie je v tom duša. Niečo chýba. V živote sú niektoré veci, ktoré určite musia existovať spoločne. No napríklad ružový mušelín a zelené ruže, alebo hrudník a vajcia, alebo Ír a nepokoje. A ešte viac - dusíme so zemiakmi a cibuľou. Prerušila ho Hetty a natiahla ruku.
"Daj mi luk," povedala.
Mladý muž zaťal zuby.
"Vráť luk," zopakovala.
Usmial sa a vložil jej do dlane cibuľu.
Zemiaky a cibuľu nahrubo nasekáme.
🔗
Pridajte k mäsu, premiešajte a duste ďalších 20 minút.
🔗
Zamračila sa na zamračené strechy za oknom a úsmev z jej tváre pomaly zmizol.
"Ale to isté," povedala si pochmúrne, "mäso sme predsa dostali."

Poznámka

Úprimne povedané, o chuti tohto jedla som mal veľké pochybnosti. Nielen to, rozmaznané zázračnými kolieskami, som v živote nevaril mäso na sporáku, ale aj taký minimalizmus vo výrobkoch. Ale mýlil som sa. Ukázalo sa to nečakane veľmi chutne !!!!! Jediná vec samozrejme je, že zemiaky a cibuľa by sa mali dávať 2-krát viac. A mäso môže byť predmarinované cez noc.