Baklava (majstrovská trieda)

Baklava (majstrovská trieda)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
múka	3,5 šálky
maslo	200 g
stredné vajce	1 ks
voda	100 g
cukor	3 lyžice. l.
sóda	1 lyžička
soľ
Na plnenie
lúpané orechy	2 poháre
škorica	1 lyžička
karafiát	4 púčiky
cukor	3 lyžice. l.
stredné vajce	1 ks.
Na sirup
cukor	2 poháre
voda	1 pohár
alebo
med	200 g
Sklo-250ml

Metóda varenia

• Najskôr si pripravíme náplň:
• Môžete si vziať akékoľvek orechy, ktoré sa vám páčia. Môžete mixovať, môžete rovnakého typu. Len som nepoužila arašidy. Tu už boli moje orechy vyprážané vo fritéze, ale nie je to potrebné. Len podľa mňa chutí lepšie.
• Pomelieme ich. Keď som nemal mixér, urobil som to pomocou valčeka.
• Pridajte všetko ostatné OKREM vajec a premiešajte. Klinčeky som posekal na mlynčeku na kávu, zvykol som si ich búchať.
• Cesto vymiesime. Každý, kto má pekárničku, môže tento proces spojiť s prípravou plnky. Nepoužívajte všetku múku naraz, pretože tu sa budete musieť riadiť cestom. Mal by byť mäkký, veľmi príjemné na prácu. Múka môže ísť menej a oveľa menej často viac.
• Z tohto testu vytvorte dva kruhy. Nerobil som to hrubšie ako 3 mm
• A až potom primiešame do plnky vajíčko. Stáva sa viskóznou
• Plnku natrieme na jednu vrstvu cesta
• Prikryjeme druhým a zľahka stočíme valčekom, aby cesto a plnka dobre priľnuli.
• Strihajte tak, ako sa vám páči. Ten, kto má kolieska na krájanie, má ľahší život.
• Môžu sa skladať užšie, pri pečení sa skutočne nezväčšia
• Tu vidíte. Ja som piekla na fritéze, ale môžete piecť v rúre a v elektrickej rúre „Miracle“, boli také za sovietskych čias. Výsledok je všade rovnako dobrý.
• Osobne ho dám do hlbokého pohára a zalejem sirupom. Môže byť naskladaný v jednej vrstve na misku, pokrytý sirupom a potom prevrátený.
• Sirup sa varí veľmi ľahko. Voda s cukrom sa privedie k varu a varí sa na miernom ohni asi 10 minút. Potrebujeme, aby sme naše baklavy najskôr nasýtili sirupom, až potom na nich začne kryštalizovať cukor ako polevou. Mne osobne je vhodné to robiť v dvoch hlbokých pohároch, periodicky ich iba obraciam ako presýpacie hodiny a sirup tečie zhora nadol. Na fotografii, ak sa dobre pozriete, vidíte sirup. S medom som to neskúšala.

Miska je určená pre

Decentne

Čas na prípravu:

Samotný proces pečenia a nalievania je 1,5-2 hodiny. Impregnácia na pár dní. Je to možné za 2 - 3 hodiny, ak sa už naozaj nemôžete dočkať.

Program varenia:

Pečenie 180-200 stupňov.

Národná kuchyňa

Východná

Poznámka

Ani jeden nový rok v našej rodine sa nezaobíde bez tohto jedla viac ako 20 rokov. Priviezla ho spolužiačka z Pakistanu, ktorá ho však poznala od rodičov svojho hinduistického manžela. Rád by som to zmenil na niečo iné, ale nedajú mi to. Vďaka impregnácii sirupu sa baklava stane jemná, drobivá a kryštalizujúci cukor na povrchu neumožňuje rýchle zatuchnutie. Mali sme to o mesiac neskôr, pár ľavých kúskov bolo celkom jedlých. Keď v obchodoch taká rozmanitosť nebola, robila som ju aj na čistých vlašských orechoch a teraz robím zmes svojich obľúbených. Ak chcete, môžete do náplne pridať hrozienka. Baklava sa pripravuje úplne ľahko.
Dobrú chuť!

[žirafa]

žirafa, ďakujem za skvelú majstrovskú triedu. Určite by ste to mali vyskúšať! Len o poslednom postupe - impregnáciu som celkom nepochopil, tam sa cookies pri prevrátení nerozpadnú? A pár dní by už mali sušiť, byť pocukrované a nemusíte ich krútiť? Hmm, zjavne to nie je naša receptová mentalita! Akú trpezlivosť musíte mať! Začnú používať moju marmeládu, dokonca aj bez toho, aby ju nechali stuhnúť ... A potom - lízali si pery dva dni!
PySy. Je to možné bez karafiátu? Nie je pre mňa v poriadku, ani v minimálnom množstve ...

Baklava sa vôbec nerozpadá. Takže môžem otočiť okolo. Ak si prajete, môžete každú z nich jemne posunúť rukami a naliať do nej sirup, ale ja sa tak netrápim.Keď sa rozhodnete, že sa s ním stačí len pokaziť, jednoducho ho preložte na iné jedlo, pretože sirup spravidla stále zostáva. Potom ho pripevním na buchty, zriedim vodou. Klinčeky nemusíte dávať, niekedy som ich zabudol zjesť aj tak pri rovnakej rýchlosti. Iba sa zdá, že je to dlhé a namáhavé, v skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie.

žirafa, Povedz mi, nemastíš vrstvy cesta rozpusteným maslom? Robím takú baklavu, ale každú vrstvu vymastím olejom.

Nikdy nemazané. Plnka by mala dobre priľnúť na cesto, a bude sa váľať po oleji. Poznám druhy baklavy, ktoré sa po upečení polievajú roztopeným maslom a cukrom, ale to nie je možné.

Tanyusha, ďakujem za majstrovskú triedu !!! Ale povedzte mi, prosím, ako vyzerá toto cesto? Aké je to krátke? A napriek tomu by to malo byť drobivé alebo nie? Proste mám v hlave úplne iný obraz baklavy, ktorej cesto je šupinaté ... Je zaujímavé vyskúšať váš recept a porovnať, zaujímala ma história pôvodu receptu ... A Na recepty na orientálne pečenie všeobecne dýcham nerovnomerne

Hotové cesto je mäkké, elastické, veľmi príjemné v rukách. Keď píšu o kvásku, ktorý škrípe, spôsobuje to rovnaké pocity, iba v tichosti. Veľmi rád to robím práve kvôli tomu, ako sa cítia ruky. Ihneď po upečení je samozrejme suchý, ale po impregnácii je pravdepodobne bližšie k piesočnatému: jemný, nie suchý, mierne drobivý, ale nedrolí sa.

Poďakovať!

[žirafa]

žirafa, dakujem za recept. Z nejakého dôvodu som si myslel, že baklava je dlhá a nepríjemná, ale ukázalo sa, že je to také jednoduché a tak neskutočne chutné, ešte raz ďakujem. Ale čo som urobil

Aké vynikajúce to dopadlo! Som rád, že sa mi to páčilo. Aké sú orechy na plnenie?

Potom som mal už len vlašské orechy, takže teraz chcem skúsiť s lieskovými a arašidmi. Je pravda, že som vôbec nedával klinčeky, ale dal som dvakrát toľko škorice. Ale aké vynikajúce to dopadlo

Hlavná vec je, že je to vynikajúce! A nejako som zabudol dať aj klinčeky, tie sa aj tak zjedli.Arašidy som neskúšal, myslím si, že nie sú veľmi šetrné k vlhkosti. V každom prípade, ak tak urobíte, čakám na príbeh.

[Žirafa]

Žirafa!!! A po naliatí sirupu do chladničky alebo na skrinku?

Je to tak, že zvyčajne stojím na stole, najlepšie však nie v prístupovej zóne svojej rodiny. Množstvo

[Žirafa]

Žirafa... horúce kúsky som naplnil horúcim sirupom a zabalil do fólie ... Teraz sa teraz krútim a krútim!

Sledujte, ako sa kŕmia, prebytočný sirup sa dá vypustiť do buchiet. Zvyčajne mám.

[Žirafa]

Žirafa... ak mám byť úprimný, stále som nechápal, čo si mal s baklavou ... No ja som to krútil a krútil ... dnes prišli hostia ... skoro v poslednej chvíli som si spomenul na baklavu ... a . .. OBRÁZOK NEMAL som !!! Ani kúsok !!! Povedali, že baklava bola báječná ... a ... no, pochopil som, že ak to chcete vyskúšať, musíte to urobiť znova ... bez hostí ...

Orechy boli vlašské orechy (dobre, chceli by ste sa opýtať, ako sú orechy ...)

No, neurobili ste si pre seba dva, môj milovaný?

Tatyana, chcem uvariť baklavu podľa tvojho receptu a vznikla otázka: ak je namočený s medom, tak uvarí sirup alebo len zohriaty med? Viem, že med sa nedá zohriať nad 40 stupňov, nie je to užitočné. Poďakovať.

Aký je recept na vynikajúci pár otázok k hostiteľke)) maslo na cesto, ako to chápem, potrebujete zmäkčené maslo? a sirup na impregnáciu .. cukor vodou .. dá sa voda alebo cukor nahradiť medom? odpusť hlupákovi také otázky, ak sú

Včera som urobila baklavu podľa vášho receptu - vynikajúca! Otázka je, že dnes som sa zaviazal, že to v miske prevrátim, ale sirup zamrzol a nemôžem odtrhnúť baklavu z misky.Čo mám robiť? Je ho málo, zostáva však zamrznutý, vstrebáva sa veľmi rýchlo.

Môže sa mierne zahriať, aby sa začalo topiť.

[Frézie]

Je dobré, že som v novom informačnom kanáli správ videl otázku Frézie... A potom som sa rozhodol, že nový recept. Z nejakého dôvodu oznámenia neprišli, dúfam, že som s odpoveďou nebol neskoro.

Tatyana, chcem uvariť baklavu podľa Tvojho receptu a vznikla otázka: ak je namočený s medom, tak uvarí sirup alebo len zohriaty med? Viem, že med sa nemôže zahriať nad 40 stupňov - to nie je užitočné. Poďakovať.

Stačí sa zahriať a naliať med. Potom potrebujete 200 gramov medu.

... hostiteľke vyvstalo pár otázok)) maslo na cesto, ako som pochopila, potrebujete zmäkčené maslo? a sirup na impregnáciu .. cukor vodou .. dá sa voda alebo cukor nahradiť medom?

Mám radšej maslo, a ak margarín, tak kvalitné a s dobrým obsahom tuku. Urobil som to na zmäkčený a utopený, potom ako to chodí. Veľký rozdiel som si nevšimol. Ak nechcete variť sirup, ale medu je dosť a nebude to príliš sladké a medové, potom zohrejte 200 gramov medu, aby sa stal tekutým, a vylejte. Zároveň ho nechajte na teplom mieste nakysnúť, aby med tak rýchlo nezhustol.

Poďakovať! Obávam sa, že čoskoro nebude treba sirup zohrievať, treba ho niekde schovať až do soboty!

Táto vlastnosť tiež existuje