Apple marshmallow na pektíne bez agaru

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Apple marshmallow na pektíne bez agaru

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
jablková omáčka	200 pred Kr
pektínová žltá (mám jablko)	10 g
cukor	50 + 350 g.
bielkoviny	45 g
voda na sirup	130 pred Kr
kyselina citrónová	3 g
horúca voda na kyselinu citrónovú	3 g
akékoľvek dochucovadlo	možnosť
potravinárske farbivo	možnosť

Metóda varenia

• 50 g cukru veľmi dôkladne premiešajte s pektínom. Kyselinu citrónovú rozpustite vo vode.

  Vložte zemiakovú kašu do misy. Mám roztlačené domáce pečené jablká neznámej odrody.

  Pridajte cukor a pektín. Na dôkladné premiešanie. Zakryte a nechajte hodinu pôsobiť.

  Nalejte bielkoviny.

  Šľaháme do zosvetlenia a zväčšenia objemu.

  Nalejte vodu do hrnca a pridajte 350 gramov cukru. Pridajte farbivo. Za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme pri teplote 110 - 112 stupňov. Priemerný oheň. Stiahneme z ohňa. Veľké bubliny nechajte sedieť.

  Bez toho, aby ste prestali šľahať zemiakovú kašu, tenkým prúdom zalejte sirup. Hmota bude tenšia. Šľahajte vysokou rýchlosťou, kým zmes nezhustne a nezbeleje, ale stále zostáva sypká. Bude to vyzerať ako dobre rozšľahané sušienkové vajce.

  Nalejte roztok kyseliny citrónovej. Dochucovadlo. Pokračujte v šľahaní asi minútu.

  Hmota bude oveľa hustejšia. Tu ide hlavne o to zachytiť okamih, keď je hmota už hustá, ale ešte sa veľmi nezačala ochladzovať. V opačnom prípade, ak je stále veľmi horúce a nie príliš silné, potom marshmallow stuhne, ale počas jigovania „pláva“. Ak sa hmota veľmi ochladí, nebude možné ju uložiť. Z vaku vyjde s ťažkosťami a dostanete „roztrhaného“ marshmallowa. To neovplyvní chuť. Hmotu preložíme do vrecka a rýchlo odložíme. Necháme to stabilizovať 24 hodín. Posypte práškom a spojte vo dvojici alebo nechajte tak.

  
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept som našiel na kanáli Pteat.
Tretíkrát to dopadlo výborne. Až kým som nepochopil nuansy konzistencie. Opísal som ti ich.
Marshmallow je vynikajúci. Presne tento druh marshmallow sme si zvykli kupovať v obchode. Varí sa ľahko. Ukázalo sa, že to nie je veľmi veľká cesta von. Hmota nie je šľahaná toľko, ako sme zvyknutí robiť marshmallow na agare. Odporúčam!

Kedy sa o tom rozhodnem ...

Tu som. Pozerám na všetky Angelove marshmallow a v žiadnom prípade ... Bojím sa, že keď to pokazím, už sa nerozhodnem. A tak chcem chlapcov rozmaznávať! Milujú moje marshmallows.
Angela, ďakujem za ďalšie majstrovské dielo.

[Ilmira]

Ilmira, Natáliapísanie trvá dlhšie ako písanie. Pre všetky aktívne akcie s pripraveným pyré 20 minút.

[Angela]

Angela, no ... snímam klobúk, náčelník ... dobre! Veľmi pekné,,
Lyovochki, ktorý sa bojí, vyskúšajte najskôr marshmallow, Anji má vynikajúci recept a pochopíte, ako a čo ďalej ...

[Ilmira]

Ilmira, Natáliapísanie trvá dlhšie ako písanie. Pre všetky aktívne akcie s pripraveným pyré 20 minút.

O to viac sa bojím ... nestihnem NIČ za 20 minút

Musím vyskúšať, ešte sú jablká

Pôjde iba pečené pyré? A ak pre pár alebo v mikrovlnke?

najskôr skús marshmellow

Už som robila Angelinine marshmallow. Mixér som takmer spálil, položil lyžičkou, ale ukázalo sa to. Ale nejako sa bojím začať s marshmallows ...

[Galina]

Treba vyskúšať

Galina, je to nevyhnutné)

Pôjde iba pečené pyré? A ak pre pár alebo v mikrovlnke?

Koho to zaujíma? Pečené menej vlhkosti. Áno, ak je po odšťavovači v pare, nepoviem vám to. Zdá sa mi, že v takomto pyré zostáva veľmi málo pektínu, rovnako ako chuť.

Nie, napadlo mi to uvariť v dvojitom kotli. Dalo by mi aspoň pár dní voľna ... Keď som odišiel do Srbska, urobil som marshmallow. Nemôžete s nimi veľa urobiť. Prvé hodiny, potom boje ...Ale aj tak sa rozhodnem, zatiaľ čo nie všetky jablká boli zjedené.

[Taška]

Taška, Som v balíčku v mikrovlnnej skrinke 4 minúty! Marshmallow sa ukázal, ale tu tiež pridáte pektín ,,, bude to skvelé a rýchle! Dokonca som jeho fotografie aj vystavoval.

Veľmi zaujímavý recept, vložím do záložiek a uvarím, keď budem mať voľný čas. Viackrát som to robil na agare, hoci bol vzdušný, ale vlhký a celkom sladký. Jablkové pyré varím v pomalom hrnci na režim „Stew“, veľmi jednoduché a rýchle. Nevychádza to príliš sladko?

Som v taške v mikrovlnke

Olya, ako je na tom so zeleninou (uviazala tašku, zapichla diery ...)? Celé jablko alebo olúpané a nakrájané na kúsky? 4 minúty pri akej sile?

[Nádej]

Zaznačím a uvarím,

Nádej, Budem rád, ak to príde vhod.

Nevychádza to príliš sladko?

Toto je marshmallow. Vždy je sladký. Tento sa nezakrýva. Kyselina tu je kyslá.

[Angela]

Angela, táto marshmallow sa javí hustejšia, poviete si? Teraz si tiež musíme kúpiť pektín.Môj syn ho nemá rád na agare, tvrdí, že je príliš vzdušný a mäkký.

Kedy sa o tom rozhodnem ...

tu som tiež ....

Prečo sa nemôžeš rozhodnúť? V prípade neúspechu si dajte chutnú hmotu, ktorú môžete zjesť lyžičkou. Toto je najextrémnejší prípad. Nie je čo pokaziť a nič zvláštne.

[Anna]

Syn nemá rád agar, hovorí, že je príliš vzdušný a mäkký.

Anna, možno bičujete hmotu, na agare je pomerne hustý a elastický marshmallow.

[Tatyana]

Tatyana, príp. Ďakujem, skúsim poraziť o niečo menej.

Vložte zemiakovú kašu do misy.

a olúpať jablká, na zemiakovej kaši?

[Helena]

Helena, všetko spolu upečieme a potom pretrieme cez sitko. Samozrejme bez šupiek, pretože šupky zostávajú celé v site.

[Angela]

Jablko, celé alebo olúpané a nakrájané na kúsky

Nakrájajte na kúsky, bez dier, len do pevného vaku a na 4 minúty! Ukázal som všetko v predmete ..
Angela„Píšem sem, myslím si, že mnohým sa bude hodiť zemiaková kaša, ako to rýchlo a ľahko vyrobiť.

hovoríte?

Áno. Je to trochu iné.

len v tesnom obale a na 4 minúty! Ukázal som všetko v predmete ..

Robím aj na mikro, ale upratujem.

[Angela,]

Samozrejme, bez koží.

Angela, a prečo? existuje pektín. Pečiem úplne, iba bez jadra, pokožka zmäkne a potom cez trenie alebo sito zostane trochu odpadu. Niekedy, aby som to rýchlejšie utrel, to prepichnem mixérom a potom cez sito.

Pečiem úplne, iba bez jadra,

Tiež pečiem všetko spolu a nerezám jadro.

Pečiem všetko spolu

a potom to pretriem cez sito

A ukáže sa to bez kože.

Samozrejme, bez koží.

Pretože všetky kože sú v sitku. Možno som to napísal nejako nezrozumiteľne? Teraz budem premýšľať, ako to napraviť.

Prepáčte, nečítal som to pozorne. Všetky kožky len zotriem, Antonovka sú jemné.

[Tatyana]

Tatyana, niečo sa samozrejme pošmykne. Nemáme žiadnu Antonovku. Beriem, aké jablká mám.

Angela, dievčatá, pôjde jablkový pektín z Pudova na tento marshmallow? Je nemožné pozerať sa na takú krásu pre Anzhelochkin a nestihnúť ju. Navyše, zemiaková kaša je už hotová

[Alexandra]

Alexandradakujem za pochvalu. Pokiaľ ide o pektín Pudov, nemôžem povedať nič. Musíte sa pozrieť na zloženie, aby tam nebolo nič iné ako pektín.

Je tam ďalšie zahusťovadlo, ale aké, nič sa nehovorí. Možno to s ním skúsim, ale nadšenie už klesá. Teraz bývam viac na dači, hneď ako vystúpim, kúpim si normálny agar a pektín.