Môže Panasonic 255 piecť chlieb Borodino?

Zdá sa, že som sa už rozhodol kúpiť si Panasonic 255.
Iba v pokynoch o chlebe Borodino nič nenašli.
Vie to upiecť?
K tomu je všeobecne potrebný špeciálny program (videl som to v Mulenexe), alebo je potrebné nalievať iba ingrediencie „sprava“, a potom v akom režime je rúra?

Všeobecne platí, že majitelia Panasonicu, osviette!

Ak viete, ako, potom sa s touto úlohou vyrovná, pečie v režime „Žito“, moja rúra tohto režimu sa nepečie na „Základnom“ alebo „Diéte“ - to isté, dokonca sa ani nič neukázalo

Vie ako. K nástroju 255 pridali dokonca ražný pudingový chlieb. Pridajte tam mletý koriander a Borodinsky je hotový.

Tvoja nie je pravda! V Zavarnaya od spoločnosti Panasonic, pridaním koriandra, nedostanete plnohodnotného Borodinského. Mimochodom, tam je koriander už podľa receptúry - ukáže sa to veľmi chutný ražný chlieb. Existuje len niekoľko nevýhod:
1. Cesto pred kysnutím môže ležať krivo vo vedre a krivo sa bude vyťahovať, stále to nie je pšeničná múka. Výsledkom môže byť, že chlieb je z jednej strany šikmý, čo nijako neovplyvňuje jeho úžasnú chuť. Raz za čas to nie je potrebné, ale aj tak, ak si nezapnem časovač, po miesení skontrolujem polohu žemle vo vedre.
2. Je zbytočné posypať pred pečením celý koriander, stále sa rozpadne, keď vyberieš chlieb, ale môže to byť iba môj? Áno, a nie je vôbec potrebný, aj keď sa tento chlieb kosí pod Borodinským, stále je to úplne iná chuť.

Zo skúseností môžem zdieľať, že chlieb bude chutnejší a krajší, ak je v recepte voda úplne alebo čiastočne nahradená tmavým alebo červeným pivom. Slad zvyčajne nahradzujem v rovnakom množstve suchým kvasom „SAF-KVAS“.

Mimochodom, raž na kvase od Panasonicu z knihy 255 chutí ako „Riga“ z detstva ...

Používam na to aj saf-kvass.
Všeobecne platí, že ak použijete špeciálnu zmes na chlieb Borodino, bude to fungovať. Žitný režim. Sporák upečie všetko, na čo si len spomeniete, stačí ho správne položiť podľa receptu. (Ja sám som Borodinského nepečel).

Chlieb Borodino v pekárni je rozmazaný koncept. Existuje veľa receptov na pekárenský stroj, ktorý kosí ako „Borodinsky“, a existuje GOST na chlieb „Borodinsky“, ako aj zodpovedajúca technológia, ktorú nie je možné reprodukovať v pekárenských výrobkoch žiadneho výrobcu.
Môžeme hovoriť iba o miere podobnosti chleba pečeného podľa konkrétneho receptu v pekárenskom stroji s „Borodinským“.

100% pravdivé tvrdenie.

Súhlasím s predchádzajúcimi rečníkmi. Podľa GOST - žiadna Borodinská rúra nebude piecť. Ona nevie, ako má cesto kvasiť 6-8 hodín

Ktokoľvek môže byť podobný Borodinskému. Či už ide o hotovú zmes, varený slad, kvas, mladinu atď.

[Aglo]

Chápem, že išlo o STANDARDNÉ režimy. Nehovoríme, že pečieme IBA v rúre, ale všetko, čo predchádzalo pečeniu, sa robilo mimo rúry - to je iný rozhovor. Ak máte štandardné režimy naozaj podobné ako pri chlebe Borodino, zdieľajte recept. Tie recepty, ktoré som vyskúšal (a tiež z fóra): „Môžeme hovoriť iba o miere podobnosti chleba pečeného podľa konkrétneho receptu v pekárničke s Borodinským“ - ako som správne poznamenal Aglo
P.S. kľúčové slovo v požadovanom a očakávanom recepte: naozaj podobné
s úctou
môj názor je, že žiadna pekáreň by nepredlžovala proces, ak by bolo možné dosiahnuť rovnaký výsledok s krátkym časom procesu

kombinácia 2 štandardných režimov (alebo 3) + slad + lepok + kysnuté cesto mi umožňuje upiecť 100% Borodinského, ktorý uspokojí moje chuťové potreby.

[môj]

uspokojujúci môj chuťové potreby.

„Komu má kobyla nevestu“ (I. Ilf, E.Petrov "12 stoličiek")

[Petrof]

Ahojte všetci! Odpoveď pre Petrof: Ukradol som z fóra recept na chlieb Borodino, mojej rodine sa veľmi páčil. Snažil som sa nájsť odkaz, ale bez šťastia. Preto citujem recept doslovne:Borodino chlieb.

Zloženie

2 lyžičky suché droždie
1 šálka pšeničnej múky
2 a 3/4 šálky lúpanej ražnej múky
1 a 1/2 lyžičky Esktra-R
1 polievková lyžica. l. panifarín
4 lyžice. l. ražný slad
1 polievková lyžica. l mletý koriander
1 lyžička soľ
2 lyžice. l. zeleninový olej
2 lyžice. l. med
430 ml. voda (z toho 80 ml na varenie ražného sladu)

Príprava:

Nalejte 80 ml do samostatného pohára. strmá vriaca voda 4 lyžice. l. ražný slad, premiešajte a nechajte vychladnúť.
Do vedra v pekárni dajte droždie, múku, štartovaciu kultúru Extra-R, soľ, maslo, med, koriander. Pridajte vychladnutý, uvarený slad a pridajte 350 ml zvyšku vody. Zapneme pekárničku v režime ražného chleba.

Mimochodom, ak najskôr odmeriate olej odmerkou a potom medom, je ľahšie ho z lyžice vytriasť!

Varenie:
Ráno som urobil kvások:
1/2 lyžičky droždie
3 lyžice. lyžice ražnej múky
1/2 pohára vody.

Toto všetko premiešala a nechala vo voľne zakrytej nádobe.

Ráno som uvaril 3 lyžice. lyžice sladu s vodou a nechať zabalené v uteráku pomaly vychladnúť.

Večer po práci vložením všetkých predpísaných ingrediencií do pekárne na chlieb a pridaním 3 lyžíc ranného kysnutého cesta a uvareného vychladeného sladu vypracujte cesto v režime „knedľa“.
(Mám kachle Panasonic 255 s týmto režimom.)

A potom, keď bolo cesto zmiešané, som zapol režim ražného chleba.
V tomto režime rúra počas prvej hodiny vyrovnáva teplotu prichádzajúcich jedál.
A pre mňa počas tejto hodiny cesto po prvýkrát stúpalo.
Potom jeho pec v režime miesenia vykyslo toto kysnuté cesto, potom sa cesto opäť zdvihlo a upieklo podľa programu ražného chleba.
Vďaka tomu sa chlieb veľmi zvýšil - takmer do celej výšky vedra, je úžasne upečený a chuťou i farbou sa veľmi podobá pravému Borodinu.

Proces bol teda rozdelený do troch etáp:
1. Ráno som urobil kysnuté cesto a uvaril slad.
2. Večer som miesila cesto v režime „knedľa“
3. Po režime „Pelmeni“ som zapol režim „ražný chlieb“.

Jediným problémom je, že mi chlieb spadol. Budem hľadať dôvod.

[podobne ako Borodinsky]

Súhlasím s predchádzajúcimi rečníkmi. Podľa GOST - žiadna Borodinská rúra nebude piecť. Ona nevie, ako má cesto kvasiť 6-8 hodín

A podobne ako Borodinsky - môže ktokoľvek. Či už ide o hotovú zmes, varený slad, kvas, mladinu atď.

Musíte len prijať túto myšlienku ako skutoční Mams.

„Komu má kobyla nevestu“ (I. Ilf, E. Petrov „12 stoličiek“)

no ... každý môže uraziť sirotu :))
Píšem o svojich chutiach - hm-hm?
ved ten suchy ples. kysnuté cesto - od toho zlého, takže HP mám len mesiac ... ako sa mi niť dostane do rúk, budem podľa sporáka Borodino ...
a ty, strýko, keby len rugazzo

Nie, vôbec nechcem nadávať. je to len to, že rodina veľmi miluje Borodinského, naozaj chcela mať doma rovnakú chuť, vyskúšala veľa rôznych - no, nie túto chuť! Zobral som dokonca aj importovaného nosiča (pivo je také čierne a sladké, nie ako Guinness), cena bochníka chleba bola 50 rubľov, ale chuť nevyšla. Beriem Borodinského po starom v obchode a potom už neexperimentujem.
A veľa šťastia!
P.S. Keď som začal experimentovať s ražnou múkou, neexistoval spôsob, ako ju získať, niekedy som musel ísť po Moskvu, aby som ju získal, ale teraz je to dobré. Ale z ražnej múky teraz častejšie robím biely vidiecky kvas, kyslý.

ach chlieb mi vôbec nešiel na pivo ... áno, máme rôzne chute :)

Ale pokúsil sa niekto použiť francúzsky režim (6 hodín) pre Borodinského, ak potrebujete dlhé stúpanie?

... 2. Pred pečením je zbytočné navrch posypať celý koriander, stále sa rozpadne, keď vytiahnete chlieb, ale môže to byť iba môj?

Koriander najskôr namočte do vody, nebude sa drobiť.

[Samozrejme, že vie piecť, ak to vyskúšate.]

Zloženie

2 lyžičky suché droždie
1 šálka pšeničnej múky
2 a 3/4 šálky lúpanej ražnej múky
1 a 1/2 lyžičky Esktra-R
1 polievková lyžica. l. panifarín
4 lyžice. l. ražný slad
1 polievková lyžica. l mletý koriander
1 lyžička soľ
2 lyžice. l. zeleninový olej
2 lyžice. l. med
430 ml. voda (z toho 80 ml na varenie ražného sladu)

Príprava:

Nalejte 80 ml do samostatného pohára. strmá vriaca voda 4 lyžice. l. ražný slad, premiešajte a nechajte vychladnúť.
Do vedra v pekárni dajte droždie, múku, štartovaciu kultúru Extra-R, soľ, maslo, med, koriander. Pridajte vychladnutý, uvarený slad a pridajte 350 ml zvyšku vody. Zapneme pekárničku v režime ražného chleba.

Samozrejme, že vie piecť, ak to vyskúšate.
Uvedený recept je pre Borodinského a je ľahký na prípravu za tri hodiny.
Čítajte tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
a tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vďačnosťou sme vložili plus do reputácie.

Áno, teoreticky by mal byť schopný, ak vyberiete správne ingrediencie ...