Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

[Tradičná chuť ražného krémového chleba]

Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
1. Olúpaná ražná múka	500 g
2. Fermentovaný suchý ražný slad	50 ml = 40 gr
3. Kysnuté cesto (okysľovač) „Agram light“	35 ml = 24 gr
alebo („Agram tma“) ako posledná možnosť	(10 ml = 8 g)
4. Fruktóza, plechovka cukru	50 ml = 50 gr
5. Jemná soľ	10 ml = 15 gr
6. Suché droždie	10 ml = 8 gr
alebo lisované droždie	18 g
7. Prevarená voda 35C + -30 ml	450 ml
Rastúca teplota	32C - 35C
Doba kysnutia cesta	60 minút
Výška cesta	1,5 - 2 krát
Teplota pečenia	170 ° C - 180 ° C
Čas pečenia	1 h 30 min
Čas na miesenie cesta (pomoc špachtľou)	20 minút
Na fotografii bochník s hmotnosťou 1 650 gramov zo 700 gr lúpanej ražnej múky, varené v HP Panasonic

Metóda varenia

• Tradičná chuť ražného krémového chleba - podľa modernej jednoprocesnej technológie pre 3.hodín.
  Pečieme rýchlo a ľahko. Takmer v každom pekárni alebo peci.
  K 23. októbru 2012 obsahuje zoznam doplňujúcich výrobcov chleba, v ktorých sa tento chlieb ľahko pripravuje 83 modelov - prečítame si zoznam v texte nižšie.
  Váš pekár nie je v zozname modelov, pošlite pokyn alebo ho sem umiestnite a prispôsobte naň recept.
  Domáce pekárne s funkciou programovania jedného alebo viacerých programov sú veľmi pohodlné. Proces pečenia ražného chleba v programovateľných pekárňach je obzvlášť jednoduchý.
  Poznámka.
  Ak nie je k dispozícii slad a suché kysnuté cesto a naozaj chcete chlieb, môžete tieto suroviny vymeniť a jeho chuť prakticky nezmeníte.
  Agram je nahradený iba pre podobné suché štartovacie kultúry v pomere - 1: 1 - Extra-R, ...
  pre živú štartovaciu kultúru pripravenú samostatne s nahradením 20 - 50% múky,
  na zmes najkvalitnejšej najhrubšej mletej pšeničnej múky s kyselinou citrónovou - 75 gr. s poklesom ražnej múky o - 50 gr. Zmes sa pripravuje zo 100 gr. pšeničná múka nízkej kvality s prídavkom 2 ml. kyselina citrónová.
  Vymieňa sa ražný červený slad suchý kvas bez problémov,
  pre tekutý sladový extrakt,
  s výhradami k kvasu.
  Recept nie je dogma!
  Bez prísad? Môžete si kúpiť tu na webovej stránke s doručením poštou.
  Poznámka, pri miesení cesta iba z ražnej múky - Kolobok sa netvorí... Prírastok objemu cesta pri kysnutí je 1,5 - 2 krát, nie viac, ak je kysnutie cesta väčšie, zlyhá „strieška“ chleba. Načrtnite múku v požadovanej výške cesta. Možno bude potrebné upraviť množstvo vody v recepte podľa zvláštností miestnej múky, pozri video kurz miesenia ražného cesta. Video zobrazuje maximálne tekuté cesto, ktoré je stále prípustné z hľadiska hustoty, a potom prepadne strieška chleba. Cesto by malo byť také, alebo ešte hustejšie (strmšie, ťažšie).
• Začnite miesiť, prvých 5 minút, cesto jednoducho zľahka stlačte do kruhu až na lopatku. Ďalej všetko zhrabnite zľava doprava a ľahko stlačte cesto dole, potom sprava doľava a znova mierne stlačte cesto dole. Bude sa miešať bez väčšej námahy. Hneď ako sa to stane asi 12-15 minút, cesto zvrchu zarovnajte, urobte patku s múkou do požadovanej výšky zdvihu a je to. Miešadlo zároveň môže ďalej samo rotovať dole, bez toho, aby niečo miešalo. Nevenuj jej pozornosť.
• Pozri hnetenie ražného cesta (online) --- >>
• Pečieme v pekárni Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
• Výber kombinácie dvoch programov "Bezlepkový" + "Pekárenské výrobky" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 programov Basic Rapid (Základné rýchle) + Pečieme iba (Pečenie) podľa toho):
• I. Program "Bezlepkový" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid (Základné rýchle), nastavíme ľubovoľnú lopatku na miešanie, ale pomocou lopatky na ražný chlieb (vyzerá to ako hrebeň) sa ti bude cesto ľahšie miešať.
• Pozor! Režim "Raž" z dôvodu doby pečenia 45 minút (u modelov 257 a 2501, 2502 - 60 minút) nesedí.
• Pridajte prísady do vedra v poradí uvedenom v recepte.
• 1. Odvážte raž drsný múka - 500 gr.
• a nalejeme do vedra pekárne.
• 2. Odmerajte ražný slad odmerkou pozdĺž rezu - 50 ml.
• varíme to za stáleho miešania s vriacou vodou - 100 ml.
• a necháme odstáť 5-7 minút.
• 3. Odmerajte štartovaciu kultúru Agram Light 35 ml odmernou lyžičkou pozdĺž rezu.
• a nalejeme do vedra pekárne.
• Kysnuté cesto ovplyvňuje kyslosť hotového chleba a uvoľňuje jeho strúhanku, zvyšuje opuch cesta, čo je veľmi dôležitá ingrediencia.
• 4. Odmerajte pomocou odmerky pozdĺž rezu fruktózu alebo cukor - 50 ml.
• a nalejeme do vedra pekárne.
• 5. Odmerajte odmernou lyžičkou pozdĺž rezu - 10 ml.
• a nalejeme do vedra pekárne.
• 6. Odmerajte pomocou odmerky pozdĺž rezu suché droždie - 10 ml.
• a nalejeme do vedra pekárne.
• 7. Za predvarenia sladu pridajte za miešania 350 ml. 35 ° C (pridaná voda slad ochladzuje) a všetko nalej do vedra pekárne.
• 8. Nainštalujte vedierko do pekárne chleba a spustite program "Bezlepkový" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid (Základné rýchle).
• Cesto sa začne okamžite miešať 15 minút.
• Poznámka, pri miesení cesta nevzniká iba z ražnej múky „Kolobok“.
• Video zobrazuje prípustné, maximálne tekuté cesto, potom sa pokazí strecha. Cesto by malo byť také, alebo ešte hustejšie (strmšie, ťažšie).
• začneme to pomáhať miešať. Začnite miesiť, prvých 5 minút, cesto jednoducho zľahka stlačte do kruhu až na lopatku. Ďalej všetko zhrabnite zľava doprava a ľahko stlačte cesto dole, potom sprava doľava a znova mierne stlačte cesto dole. Bude sa miešať bez väčšej námahy. Hneď ako sa to stane asi 12-15 minút, cesto zvrchu zarovnajte, urobte patku s múkou do požadovanej výšky zdvihu a je to. Miešadlo zároveň môže ďalej samo rotovať dole, bez toho, aby niečo miešalo. Nevenuj jej pozornosť.
• Po dokončení miešania cesta zavrite veko, vezmite hodinky a nastavte budík na 60 minút, čo vám umožní nezabudnúť na resetovanie programu. "Bezlepkový" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid (Základné rýchle) v pekárni 50 minút pred koncom, bez zdvihnutia vekainak sa cesto usadí. Resetovanie programu "Bezlepkový" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid (Základné rýchle), vyberte program "Pekárenské výrobky".
• II. Program "Pekárenské výrobky", nastavte čas pečenia 1 hodina 30 minút.
• Po hodine pečenia nemusíte povrch chleba navlhčovať vriacou vodou, pretože praskliny na kôrke budú malé.
• Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
• Je veľmi výhodné skladovať chlieb na drôtenom stojane vo veľkom hrnci s pootvoreným vekom; po celý týždeň neuchladí ani neplesnivie a chrumkavý mäkký. Pozeráme sa na výsledok:
• 
• Veľký bochník 1650 gr. v HP Panasonic, - takmer maximum, čo sa dá upiecť.
  Pre tých, ktorí už majú skúsenosti s pečením ražného krémového chleba.
• 1. Olúpaná ražná múka - 700 gr.
• 2. Fermentovaný suchý ražný slad - 75 ml. = 60 gr.
• 3. Kysnuté cesto (okysľovač) "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Fruktóza, cukor môže byť - 50 ml. = 50 gr.
• 5. Jemná soľ - 15 ml. = 20 gr.
• 6. Suché droždie - 15 ml. = 12 gr.
• 7. Prevarená voda 35C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35 ° C + 200 ml. Vriaca voda na varenie sladu).
• Cesto kysnuté pri 40 ° C - 60 minút.
• Pečenie na 170 ° C - 1 hodina 30 minút.
• Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
• Je veľmi výhodné skladovať chlieb na rošte vo veľkom kastróle s mierne otvoreným vekom, ktorý celý týždeň nestuchne ani neplesnivie a chrumkavá kôrka zmäkne.
• 
• Veľký bochník 1800 gr. v HP Panasonic, - maximum, čo je možné upiecť.
  Pre tých, ktorí už majú skúsenosti s pečením ražného krémového chleba.
• 
• Pečieme v pekárni Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004).
• 
• Pečieme v pekárni Kenwood BM450 alebo v Programovateľný pekárnička..
• Program na pečenie ražného krémového chleba míľovými krokmi v Kenwood BM450 vyzerá takto:
• 1. Vyrovnanie teploty - 0 minút (0 - 60 min.).
• 2. Zmiešajte 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Zmiešajte 2 = 12 minút (0 - 30 min.)... Pomáhame stierkou.
• 4. Nárast 1 = 60 minút (20 - 60 min.).
• 5. Vráska 1 = 15 sek. Nezapne sa.
• Zahrievací režim 1 vždy 15 sekúnd. a zapne sa, ak je čas výstupu 2 vybraný na viac ako 0 min.
• 6. Nárast 2 = 0 minút (0 - 2 hodiny).
• 7. Vráska 2 = 15 sek. Nezapne sa.
• Zahrievací režim 2 vždy 15 s. a zapne sa, ak je čas výstupu 3 zvolený na viac ako 0 min.
• 8. Nárast 3 = 0 minút (0 - 2 hodiny).
• 9. Pečenie = 1 h. 30 min. (0 - 1 h. 30 min.).
• 10. Kúrenie = 0 minút (0 - 60 min.).
• Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
• Je veľmi výhodné skladovať chlieb na rošte vo veľkom kastróle s mierne otvoreným vekom, ktorý celý týždeň nestuchne ani neplesnivie a chrumkavá kôrka zmäkne.
• Pri pečení kvásku predĺžte čas kysnutia o 1 - 3 hodiny.
• Program na pečenie ražného krémového chleba kysnuté cesto v Kenwood BM450 vyzerá takto:
• 1. Vyrovnanie teploty - 0 minút (0 - 60 min.).
• 2. Zmiešajte 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Zmiešajte 2 = 12 minút (0 - 30 min.)... Pomáhame stierkou.
• 4. Nárast 1 = 60 minút (20 - 60 min.).
• 5. Vráska 1 = 15 sek.
• Zahrievací režim 1 vždy 15 sekúnd. a zapne sa, ak je čas výstupu 2 vybraný na viac ako 0 min.
• 6. Nárast 2 = 2 hodiny (0 - 2 hodiny)... Čas nábehu musí zodpovedať dostupnému kvasu.
• 7. Vráska 2 = 15 sek. Nezapne sa.
• Zahrievací režim 2 vždy 15 s. a zapne sa, ak je čas výstupu 3 zvolený na viac ako 0 min.
• 8. Nárast 3 = 0 minút (0 - 2 hodiny).
• 9. Pečenie = 1 hod. 30 min. (0 - 1 h. 30 min.).
• 10. Kúrenie = 0 minút (0 - 60 min.).
• Pečieme v rúre.
• Všetko mixujeme 10 minút ručným mixérom a dáme do formy, ktorú vymastíme slnečnicovým olejom.
• Dokážte cesto v rúre na 40 ° C po dobu 60 minút.
• Pekárenské výrobky... Keď cesto vystúpilo, prepnite rúru na 170 ° C - 180 ° C a pečte 1 hodinu 30 minút.
• Po hodine vyberieme formu z rúry, aby sme povrch chleba navlhčili vriacou vodou, a opäť ju pošleme do ohňa - piecť.
• Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
• Je veľmi výhodné skladovať chlieb na rošte vo veľkom kastróle s mierne otvoreným vekom, ktorý celý týždeň nestuchne ani neplesnivie a chrumkavá kôrka zmäkne.
• Výmena prísad.
• Kvasený suchý ražný slad, má hnedú farbu, môže byť nahradený koncentrátom suchého kvasu, obsahuje slad, múku a strúhanku, čo veľmi neovplyvní chuť výsledného chleba.
• Pozor!
• V recepte nezabudnite dodržať celkové pomery vody a múky.
• Ostatné suché štartovacie kultúry (okysľovače): „Extra-R“ atď.
• Ak nie je hotové suché okysľovadlo na kysnuté cesto, potom
• kvások si pripravujeme sami
• Chce to len čas navyše.
• Tu je rýchly kurz. Prečítajte si viac o kvásku v príslušných témach.
• Varenie vo veľkej nádobe.
• 1. Olúpaná ražná múka - 400 gr.
• 2. Suché droždie - 15 ml.
• 3. Fruktóza alebo cukor - 50 ml.
• 4. Mliečne sérum - 100 ml.
• 5. Varená voda - 350 ml.
• Všetko premiešame a dáme vykysnúť
• na teplom mieste (asi 40 ° C) po dobu 1 - 2 dní.
• Vytvorená kyselina mliečna
• a dodáva chlebu príjemnú kyslú chuť
• a nenecháva sa dlho zhoršovať.
• Takýto štartér môžete uložiť do chladničky.
• niekoľko dní, alebo ju „nakŕmiť“ na teplom mieste
• na trvalé použitie.
• Ak nie je mliečna srvátka, nahraďte ju vodou.
• V takom prípade sa bude musieť rastový čas štartovacej kultúry predĺžiť o ďalší 1 - 2 dni,
• kým sa v štartéri nehromadí kyselina mliečna.
• Vezmeme 200 gr 8-12 hodín pred pečením. kvások
• a okamžite pridajte „doplnkové potraviny“
• predmiešanie 100 gr. múky a 100 ml. prevarená voda
• a všetko to kvasíme na teplom mieste.
• Pozor!
• V recepte nezabudnite dodržať celkové pomery vody a múky.
• Po 8-12 hodinách odoberieme výslednú štartovaciu kultúru (izbová teplota), to je 400 gr. na miesenie alebo viac podľa vašich predstáv.
• 400 gr. hotová štartovacia kultúra obsahuje 200 gr. múky a 200 gr (ml) vody
• Znížte množstvo múky v recepte o 200 gr.
• Znížte množstvo vody v recepte o 200 ml.
• Ak je cesto veľmi ťažké,
• pridajte 20 ml vody. dobre miešať.
• S pridaním vody, kvality výsledného chleba, sa neponáhľame
• veľmi záleží na celkovom množstve vody.
• Potom je všetko podľa receptu.
• Chuť hotového chleba bude podobná chuti základného receptu so suchým kváskom.
• Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
• Je veľmi výhodné skladovať chlieb na rošte vo veľkom kastróle s mierne otvoreným vekom, ktorý celý týždeň nestuchne ani neplesnivie a chrumkavá kôrka zmäkne.
• Prísady do ražného krémového chleba.
• Žitný krémový chlieb na mede s rascou a koriandrom.
• Bochník 1 kg.
• 1. Olúpaná ražná múka - 500 gr.
• 2. Fermentovaný suchý ražný slad - 50 ml. = 40 gr.
• 3. Kysnuté cesto „Agram light“ - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Tmavý med - 50 ml.
• 5. Jemná soľ - 10 ml. = 15 gr.
• 6. Suché droždie - 10 ml. = 8 gr.
• 7. Mletý koriander - 30 ml.
• 8. Semená kmínu - 15 ml.
• 9. Prevarená voda - 430 ml.
• (230 ml. Teplota miestnosti + 100 ml. Vriaca voda na varenie sladu + 100 ml. Vriaca voda na miešanie medu. Všetko vopred zmiešame).
• Varíme všetko podľa receptu na pečenie ražného pudingového chleba.
• Dokážte cesto pri 40 ° C - 60 minút.
• Pekárenské výrobky pri 170 ° C - 1 hodina 30 minút.
• Semená rasce vopred namočíme osobitne do vody, ktorá nie je podľa receptu a na konci miesenia rýchlo posypeme cesto (v pekárni Panasonic na konci miesenia, keď čas na indikátore ukazuje 1 hodinu 24) minút), potom sa rasca nebude drobiť.
• Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
• Je veľmi výhodné skladovať chlieb na rošte vo veľkom kastróle s mierne otvoreným vekom, ktorý celý týždeň nestuchne ani neplesnivie a chrumkavá kôrka zmäkne. Pozeráme sa na výsledok:
• 

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

kombinácia 2 programov alebo programovateľného HP

Národná kuchyňa

Rusky

keďže poznáte objem čajovej lyžičky (5 ml), môžete si prepočet vypočítať ako najvýhodnejší pre vás:
5 ml - 1 lyžička rezu
10 ml - nakrájané 2 čajové lyžičky

zaujímavý recept, keď mi príde agram (poštou) určite vyskúšam.

Foto zahnuté .... Určite to skúsim! Iba si vypestujem kysnuté cesto. Môžete slad vymeniť za suchý kvas? Co si myslis?

[Kváskový ražný krémový chlieb podľa TU RSFSR]

Kváskový ražný krémový chlieb podľa TU RSFSR
za 12-16 hodín
Nepresnosti sú opravené červenou farbou, aby sa neopakovali (nekopírovali) chyby (hlúposť alebo nedbalosť iných ľudí).
Recept je ponechaný na uvedomenie si, že pri dobrom ražnom chlebe sa všetko točí okolo veľmi malého množstva prísad.

540 g 950 g ražná múka,
15g kysnuté cesto (cesto na cesto - obsahuje 10g múky)
25 g 50 g červený ražný slad,
15g soli
0,6 g droždia,
1/4 lyžičky rasce v čajových lístkoch a na posypanie.
320 ml voda
Tvarovaný chlieb vážiaci 900 g 0,75 - 1 kg... obsah vlhkosti v hotovej drvine 51%),
Recept na jednu bochníkovú pec vo forme s objemom jeden a pol litra

Opara Kvásk
15g kysnuté cesto (cesto z predchádzajúceho pečiva - obsahuje 10 g múky)
0,6 gr. droždie
190g tmavej ražnej múky (tapeta)
180g vody
miešajte a nechajte pôsobiť cez noc (hodiny pre 8-12)
Pripravte si čajové lístky dve hodiny pred miesením cesta

Zváranie
50 g tmavej ražnej múky (tapeta)
25 g červeného ražného sladu (fermentovaného)
1/8 lyžičky kmín zomlieť
140 g vody.
Zamiešajte naberačku a zapaľte.
Za stáleho miešania zahrejte na 65 ° C.
Zmes zhustne ako želé a zmiznú vzduchové bubliny.
Stiahneme z tepla, prikryjeme a dáme na dve hodiny na teplé miesto na sacharifikáciu.
Listy sladeného čaju budú tenšie a priehľadnejšie

Cesto
300 g tmavej ražnej múky (tapeta)
cesto kvások
zváranie
15 g 8g soľ
1/8 lyžičky... kmín na posypanie.
Vymiesime cesto.
Miesime dohladka.
Cesto necháme kysnúť 2 hodiny pri 30C.
Cesto zdvojnásobí svoj objem.
Ďalej formujte chlieb, vložte do formy vymastenej nelepivým tukom,
posypeme rascou a necháme 1 hodinu kysnúť.

Upečieme pri 250 ° C - 15 min Pec pri 250 ° C - 190 ° C po dobu 1 hodiny
Ďalej pri 190 ° C - 50 min

[Vanya28]

Vanya28, ďakujem za recept, chlieb mi veľmi chutil.
Urobil to s Agramom. Slad, bohužiaľ, nepredávame, nahradili sme ho suchým kvasom (množstvo kvasu sa mierne zvýšilo). Nie je čas fičať na domácom kvásku, bude asi ešte chutnejší.
Tiež vždy používam jemnú morskú soľ - tá sa rýchlejšie rozpúšťa a nepoškriabe povlak vedra.

Dôrazne sa odporúča používať elektronické váhy a odmerné lyžice

Je to písané pre nás.
Pečený. Fajn!
Môže byť Borodinský rýchly?

[Môže byť Borodinský rýchly?]

Je to písané pre nás.
Pečený. Fajn!
Môže byť Borodinský rýchly?

Bez toho, aby ste sa hlboko venovali technológii výroby chleba Borodino, pridajte do receptu na ražný krémeš:
mletý koriander - 30 ÷ 50 ml. (dodá charakteristickú horkosť)
mletý kmín - 15 ÷ 30 ml predvarených a vylúhovaných 5-10 min.
med - 70 ÷ 100 ml. (pre chuť na koláč)
prevarená voda - zmenšiť pre 50 ÷ 80 ml.
semená koriandra - 20 - 30 ml. vopred namočiť
a vylejte na konci hnetenia alebo prípadne po poslednom hnetení,
vyhlaďte ho mokrými prstami alebo špachtľou a neustále ho namáčajte vo vode.

[Vanya28]

Vanya28
Prišiel som poďakovať veľmi pekne za recept na krémový chlieb. Piekla som ju včera večer, chlieb je krásny! Môj manžel s nimi stihol raňajkovať, veľmi mu chutili! Takto som to získal:



A rezačka:



Ukázalo sa, že bochník je krátky, ale vzhľadom na veľkosť môjho vedra je to v poriadku! Drobček je dobre upečený, aróma je iba pieseň! Ešte raz veľmi pekne ďakujem!

[Strúhanka]

Strúhanka, dôstojný výsledok s výsledným chlebom!
Kôra je podmanivá!
Prekonané! Sme radi za vás a Moulinex-5002!
Napíšte, aké režimy používal Moulinex-5002,
Predpokladám, že ide o kombináciu dvoch programov, napríklad Panasonic SD-255?
Bude zaujímavé aj pre ostatných používateľov.
S pozdravom.

A tu je moja práca, Váňa. Skutočne som to ešte neskúšal.



Veľká vďaka.

A tu je moja práca, Váňa. Skutočne som to ešte neskúšal.
...
Veľká vďaka.

Vidím, čo sa stalo!
Pomáhajte aktívnejšie za stáleho miešania
špachtľou v rohoch a na stenách.
Ďalšia obyčajná lyžica alebo drvina
ražné cesto za mierneho miešania
musí byť stlačené zhora k lopatke.
A kôra sa ukáže veľmi dobre.

[Strúhanka]

Strúhanka, dôstojný výsledok s výsledným chlebom!
Kôra je podmanivá!
Prekonané! Sme radi za vás a Moulinex-5002!
Napíšte, aké režimy používal Moulinex-5002,
Predpokladám, že ide o kombináciu dvoch programov, napríklad Panasonic SD-255?
Bude zaujímavé aj pre ostatných používateľov.
S pozdravom.

Vanya28
Ďakujem, je pekné počuť pochvalu od autora tohto výtvoru! Tento chlieb robil šplechnutie medzi mojou domácnosťou. Zahltili ho, niet sily! Dnes skončili posledný, zajtra chcú to isté!
O režimoch ... Áno, máte pravdu, použil som kombináciu dvoch režimov, to je program č. 13 „Kváskové cesto“ (1 hodina 25 minút, z toho 25 minút miesenia a podľa toho 1 hodina kysnutia) + program # 14 “ Pečenie “(najskôr, maximálne do 1 hodiny a 10 minút, na konci bitky som pridal ďalších 20 minút, spolu teda 1 hodinu a 30 minút).
Ešte raz veľká vďaka, úžasný recept, úžasný chlieb !!!

[Vanya28]

Vanya28Ešte raz veľká vďaka!
Dokázal som to. Pravda, nie hneď, ale naučil som sa dobre mixovať. Na chuť svojej orlice som pozbierala cukor a kysnuté cesto. Všetci sú šťastní. A váš chlieb je založený na ražnom krémeši, ten, ktorý sa vyznačuje rascou, medom a koriandrom, sa stal hlavným chlebom. Páči sa ti to! Tak dlho som nemohol nájsť dobrý recept, ale vždy som chcel raž. Ešte raz ďakujem!!!

[Vanya28]

Vanya28 ale čo keď chlieb nie je pečený v BEZLEPKOVOM nastavení?
A dať tmavú kôru pre vernosť?

Sazalexter,
všetko, čo sa týka spôsobov pečenia ražného krémového chleba, pozorne sledujte a vždy dosiahnite vynikajúci výsledok.
Mnoho možností bolo upečených a vyskúšaných, stačí ich brať tak, ako to je.
Zapnutý režim "Bezlepkový" Doba pečenia spoločnosti Panasonic je 45 minút, potom bude možné zjesť chlieb, ale strúhanka bude vlhká.
Režim "tmavá kôra" pridá teplotu v pekárni, čo povedie iba k zvýšeniu hrúbky hornej kôry, a bez toho to na hranici dopadne.
Žitný krémeš by mal „odísť“ v rúre.
Pečenie bochníka ražného krémeša môžete v mikrovlnnej rúre po dobu 10 - 15 minút urýchliť, čo zvyčajne nie je nevyhnutné.
Nie je veľmi vhodné kvôli kombinácii programov piecť ražný krémeš, najmä v Panasonicu, ale „utrpenie“ nie je také hrozné.
Aby bolo pečenie ražného krémového chleba pohodlnejšie a v jednom programe dnes, môžu iba programovateľné pekárne chleba.
O tom som písal v príslušných častiach fóra.

[Vanya28]

Vanya28 Rúra bola spustená podľa vášho receptu, máte otázky
1) Bez oleja?
2) v spoločnosti HP Panasonic dajte komponenty v opačnom poradí, najskôr suché výrobky, potom vodu. Máte recept na Moulinex?

Sazalexter, pečieme bez oleja, ak naolejuješ steny formy, nebude to o nič horšie.
Podrobné pokyny na pečenie v pekárni na chlieb Panasonic nájdete tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vanya28]

Vanya28 Chlieb som upiekla podľa tvojho receptu, nefotila som, pretože vyzerá ako ten tvoj Hladký, pár prasklín.
Namiesto sladu som použil extrakt Glofa, urobil som záložku z prístrojového vybavenia pre HP! Všetko sa podarilo! Poďakovať!

Vanya28
Ďakujem pekne za recept. Tento chlieb sa stal najobľúbenejším ražným chlebom v našej rodine.
Rozdiel je len v tom, že kvôli nedostatku sladu v našom meste používam suchý kvas (v rovnakom pomere a varím rovnako). A ako kysnuté cesto používam „večný kvások“ na ražnú múku. Teraz vyberám pomer cukor, soľ a kvások.
Áno, aj v mojej rodine milujú „korenený“ chlieb. Chlieb podľa vášho receptu s pridaním 1,5 lyžičky červenej papriky a 1,5 lyžičky koriandra sa ukázal ako originálny a neobvyklý.

P.S. Naoko sa chlieb ukázal byť pastvou pre oči (veľmi podobný vašim fotografiám). Ale po miesení som to nevybral z pekárne, ale po vytiahnutí špachtle som to dal do rúry, vyšlo to asi trikrát - nestihol som čas, ale začal som piecť po dosiahnutí objem.

[Vanya28]

Vanya28 krájať chlieb a zdalo sa, že je vo vnútri vlhký
Čas pečenia sa nezmenil 1:30 h

Sazalexter, dôvodom vášho výsledku je s najväčšou pravdepodobnosťou nahradenie ražného sladu tekutým extraktom „Glofa“.
Pri výmene je potrebné vziať do úvahy, že extrakt už vo svojom zložení obsahuje vodu.
V súlade s tým by sa malo celkové množstvo vody v receptúre znížiť o 50 ml.
Upozorňujeme tiež, že ražný krémový chlieb získava konečnú viskozitu strúhanky po dozretí v uteráku, 2 - 3 hodiny po upečení.

Vanya28
Ďakujem pekne za recept. Tento chlieb sa stal najobľúbenejším ražným chlebom v našej rodine.
Rozdiel je len v tom, že kvôli nedostatku sladu v našom meste používam suchý kvas (v rovnakom pomere a varím rovnako). A ako kysnuté cesto používam „večný kvások“ na ražnú múku. Teraz zvolím pomer cukor, soľ a kvások.
Áno, aj v mojej rodine milujú „korenený“ chlieb. Originálny a neobvyklý chlieb sa ukázal podľa vášho receptu s pridaním 1,5 lyžičky červenej papriky a 1,5 lyžičky koriandra.

P.S. Naoko sa chlieb ukázal byť pastvou pre oči (veľmi podobný vašim fotografiám). Ale po miesení som ho nevybral z pekárne, ale po vytiahnutí špachtle som ho vložil do rúry, vyšlo to asi trikrát - nestihol som čas, ale začal som piecť po dosiahnutí objem.

Téma príkrmov k tomuto chlebu si určite zaslúži osobitnú pozornosť.
Píšte o všetkých svojich úspechoch s ražným pudingovým chlebom.
Myslím si, že to bude pre mnohých ľudí zaujímavé.
Inak je pre vás všetko v poriadku.
Kysnuté cesto na jeho múke je veľmi dobré. Naozaj to trvá dlhšie, kým sa zdvihne.
Napíšte, ako pripravujete štartovaciu kultúru na ražnej múke, ako ju skladujete a koľko jej pridávate.
Cukor, soľ a množstvo kysnutého cesta (najmä vo vašej múke), to je pochopiteľné. Musíte zdvihnúť. Trochu viac, o niečo menej.
Vo vašom pekárni chleba DeLonghi BDM-125S je možné tento recept naprogramovať a upiecť na jeden pokus bez toho, aby ste sa uchýlili k programovým kombináciám ako v mnohých iných pekárňach.

Vanya28
Som veľmi rád za vašu odpoveď. Som na stránke rok, ale moje ruky akosi nedosiahli dialóg na tému receptov.
Spočiatku bol môj štartér MK od Admin, ale kvôli nedostatku produktov z kyseliny mliečnej (ako sa to stalo) som začal pridávať múku a vodu. Takže postupne sa zmenila. Asi po troch cykloch pečenia som ju nakŕmil medom. A kŕmim ju raz denne podľa princípu 1 + 1 + 1 (100g kysnuté cesto, 100g voda, 100g ražná múka). Skladujem to na parapete (moje podmienky sa tam ukázali ako optimálne. Jeho množstvo v mojom recepte „dosiahlo“ 400g, hoci môj bochník sa ukázal o niečo viac ako váš.

Skúšala som piecť úplne v pekárni - ale akosi to nesedí dobre. V rúre na 40 stupňov. zmestí sa dvakrát za hodinu a pol - 1 hodinu 45 minút. A ak pod stožiar dáte nádobu s vodou, získate dobrú kôru (nie príliš hrubú). A pravdepodobnosť „pádu strechy“ z nejakého dôvodu klesá (kým nenájdem vysvetlenie).
Preto hnetiem (zvyšujem sekundu na 30 minút) v režime cesta a vedro z pekárskeho automatu a lopatku vytiahnem - ihneď do rúry.
Chcem to vyskúšať v keramických miskách a na ohnisku - o niečo neskôr, keď si konečne vypracujem recept pre seba.

Vanya28
Som veľmi rád za vašu odpoveď. Som na stránke rok, ale moje ruky akosi nedosiahli dialóg na tému receptov.
Spočiatku bol môj štartér MK od Admin, ale kvôli nedostatku výrobkov z kyseliny mliečnej (ako sa to stalo) som začal pridávať múku a vodu. Takže postupne sa zmenila. ...

... A pravdepodobnosť „pádu strechy“ z nejakého dôvodu klesá (kým nenájdem vysvetlenie). ...

... chcem to vyskúšať v keramických miskách a na ohnisku - o niečo neskôr, keď si konečne vypracujem recept pre seba.

S kváskovou múkou potvrďte všeobecné pravidlo:
asi tretina až polovica štartovacieho cesta na dávku, vztiahnuté na celkovú hmotnosť bochníka.
Pád „strechy“ je dôsledkom práce droždia v ceste (fungujú aj v kvásku na múke) a množstva vody.
Tu musíte zvoliť pomer.
Čím menej vody a rovnaké množstvo štartéra, tým menšia šanca na oddelenie.
Množstvo štartovacej kultúry sa dá tiež znížiť tak, že sa nechá trochu dlhšie kysnúť, a to z krmiva na krmivo.
Kysnuté cesto naberie viac kyseliny mliečnej, čo je potrebné pre ražný krémový chlieb.
Ale samozrejme nemusíte ísť do extrému.
Ako vidíme, doba kysnutia z múky je oveľa dlhšia.
Na ohnisku získate trochu inú chuť, je to dané „prevádzkou“ rúry.
Tam je teplota vyššia a asi po hodine pečenia budete musieť vrch bochníka namazať vriacou vodou a potom znovu piecť v rúre.

[Sazalexter]

Sazalexter, dôvodom vášho výsledku je s najväčšou pravdepodobnosťou nahradenie ražného sladu tekutým extraktom „Glofa“.
Pri výmene je potrebné vziať do úvahy, že extrakt už vo svojom zložení obsahuje vodu.
V súlade s tým by sa malo celkové množstvo vody v recepte znížiť o 30-50 ml.
Upozorňujeme tiež, že ražný krémový chlieb získava konečnú viskozitu strúhanky po dozretí v uteráku, 2 - 3 hodiny po upečení.

Vďačnosťou sme vložili plus do reputácie.

Do Glofa bolo pridaných iba 1,5 lyžice lóží, nemyslím si, že by to tak ovplyvnilo vlhkosť chleba, možno je celkové množstvo vody nadhodnotené.

Do Glofa bolo pridaných iba 1,5 lyžice chalúp, nemyslím si, že by to tak ovplyvnilo vlhkosť chleba, možno je celkové množstvo vody nadhodnotené.

Po vykonaní podľa pokynov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, potom je všetko správne!
Omyl, Váš v tom
aký je celkový objem suchých zložiek
máš menej.
Výmena 50 ml. suchý slad
na tekutý koncentrát - 1,5 lyžice,
zvýšil pomer vody k zvyšku.
Ražný chlieb je na to veľmi citlivý.
Rozhodnutie:
Zvýšte množstvo múky o 60-70 ml.
a strúhanka nebude vlhká.

[petuniya80]

petuniya80, prosím, povedzte nám o svojich úpravách!

Och! Všetko je jednoduché. Ako povedala Váňa, urobila tak!

1. Múka - 500 gr.
2.Slad - 50 ml
3. Agram kysnuté cesto - 50 ml.
4. Tmavý med - 40 ml.
5. Soľ - 5 ml.
6. Suché droždie - 10 ml.
7. Mletý koriander - 30 ml
8. Varená voda - 460 ml.
9. Semená kmínu - 2 štipky

Všetko podľa receptu. Med vopred zriedim v horúcej vode.
Namočím kmín. Keď čas nábehu pri sporáku ukazuje 1 hodinu 25 minút. - ona v tejto chvíli končí. premiešanie (vykostenie), pečiem v Panasonicu, otvorím pokrievku a rýchlo posypem mokrým rascom, po upečení to neposýpa. To je všetko.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Teplota pečenia -160 stupňov. Pri tejto teplote nebude mať teflón nič (podľa mňa vydrží až 200). Jediná vec, ktorá pod špachtľou ešte zostáva, je - ale vydrží 125 (v pekárni), dúfam, že vydrží aj teplotu v rúre. Vlastne to robím dočasne - kým nenájdem presný recept sám pre seba. A išiel som do toho, pretože sa mi nezmestilo moje cesto v pekárni. A nechal to celú noc. A len čo som to vložil do rúry a nastavil na 40 stupňov. proces sa začal okamžite. Opakujem - neplánujem ďalej piecť vo vedre v rúre. Už som písal, že idem na keramiku (alebo niečo podobné), na kozub. Naozaj chcem zohnať kameň na pečenie, ale v našom meste som o ňom nepočula.

...
Teplota pečenia -160 stupňov. Pri tejto teplote nebude mať teflón nič (podľa mňa vydrží až 200).
(Teflónová prevádzková teplota do 260 ° C, krátkodobo do 300 ° C)
Jediná vec, ktorá stále existuje, je priechodka pod lopatkou - ale vydrží 125 (v pekárničke), (teplota pečenia v pekárni 160-170C) Dúfam, že to zvládne aj teplotu rúry. (Chlieb sa pečie v bežnej rúre na maximálnu teplotu 250 ° C, aj keď nie dlho, a potom s poklesom na 200 ° C.) Vlastne to robím dočasne - kým nenájdem presný recept sám pre seba. A išiel som do toho, pretože sa mi nezmestilo moje cesto v pekárni. A nechal to celú noc. A len čo som to vložil do rúry a nastavil na 40 stupňov. proces sa začal okamžite. Opakujem - neplánujem ďalej piecť vo vedre v rúre. Už som písal, že idem na keramiku (alebo niečo podobné), na kozub. Veľmi si chcem zohnať kameň na pečenie, ale v našom meste som o ňom nepočula.

Dúfam, že som vás tým objasnením neurazil.

Samozrejme, že nie.
Presné čísla si nepamätám, ďakujem za objasnenie. Aj keď osobne mám negatívny postoj k teflónu (skúsenosti s obsluhou mojich panvíc). Nechcem sa s nikým hádať, ale je to môj osobný názor. Doma som už kúpil jednu liatinu, teraz zostáva kúpiť liatinový palacinkár a Wok. Civilizácia vo všeobecnosti priniesla do našej kuchyne veľa nového a užitočného, ​​ale človek nie vždy svoje objavy využíva správne, a ak vezmete do úvahy neustály boj v človeku medzi pravdivosťou a vlastným záujmom, stáva sa ťažkým uveriť mnohým článkom, v ktorých niektoré pripravujú niečo nové a iné nenechajú kameň na kameni. Musíme sa „vrátiť k skúsenostiam našich predkov“.

(Chlieb sa pečie v rúre na maximálnu teplotu 250 ° C, aj keď nie dlho, a potom so znížením na 200 ° C)

Myslel som konkrétny recept (rovnako ako bola položená otázka na konkrétny recept) A váš recept stojí 160 stupňov. A pečenie trvá hodinu a pol.

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
ďakujem pekne za vysvetlenie a objasnenie! konečne našiel odpoveď na otázku, ktorá ma dlho trápila. Ak je svetlo v zásade vypnuté, môžete cesto bezpečne vložiť priamo do vedra v rúre bez toho, aby ste sa niekam posúvali?

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
ďakujem pekne za vysvetlenie a objasnenie! nakoniec našiel odpoveď na otázku, ktorá ma dlho trápila. Ak je svetlo v zásade vypnuté, môžete cesto bezpečne vložiť priamo do vedra v rúre bez toho, aby ste sa niekam posúvali?

Áno, môžete ho ihneď vložiť do rúry, ale pamätajte
o medzných hodnotách teploty.
Ak je rúra na plyn a nie je vybavená teplomerom,
je užitočné kúpiť si ho osobitne. Nie je to drahé.

[Vanya28]

Vanya28
Tu sú moje „ukážky“. Len nemôžem dostať viac pórovitosti. Pokúsim sa zvýšiť množstvo tekutiny.

Nič, čo by prekážalo.

Na „poli zázrakov“ sa otázka pýta priamo!
„Cena“ do štúdia!
Ale v zásade, pre pomoc,
napíš ako si postupoval pri pečení krok za krokom.
Jednu chybu ste už urobili v recepte z „petuniya80“
z vášho textu nebolo všetko hotové, „... jeden na jedného ...“.

Ďakujem samozrejme za cenu ... Ale radšej si osvojím žito, naozaj to milujem. Takže sa veľmi teším na tvoju radu, Váňa!
Takže ...
Slad som uvaril tak, že som ho odmeral odmerkou.
Do vedra nasypala múku, 3 lyžice. l. + 1 lyžička Agram, 40 ml gaštanového medu, soľ, droždie 2 lyžičky, zmes viedenského korenia 2 lyžice. l.
Do sladu som pridal ďalších 360 ml vody a nalial som ho na všetko vyššie uvedené.
Zapol som „Gluten Free“, pomohol som zmiešať.
Keď bolo miešanie ukončené, všimol som si 1 hodinu, program bol vynulovaný, veko nebolo otvorené, zapol som Pečenie na 1,5 hodiny.
Neposypali na vrch kmín ... z tohto problému?

[Vtipné]

...
Neposypali na vrch kmín ... z tohto problému?

Vtipné, určite dostanete chlieb.
Skúste urobiť všetko podľa receptu.
Tu je tabuľka na prepočítanie
množstvo ingrediencií:
1 strižná polievková lyžica ≈ 11-12 ml.
1 vrchovatá polievková lyžica ≈ 25-30 ml.
1 strižná čajová lyžička ≈ 4-5 ml.
Slad - 50 ml = 40 gr.
Soľ - 5 ml. = 7 gr.
Fruktóza - 15 ml. = 15 gr.
Agram - 50 ml. = 35 gr
Suché droždie - 10 ml. = 8 gr.
Med musí byť najskôr zriedený vodou.
Kúpte si nové suché droždie.

[Vanya28]

Vanya28
Tu sú moje „ukážky“. Len nemôžem dostať viac pórovitosti. Pokúsim sa zvýšiť množstvo tekutiny.

al_rd, máte vynikajúci výsledok!
Je lepšie nepridávať vodu,
vyhnúť sa zlyhaniu "strechy" chleba
bude to ťažké.
Pórovitosť sa môže mierne zvýšiť
znížením množstva vody,
ale proces miesenia cesta
lebo pekárnička bude oveľa komplikovanejšia
a môže spôsobiť zastavenie motora.
Ľahšie sa získa väčšia pórovitosť
zvýšenie stupňa múky z drsný na zasiate.
Kyslosť a obsah vlhkosti v chlebe sa zníži.
Kyslosť sa zvyšuje zvyšovaním
množstvo kvasu.

[Vanya28]

Vanya28 Nepodarilo sa mi zvýšiť pórovitosť (výšku zdvihu) znížením množstva tekutiny. Posledná várka - cesto pripomína hustý med (samozrejme o nejakom koloboku nemôže byť ani reči). Pri pečení sa stala veľká škoda upiecť, dokonca som dávku znížil na 20 minút. A bude sa mi ťažko nahrádzať druh múky - predávame iba jeden druh ražnej múky a aj to je bez identifikačných značiek.
Dúfal som, že pri pečení v rúre môžete zvýšiť množstvo tekutiny. V téme pečenie chleba v rúre napísali, že cesto by malo byť tekutejšie. Ale pravda bola taká, že to písali na pšeničné cesto, neviem, ako to bude s čistým ražou.
A regulujem kyslosť. Teraz v mojom recepte 416 gr. „večný“ kvások.

P.S.
Stále sa obávam procesu miesenia. Stále sa zdá, že kvôli svojej „lepivosti“ sa cesto nemiesi. Cesto počas hnetenia na mixér stláčam stierkou, ale stále sa zdá, že vrchná vrstva cesta sa „nelepí“ na mixér. Skúšal som to prevrátiť špachtľou - ale drží sa na nej tak silno, že ju musím okamžite vyčistiť (jednu zo špáradiel som už zlomil). Myšlienky na ručné miesenie už prichádzajú.

Môžete mi povedať, či si môžete slad vyrobiť sami? K dispozícii je naklíčená pšenica a jačmeň.

Ako už bolo uvedené na tomto fóre
Slad - klíčiace, sušené a mleté ​​zrno. Na prípravu červeného ražného sladu pred sušením tiež dochádza k ochabovaniu alebo kvaseniu.

Konkrétnejšie pozri tému „Slad, sladové prípravky - použitie v pekárňach“ - https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Ďakujem za odpoveď, pozorne som si ju prečítal, všetko je jasné, ale ak nie je možné kúpiť, toto nepredáme, potom si musíme vyjsť po svojich, stretol som sa niekde na webových stránkach ako vyrobiť si doma slad, ale neviem ho zohnať, vie mi niekto povedať, že už naozaj chcem upiecť chutný ražný chlieb, ale bez sladu to nebude ono.

[červený mugil]

červený mugil
Skúste to tu znova pozrieť
🔗

[Nahraďte droždie čerstvým]

...
Nahraďte droždie čerstvým.

Vania, dať čerstvé droždie 20 g? Alebo menej?

[Vania]

Vania, dať čerstvé droždie 20 g? Alebo menej?

Chcel som kúpiť nové (čerstvé) suché droždie.

... cesto počas hnetenia na mixér stláčam stierkou, ale stále sa zdá, že vrchná vrstva cesta sa na mixér „nelepí“. ...

Máte pravdu, ak nestlačíte cesto zhora na lopatku, potom sa horná vrstva cesta s čepeľou nebude držať. Je užitočné mať úzke a dlhé plastové pádlo a mazať ho olejom. Cesto sa bude držať menej. V ražnom chlebe sa netvorí perník. Cesto je ako hustá kaša. Pri vyberaní polievkovou lyžicou by sa mal kúsok veľkosti pomaranča zachytiť a pri prevrátení hneď nespadnúť.
Pórovitosť vášho chleba je pre raž normálna, strúhanka je upečená. Nepôjde o veľké zvýšenie pórovitosti, ale dodá to rozruch.
Je lepšie prestať s úpravou receptu pre seba pomocou prísad.

Váňa, ďakujem pekne za odpoveď, dnes budem určite piecť, tiež mi bolo odporúčané pomlieť naklíčenú pšenicu a jačmeň a uvariť (1 hodinu) s dvoma lyžicami medu. Myslíte si, že dopadne tento istý slad? Ešte raz ďakujem .

Váňa, ďakujem pekne za odpoveď, dnes budem určite piecť, tiež mi bolo odporúčané pomlieť naklíčenú pšenicu a jačmeň a povariť (1 hodinu) s dvoma lyžicami medu. Myslíte si, že dopadne tento istý slad? Ešte raz ďakujem .

Rob ako si napisal prve.
Získajte normálny chlieb.
A všetky ďalšie testy odložiť na neskôr.

[Žitný krémový chlieb na mede s rascou a koriandrom.]

Žitný krémový chlieb na mede s rascou a koriandrom.
1. Múka - 500 gr.
2. Slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Agram kysnuté cesto - 50 ml. = 35 gr.
4. Tmavý med - 40 ml.
5. Soľ - 5 ml. = 7 gr.
6. Suché droždie - 10 ml. = 8 gr.
7. Mletý koriander - 30 ml.
8. Varená voda - 460 ml.
9. Semená kmínu - 15 ml.
Všetko uvarte podľa receptu na pečenie ražného pudingového chleba.

Ahoj vaňa!
V mene celej našej početnej rodiny vám ďakujem za veľké poďakovanie!
Len vďaka vám je trápenie s pečením ražného chleba preč.
Kto, čo len neporadil, čo len nedal a rôzne recepty ruského chleba, na čierno - ku káve a kakau ... Hrôza! To je presne hrôza, hrôza, hrôza! A že som hlupák, kúpil som si zlý pekárničku, v ktorej sa to nedá. A teraz, teraz iba opica nepečie ražný chlieb. A manžel, babka a deti za 3 hodiny, ako v lekárni, jednoducho pripravené.
Ďakujem Vanya, ďakujem jasný sokol!

[„musenka“]

Môžete mi povedať, či si môžete slad vyrobiť sami? K dispozícii je naklíčená pšenica a jačmeň.

Podľa štandardnej technológie je príprava ražného sladu svojpomocne časovo náročná.
Nájdite najbližšiu pekáreň, kde sa pečie borodinský chlieb, je tam aj slad.
Ak to nevyjde, môžete sa dostať von tak, že ich nahradíte kváskovým sladovým strúhankom, ktoré sa oveľa ľahšie varia sami a ak začnete od nuly, tak o päť dní.
Nejde o 100% náhradu, ale chuť výsledného ražného krémového chleba bude veľmi, veľmi slušná a výrazne sa líši od zázrakov s kávou a kakaom, na rozdiel od toho píše vyššie: - „... rôzne recepty Ruský chlieb ... ", „musenka“.
Ak bude téma zaujímavá, napíšem.

[Vtipné]

Uvedomil som si vďaka.

Vtipné, uspeli ste?
Pripravil som pre vás recept -
Žitný krémový chlieb na mede s rascou a koriandrom
a výsledok na fotografiách
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vtipné]

Vtipné, uspeli ste?
Pripravil som pre vás recept -
Žitný krémový chlieb na mede s rascou a koriandrom
a výsledok na fotografiách
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vania, ďakujem pekne, recept som uložil, ale už som ho neskúšal - lúpaná ražná múka skončila ... Hneď ako ho nájdem, určite urobím všetko presne podľa vašich pokynov a budem sa hlásiť späť !
Ešte raz ďakujem!

Mám program rúry na pečenie „Cesto“ Moulinex ABKE č. 12 1 hodina 10 minút. Program pečenia ale neexistuje. Ako byť?

Mám program rúry na pečenie „Cesto“ Moulinex ABKE č. 12 1 hodina 10 minút. Program pečenia ale neexistuje. Ako byť?

Napíšte sem štítok s režimami pekárne na chlieb podľa pokynov,
kde je uvedený čas každej operácie v programe.
Pozrime sa, čo môžeme vyzdvihnúť.
Tu na stránke nie sú pokyny pre váš pekárenský pekárenský priemysel.