Chebureks „krymský“

[Lyulёk]

Chebureks „krymský“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Krymský tatár

Zloženie
Múka	3 lyžice.
Voda	3/4 čl.
Soľ	0,5 lyžičky
Žĺtok	1 ks.
Zeleninový olej	1/3 čl.
Mleté mäso	300 g
Soľ korenie	ochutnať
Luk	2-3 ks
Kefír	100 ml

Metóda varenia

• Chcem sa podeliť o recept na úžasné cesto!
• Vložte žĺtok, soľ do pohára (250 ml) a pridajte vodu, aby ste vytvorili 3/4 pohára, dobre pretrepte.
• Nalejte tekutinu do múky za stáleho miešania vidličkou alebo háčikom v kuchynskom robote. Múka by sa mala zachytiť do takýchto hrudkovitých vločiek:
• 
• Teraz pridajte olej a hniesť bez fanatizmu. Získate heterogénne maslové cesto:
• 
• Rukami ho vytvarujte do gule a nechajte pôsobiť 40 minút - 1 hodinu:
• 
• Teraz môžete vyrezávať naše cestoviny! S cestom sa pracuje veľmi príjemne, pri krájaní nie je potrebná múka. Oddeľte kúsky veľkosti tenisovej loptičky (citujem Lyulёk) Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, až kým nie je priehľadné. Na polovicu cesta jemne natrieme plnku, uzavrieme druhou polovicou a snažíme sa odstrániť vzduch. Aplikujeme okraje. Striháme na šablónu.
• 
• Vyprážame obvyklým spôsobom na hlbokom tuku.
• 

Miska je určená pre

20

Čas na prípravu:

1h 30 min.

Poznámka

Recept sa tu preberá 🔗

Po návrate z dovolenky sa už druhý rok snažím doma reprodukovať to, čo sa mi tak veľmi páčilo v pobrežných kaviarňach Samsa a Baklava v rebríčku Chebureka, zatiaľ v hľadaní. Natrafil som na tento recept a vyskúšal som ho dvakrát. Chladné cesto. Rozhodol som sa podeliť. Skús to! Nebudeš ľutovať!

Podobné recepty

Cheburekovci (Natusik)

Grécky chebureks (chir-chir) (MariV)

Chebureks s mäsom a syrom (tatyana5417)

[Freken Bock]

Freken Bockaké chutné! Nie je toto cesto vhodné pre yants?

[Freken Bock]

Freken Bockaké chutné! Nie je toto cesto vhodné pre yants?

Išiel som a pozrel som sa, čo je yanykh. Toto sa asi v Evpatorii volá „chobon-cheburek“ - cheburek, na suchej panvici? Myslím, že to pôjde.
Chcem sa podeliť o svoje pozorovanie. Možno niekto príde vhod. Prvé pasty z tohto testu vyšli takto:



Bubliny sú väčšie a je ich zjavne menej Dnes sa ukázalo, že ak vložíte cheburek do oleja ihneď po odstránení predchádzajúceho, ukáže sa, že je belší plešatý, menej bublinkový. To znamená, že olej pravdepodobne nemá čas na zahriatie na požadovanú teplotu. Tu. Pokiaľ teda niekto varí, dávajte pozor na teplotu oleja.

Uryayayaya Našiel som ich !!! Krymské cestoviny! Freken Bok VĎAKA !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , pre tvoje zdravie!

[Freken Bock]

Freken Bock Cesto vyvaľkajte na priehľadné ... A potom ako ich zdvihnúť zo stola a priviesť na panvicu? Nebudú sa trhať? Pravdepodobne existuje nejaké tajomstvo?
A aké mleté ​​mäso je potrebné? Bravčové? Hovädzie mäso? Kura? S lukom, bez luku?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , cesto je také, že sa ľahko vyvaľuje, neláme sa, zvlášť sa nelepí, dá sa ľahko vybrať zo stola.

Mám mleté ​​bravčové mäso s cibuľou, soľou, čiernym korením a kefírom. Naše dievčatá učili o kefíre, povedali, že pri krájaní udržuje v mletom mäse šťavu a dáva ju preč v hotovom výrobku. Ale zdá sa mi, že mleté ​​mäso sa dá pripraviť z jahňacieho a hovädzieho mäsa.

Ďakujem, všetkému som rozumel! A v pôvodnom zdroji sa k mletému mäsu pridávala voda. Vyprážali sa na fritéze alebo na panvici? Veľmi pekné!

A tiež super cestoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: syr, paradajky, paprika ... Mmmmm

Ďakujem, všetkému som rozumel! A v pôvodnom zdroji sa k mletému mäsu pridávala voda. Vyprážali sa na fritéze alebo na panvici? Veľmi pekné!

Vyprážaný v hrnci som bol príliš lenivý na to, aby som si dal fritézu.

A tiež super cestoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: syr, paradajky, paprika ... Mmmmm

Olesya, pre ďalšie podrobnosti nahrávam alebo je to celá výplň, počujem len prvýkrát ...

Freken Bok, prepáčte, prosím, povodeň, to len tak, že vaše cestoviny sú také cool, že som si myslel, že s týmto cestom môžete použiť aj inú plnku.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. Na takúto krásu sa nedá pozerať. Po 15 rokoch z Feodosie bol syn prisľúbený na návštevu. Určite ho budem rozmaznávať takýmito pirohmi.

Gaby, Raz som jedol cestoviny s tvarohom ochutené soľou a bylinkami. Bolo to chutné. No, a úplne exotická možnosť - pohánka s hubami

A tiež super cestoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: syr, paradajky, paprika ... Mmmmm

V Kenasi, konkrétne v „Karamane“, bola dlhá fronta. Nemohli sme to vydržať. Dzheval sme jedli cestoviny, chutné, ale obyčajné. Božské cestoviny sa varia v kaviarni na pláži Cote d'Azur! Ak ste v Evpatorii, veľmi odporúčam túto konkrétnu pláž a v každom prípade tam vyskúšajte cestoviny!

Plnka je tam úžasná: syr, paradajky, paprika ...

Napíšem ... proporcie pravdepodobne Mona a zdvihni oko ...

Nedávno som mala svoje cestoviny s pohánkou a mleté ​​mäso Urobil som to, myslel som si, že to neprasknú, čo to je ...

Trúfnite si na čistenie!

Veľmi sa nám páčilo !!!

Bol som v Evpatorii, akurát v „Dzhevale“, vyskúšal som aj cestoviny s paradajkami a paprikou. A ešte mali tvaroh. Chutí lepšie s mäsom ...

[Gaby]

Gaby, Raz som jedol cestoviny s tvarohom ochutené soľou a bylinkami. Bolo to chutné. No, a úplne exotická možnosť - pohánka s hubami

Aké zaujímavé možnosti plniek ... hlavne pohánka + huby by nikdy nehádalo, že by sa dal napchať do cheburku. (Všetko si zapíšem) Ďakujem!

V Dzhevale sú trochu iné, je tu úžasný kompót ... (vysvetľujem: Dzheval je tatárska reštaurácia a NIE je tam ŽIADNY alkohol, NIE, teda iba kompót z bobúľ, ako na Ukrajine u môjho starého otca), a v Kenasi v židovskej reštaurácii vyrábajú cheburek so syrovými paradajkami a bulharským korením a tiež tam vyrábajú proso kvas s mäsom ... (toto večné písmeno Yu nechce byť vytlačené)

Najdôležitejšia však nie je plnka, ale Cesto! tenký, takmer priehľadný, topiaci sa v ústach

Aké chutné cestoviny !!! Ďakujeme za recept na cesto!

Freken Bok, môžem si dať svojich 5 kopejok?
Len tomu rozumieš, som z Krymu a teraz mám recept na chebureks, ktorý pripravila moja babička. Pracovala v našej cheburechnaya. Tam si ešte pamätám stroj na vaľkanie cesta. Alebo skôr ich adaptácia z práčky, kde sa odstreďovalo manuálne (pamätáte na túto)? Práve na ňom vyvaľkali cesto na tenko. Recept na test mám teda vo svojej knihe.
Pre skúšku:
3 šálky múky (fazetové sklo), 8 lyžice. lyžice rastlinného oleja
1/2 lyžičky soľ, 1/4 lyžičky. Sahara
1 pohár studenej vody !!! 50 g vodky !!!
Robí sa to vôbec bez vajec. A vodka je povinná zložka, dáva bubliny v ceste.
A mleté ​​mäso je najlepšie baranie mäso a voda v ňom, aby nebolo husté. Doslovne som to prekopíroval z jej knihy.

A tiež super cestoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: syr, paradajky, paprika ... Mmmmm

Myslím, že hovoríš o takej výplni.
syr (strúhaný) + paradajka nakrájaná na tenké plátky. Skutočné cestoviny sú ale stále k mäsu, aj keď je pomleté.

... Myslím, že hovoríš o takej výplni.
syr (strúhaný) + paradajka nakrájaná na tenké plátky. Skutočné cestoviny sú ale stále k mäsu, aj keď je pomleté.

Nadyush, akoby tam bola paprika, zeleno-červená.

[nvk]

nvk, Nadia, netvrdím o pravosti tohto testu. Páčilo sa mi to, rozhodol som sa to zdieľať. Určite uvarím podľa vášho receptu! A bubliny v mojich pastách sa ukázali bez vodky

[Lyulёk]

Chebureks Krymský

Kategória:
Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka

3 lyžice.
Voda

3/4 čl.
Soľ

0,5 lyžičky
Žĺtok

1 ks.
Zeleninový olej

1/3 čl.
Mleté mäso

300 g
Soľ korenie

ochutnať
Luk

2-3 ks
Kefír

100 ml
Metóda varenia
Chcem sa podeliť o recept na úžasné cesto!
Vložte žĺtok, soľ do pohára (250 ml) a pridajte vodu, aby ste vytvorili 3/4 pohára, dobre pretrepte.
Nalejte tekutinu do múky za stáleho miešania vidličkou alebo háčikom v kuchynskom robote. Múka by sa mala chytiť do takýchto hrudkovitých vločiek.
Teraz pridajte olej a hniesť bez fanatizmu. Vznikne vám nepravidelné maslové cesto.
Rukami ho vytvarujte do gule a nechajte pôsobiť 40 - 1 hodinu.
Teraz môžete vyrezávať naše cestoviny! S cestom sa pracuje veľmi príjemne, pri krájaní nie je potrebná múka. Oddeľte kúsky veľkosti tenisovej loptičky (citujem Lyulёk) Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, až kým nie je priehľadné. Na polovicu cesta jemne natrieme plnku, uzavrieme druhou polovicou a snažíme sa odstrániť vzduch. Okraje rozdrvíme, nakrájame podľa šablóny. Vyprážame obvyklým spôsobom na hlbokom tuku.


Miska je určená pre

20
Čas na prípravu:

1h 30 min.
Národná kuchyňa

Turkické národy
Poznámka

Recept sa tu preberá 🔗

Po návrate z dovolenky sa už druhý rok snažím doma reprodukovať to, čo sa mi tak veľmi páčilo v pobrežných kaviarňach Samsa a Baklava v rebríčku Chebureka, zatiaľ v hľadaní. Natrafil som na tento recept a vyskúšal som ho dvakrát. Chladné cesto. Rozhodol som sa podeliť. Skús to! Nebudeš ľutovať!

Cheburekovia sú úžasní! Bol by práve teraz odvlečený z pár ... Záložka!

Recept na test mám teda vo svojej knihe.

Pre skúšku:
3 šálky múky (fazetové sklo), 8 lyžice. lyžice rastlinného oleja
1/2 lyžičky soľ, 1/4 lyžičky. Sahara
1 pohár studenej vody !!! 50 g vodky !!!
Robí sa to vôbec bez vajec. A vodka je povinná zložka, dáva bubliny v ceste.
A mleté ​​mäso je najlepšie baranie mäso a voda v ňom, aby nebolo husté. Doslovne som to prekopíroval z jej knihy. Myslím, že hovoríš o takej výplni.
syr (strúhaný) + paradajka nakrájaná na tenké plátky. Skutočné cestoviny sú ale stále k mäsu, aj keď je pomleté.

... zapisujem si to.

[nvk]

nvk, Nadia, netvrdím o pravosti tohto testu. Páčilo sa mi to, rozhodol som sa to zdieľať. Určite uvarím podľa vášho receptu! A bubliny v mojich pastách sa ukázali bez vodky

Freken Bok, áno, je zrejmé, že existuje iné cesto. Ako alternatívu som navrhol, čo robili v sovietskych časoch v našom najslávnejšom cheburekovom dome na pláži Massandra. Starší ľudia to niekedy tvrdia, stretneme sa neďaleko Cheburechnaya. Aj keď tam už dlho nie je. ((((A teraz aké cesto používajú, ani neviem. Pomyslel som si, možno by som mohol požiadať, aby som prišiel? Ale úprimne povedané, nemám.) jesť chebureks veľa na Jalte. Perevalnogo (dedina), a tak tam sú také chutné cestoviny vždy a horúce, v horúčave horúčavy !!! Dievčatá, ktoré náhodne prejdú vo svojom aute, okamžite uvidíte, že tam je vývesný štít CHEBUREKI veľkými písmenami! odporúčam!

Super cesto !!! A je príjemné s ním pracovať a jesť veľmi chutne. Skutočne musíte rolovať čo najtenšie. Potom sú cestoviny chrumkavé a jemné. Toka, nikdy som sa nenaučil, ako ich správne vyprážať. Aj keď sa snažím vytlačiť vzduch, stále nafukujú a praskajú.Na konci som teplotu nabral tak, aby toľko nenapučali. Ale stále veľmi chutné. S manželom z Moskvy som sa stretla s cheburekmi, bol spokojný

[MUSÍ BYŤ]

Pravdepodobne tak sa hovorí v Evpatorii „chobon-cheburek“ - cheburek, na suchej panvici? Myslím, že to pôjde.

Bubliny sú väčšie a je ich zjavne menej Dnes sa ukázalo, že ak vložíte cheburek do oleja ihneď po odstránení predchádzajúceho, ukáže sa, že je belší plešatý, menej bublinkový. To znamená, že olej pravdepodobne nemá čas na zahriatie na požadovanú teplotu. Tu. Pokiaľ teda niekto varí, dávajte pozor na teplotu oleja.

Takže vždy trpím, keď vyprážam cestoviny, akú teplotu mám nastaviť.
Možno niekto vie, aká je teplota oleja MUSÍ BYŤ pri vyprážaní chebureks.
Potom je otázkou niekoľkých minút vloženie teplomeru do oleja a nastavenie plynového horáka do požadovanej polohy.
Nerád vyprážam na fritéze. A pri vyprážaní na miernom ohni chebureks absorbuje viac olejov.
Freken Bock, a cestoviny v suchej panvici boli tiež bublinkové? Alebo len hladké cesto?
Ja veľmi milujem cestoviny, ale môj žalúdok protestuje kvôli maslu.

[Lyi]

Tanya, som veľmi rada, že sa mi cesto páčilo
Lyi , Na suchej panvici som ešte nepiekla. Je potrebné vyskúšať A tie, ktoré som vyskúšal na Kryme, boli bublinkové. Iba bledá.

Freken Bok, ďakujem za skvelé cesto !!!! Vynikajúci v práci, dokonca aj stôl nebol posypaný múkou, Chebureks sa ukázal super, pekný

Freken Bok, ďakujem za skvelé cesto !!!! Vynikajúci v práci, dokonca aj stôl nebol posypaný múkou, Chebureks sa ukázal super, pekný

Ach, ako som rada, že mi chutilo cesto! Veľmi chutné cheburechky na vašej fotografii!

Ach, ako som rada, že mi chutilo cesto! Veľmi chutné cheburechky na vašej fotografii!

To je všetko, čo po ich ochutnaní zostalo.

[Lyi]

Lyi , Na suchej panvici som ešte nepiekla. Je potrebné vyskúšať A tie, ktoré som vyskúšal na Kryme, boli bublinkové. Iba bledá.

Budem to musieť vyskúšať tiež. Zvodca Jedzte však cestoviny bez toho, aby ste zhoršili žalúdok.

Priniesol som vďaku za pirohy. Cesto je super. Vyskúšala som veľa receptov na cesto - to je tá pravá vec. Iba takmer všetky pasty vystrelili. Nechápal som prečo.

Priniesol som vďaku za pirohy. Cesto je super. Vyskúšala som veľa receptov na cesto - to je tá pravá vec. Iba takmer všetky pasty vystrelili. Nechápal som prečo.

Pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že to bolo vynikajúce! Strieľali - stále je to teplotný režim, ktorý si musíte zvoliť. Aj mňa nabudúce zastrelili

Nakoniec som našla také chladné cesto, zajtra je deň voľna, musím skúsiť nalámovať cestoviny. Zaujímalo by ma, či nebudú pracovať vo fritéze?

Nakoniec som našla také chladné cesto, zajtra je deň voľna, musím skúsiť nalámovať cestoviny. Zaujímalo by ma, či nebudú pracovať vo fritéze?

Olya, nebudeš ľutovať. Čeburekovia boli tak chutní, že sme cez deň jedli všetko. Zvyčajne zostal ďalší. Ale zdá sa mi, že treba stále vyprážať na oleji. Ale to je môj názor. Nemám fritézu

Nakoniec som našla také chladné cesto, zajtra je deň voľna, musím skúsiť nalámovať cestoviny. Zaujímalo by ma, či nebudú pracovať vo fritéze?

A išiel som a pri tejto príležitosti som sa pozrel na Tanyulyinu videorecenziu o fritéze. Pravdepodobne v nej orestujem cestoviny podľa tohto receptu. Aj keď, ak nie ste kategorickým odporcom hlbokého vyprážania, môžete začať vo fritéze, a pokiaľ tak neurobíte, pokračujte tradičným spôsobom.

Asi budem. Vyskúšam AF a potom, ako to pôjde. Má tento recept veľa koláčov? Páči sa vám fotka, alebo je to dvojitá porcia? Môže sa pre nás dvoch s dcérou znížiť sadzba na polovicu?

Má tento recept veľa koláčov? Páči sa vám fotka, alebo je to dvojitá porcia? Môže sa pre nás dvoch s dcérou znížiť sadzba na polovicu?

Ukázalo sa to veľa. Nie všetko na fotografii. Pokojne do polovice.

[Freken Bock, Nadia,]

Aké úžasné cestoviny majú všetci!
Ale nikdy som ich nevyprážal a nekupujem (pochybujem o cudzom pečive). Niečo málo zdravé. Ale aké je to vynikajúce!
Určite to uvarím!
Freken Bock, Nadia, dakujem za recept!

Raz sa diskutovalo o pridávaní paradajkovej šťavy do mletého mäsa kvôli šťavnatosti. Pamätáte sa? Pravda, išlo o biele. zdá sa. Urobím to s ním!

Freken Bok, chebureks sú super!

A tiež super cestoviny v Kenasi (Evpatoria), náplň je tam úžasná: syr, paradajky, paprika ... Mmmmm

Áno, sú tu nádherné pirohy !!!!!!!!!!

dokonca aj proso kvasu ... (toto večné písmeno Yu nechce byť vytlačené)

chlast a je z prosa

Cheburekovci dopadli na výbornú! Valili ooooooochen tenké, nezlomili sa, všetko je úžasné! Tiež by som sa naučila, ako ich vyprážať také krásne zlaté, pripálené na šibenici ... vďaka za recept, všetko je v poriadku, aj keď som urobila trochu chémie, a naliala som do cesta oleje a vodku, ako poradila Nadia, miesila v HP to bez chyby zopakujem, môj zať povedal, že ich môžeš prestať jesť až keď im dôjde

Cheburekovci dopadli na výbornú! Valili ooooooochen tenké, nezlomili sa, všetko je úžasné! Tiež by som sa naučila, ako ich vyprážať také krásne zlaté, pripálené na šibenici ... vďaka za recept, všetko je v poriadku, aj keď som urobila trochu chémie, a naliala som do cesta oleje a vodku, ako poradila Nadia, miesila v HP to bez chyby zopakujem, môj zať povedal, že ich môžeš prestať jesť až keď im dôjde

Každý rok som kupoval hotové cestoviny v chebureks. Tento rok som ako hosť požiadal hostesku o polotovary cheburek (mleté ​​mäso a cesto osobitne). Čo ma prekvapilo, bolo to, ako pevné je cesto. Ledva som to zvinul. Možno to je dôvod, prečo pri vyprážaní neprasknú?

Tiež som občas praskla. Snažím sa vytlačiť vzduch a pevne ho zlepiť, aby šťava z mletého mäsa nepadala na okraje. Potom je všetko v poriadku! Teraz to robím zriedka - je mi ľúto môjho zdravia.

[Freken Bock]

Freken Bock, opäť ma teší test na chebureks. Zakaždým, keď si na teba spomeniem milým slovom, dnes som sa sotva zastavil, myslel som si, že zjem všetko, aké je to vynikajúce. Moje malé pozorovanie. Raz som uvaril nesprávne cesto bez žĺtka. Bolo to tiež chutné, ale už tu nebola taká jemná chrumkavosť, ktorú, myslím si, dáva žĺtok. Dnes sa neroztrhol ani jeden cheburek.

Ako dlho trvá vyprážanie jednej dávky, kým sa mäso uvarí vo vnútri?

Dievčatá vám chcú dať recept na chladné cesto na chebureks, vyskúšala som veľa receptov, tento je najúspešnejší, nepraská, nezanecháva zápach a je veľmi chutný aj po dobu 3-4 dní:
Zahrejte 0,5 litra ľahkého piva na miernom ohni, až kým nevaríte, kým nebudú prvé žemle, pridajte 130 gramov margarínu, 1 lyžičku cukru a 1 lyžičku. soľ, vymiešame dohladka, nalejeme do múky (koľko múky zaberie), cesto by malo byť elastické, necháme ho 30-40 minút pod miskou odpočívať, akékoľvek mleté ​​mäso, ale o to viac dáš zelenú. čím chutnejšie sú cestoviny, mleté ​​mäso by malo byť tekuté, pridajte buď vývar alebo prevarenú vodu.

S receptom nie je niečo v poriadku. Myslím, že 1/3 šálky masla je veľa, cesto je veľmi tučné. Keď jete, je to veľmi chutné a môžete vidieť šupinatosť, ale mastnú. A horia veľmi rýchlo, žiarovky sú super, ale mäso sa musí vyprážať. A nikto sa nepokúsil položiť celé vajce? Čo sa bude diať? Tiež ma nebavilo rolovať. Vďaka mastnému cestu sa valček na cesto prilepí. Koláč som namočila do veľkého množstva múky a až potom sa dobre vyvaľkal.

dievčatá skúsil niekto fritézu?