Stopka v pive (tlakový hrniec-multivarok Saturn ST-MC9184)

Stopka v pive (tlakový hrniec-multivarok Saturn ST-MC9184)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové koleno	1 kg
Pivo	0,5 litra
Soľ
Zrnitá horčica	2 lyžice. lyžice
Sójová omáčka	2 - 3 lyžice. lyžice
Tekutý med	1 polievková lyžica. lyžica
Cesnak	2 - 3 zuby
Bravčové korenie

Metóda varenia

• Namočte stopku do vody, kožu dôkladne oškrabte nožom, potrite soľou, bravčovým korením a zrnitou horčicou. Misu tlakového hrnca vymastíme rastlinným olejom, vložíme doň stopku, polejeme pivom (aby sa nezmylo korenie).
• 🔗
• Zapnite program Quenching, predvolený čas je 40 minút. Na konci programu nevypínajte kúrenie, počkajte, kým sa neodblokuje kryt. Otočte driekom na druhej strane a znova zapnite Braising na 20 minút, aby druhá strana varila aj v pive. Počkajte, kým sa kryt znova odomkne, bez prerušenia udržiavania teploty
• Drážkou opatrne vyberte lyžicu a lopatku. V miske si zmiešame sójovú omáčku, med, ešte trochu bravčového korenia, vtlačíme do nej cesnak, touto drťou zo všetkých strán opäť potrieme driek. Ďalej musíme stopku osmažiť, urobil som to v multivarke Maruchi RW-FZ47, pretože v nej mám misku s veľmi dobrým povlakom. Misu som vymastil rastlinným olejom, vložil do nej stopku, zapol program Fry-meat, 25 minút. Vypráža sa veľmi rýchlo, pretože med je súčasťou náteru, pomerne rýchlo skaramelizuje a dáva zlatohnedú kôrku, takže musíte nasledovať po vyprážaní a po piatich minútach otočiť driek na iný sud. Toto je potrebné robiť opatrne, aby sa zachoval tvar našej pochúťky.
• Ak máte dobrý povrch misky v Saturne, môžete ho upiecť v programe Frying, vyliať z misky pivo a tiež ho natrieť rastlinným olejom. Stopku môžete zhnednúť v rúre alebo na fritéze.
• Chutné teplé i studené, navyše sa za studena krája krajšie, ukáže sa z neho vynikajúci mäsový rez.
• 🔗

Poznámka

Použil som hotové bravčové korenie, zloženie:
koriander, sušená cibuľa, mletá červená paprika, majoránová bylina, sušená petržlenová vňať, bazalka, sušený kôpor, sušený cesnak, koreň bieleho zeleru, bobkový list.

Krásne koleno. Idem variť aj na pive. Bojím sa iba toho, že pivo bude chutiť. Cítite pivo?

Nie, chuť piva nie je vôbec cítiť, na rovnakom mieste dáva korenie svoju chuť a vôňu, ukáže sa to len ako veľmi chutné a aromatické mäso.

V receptoch často vidím pivo, len nechápem, aký efekt dáva? Povedz mi? Len pivo nepijeme vôbec, musíme si ho kúpiť špeciálne na varenie, možno ho môžeme niečím nahradiť alebo sa vôbec zaobísť bez piva? Zaujímavejšie je ale to, čo sa od neho mení, ak to v hotovom jedle nie je cítiť.
Stopka je veľmi chutná!

Ani neviem, ako to vysvetliť, nie som profesionálny kuchár, ale do rôznych jedál sa často pridáva alkohol, aby sa zlepšila chuť a aróma. Skúste toto jedlo uvariť raz, sami to pochopíte. V niektorých receptoch je koleno stále namočené na niekoľko hodín v pive, to znamená, že hrá úlohu marinády, neurobil som to, pretože som sa chystal variť v tlakovom hrnci a zdá sa mi, že pod tlaku je dostatočný prienik látok do vlákien mäsa. Všetky alkoholy sa pri zahriatí odparia a tiež nie je cítiť pach piva, počas varenia je pravdepodobnejšie taká príjemná chlebová aróma a stopka sama o sebe je voňavá, tu však nemôžete povedať, ako presne vonia, je to skôr kytica vôní všetkých ingrediencií a tiež chutí ...
Ak sa vám nechce robiť stopku v pive, skúste to uvariť v slanom náleve, práve som si včera prečítal takýto recept v autorskej téme Chuchelka a nabudúce sa chystám uvariť túto konkrétnu možnosť.

Dobrý deň, mám otázku.
Chystám sa vyrobiť koleno podľa vášho receptu na Nový rok, ale problém je v tom, že koleno sa dá objednať a váži podľa ceny za kilogram 4. Z toho vyplýva otázka, či ho zatlačím do tlaku varič, koľko by to malo fungovať? Nechcem robiť také monštrum v rúre, škoda pred Vianocami zvetrať čas a vonia. Čo radíš, môžeš revidovať novoročné menu, sedím naštvaný, tak som chcel prekvapiť svojich blízkych, ale zatiaľ som len v strate

Toto je koleno! Podľa váhy - obrovské. Ten na mojej fotografii vážil 1 kg. Obávam sa, že ten váš úplne nezmestí, ak ho rozkrojíte iba na polovicu. Čas môžete nechať rovnako, všetko bude pripravené, len bude trvať trochu dlhšie, kým naberiete tlak kvôli väčšiemu objemu.

Áno, asi preto, že som dlho čakal, a tak som to pre svoju trpezlivosť dostal do sýtosti. Alebo možno vystrihnite kosť, z fotografie nie je veľmi zrejmé, či sa nachádza vo vašej miske. A keď ho prerezám, teda kosť, stratí koleno svoju krásu? Možno sú otázky hlúpe, ale pred objavením sa Saturnu ma takéto výkony neťahali, ale teraz som bola len netrpezlivá

Mal som kosť, ale po tlakovom hrnci to ľahko vyjde. Môžete skúsiť vystrihnúť (nechať vo vývare) a dužinu dôkladne potrieť všemožnými koreninami, krásne zrolovať, pokiaľ je to možné, priviazať niťou a vložiť do tlakového hrnca, potom sa tvar zachová po ochladení.

Ďakujem, trúfam si, trochu som sa upokojila, s vkusom si starosti nerobím, chcem aj krásu. Ako hovorí môj priateľ, treba mať talent na pokazenie mäsa ... Ešte raz ďakujem za rady, šťastná, po dovolenke sa odhlásim

Šťastný nový rok! S novým šťastím! Chcem sa vám poďakovať za jednoduchý, ale veľmi chutný recept, všetko dopadlo tak, ako som chcel, krásne, chutné, bez zbytočných ťažkostí. V skutočnosti stopka chutí lepšie nasledujúci deň, alebo možno preto, že bola dobre vychladená, bola nakrájaná veľmi na tenko. Napriek tomu bolo moje koleno trochu tučné kvôli jeho veľkosti. Ale na druhej strane, stále mám barlu na bujóny, kožu so slaninou na rolku s hubami a mäso niekde pripevním. Ešte raz ďakujeme za recept, nové sladkosti a dobré recepty pre nás

Ach, ako som rád, že sa vám páčilo! Napriek tomu, keď zdieľate recept, dôjde k emocionálnemu okamihu - dobre, ako sa ľuďom nepáči, potom ho získate za svoju kreativitu. Ďakujem za spätnú väzbu! A šťastný nový rok vám!

Mila, mám rada všetko s minimom fyzických nákladov a maximom vkusu, a ak je to zároveň zároveň pekné, tak toto je akrobacia. Čakám na nové rovnaké recepty

Potom sa pozrite na moje nové recept... A ak nemáte šunku, potom to nevadí, skúste len pevne zabaliť mäso do rukávu na pečenie a potravinovej fólie.

Už postarané o Vianoce

Takže po Vianociach si počkám na vaše dojmy v tom Temkovi.

Dievčatá, čo robiť s touto voňavou tekutinou, ktorá zostane po dusení drieku? Práve som to scedil (pivo, korenie, džús zo stopky) - vôňa je v celej kuchyni úžasná! Stopka je vyprážaná v karikatúre a ja sa dívam na kastról s týmto vývarom a je mi ľúto, že ho vylievam! ..

Kto sa prispôsobil na používanie - zdieľajte recepty! Možno do toho dostať zemiaky? Na polievku - zdá sa, že bude trochu tučná ...

[Lotos N]

Lotos N, Šunku som už dávno nevaril, už si ani nepamätám, kam som dal tento vývar neskôr. Ale naozaj sa môžete pokúsiť dusiť zemiaky.
Musím ísť na trh so stopkou, ďakujem za pripomenutie tohto receptu.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Temku som nahodil; z užitočné zatiaľ odporúča iba variť na polovicu - na omáčku. Alebo zmrazte a až potom podľa potreby vyvarte a pripravte omáčky ...Ale potom sa ukázalo, že viac ako liter tejto „nyamky“, toľko omáčky nezjem, Najmä preto, že koleno sa už odvážilo na večeru - bez akejkoľvek omáčky Iba ja som to robil o niečo dlhšie ako vo vašom recepte: celkovo , dusilo sa hodinu a pol na bok.

Ak sa pokúsite pripraviť niečo chutné s vývarom, nezabudnite sem umiestniť recept, dobre?

Dobre.
A pravdepodobne ste to dokázali v jednoduchom multivarke, nie v tlakovom hrnci, pretože to trvalo tak dlho?

Aha, mám multivarník Panasonic - nový. Je tu pre ňu samostatná téma, ale našiel som tu zaujímavý recept na stopku s pivom, tak som zapadol

A zajtra skúsim polievku zahrať s týmto salámom; O výsledkoch určite napíšem aj tu!

Hlásim sa: polievka - zabakhala. S fazuľou a zemiakmi. Pravda, musel som pre chuť naliať polovicu plechovky adžiky (bola len domáca v chladničke). Ukázalo sa to VEĽMI chutné. Takže - odporúčam!

No, to je skvelé, teraz sa používa vývar. Ďakujem za nápad.

Nie je začo!

A ďakujem za recept!

Prosím, povedzte mi, ale okrem sójovej omáčky už nie je soľ? Je to dosť?

Dosť. Urobil som to .... Veľmi slušne ... Žonglujem s kolesami ... Čuchelkin ... Tiež milujem soľanku ...
Tenšie, tieto paragrafy ... Špeciálne koža ... jo ..
Ale ... aj s nimi je štíhlejšia ... Dráždiť ...
Vytiahnite koleno z mrazničky .. hmm ... ale je tu niekto ....?

Chcem vyskúšať môj nový multi-tlakový hrniec. Nakladaná stopka 1,5 kg (korenie, soľ). Bola som veľmi netrpezlivá, ale musela som odísť z domu. Takže som sa rozhodol nateraz marinovať. Teraz som si sadol hľadať recept. : girl-q: Môj prvý tlakový hrniec. Pred tým bol len pomalý hrniec. Rozhodujúci okamih.

Dosť. Urobil som to ... Veľmi slušne ... Žonglujem s kolesami ... Čuchelkin ... Tiež milujem soľanku ...
A ak nie na pive, ale jednoducho vo vode a bez sójovej omáčky? Asi 1,5 čajovej lyžičky soli som zmiešala s korením a rozmazala som svoju ralichku.

Oh. Napísal som niečo zle. Prepáč. Práve som sa zaregistroval. Toto je môj prvý príspevok na fóre. Nesúďte prísne