Takoyaki (alebo presnejšie guľkové yaki)

Takoyaki (alebo presnejšie guľkové yaki)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Múka psh.	1 pohár
Vajcia	1 ks.
Sójová omáčka	2 lyžice. l.
Sakh. piesok	1 lyžička
Rybacia omáčka	1 lyžička
Voda	2/3 šálky
Soda	štipka
Chobotnica (deti) nasekaná	hrsť
Nastrúhané krabie mäso	hrsť
Pekinská kapusta, zelená cibuľa, petržlen, kôpor, nasekané	2 lyžice. l.
Pre omáčku:
Sójová omáčka (najlepšia je sladká)	1 polievková lyžica. l.
Kečup	1 polievková lyžica. l.
Tabasco	1/2 lyžičky
Nastrúhaný zázvor	1/2 lyžičky
Rybacia omáčka	1/2 lyžičky

Metóda varenia

• No, už sme o nich napísali toľko, že už vieme takmer všetko. Pravda, v Japonsku sa vyprážajú z hotovej múčnej zmesi, ale cesto si vypracujeme sami. Ponúkam svoju vlastnú verziu. Cesto je stredne tekuté. Nalejte ju do predhriatej a naolejovanej misky
• 
• a rozložíme plnku. Hneď ako cesto zhustne, koblihy otočíme (prepáč, takoyaki, alebo, berúc do úvahy odklon od pôvodného, ​​ball-yaki), otočíme
• 
• Posypte omáčkou, posypte nasekanými sušenými kalamármi (viete - na pivo?), Alebo nastrúhanými krabovými tyčinkami, alebo nasekanými nori, alebo naraz. A pozývame vás k stolu!

Miska je určená pre

14 kusov

Čas na prípravu:

20 minút

Program varenia:

takoy

Som prvý.
Aká trieda! Toľko sa o nich hovorí, ale nikto sa neodvážil podeliť o recept.
Bravó, dopletka!
Zostáva kúpiť tento veľmi takoyachen.

[Lorik]

Zostáva kúpiť tento veľmi takoyachen.

Toto je maximum, ale minimálne - vyberte si to z krabice !!!!

Lorik, veľmi chutné !!!!

Toto je maximum, ale minimálne - vyberte si to z krabice !!!!

A vy, imelo, hanba, sho, marinujte také veci v krabici

Hurá! Doplet, si génius! Vidím, že tu mám úplne upečenú hlavu, ktorý deň rozmýšľam, kam vziať chobotnicu. Nikdy som nevidel veľkú v akcii, ale deti vo veľkom
Jedinou otázkou je: varte deti? Alebo nastrúhať surové?

Jedinou otázkou je: varte deti? Alebo nastrúhať surové?

Ira, používam tie, ktoré sa predávajú v pohároch, vo vývare.

Jasný. Je strašne zaujímavé, ako to celé chutí ... Ale varenie na sporáku ešte nie je horúce.
Znesiem to, možno niekto iný predo mnou bude váhať a navrhne nejaký iný recept.
A k tomu ešte mám otázku: ako namiešať omáčku? Len lyžicu?
Všetky tieto komponenty si dokopy nepredstavujem, je strašne zaujímavé, ako chutí
Ale vo videu, ktoré sme na inej téme obdivovali, stále bolo niečo biele, napríklad majonéza - nikto nevie, čo to je?
Napadla ma myšlienka aspoň hľadať sójovú majonézu, zdalo sa, že je nejako na predaj.

Jasný. Zaujímalo by ma, ako to celé chutí ...

Uisťujem vás, že to nie je ani zďaleka nechutné. Moji jedáci (už rozmaznaní a prieberčiví) to majú veľmi radi. Aj keď tento recept nie je univerzálny, už sa vyprážal v iných variáciách.

A k tomu ešte mám otázku: ako namiešať omáčku? Len lyžicu?
Všetky tieto komponenty si dokopy nepredstavujem, je strašne zaujímavé, ako chutí
Ale vo videu, ktoré sme na inej téme obdivovali, stále bolo niečo biele, napríklad majonéza - nikto nevie, čo to je?
Napadla ma myšlienka aspoň hľadať sójovú majonézu, zdalo sa, že je nejako na predaj.

Môžete mixovať lyžičkou alebo vidličkou a používať špeciálne mixéry na omáčky (mám, nemôžem sa pochváliť, sú dva - mechanické a na batériu). A tieto komponenty sa navzájom dokonale „ženia“, čo vás mätie? Pokiaľ ide o bielu - áno, ide o majonézu, alebo skôr „dressing“ - majonézu s prísadami, používa sa tiež s takoyaki.

Nič nezmätie, iba sa čudujete, ako sa to všetko „žení“. Je potrebné vyskúšať!

[Larissa,]

Úžasné, úžasné!
Larissa, povedz mi, čo je táto rybacia omáčka?
Odkiaľ to majú?

V obchodoch predávajúcich ázijské jedlá. Keď ste v Moskve, zastavte sa na ulici Prospekt Mira v „čínskej štvrti“.

V obchodoch predávajúcich ázijské jedlá.Keď ste v Moskve, zastavte sa na ulici Prospekt Mira v „čínskej štvrti“.

Áno, máme tu aj také obchody. Volá sa to rybacia omáčka?

Áno, máme tu aj také obchody. Volá sa to rybacia omáčka?

Sú rôzne, Wildcat, v závislosti od výrobcu. Urobí to ktokoľvek, aj ustricový.

Sú rôzne, Wildcat, v závislosti od výrobcu. Urobí to ktokoľvek, aj ustricový.

Hliva je v chladničke.
Zostáva čakať na panvicu!

dostal balík s takoyom (elektrickým). Má čínsku zástrčku a pracuje od 100 do 110 V. ktorí tomu čelili. Potrebujete zostupný transformátor ... kde a ktorý kúpiť ... tiež vymeniť zástrčku?

Má čínsku zástrčku a pracuje od 100 do 110 V

Vidlička je pochopiteľná. adaptéry sú v predaji, lacné. Ale s napätím - určite? V skutočnosti z Číny zvyčajne vychádza všetko na 220.

Krabica hovorí, že 100-110v

No aj to je v poriadku. Nie je to ťažké, však? Myslím - ovládanie je obvyklé, mechanické? Neexistujú žiadne vložené programy? Potom je celkom vhodný lacný adaptér, tiež sa predávajú všade. Iba pri kúpe povedzte predajcovi kapacitu vášho takoadniku a on vám ponúkne vhodný adaptér.

A ešte vymeniť zástrčku? Alebo existuje aj adaptér?

je tam adaptér

Samozrejme! Písal som vyššie! Teraz nájdem svoju fotografiu ...

🔗 🔗

Dobrý deň!
Ďakujem za recept!
Dnes si chcem vyskúšať výrobu takoyaki, Larisa sa vás chcela opýtať na rybaciu omáčku, na fľaši je napísané, že po otvorení musí byť spotrebovaná do mesiaca, ale obávam sa, že také množstvo počas toho do varenia nepôjde. čas. Ako to používaš? Využívate to všetko už mesiac? A potom bude škoda, ak budete musieť zvyšky vyhodiť.

[Trishka]

Trishka, Bojím sa znieť „ilegálne“, ale samozrejme nevyužijem celú fľašu za jeden mesiac (minimálne 2, alebo dokonca 3).

Ďakujem!
Takže chápem, že môže bez problémov stáť v chladničke aj 2-3 mesiace? ...

Možno som niečo nepochopil, ale kde je umiestnená čínska kapusta uvedená v recepte?

Kapusta je spolu s morskými plodmi náplňou takoyaki.

[dopleta]

dopleta, ďakujem za recept! nakoniec sa to podarilo obísť, ale ukázalo sa to trochu krivé) Nemám čas natlačiť plnku - guľky sú už uvarené a pri otáčaní sa ukážu ako krivé. Je cesto tekuté alebo by sa mal oheň znižovať?

[Tillotama]

Cesto by nemalo byť husté, Tillotama, všetko je v poriadku. No, pretože nemáte čas natrieť náplň, trochu oheň zmiernite. Cesto by malo trochu zhustnúť - ako na palacinkách - ale nie úplne, inak by plnka neskončila v strede gule. Och, ďakujem, že ste mi napísali a pripomenuli, už som si takoyaki dlho nevyrábala, len nedávno som jedla v reštaurácii v zahraničí, a domáce mám rada ešte viac, skôr si to musím zopakovať, dá sa s rôznymi inými výplňami.

[dopleta]

dopleta, Laris, ďakujem! po tretej porcii sa to konečne napravilo.
Otázka zloženia - je jasná, pravdepodobne existuje veľa možností a všetky sú správne))
Pozerám, že v niektorých nie je sóda, v niektorých áno. A v nejakom videu bola zachytená akási nepochopiteľná prísada.
Okrem „prášku na pečenie“ - toto je len sóda, ako to chápem - nejaký druh „dashi“ prášku.

čo je to?
A vylejete viac oleja alebo len vymastíte formu?
Snažil som sa to na videu iba rozmazať - sotva som to dokázal vybrať.

[Tillotama]

Dashi je suchý rybí vývar, Tillotama... Mimochodom, mám to. V zásade existujú mleté ​​sardely a tuniak. Toto ale nie je vôbec povinná súčasť. Mazám olejom - do otvoru kvapnem trochu oleja a potriem ho silikónovým štetcom.

[dopleta]

dopleta, vďaka, pochopil! vo vašom recepte je to rybí vývar!
teoreticky sa z takýchto guličiek dá pravdepodobne urobiť syr a v sladkej verzii.
Pochopil som aj o oleji! zostáva naplniť tvoju ruku

teoreticky sa z takýchto guličiek dá pravdepodobne urobiť syr a v sladkej verzii

Takže tu sú Mám .

[dopleta]

dopleta, nie, toto sú sovetsky klasiky z tvarohu a ešte niečo iné

Takže tu sú so mnou

Tiež to vyzerá ako takoyaki, ako ja Monica Bellucci ((((
Takoyaki sú cesto (a špeciálne cesto) vyprážané guľky (guľky, ak sú v ruštine) s japonskou kapustou, guľkami tempura, chobotnice (krevety, losos, syr, slanina atď.), Syr, nakladaný zázvor, zelená cibuľa, s takoyaki (alebo okonomiyaki) sauceoi, prášok a-onori a vločky tuniaka katsuoboshi.
Všetko ostatné je všetko ostatné

[Botkin]

Botkin, Poznámka: Tillotama hovorí o „guľkách“ v sladkej verzii, bez toho, aby ich nazvala takoyaki, a ak ste videli môj recept, hovorí sa mu aj „tvarohové šišky s čerešňami“, a nie takoyaki. Vaša poznámka je teda zamietnutá. Takmer všetci tu dobre vedia, čo to je takoyaki. Máme pred sebou témy, o ktorých sa dá diskutovať.

Dobre si mi to nasadil na tvár. Iba váš príspevok bol správny po otázkach týkajúcich sa rybieho vývaru, nevarovali ste, že dôjde k takému prudkému obratu od takoyaki k tvarohovým guľkám. Prepáčte, nezorientoval som sa, budem na sebe pracovať.

Neboli ste varovaní, že dôjde k takému prudkému obratu od takoyaki k tvarohovým guľkám

Varované

teoreticky sa z takýchto guličiek dá pravdepodobne urobiť syr a v sladkej verzii.

Je to tak, že s Tillotamou sme už hovorili o použití takoyamy na iné účely. Je to v poriadku, často dochádza k nedorozumeniam.

A myslím si, že tu je to druhý deň, čo škytám))

A myslím si, že tu je to druhý deň, čo škytám

Bežím a nesiem lyžicu studenej vody na vystretých rukách. Jedna myšlienka je nerozliať, len nerozliať

Čítal som to (pre takoyaki) a stále som nechápal, či ich niekto vyrába podľa klasického receptu alebo sa ten nápad nedá zastaviť a všetko dopadlo)

[Botkin]

Botkin, ďakujem, už mi je lepšie
No asi moja verzia nebola celkom klasická - na plnenie som nemal chobotnice.
cesto sa pravdepodobne ukázalo podobné, každopádne je jasné aspoň to, aké je toto jedlo.
slane cesto ako palacinka alebo co. V našej domácnosti sa to väčšinou neje.
Zábava pre spestrenie

A čo ste okrem hlavnej ingrediencie (chobotnica, losos, krevety, iné ryby alebo mäso) pridali k samotným takoyaki? S cestom je jasné všetko: múka, dashi, ľadová voda, vajíčko, sójová omáčka, valach (ak nemáte dobrú vodku) a trstinový cukor. Celá zábava je o doliečovaní. Zdieľajte minulosť.

[Botkin]

Botkin, nebude sa vám páčiť to, čo som pridal) nebolo nič zaujímavé zaujímavé, najhoršie, čo vás napadne

Pravda nepokazí ani jedlo, ani dievča. Hovor! Som pripravený!

Mali sme krabie tyčinky)
Ale dnes sme kúpili chobotnice, aj keď sú v slanom náleve, ale bohužiaľ, zatiaľ nie je na výber, poďme sa zabaviť))
Soda bola pridávaná do cesta v rôznych receptoch v rôznych variáciách, čo pravdepodobne dáva krášlu cesta.
Alkohol som nevidel ani nepozorne nepozeral.

[Tillotama]

Mirin (sladké ryžové víno) - voliteľné Tillotama.

mmm víno a vodka sú úplne iné prísady, povedal by som ...

voliteľný komponent

A podľa akých znakov ste určili jeho voliteľnosť? Len vedieť-pochopiť-matka-matka)))

Pridané nedeľa 3. apríla 2016 17:57

rôzne komponenty

Spravidla odlišné, najmä vodka a mirin

[Botkin]

Študoval som túto otázku, Botkin... Môj manžel a dcéra boli dlho v Japonsku, navštívil som nejednu japonskú reštauráciu v zahraničí, lopatoval veľa japonských receptov. Mirin sa pridáva do niektorých receptov takoyaki, ale do iných nie. Tu je napríklad klasický japonský recept, kde je napísané, čo má chutiť môcť (ale to neznamená, že musíte) pridať mirin 🔗... Mimochodom, mám aj takú japonskú kuchársku knihu, a hoci je v japončine, časť mi bola preložená naraz a v recepte takoyaki nebol žiaden mirin.

Študoval som túto problematiku

Krásne, Dopleta.
Sami hovoríte, že v recepte KLASICKÉHO JAPONSKA je napísané, že je zahrnutý aj mirin. A potom, neočakávane, „ale to neznamená, čo je potrebné“. Je to čudné. Je to pre mňa, pre ostatných, pre normálnych ľudí čudné - je to pre nich v poriadku, ale pre mňa je to čudné. Myslím, že toto je môj problém. Čo si myslíš?

Pridané nedeľa 3. apríla 2016 18:25

A stále veľmi inšpirovaný odkazom na existujúcu japonskú knihu s textom „neovládanie jazyka“. Teraz si kúpim aj zahraničnú literatúru v jazykoch, ktoré neovládam. S obrázkami.

Sami hovoríte, že v recepte KLASICKÉHO JAPONSKA je napísané, že je zahrnutý aj mirin.

Ja hovorím? Kde? Druhýkrát som presvedčený o vašej neopatrnosti (prvý bol, keď ste sa ma pokúsili usvedčiť z rozdávania tvarohových šišiek pre takoyaki). Opakujem: recept hovorí, že je možné pridať mirin. To znamená, že nemusíte pridávať. Po tretíkrát som sa presvedčil o vašej neopatrnosti, keď ste si nevšimli moje slová o preklade receptov. Keby to nebol môj manžel, ktorý študoval na postgraduálnej škole Výskumného ústavu orientalistiky v Moskve, kto prekladal, ale ja sám, to by vás uspokojilo? Prosím o zastavenie tejto diskusie. Nepochybujem o vašej kompetencii, ale môžem sa prihlásiť k niektorému z mojich slov a poskytnúť veľa dôkazov.

Všetko, všetko, ticho na páse. Oproti absolventskej škole Výskumného ústavu orientalistiky prechádzam. NIE som pozorný, dôrazne NIE pozorný a asi tak zostanem až do konca svojich dní. Ak napíšu, čo sa dá pridať, znamená to. ktoré sa nedajú pridať. Ruka sa neodreže. Nech žije takoyaki!