Kuracie paličky v indickom štýle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: indický

Zloženie
kuracie paličky	12
čerstvý zázvor (vzal som 1 lyžičku prášku bez vrchu)	2 cm
cesnak	2 klinčeky + 4 plniace klinčeky
žiarovka	1 malý
šťava z 1 citróna	1/2 v marináde + 1/2 na plnku
červená feferónka	1 steh
prírodný jogurt	1 pohár
soľ	podľa chuti som si dala 1 ČL. b / vrch
plnka (o citróne a cesnaku sa píše vyššie)
vlašské orechy	200 gr (150 je dosť)
jablká (pre sladšiu chuť, namiesto jabĺk, hrozienok a sušených sliviek)	2 malé
koriander	1 zväzok
suché biele víno	0,5 šálky
vajce	1 ks
maslo na vyprážanie	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Originálny časopis s receptami Gastronome School, december 2004 Č. 22 (26)
Kombinácia sladkej náplne a pikantnej marinády je jednou z charakteristických čŕt indickej kuchyne.
Toto jedlo patrí k studenému predjedlu. Robí sa to vopred, čo je pohodlné a vítané v predprázdninovom parku. Pravé plnené paličky budú iba chutiť lepšie. Pripravuje sa v niekoľkých fázach: marinovanie nôh po dobu 6 hodín, hotové občerstvenie by malo vychladnúť pri izbovej teplote a vylúhovať najmenej 3 hodiny. Preto je celkom možné pripraviť toto jedlo 2 dni pred oslavou.
Podávajte a jedzte rovnako ako tradičné mäsové závitky alebo klobása, varené bravčové mäso, nakrájané na plátky a tak ďalej. Predjedlo k studenému mäsu - jedným slovom.
Pripravte kuracie paličky na plnenie, nemusíte odstraňovať kožu, odstrániť kosť. Za týmto účelom nakrájajte šľachy ostrým nožom
Odstrihnite mäso od kosti, posuňte ho od seba a vytiahnite kosť von, alebo mäso vtiahnite dovnútra ako pančuchu
Alebo tak, všeobecne, ako môžete alebo ako sa ukáže
Pripravené holene
Marináda.
Pozor !!! Lepšie je pracovať s feferónkami v latexových rukaviciach (nasadil som si chirurgické rukavice) a zapnúť kapucňu.
Papriku rozrežte na polovicu, vyberte jadierka a stopku, opäť opláchnite pod silným prúdom studenej vody, nakrájajte na kúsky a vložte do misky mixéra. Vložte tam cibuľu na kúsky, cesnak a zázvor. Nakrájajte nadrobno. Pridajte soľ, jogurt, šťavu z polovice citróna, premiešajte.
Paličky preložte v jednej vrstve do tepelne odolnej formy, zalejte marinádou, zakryte potravinovou fóliou a dajte na 6 hodín do chladničky.
Pod filmom
Plnenie.
Olúpte, nakrájajte, jadrovníky, vložte do mixéra, posypte šťavou z polovice citróna. Pridajte cesnak, koriander, orechy. zomlieť na homogénnu hmotu. Pridáme víno a vajce, osolíme a premiešame.
Paličky vyberieme z marinády (marináda zostáva vo forme). Marinádu som si mierne natrel na holene papierovými utierkami. Plníme holene, v pôvodnom recepte sa to deje pomocou kuchárskeho vrecka, ale ja som to urobil dobre s lyžičkou a rukami
Paličky opečieme na panvici na masle do zlatista - asi 3 minúty z každej strany. Preložíme na panvicu na marinádu a vložíme do rúry. Mám sklenenú formu, takže ju vždy vložím do studenej rúry, v inej forme ju môžete vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Rúru som zapol už s formou a držal som ju 30 minút od začiatku. Potom vypla rúru a holeň tam nechala vychladnúť. Potom formu zakryte a dajte do chladničky najmenej na 3 hodiny (môže to byť oveľa dlhšie, vylúhované paličky budú iba lepšie chutiť). Nachystajte si hotové predjedlo podľa ľubovôle.
Dobrú chuť a šťastnú dovolenku!