Stroganova pečeň v pomalom sporáku

Stroganova pečeň v pomalom sporáku

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
hovädzia pečeň	asi 700 gr
úklon	1 veľká cibuľa
čerstvá paradajka	1 ks
kyslá smotana	4 lyžice. lyžice
múka	2,5 lyžice. lyžice
voda	2 poháre
horčica	1 polievková lyžica. lyžica
soľ, korenie, bobkový list, bylinky
rastlinný olej na vyprážanie
mrkva	1 ks

Metóda varenia

• Hovädziu pečeň opláchnite, odstráňte filmy a kanály, nakrájajte na malé kocky.
• Cibuľu a paradajku nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájame na pásiky.
• V režime „Vyprážané mäso“ na rastlinnom oleji za občasného miešania osmažte pečeň s cibuľou a mrkvou 7-8 minút.
• Potom pridáme múku, premiešame a restujeme ďalších 3 - 5 minút.
• Pridáme nasekanú paradajku a za občasného miešania všetko spolu 5 minút opekáme.
• Potom pridáme prevarenú teplú vodu, pridáme kyslú smotanu, miešame.
• Dochutíme soľou, korením, podľa chuti dochutíme.
• Zapnite režim „Hasenie“. Dal som to na 35 minút.
• 5 minút pred dokončením pridajte bobkové listy a bylinky.

Čas na prípravu:

50-55 minút

Program varenia:

Vyprážanie, dusenie

Poznámka

Výsledkom je úžasná pečeň a ešte úžasnejšia omáčka.

Nakoniec pečeň dopadla mäkko? Teoreticky sa pri takomto spracovaní ukáže, že je to drsné.
Stále nemôžem nájsť svoj recept (((((

Vzal som to do záložiek. Len som uvažoval nad tým, ako uvariť pečeň na CF. Vyvstala však aj otázka - za taký čas to nedopadne kruto? Určite tak urobím.

Dievčatá, všetko mi vyšlo super! Pečeň bola mäkká !!! Podľa všetkého je ovplyvnené veľké množstvo kvapaliny a nízka teplota počas hasenia.
V niektorých receptoch bolo všeobecne napísané, čo sa má dať na dusenie na 1 hodinu. Ale toto som okamžite odmietol

Faktom je, že som to už robil hodinu, alebo ešte viac, nepamätám si, a ukázalo sa to ako tvrdé. Všeobecne nie som veľmi priateľský k pečeni, iba k palacinkám.
Moja babička, ktorej pečeň sa dokonca vyprážala, sa topí v ústach, mi vysvetlila nasledujúce. Ak je pečeň vyprážaná a pokrytá viečkom, potom sa okamžite ukáže ako tvrdá a potom je potrebné ju dusiť najmenej 2 hodiny, aby sa vrátila jej mäkkosť. A ak ho nezakryjete vekom, ukáže sa, že je mäkký. Toto všetko mi povedala po mojej poslednej zlej skúsenosti s CF. Odvtedy pečeň nekupujem ani nevarím, iba na paštétu.

A vždy pre mňa bolo záhadou, ako sa pečeň Stroganovcov javí v jedálňach mäkká a jemná? ..

Faktom je, že som to už robil hodinu, alebo ešte viac, nepamätám si, a ukázalo sa to ako tvrdé. Všeobecne nie som veľmi priateľský k pečeni, iba k palacinkám.
Moja babička, ktorej pečeň sa dokonca vyprážala, sa topí v ústach, mi vysvetlila nasledujúce. Ak je pečeň vyprážaná a pokrytá viečkom, potom sa okamžite ukáže ako tvrdá a potom je potrebné ju dusiť najmenej 2 hodiny, aby sa vrátila jej mäkkosť. A ak ho nezakryjete vekom, ukáže sa, že je mäkký. Toto všetko mi povedala po mojej poslednej zlej skúsenosti s CF. Odvtedy pečeň nekupujem ani nevarím, iba na paštétu.

A vždy pre mňa bolo záhadou, ako sa pečeň Stroganovcov javí v jedálňach mäkká a jemná? ..

no pri vyprážaní som neuzavrel veko

A vždy pre mňa bolo záhadou, ako sa pečeň Stroganovcov javí v jedálňach mäkká a jemná? ..

Mimochodom, áno. Keď som bol v nemocnici, v jedálni sa dala zjesť iba pečeň.

Faktom je, že som to už robil hodinu, alebo ešte viac, nepamätám si, a ukázalo sa to ako tvrdé.Všeobecne nie som veľmi priateľský k pečeni, iba k palacinkám.
Moja babička, ktorej pečeň sa dokonca vyprážala, sa topí v ústach, mi vysvetlila nasledujúce. Ak je pečeň vyprážaná a pokrytá viečkom, potom sa okamžite ukáže ako tvrdá a potom je potrebné ju dusiť najmenej 2 hodiny, aby sa vrátila jej mäkkosť. A ak ho nezakryjete vekom, ukáže sa, že je mäkký. Toto všetko mi povedala po mojej poslednej zlej skúsenosti s CF. Odvtedy pečeň nekupujem ani nevarím, iba na paštétu.

A vždy pre mňa bolo záhadou, ako sa pečeň Stroganovcov javí v jedálňach mäkká a jemná? ..

Ak len vyprážam, tak stačí 5-7 minút. ak dlhšie - bude to ťažké.
Ak chcem v CB dusiť pečeň, potom ju opečiem s otvoreným vekom opäť doslova pár minút z každej strany na múke (lepšie je predtým orestovať cibuľu, potrebuje to viac času). A potom pridám trochu vody alebo kyslej smotany s vodou a zapnem ju na 5-6 minút pri vysokom tlaku. Takto pripravená teľacia rúra sa jednoducho rozpustí v ústach. Naposledy to bolo také jemné, že som musel nahliadnuť do kúskov, či je uvarené, ale stále som nemohol uveriť, že sa pečeň môže v ústach toľko topiť. Za toto si SV naozaj vážim.

no pri vyprážaní som neuzavrel veko

V tomto prípade nehovorím o vyprážanej pečeni, ale tu sa smaží pre toto jedlo až dovarená, ale na ďalšie dusenie?

Ak len vyprážam, tak stačí 5-7 minút. ak dlhšie - bude to ťažké.
Ak chcem v CB dusiť pečeň, potom ju opečiem s otvoreným vekom opäť doslova pár minút z každej strany na múke (lepšie je predtým orestovať cibuľu, potrebuje to viac času). A potom pridám trochu vody alebo kyslej smotany s vodou a zapnem ju na 5-6 minút pri vysokom tlaku. Takto pripravená teľacia rúra sa jednoducho rozpustí v ústach. Naposledy to bolo také jemné, že som musel nahliadnuť do kúskov, či je uvarené, ale stále som nemohol uveriť, že sa pečeň môže v ústach toľko topiť. Za toto si SV naozaj vážim.

Super, ďakujem, ale pre MV existujú také triky?
Koniec koncov, žite a učte sa, aj tak zomriete ako hlupák

no, SV nie je mulica ...
ale na úkor doby varenia sa mi zdá zbytočné polemizovať - ​​skúsiť (aspoň na malom kúsku pečene) a výsledky odpísať

Budúci týždeň to určite vyskúšam)))

v našej oblasti je všetko vysvetlené jednoducho zložením na vyprážanie: v rastlinnom oleji - bude tam podrážka
ale ak si dáte smažiť na masti (živočíšnom tuku), môžete jesť perami ...

v našej oblasti je všetko vysvetlené jednoducho zložením na vyprážanie: v rastlinnom oleji - bude tam podrážka
ale ak si dáte smažiť na masti (živočíšnom tuku), môžete jesť perami ...

To si nemyslím. Pečeň sa varí naozaj veľmi rýchlo. Hneď ako uvidíte, že zmenil farbu, považujte ho za pripravený ... Ako kurací pilník - ak ho preexponujete, bude suchý ...

To si nemyslím. Pečeň sa varí naozaj veľmi rýchlo. Hneď ako uvidíte, že zmenil farbu, považujte ho za pripravený ... Ako kurací pilník - ak ho preexponujete, bude suchý ...

Podporujem predchádzajúceho rečníka.

Super, ďakujem, ale pre MV existujú také triky?
Koniec koncov, žite a učte sa, aj tak zomriete ako hlupák

V MV som to tiež dusil na kyslej smotane, ale nepamätám si, čo sa tam nakoniec stalo. Pretože potom som sa pevne usadil k jednému receptu na kuraciu pečeň na Pečivo v karikatúre - s jablkami a cibuľou. Zobral som to na rovnakom fóre. A ak som chcel pečeň, tak som si ju takto uvaril. A keď som si už kúpil SV, pokúsil som sa pod tlakom uvariť teľacie mäso - toto je samostatná pieseň, ktorú som už napísal vyššie.

Faktom je, že som to už robil hodinu, alebo ešte viac, nepamätám si, a ukázalo sa to ako tvrdé.

Zvláštne, zdá sa, že sa to nemalo stať. Raz som sa dozvedel, že musíte pečeň vyprážať najviac 10 minút, ale treba ju dusiť v kyslej smotane 30 - 60 minút.Celý život teda robím to, čo bývalo v bežných panviciach, čo je teraz v pomalom sporáku.

Dievčatá, tu je ešte to, čo som si myslel .... 700 gramov pečene je stále veľa ... keď som plnil tekutinu, bolo to na hranici „6“ a spodok mulice je stále oveľa menší ako to na panvici, možno aj preto som to tak dlho vyprážal - ale chcel som, aby sa vyprážala celá pečeň a neboli tam žiadne „ružové“ škvrny ... Preto bol štandardne zapnutý režim Time-Frying a potom som jednoducho vypol a nastavil kalenie.
Dúfam, že som jasne uviedol svoju predstavu

Odporúčam vám pridať múku, keď pridávate vodu, zo začiatku múku zriediť vodou (po starom), takže je to krajšie a múka sama o sebe neabsorbuje olej a nehorí sa.
Ďakujem za recept, zvyčajne som to robil tak, kámo, váš recept chutí lepšie.

Dnes som podľa tohto receptu uvaril hovädziu pečeň, ani som nečakal, že najskôr odletí pečeň zo sviatočného stola - lahodná, jemná a omáčka sa ukázala ako na zemiaky - budete si prsty olízať. poďakovať

[pavekk]

Pripravená hovädzia pečeň podľa tohto receptu. Vyprážané na masle, podľa rady pavekk Múku som rozpustil vo vode a potom som ju vylial do multivarkára. Varenie 35 minút na programe „Stew“. Ukázalo sa to veľmi chutne. Pre mňa bývali slová pečeň a guma synonymom. Dnes sa stal zázrak. Pečeň môže byť skutočne jemná! Alla, ďakujem za taký úžasný recept!