Chudé dusené fazule (Steba DD1)

Chudé dusené fazule (Steba DD1)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Fazuľa
Mrkva	2 ks
Repka cibula	1 ks
Bulharská červená paprika	1 ks
Osolíme, okoreníme	Ochutnajte
Čerstvé bylinky

Metóda varenia

• Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a papriku tiež na strúhadle na rezanie na tenké plátky.
• Zapneme režim vyprážania na 12 minút a po signáli zalejeme olejom a dáme zeleninu. Fry.
• Na koniec pridáme paradajkovú pastu alebo paradajky a tetrapaku alebo paradajkovú omáčku Dolmio, asi 3 lyžice. Premiešame. Vyprážajte v teflóne.
• Ďalej pokračujeme k fazuli.
• Nestihol som namočiť fazuľu, ale mal som)
• Urobil som to, dobre som to opláchol, vložil do oceľovej misy, množstvo je také, že dno je úplne zakryté a vysoké asi 2 ukazováky.
• Zalejeme vodou, aby sa fazuľa zakryla. Zapnutý režim Zelenina na 10 minút, tlak 0,7.
• Po skončení režimu sa tlak násilne znížil, voda sa vypustila. A tak sú fazule preč, čo spôsobuje nadúvanie))
• Ďalej fazuľu zalejeme vriacou vodou. Dali sme svoju pečienku.
• Moje fazule boli veľmi staré a ich varenie by trvalo veľmi dlho, dokonca aj v tlakovom hrnci.
• A chcel som dusenú fazuľu, ako z pomalého hrnca.
• A zapol som režim Zelenina na 30 minút, tlak 0,7.
• Po skončení sa tlak neuvoľnil, ale prešiel na 6 hodín na moderáciu 88 g.
• Na záver osolíme. Podávame s čerstvými bylinkami.
• A tu je výsledok
• Fazuľa sa ukázala ako mäkká a hustá, ako sa mi páči. Hlavným špecialistom na fazuľu je manžel, pretože toto je ich národné jedlo.
• Povedal, že to bolo vynikajúce !!

Poznámka

Keďže sa teraz postíme, fazuľa je vynikajúcou náhradou mäsa.
Radím všetkým!

PS. Ak máte mladú fazuľu, potom sa druhá doba varu môže znížiť na 20 minút. A čas malátnosti nechávame rovnako.



BEAN - jemné ovocie (fazuľa) - kolesá s nezrelými semenami (zelenina) a dozretými semenami (zrno) rovnomennej jednoročnej byliny vysokej 20 - ^ - 300 cm (popínavé odrody) s trojitými listami, bielymi alebo farebnými kvetmi. Vlasť - trópy a subtrópy Ameriky, Ázie a Afriky. Starodávna kultúra. Do Európy ho priniesli po objavení Ameriky, do Ruska - v 17. a 18. storočí. V bývalom ZSSR sa pestuje hlavne na Ukrajine, v Moldavsku, Gruzínsku a na Krasnodarskom území. Zeleninová fazuľa (často sa nazýva zelená fazuľa) na potravinárske účely sa zberá nedozretá - vo fáze lopatiek, keď má jemné chlopne (pri ohnutí sa lopatky ľahko zlomia) bez hrubých vláknitých nití a pergamenového filmu, sú zrná nedostatočne vyvinuté - nepresahujú veľkosť pšeničného zrna. Fazuľové čepele obsahujú bielkoviny, škrob, cukor, 20 mg% vitamínu C, karotén, vitamíny skupiny B. Podľa štruktúry a kvality fazuľových čepieľok sú zeleninové fazule rozdelené na odrody cukru a polocukru. V cukrových bôboch (napríklad Yubileynaya 287, Saksa bez vlákniny 615, Sugar Triumph 764) ramenné bôby nemajú pergamenovú vrstvu a hrubé vlákna. Polocukorové bôby (napríklad Shchedraya) majú vo svojich chlopniach hrubé vlákna a na jedlo sa používajú mladé pliecka.

Fazuľa sa zbiera, keď lopatky rastú a vyvíjajú sa - od konca júna do augusta. Za normálnych podmienok sa fazuľa môže skladovať najviac jeden deň (pretože lopatky rýchlo prezreté, hrubé a vysušené); pri nízkych teplotách (asi 0 ° C) a vysokej relatívnej vlhkosti vzduchu (asi 90%) - až 5-7 dní. Zeleninová fazuľa sa používa pri varení a konzervovaní. Pripravuje sa z neho ako samostatné jedlo (varené na masle alebo vyprážané na masle a vajciach), pripravujú sa z neho aj polievky, vinaigretty, prílohy a pod.Fazuľa vyprážaná na rastlinnom oleji a ochutená paradajkovou omáčkou je chutná aj za studena.

Fazuľa by sa nemala jesť surová, pretože fazuľové struky obsahujú toxické látky, ktoré môžu spôsobiť otravu, ktoré sa však tepelným varením ničia.

Obilné zrná sa na rozdiel od zeleniny konzumujú v zrelom stave. Sférická alebo obličková fazuľa s dĺžkou od 0,5 cm do 1,5 cm má rôzne farby (biela, zelená, hnedá, žltá, strakatá); biele fazule sú kvalitnejšie ako farebné fazule. Fazuľa obsahuje 17-32% bielkovín, až 57% sacharidov, až 4% tukov, minerálnych solí. Ošúpané odrody sa pestujú na zrno (napríklad Gribovskaya), v ktorom je fazuľa tvrdá, nedužinatá, s veľkým počtom vlákien, v hrúbke je dobre vyvinutá pergamenová vrstva a po dozretí fazuľa praskne. Z obilných zŕn sa vyrábajú polievky, fašírky, kotlety, rajnice, vinaigretty, prílohy k varenému a vyprážanému mäsu, ryby. Pri prvých chodoch je vhodné použiť bielu fazuľu, pretože farebná fazuľa dodáva polievke tmavý odtieň. Miešaná fazuľa je na varenie menej vhodná (rôzne druhy fazule si vyžadujú inú dobu varenia). Pred prípravou pokrmov z obilných bôbov sa vytriedi, burina sa odstráni, dvakrát alebo trikrát sa umyje v studenej vode.

Na skrátenie času varenia fazule sa odporúča vopred ju namočiť do studenej vody a nechať ju pôsobiť 3 - 5 hodín (môžete ju namočiť cez noc). Pri namáčaní fazule sa odoberá voda dvakrát viac ako zrná (podľa hmotnosti). Teplota vody počas namáčania by nemala byť vyššia ako 15 ° C, inak by fazuľa mohla vykysnúť. Aj pri najmenšom okyslení, ktoré je podľa chuti nepostrehnuteľné, sú fazule zle uvarené. Keď sa uvarí bez namáčania, významná časť fazule stratí tvar - je uvarená. Pred dovarením vodu scedíme a fazuľu zalejeme čerstvou studenou vodou tak, aby bola fazuľa zakrytá. Keď voda zovrie, scedí sa a fazuľa sa zaleje vriacou vodou a povarí sa v kastróle zakrytom pokrievkou so slabým nepretržitým varom. Na konci varenia sa fazuľa odporúča soliť. Doba varenia je 1 - 2 hodiny. Pri kyslých potravinách fazuľa, rovnako ako všetky strukoviny, dlho nevarí. Preto pridáme paradajkový pretlak, fazuľu tiež ochutíme octom, omáčku môžeme urobiť, až keď zrná zmäknú.

Pri varení fazule nemôžete pridať sódu, urýchľuje to proces varenia, prispieva to však k zničeniu vitamínu B1 obsiahnutého v fazuli a zhoršuje sa jej chuť. Neodporúča sa prerušiť varenie počas varenia a pridávať studenú vodu. To spôsobí, že fazuľa praskne a bude vrieť pomalšie.

Na zvýraznenie chuti varenej fazule sa niekedy varí s mrkvou, petržlenovou vňaťou, zelerom a jemne nakrájanou cibuľou. Na ten istý účel sa používa petržlen a zeler, sú zviazané do zväzku a uvarené spolu s fazuľou; po skončení varenia vyberte. Varená fazuľa sa konzumuje celozrnná alebo sa z nej roztláča. Celé zrná sú ochutené tukom (rastlinný olej, masť, jahňacie, hovädzie alebo stolové margaríny, smotana), mliečnou alebo paradajkovou omáčkou s cibuľou alebo bez nej.

Uložené ako ukážka! Skúsme to! Chcem si kúpiť obyčajnú červenú a potom tvorím! Poďakovať!

Ďakujem za včasný recept. Dnes si fazuľu namočím cez noc, zajtra ju uvarím. Len ste nepochopili: prvá voda z varenia by mala byť vypustená?

V nádobách som našiel červené fazule. Poďme variť!

Ďakujem za včasný recept. Dnes si fazuľu namočím cez noc, zajtra ju uvarím. Len ste nepochopili: prvá voda z varenia by mala byť vypustená?

Áno, prvý vypustíme, aby nedošlo k nadúvaniu)
Som rád, že sa mi recept páčil !!

Dobrý večer! Recept sa mi tiež páčil. Mäso sa mi neodporúča. A o hmotnosti fazule len ja nevidim?

Hmotnosť fazule som si nezapisoval.
Položím to tak, aby fazuľa zakrývala dno misky a bola vysoká 2 ukazováky)

Mashun! Ďakujem mnohokrát! Aké je to vynikajúce! V skutočnosti s fazuľou nie som vôbec kamarát, len neviem, ako ich uvariť.Raz som pripravil fazuľovú polievku a vôbec to nebolo chutné. Po nevydarenej skúsenosti som to už nebral, až dodnes ... S potápajúcim sa srdcom som na večeru podával fazuľu a aké bolo moje prekvapenie, keď moja rodina začala chváliť toto jedlo. Sám sa mi veľmi páčil, naozaj, naozaj! Teraz sú fazule v mojich očiach úplne rehabilitované, budem ich variť ďalej. Ďakujem!

Och, Lyudmila, a mala som z toho obavy, myslím, že to vyjde s ďalšou fazuľou))
Som veľmi rád, že to dopadlo vynikajúco))

Áno, prvý vypustíme, aby nedošlo k nadúvaniu)
Som rád, že sa mi recept páčil !!

Je to preto, že do tejto vody vstupujú inhibítory tráviaceho enzýmu obsiahnuté vo fazuli, takže je správne, že to robíte. Mimochodom, toto je v receptoch na fazuľa napísané veľmi zriedka, vždy ma prekvapilo - prečo tak zaťažovať tráviaci trakt ...

skvelý recept, ľahký a dúfam, že vynikajúci) navarím pre mamu, je pôstna

Na pôste sú fazule to, čo potrebujete)

Masha, aká je po 30 minútach? mäkké alebo tvrdé? Môj nevarený, myslím, buď k tomu pridám 10 minút „zeleniny“, alebo počkať 5,5 hodiny ..

Ak chcete, pridajte 10 minút. A potom okamžite prepnite na malátnosť bez uvoľnenia tlaku.

ok, ďakujem za odpoveď)

Kaša, sú konzervované fazule v tomto recepte v poriadku?

[lilary]

lilary, ale nemusíte to tak dlho variť. Konzervy sa už spracovávajú.
Skúsiť urobiť)

[Masinen]

Masinen, Určite vyskúšam)))))

Ahoj všetci! A včera som varil fazuľu, ale nemal som silu dlho čakať po pozretí a prečítaní receptu, takže som varil bez namáčania a chradnutia. Najskôr sa varilo 30 minút pri tlaku 3 (celé balenie, nepozerala sa na váhu), tekutina sa scedila a pridala sa opražená cibuľa - 2 ks. veľká, mrkva-4 ks. veľká a paradajková pasta, korenie som zabudol dať, zalial som ho vriacou vodou, aby sa zakryl celý obsah misky, podľa chuti osolil a dal späť na režim kaša-tlak 3, čas 1 hod. Po samostatnom zmiernení tlaku som otvoril veko a nemohol som odolať nedať kašu na podšálku, hoci už bolo neskoro večer Fasolka bola uvarená, namočená v omáčke, jedným slovom vynikajúca !!!

[Anna]

Anna, vaša veľmi dobrá voľba.
Pri 0,3 na rovnakom mieste je teplota nižšia, ukázalo sa, že je varená ako v multivarke na dusení))

Áno, Mashenka, preto som sa rozhodol vyskúšať túto metódu. Ďakujeme za zverejnenie receptu

[Anna]

Anna, Fazuľu už mám, akonáhle som nevarila)
Mám manžela, ktorý sa narodil v krajine, kde je fazuľa národným jedlom, a nepoznal toľko variácií na túto tému))
No opäť sa chválim

Ďakujem za pozornosť receptu))

vynikajúci recept, už som to urobila dvakrát a naposledy som varila nie na programe „zelenina“ 30 minút, ale na programe „polievka“ tiež 30 minút. Polievka mi chutila viac, fazuľa sa ukázala byť jemnejšia.

[Kira]

Kira, Som veľmi rád, že sa vám recept páčil)

[Masinen]

Takto som chcel fazuľu ... MasinenĎakujem za recept. Dopadlo to vynikajúco! (pravda trápená 2 hodiny)

[Tatyana]

Tatyana, Som rád, že fazuľa chutila)
Rád makám celú noc, vyjde mi to veľmi chutné!

Skúsim nabudúce dať malátnosť na celú noc. A budem mať čo porovnávať.

Aha, skús to !!

Dnes som varil fazuľu v STEBA DD2
5 minút v režime Zelenina, tlak 0,7
Uvoľnite tlak a najskôr vypustite vodu.
Znovu som nalial vodu a zapol režim zeleniny 40 mint tlak 0,7
Tlak sa neuvoľnil, ale čakal, až klesne.
Keď sa fazuľa varila, pripravila som zeleninu s údeným mäsom. Ak možnosť chudého, potom žiadne mäso.
Osolíme, okoreníme. Vložte praženicu do fazule a vložte Simmering 95 g na 2 hodiny

Och, aké je to vynikajúce! Mária, ďakujem za recept! Toto je teraz moje obľúbené jedlo z fazule. A otázka, aké koreniny pridávate? Pridal som koriander, čili a solené soľou Adyghe a samozrejme zeleň. Možno malo pribudnúť niečo iné, ale neviem?

[Ľudmila]

Ľudmila, môžete sladkú červenú papriku.
No, tak na ochutnanie))

Som rád, že sa vám páčilo !!

Do praženia som pridala sladkú papriku. Páčilo sa mi nesprávne slovo ...

Maria, ďakujem pekne za poučnú myšlienku varenia fazule! V 3. etape som to uvaril v Polievke - 20 minút, stlačte. 0,7. Pridal som na kocky nakrájané zemiaky, soľ, papriku: čierne a cr. kajen; zeleň na polievku z Kotani, rebríčka a kmínu. Je to len super chowder.

[Astilba]

Astilba, Som veľmi rád, že tento nápad padol vhod))
Pre tvoje zdravie !!

Môžete mi prosím povedať, koľko vody naliať druhýkrát?

[Helena]

Helena, stoba zakryla fazuľu a stúpla na hrúbku ukazováka.
Ak nalejete veľa, bude to ako polievka, tekutina)
Keď je hustá, vyjde chutnejšie))

Tu je ďalší 1 recept na fazuľu a je tu video, kde varím)

Chudé fazule na balkánskom štýle (tlakový hrniec Steba DD2 Eco) (Masinen)

Ďakujem za pohotovosť, opäť som ju dal na vodu druhýkrát, fazuľa je veľmi stará a tretíkrát so zeleninou, teraz si pozriem video, môžem robiť úpravy. Poďakovať.

[Helena]

Helena, ak je starý, druhýkrát musíte nastaviť čas najmenej na 40 minút)