Kastról z čokoládového tvarohu s hrozienkami v multivarke-tlakový hrniec Steba DD1

Kastról z čokoládového tvarohu s hrozienkami v multivarke-tlakový hrniec Steba DD1

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
jemný krémový tvaroh	700-750gr
srvátka alebo jogurt	3/4 mstk
krupica	1/2 mstk
škrob	2 lyžice. l. so šmýkačkou
cukor	3/4 mstk
pšeničná múka	1,5 mstk
hrozienka	100 g
kakaový prášok	4 lyžice. l.
prášok do pečiva	5 g
vanilín	1 g
vajcia	3 ks

Metóda varenia

• Najprv som urobila kyslú smotanu. Potom som urobil jemný krémový tvaroh - na 2 litre mlieka 3 lyžice. l. so šmýkačkou tejto kyslej smotany, 6 hodín kúrenia 37 * (dostal som 8 hodín - bol som v práci) a 3 hodiny kúrenia 70 *. Hodil som to do dvojvrstvového vrecka na gázu, kvapkal som 4 hodiny. Prijaté 730 g najjemnejšieho krémového tvarohu a 1,3 litra srvátky. Ďalej urobte kastról. Nalejte krupicu so srvátkou alebo jogurtom, pridajte všetky prísady okrem vajec. Dobre premiešame mixérom. Ďalej vkladajte po jednom vajcia a vždy ich dôkladne premiešajte pri 1. rýchlosti. Nelepivú misu vymastíme kúskom masla a posypeme krupicou. Natierame v nepriľnavej miske, režim Kaša 0,3 1 h 30 min. Na konci neotvárajte 15 minút, potom otvorte, ale ďalších 15 minút nevyberajte. Ďalej prevrátime na drevenú dosku alebo dvojitý kotol a necháme úplne vychladnúť. Pokrájame a podávame s kyslou smotanou a džemom (džemom). Mám 1/1 cukrových brusníc bez tepelnej úpravy.

Program varenia:

Kúrenie, kaša

Poznámka

Môžete si kúpiť hotový krémový tvaroh. Ak je tvaroh suchší, pretrepte ho cez sito a pridajte viac srvátky alebo jogurtu. Malo by to byť pekne tekuté. Výsledok je veľmi jemný a vzdušný.

Žiadne slová, majstrovské dielo. Dobré dievča. Beriem do služby

Svoj tvaroh nemôžete porovnávať s ničím. Skvelé!

Určite sa to dnes pokúsim uvariť. Včera som práve uvarila tvaroh.

Dievčatá a režim je v personálu kašou - je to s tlakom alebo bez? Mám multivark Panasonic, bude to v mojom prevedení také krásne? Co si myslis?

[Natalika]

Natalika, len to robíš na pečení.

Mám to, ďakujem. Milujem tvarohové kastróly od multivarkára, sú špeciálne, nie ako v rúre.
Ale nikdy som ešte čokoládu nerobila. Určite sa pokúsim, rešpektujeme čokoládu.

Dnes som sa rozhodol vyšľahať bielok osobitne na "vrcholy", opatrne som pridal na úplný koniec a prášok do pečiva 1,5 ČL. na začiatku nalial. Takže sa výška hrnca ukázala byť 6,5 cm, potom čo sa trochu usadila! Toto je asi najlepší spôsob, ako to urobiť. Sám obdivujem.
Mimochodom, tvaroh som robil 38 * 6 hodín - normálny, ale najskôr som ho zahrieval 85 * 30 minút, potom 70 * 2 hodiny, potom som ho za 2 hodiny pokvapkal.

A dnes som vôbec nedávala krupicu a pšeničnú múku. Namiesto toho som dal 1 ČL agar-agar. (dal mu napučať srvátku na 20 minút), ďalšie 2 lyžice škrobu (ale kukurice) a 1 mstk ryžovej múky. Dopadlo to super! Jemné vzdušné suflé! Vôbec sa neusadil a z najjemnejšieho dezertu zostalo iba 7 cm. A vlastne to dávam deťom na raňajky.

Aj ja si v poslednej dobe takto robím tvaroh, ak je hotzza pastovitá. A kyslá smotana, ako sa máš?

A s agarom to vyjde ako tvarohová kašička?

Aj ja v poslednej dobe robím tvaroh, ak je hotzza pastovitá. A kyslá smotana, ako sa máš?

A s agarom to vyjde ako tvarohová kašička?

Kyslá smotana sa vyrába veľmi jednoducho - krém s požadovaným obsahom tuku (beriem sterilizovaný na 20%) sa naleje do misky a dá sa na 1 liter 2 polievkové lyžice. l. s vrchom predchádzajúcej kyslej smotany.Ten predchádzajúci som pripravil z Lactin sourdough, ale môžete si vziať dobrú kyslú smotanu kúpenú v obchode. Prekvasím to 5 - 6 krát, kým nezačne kysnúť. T = 38 * C 6 hodín. Kyslá smotana sa ukáže jednoducho super, jemná, nie kyslá, lyžica stojí za to - spomienky na detstvo! Teraz túto chuť poznajú aj moje deti.
S agarom sa získa soufflé v konzistencii blízkej marshmallow. Stačí ho nechať v tekutine (srvátka, jogurt ...) napučať 15 - 20 minút. Najskôr zlejem tekutinu, dám žĺtky, potom nalejem agar do jednej nádoby a v druhej nádobe rozšľahám bielkoviny a agar v tomto čase napučia. A potom všetko ostatné pridám do prvej nádoby a na koniec pridám vyšľahané bielkoviny. Naposledy som nastrúhala aj čokoládovú tyčinku a pridala ju.

O necelé tri roky som vyrobil kastról z čokoládovej tvarohu. Pol kila mäkkého tvarohu, cukor nebol pridaný. Predpisový režim. Výsledkom je čokoládová tvarohová pena.



Linochka, ďakujem!

[Oksana]

Oksana, no, priamy koláč sa ukázal !!

[Mária]

Mária, presne tak! Klamem seba vo všetkých ohľadoch, chcem niečo chutné. Keby len existoval nejaký tukový krém, bolo by to úžasné a nebol by potrebný cukor. Ustúpila som z receptu, nemám krupicu, iba škrob: girl_red: nie je tam ani prášok do pečiva a múka

[Loksa]

Loksa, Oksana, super! Tu je šikovné dievča

[Linadoc]

Linadoc, zaujímavý recept. Milujem kastróly. Náš hlavný, obľúbený recept je Tanyulin - Tvarohový kastról „Tender“... Vyskúšam aj tento, niečo mi hovorí, že bude aj u mojich najobľúbenejších, keďže je tu jemný krémový tvaroh. A to najjemnejšie, najkrémovejšie a najvzdušnejšie, aké som kedy dostala, je to niečo z najjemnejších mrazených fermentovaných pečených mliekov. Neustále s tým experimentujem.
Mrazené kysnuté pečené mlieko
Drsná tvarohová pena
Skúsim to kombinovať.
Skúšali ste piecť v rúre? Ako to funguje? Multivar je dobrý, ale aj tak som sa vrátil k rúre ... chutí v nej lepšie, nech už človek povie čokoľvek.

[Tatyana]

Tatyana, nie, v porovnaní so Shtebou moja pec veľmi stráca. Preto všetko pečenie okrem chleba vykonáva Shtebochka, vždy vynikajúce. Ako sušienka alebo kastróly - vysoké, nadýchané, jemné. Keksík sa dá ľahko nakrájať na 3 koláče, nikdy nemal menej ako 6 cm.

Povedzte mi, bude Orsonov tlakový hrniec fungovať v multivarke?

Máme Kasov režim, ale trvá to 40 minút. A máš 1 hodinu 30 minút. A čo je 0,3?

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Anastasia, robiť na pečive.

OK Ďakujem. Tiež 1 hodinu 30 minút?