Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Mary Poppins]

Granulovaný čaj, oba. Na objasnenie, čerešňa s ohňom, pravdepodobne na polovicu, ak ste nezaznamenali pomery, potom na približne rovnaké časti. Kvasenie 10 hodín. Asi dlho.

Mary Poppins, nie, taký čaj by mal byť veľmi aromatický, s výraznou čerešňovou príchuťou. Teraz pijem tento čaj - fireweed + cherry. Proporcie 10: 1. Čerešní je veľmi málo, ale dodáva čaju šialenú arómu a chuť! Kvasené 12 hodín. Toto je veľmi vhodný čas pre fireweed a čerešne.
A tu

Domáca čerešňa))

mohol dať slabú arómu a chuť. Mám pár ušľachtilých odrodových čerešní. trochu viac. Ale skúsil som s ňou uvariť čaj. Takže vo Village Tea som to vôbec necítil. Aj keď je rovnaký pomer so susednou čerešňou rastúcou ako divá, za plotom dáva veľmi silnú chuť a arómu.

Existuje černica s ohnivým riasom, je aj čistá, kvasenie je tiež rovnaké. Kedysi to bolo kultúrne, 10 - 20 rokov to bolo nekultúrne.

V našej dedine máme takú černicu - z bývalej kultúrnej! Rastie veľmi krásne! Listy sú väčšie ako listy divej ostružiny. Bobule sú menej koláčové. Sused mi dal zelenú, aby som odrezal všetky listy. Ale po 2 pokusoch o prípravu čaju som si uvedomil, že to nie je druh arónie, s ktorou som vždy pripravoval čaj. A vrátil som sa k arónii divej, hoci listy sa tam ťažko zbierali.

Dievčatá, odpustite spáchané minulé a budúce (nedajbože) priestupky.

Dievčatá, dobré ráno. Pekné sviatky všetkým. Ospravedlňujem sa ti z celého srdca

Helen, Nastenka, Boh odpustí ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewaHelen,Natália-65, Nataša, dievčatá, bože odpusť! a odpúšťam! Dievčatá a prepáčte mi, možno niekoho urazila alebo rozladila! Možno toho napísala príliš veľa alebo nie!

Xun,

Boh odpustí! a odpúšťam!

Ksyusha, ale ako sa ukázalo, musíte si odpovedať: „Boh odpustí. A ja odpúšťam“ ... budem vedieť, ďakujem. No, Boh ti odpustí, ale nie je nič, čo by ti odpustilo! Vaša prítomnosť v téme je vždy šťastná! Rovnako ako prítomnosť všetkých ostatných dievčat!

Dievčatá s Masopustom VY. Prajem vám všetkým veľa šťastia, lásky, zdravia a rodinnej pohody!

Neskôr budem sedieť a pozerať recepty na chlieb. Možno budem mať nový recept. Pečiem po prázdninách alebo zajtra, dnes nemám čas. Chlieb je vynikajúci! Recept nie je časovo náročný.

[Mary Poppins]

Moje drahé dievčatá! A odpusť mi, čo považuješ za potrebné! A všetkým odpúšťam. A Boh všetkým odpustí.
Luda a ty osobne mi odpustíš, že som nepečie tvoje extrémne palacinky. NEMÔŽE VIAC !!! Neskôr, dobre? Tu prichádzajú vnúčatá - rozmaznávaní chlapci, zbožňujú sladkosti!
Mary Poppins, mierna aróma môže závisieť aj od režimu sušenia. Presušené, prehriate suroviny, nedostatočná cirkulácia vzduchu sú veľa faktorov.

Dievčatá, prepáčte mi urážky, možno niekoho rozladila, možno napísala zle.
Odpovedám každému, komu Boh odpustí! a odpúšťam!

Luda a ty osobne mi odpustíš, že som nepečie tvoje extrémne palacinky. NEMÔŽE VIAC !!! Neskôr, dobre? Tu prichádzajú vnúčatá - rozmaznávaní chlapci, zbožňujú sladkosti!

Ó, Veronika, nie si to ty, kto by sa mal ospravedlniť, že si teraz nepečie Čokoládové dievča! Musím sa ospravedlniť za to, že som vás naplnil receptami! Takže prepáč, ak môžeš. A na svoju obranu, na konci Masopustu, večer rozložím ďalší recept na palacinky - diétny.Len si nezahadzujte papuče. A nepeč ich ... Dobre? No, keby až potom niekedy, keď sa rozhodnete schudnúť ... Pretože tieto palacinky zoštíhľujú ...

Mary Poppins, jemná aróma môže stále závisieť od režimu sušenia. Presušené, prehriate suroviny, nedostatočná cirkulácia vzduchu sú veľa faktorov.

Presne tak, Veronika! Ďakujeme za pridanie! A ešte pridám. Ak sa na plech na pečenie naleje hrubá vrstva čaju, dôjde tiež k napareniu čaju a strate arómy. Ja, nakoľko by som nechcel sušiť všetko naraz, ak je veľa čaju, suším ho na 2 priechody. Rozprestrel som ho nie s hrúbkou viac ako 1 cm a ešte menej s medzerami. Potom čaj rýchlo vysuší, nezaparí sa a bude voňavý.

Neskôr budem sedieť a pozerať recepty na chlieb. Možno budem mať nový recept. Pečiem po prázdninách alebo zajtra, dnes nemám čas. Chlieb je vynikajúci! Recept nie je časovo náročný.

Tonya, počkáme. Chcem už chlieb, inak palacinky prekážajú pri pečení chleba, a ešte je.

[lappl1]

lappl1, paramed1Ďakujem za odporúčania.
To je isté - žite, učte sa
Možno to naozaj nie je to isté černice, ale budeme sa zaoberať čerešňami, skúsim iný režim sušenia. Ale najskôr všetko orestujem na panvici, potom v elektrickej sušičke, priemerným tempom, teraz si to nepamätám) Áno, niekedy sa ponáhľam všetko rýchlo opiecť a dostanem 2 - 3 cm, 1 cm zriedka fungovalo.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsa elektrická sušička nie je veľmi vhodná na čaj. Tam sa uvádza maximálna teplota 70, ale v skutočnosti to závisí od napätia, môže byť nižšia. Najmä ak na vyšších poschodiach. Lepšie je sušiť v rúre s mierne otvorenými dverami, vo fritéze (sušila som v nej veľa čaju a na kvalitu nie sú žiadne sťažnosti), dievčatá dokonca sušili v multivarke, ale tam to dopadne vysušiť malý objem jedným ťahom. Navyše, ak je ťažké kaziť ohnivé riasy, potom zvyšok listov ľahko stratí arómu, a to aj pri nesprávnom skladovaní. Fireweed má podobné zloženie ako čajové lístky, triesloviny sú spojené s aromatickými látkami. A v listoch záhradných rastlín je menej trieslovín, éterické oleje sú prítomné vo väčšom množstve a líšia sa zložením, takže sa netýkajú ničoho. Stručne povedané, musíme sa pokúsiť dodržať výrobnú technológiu čo najpresnejšie pre každý druh suroviny.

Dievčatá, iba z dače: navštívte kurčatá, nakŕmte ich, dajte im vodu (Galya to vie), dochuťte kurník až do konca, aspoň vonku, a povzbuďte rybárov. Tu som sa vrátil k normálnemu internetu. Odpusť mi pre Krista za dobrovoľné a nedobrovoľné priestupky!... Odpúšťam všetkým, dovoľte mi Boh odpustí!

Lina a všetky sú všetko dievčatá, Boh mi odpustí a odpustí mi pre Krista, ak niekoho urazila slovom alebo nepozornosťou!

Dievčatá, všetci so širokým Masopustom a odpustite mi za všetko, nechcel som vás uraziť, ale zrazu, dobrovoľne, som niekomu povedal niečo urážlivé, odpusťte preboha !!!! Všetkých vás zbožňujem, vážim si a odpúšťam všetkým, ako náš Boh. Som na vás hrdý a všetkým vám za všetko ďakujem !!!
Áno, s Linou sme dnes pobavili rybárov, podarilo sa nám to, a jej kurčatá sú jednoducho milé, tento rok sľúbili, že budú dobre behať, nakŕmil som ich, dal im vodu a Lina išla priamo na lyžiarsku trať, ledva som dobehla s ňou. Skrátka, úplná relaxácia po interakcii s prírodou!

Znamená, zotavil sa!

Galya je skromná, predbehla ma a potom koketovala s rybármi, zatiaľ čo ja som sa plazil. A keď sme sa vrátili, presvedčil som zvyšného šamanského (spolu so mnou) a potom sme poctivo pili čaj ... Ivanuška.

Moje šampanské! Alkoholici!

Moje šampanské!

Nie, Len! tvoj zanykano (ani Galya nevie kde)

Dobré dievča, dievča, nemal by som sa báť. Odprevadili ste môjho opilca domov? A potom znova, kam v snehovom záveji spadne, ale obávam sa!

Len, prenocuje s kuriatkami, je tam teplo, občerstvenie a ... Neboj sa. Kedy si vyzdvihnete šamanizmus?

Linaaaa, je tam a bude spievať sliepky! Toto je Galya!

Ja to nevydržím, sú stabilné (trénované).

áno, áno, surové vajcia sú skvelým občerstvením, a ak sa vám to ráno bude hodiť. Lenochka, neboj sa, viem, kde je šampanské, som len slušné dievča, nebudem piť cudzie, Lina, videla som, čo bolo zakopané v sene za dverami ??? A rybár nebol nič také ... povedal, že je slobodný, a keď ste sa vláčili, zničil všetky maliny

Galina Ivanovna už do Moskvy dorazila na lyžiach a čoskoro sa k vám dostane aj Lenochka a cestou sa môže zastaviť v Nižnom.

a keď si prišiel, zničil si všetky maliny

Blinnnn! Spomalil som, spomalil, ale aj tak som sa tam dostal v nesprávnom čase ... prepáč ... nabudúce si vyzujem lyže ...

To je všetko, dievčatá ... už si môžete oddýchnuť ... Hostia sú kŕmení, napájaní ... všetci sú šťastní ... Dnes mi môj manžel dokonca vyrobil Maslenu ... náš pes bol všeobecne šokovaný ... je od prírody ako veľká mačka a štekal a rútil sa na ňu ako strážny pes.

Dievčatá, ste zo slušnej rodiny Khlebopechkinovcov, ako sa môžete na rybárov vrhnúť? aj mládenci. (Bol roztomilý?) A kde je teraz, tiež v kurníku?
Šťastný taký, stretol sa!

A kde je teraz, tiež v kurníku?

Nie, sme slušní ... meriame spolu šampanské ... nuž, ak nepočítame samičie kurčatá okolo nás (Budeš tretí? Vykopeme tvoje zo sena ...)

No, ak počkáš!
Ach, a milujem túto firmu - prasknúť v dobrej spoločnosti! Luda nás čoskoro pošle liečiť. Hneď ako Lina odišla z práce, okamžite sa stala víťazkou a dala všetkým napiť .. Skoro.

Počkaj, počkaj, áno Gal? Sklo sme už umyli a strážime seno s ..., poď rýchlo

Dať si občerstvenie?

Len, urazíš, všetko je tam, najčerstvejšie ... Bež rýchlejšie, chránim si to hrudníkom ... tvoje seno ... (Luda, odpusť nám ... balabolok)

To je všetko, dievčatá ... už si môžete oddýchnuť ... Hostia sú kŕmení, napájaní ... všetci sú šťastní ... Dnes mi môj manžel dokonca vyrobil Maslenu ... náš pes bol všeobecne šokovaný ... je od prírody ako veľká mačka a štekal a rútil sa na ňu ako strážny pes.

Bielizeň! Aký vynikajúci človek máš! Aká Maslena! Ani ja som si neuvedomil! Teraz si musíte počkať na ďalší karneval!
Linochka, balabolte, drahá! Čítal som ťa s potešením. Len nie vždy musíte mať čas na rozhovor!

Už som odišiel, len keď tam prídem, neviem, dnes som unavený. Dobrú noc všetkým, išiel som sa napiť do Liny!
Aha, zabudol som, Ludo, ak môžeme, klesneme k tvojmu miestu, sľúbil si mi, že ma budeš liečiť ciderom! Dievčatá, začíname oslavovať sviatok našich mužov, už sme dorazili.

Nabudúce si vyzujem lyže ...

a nabudúce konečne choďte inou cestou
ale keď ťa rybár uvidel, zakričal tak prudko nabok odo mňa: Moja morská víla prišiel! vyplával! Morská panna
Áno, zajtra blahoželáme našim mužom, mám ich doma 3, zdá sa mi, že som to počítal správne.
Kde sme bez nich! (A tí, ktorí sú bez nás, nech už tomu rozumejú alebo nie)
Dnes som pripravila iba kyslú smotanu a zapekanú charlotte - všetko je prozaické)

Luda, ak môžeme, klesneme k tvojmu miestu, ty si mi sľúbil, že ma budeš liečiť ciderom!

No tak, Lenok, pridaj sa! Som vždy pripravený piť mušt! A nielen!

zajtra blahoželáme našim mužom, mám ich doma 3, zdá sa, že som to správne spočítal.

Ja mam to iste.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsa elektrická sušička nie je veľmi vhodná na čaj. Tam sa uvádza maximálna teplota 70, ale v skutočnosti to závisí od napätia, môže byť nižšia.

Najskôr som vyprážal, potom v sušičke, zdalo sa, že to má byť ... Vystavoval som v stupňoch, ako mi odporučila Lyudmila, teraz si to nepamätám.
Venujem sa čaju v dedine, nie je tu rúra ani fritéza. Iba ruský sporák, kachličky a sušička.
Tu je určite Ivan-čaj, nie rozmaznaný, dopadol dobre (nie všetky, časť bola buď podexponovaná, alebo preexponovaná, keď som sa na nej učil).

Borisyonokaké máte skutočné Masopusty! husté! Pred niekoľkými rokmi sme v dedine spálili aj Maslenicu, veľmi farebnú a pohanskú

[Mary Poppins]

Mary Poppins, mám to. Prehliadol som panvicu ... Potom by mala byť vrstva len menšia. A nakoniec, čoskoro vyrastú nové listy, treba len experimentovať. Niekedy sa ukáže, že je to niečo neobvyklé a zaujímavé. A o tom, že úplne iný čaj sa získava z rôznych odrôd tej istej kultúry, to je isté. Sama si tým prešla na príklade jablka a maliny. Čerešňa v dedine neprináša ovocie a listy všetkých stromov majú rovnakú chuť a arómu. A veľmi silný a rozpoznateľný v akejkoľvek kombinácii a pomere. Aby bola vlajka vo vašich rukách (a aj my!), A úspešná sezóna!
Mimochodom, v AG som vydržal mierne odlišné teploty, najskôr 120 - 150, a potom 80, okrem ríbezlí, tam je sadzba nižšia. A pri nízkych otáčkach ventilátora. A všetko sa podarilo ...

[paramed1]

paramed1, Áno! budeme experimentovať ďalej! ))
Iba ja mám jeden smútok - susedova záhrada, ktorá slúžila ako môj hlavný zdroj lístia ovocných stromov, už nie je v takej prístupnosti - bola kúpená a novým majiteľom už záhrada nie je tak ľahostajná ako tie predchádzajúce.
Ale obrovské plus - mám značné skúsenosti a toto leto som plne vyzbrojený)) A budem mať čas pripraviť si fireweed nie ako minulý rok. Tejto téme som sa venoval iba od polovice leta, podarilo sa mi trochu nazbierať pred kvitnutím

[Mary Poppins]

Mary Poppins, skús na hrubostennej panvici, iba tak suším, aj keď sa zdá, že mám všetko, najskôr tempo. vysoko, potom to stíšim a neustále miešam rukami, rád cítim čaj hmatom.

čoskoro vyrastú nové listy,

eh, ešte nie skoro .. tu má Lena-kubanochka zajtra +8, aj keď plačem, máme tiež +3 druhý týždeň

[Galina Iv.]

Galina Iv., Vyprážam v hrubostennej forme na sporák / rúru - zdá sa, že je to liatina s keramickým vnútorným povlakom - ťažká, infekcia)) Ale po vyprážaní ju v tenkej vrstve nalejem do sušičky. Pretože musíte vyprážať ďalšiu porciu.
Tu počas procesu praženia trochu porušujem technológiu - často nanášam hrubšiu vrstvu a asi ju mám naparenú.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Tiež tiež nepoviem, že mám tenkú vrstvu, ale neodchádzam, ale neustále miešam, opatrne, aby sa nespálil a akoby som surovinu zhrabol po okraje panvice, tá rýchlejšie schne, ale nejdem ďaleko, za minútu všetko zase obrátim, aróma pôjde rozprávkovo a stále miešam a miešam. Podotýkam, že som urobil 90% plech.
Áno, prvý rok nám dal veľa, pretože sme už vyskúšali všetko na sebe aj na svojich priateľoch a urobili sme si jasné závery - čo máme najradšej - stredné, slabé alebo predĺžené kvasenie a z ktorých listov sa nám páčilo najviac.

A určite vieme, že nášho čaju nikdy nie je veľa

náš čaj nikdy nie je veľa

Galina, to je isté ... včera som „liečila“ svojho priateľa so sebou ... pozrela som - ale Ivanušku som prakticky nemala ...
A myslel som si, že mi to bude stačiť na dva roky.

[Mary Poppins]

Tu počas procesu praženia trochu porušujem technológiu - často nanášam hrubšiu vrstvu a asi ju mám naparenú.

Mary PoppinsÁno, tento okamih nie je vhodný pre čaj - je dusený a stráca svoju arómu. Nuž, značka Checkmark už všetko vysvetlila.

Mám 90% granulovaných, pretože som už trochu zachytil Ivan-čaj, všetko som pripravil z listov stromov a v čistej podobe sa nepodávajú dobre do rúk. Pamätám si, že veľa listov robíš v ohni), potom dostaneš šťavu a vykysneš.
A veľmi sa mi nepáči plachta kvôli jej nízkej pevnosti a čiernej farbe)) Teraz do plachty pridám zrnitosť - ukáže sa to krásne aj chutné)
Nejako som list prekvasil a prepečil - nerozoznáte ho od čierneho obyčajného listového čaju - je tiež čierny) len iná chuť

Keď vyprážam, vôbec neopúšťam postup - neustále miešam špachtľou, akoby som obracala čaj.

No, mal by som vedieť, čo sa deje - v mojich kultivovaných rukách alebo v čerešniach

Ludmila, teraz už aspoň budem poznať tieto chvíle.

Borisenok, tiež so mnou často nalievam čaj)))

Nepovedal by som, že môj vŕbový čaj je nenasýtenej farby, takmer všetko som urobil silno kvasené.
v ďalšom. sezónu, musíte vyskúšať rôzne kvasenie, nemiešať a všetko si zapisovať, vrátane nazbieraných, cez mrazničku alebo sušených ..
kolko moznosti !!!

[Mary Poppins]

No, mal by som vedieť, čo sa deje - v mojich kultivovaných rukách alebo v čerešniach

Mary Poppins, nie v perách ... presne viem, o čo ide! Potrebujete iba rúru. Skusil som na panvici susit caj. Nie som moc dobrý. ukázalo sa - časť je už suchá a časť je vlhká. Galya si zvykla. A rúra je jednoduchá. Požiadajte nás preto, aby ste 8. marca predstavili najjednoduchšiu rúru. Iba tak, že tam bolo zhora nadol a teplota bola regulovaná. Mám ruskú lacnú stolnú mini rúru. Som s ňou veľmi spokojný. Neviem si predstaviť, ako pripraviť čaj bez rúry ...

in, in, ďalšiu možnosť, ktorú budem mať, je sušenie v rúre