Krvavá klobása

Krvavá klobása
Kategória: Mäsové jedlá
Zloženie
Bravčové pliecko 3 kg
Bravčový tuk 1 kg
Hydratovaná krv 1 liter
Dusitanová soľ 75 gr
Drvené nové korenie 8 gr
Sušená cibuľa 50 gr
Cesnakové korenie mix 10 gr
Metóda varenia

Túto klobásu mi dlho objednávali moji priatelia, hovoria, že u babky na dedine asi pred 30 rokmi sme jedli takú klobásu - budete si prsty olizovať. Ale myslím si, že v detstve naše chuťové receptory ešte neboli pokazené a akékoľvek chute sa potom zdali „výbušné“. Potom bola tráva zelenšia a bochník chleba chutnejší - súhlasili by ste?
No, a keď som sa vrátil k našej klobáse, všeobecne, s krvavou klobásou v mojom podaní, sa zdalo, že všetko dopadlo dobre a chuť podľa recenzií bola „dobrá, rovnako ako u babičky“
Bravčové pliecko - 3 kg
Bravčový tuk - 1 kg
Hydratovaná krv - 1 liter
Sušená cibuľa - 50 g (môže byť nahradená čerstvou 100 g)
Dusitanová soľ - 75 gr
Drvené nové korenie - 8 gr
Zmiešajte "Cesnakový korenie" - 10 gr (alebo čerstvý cesnak a čierne korenie)
Črevo - bravčové črevá
Niektoré recepty na krvavú klobásu tiež znamenajú zavedenie rôznych obilnín - perličkový jačmeň, ryža, hrášok, pohánka - to všetko je povolené a vítané, ľudia ich priniesli v polovarenej forme presne na zhutnenie textúry, ale naša plazma sa vyrovná s touto úlohou.
Bravčové mäso a slaninu zomelieme na kúsky 1 - 2 cm, všetky ingrediencie zmiešame do jednej masy a dáme na pár hodín do chladničky na zahustenie a solenie - reakcia dusitanu sodného.
Po dozretí plníme do ulity.
Plnenú klobásu krútime, ako sa vám páči, a vložte ju do formy alebo misky a pošlite ju na tepelné ošetrenie
Klasické tepelné ošetrenie - pri 80 stupňoch. Celzia v rúre, kým vo vnútri bochníka nedosiahne 72 stupňov. Približne 80 minút.
Výsledkom je klasická klobása, hustá, aromatická a chutná. Ak to fajčíte tiež, bude tam super chuť!

Miska je určená na 5 kg
Čas varenia: 2 hodiny
Program varenia: originálna klobása

[Kolbasnik]

Kolbasnik, chuť detstva !!! Bývali s mojou babkou, ktorá mala vlastnú usadlosť, a jedli toto! Jedli aj praženicu, ktorá je konzistenciou veľmi podobná pečeni! Bolo to chutné !!!

[Kolbasnik]

KolbasnikOdkiaľ beriete hydratovanú krv? - Nádherná klobása!

[Kolbasnik]

Ha, pamätám si aj na praženicu z detstva !! Spravidla bol kobančik zabitý a v prvom rade hostiteľka vyprážala krv a čerstvú pečeň, vystavila močový mechúr baníkom a tieto pochúťky s občerstvením!
Nepamätám si klobásu ...

KolbasnikOdkiaľ beriete hydratovanú krv? - Nádherná klobása!

Ak sú hydratovaná krv a potravinový albumín jedno a to isté, potom som také eeeee videl toto ... na kitochkare Ale nie je to skutočnosť, že hovoríme o tom istom

mmmmm ..... aká nádhera

recept s ok-krvným albumínom z rovnakého miesta.)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, chuť detstva !!! Bývali s mojou babkou, ktorá mala vlastnú usadlosť, a jedli toto! Jedli aj praženicu, ktorá je konzistenciou veľmi podobná pečeni! Bolo to chutné !!!

Áno, smažená krv je super chutná. A asi si pamätajte - keď je prasa zabité, rozdané uši sa rozdajú deťom :) Chutné! Vynikajúce so soľou a cibuľovým perím!

Pamätám si aj na rozospaté uši!

Pamätám si uši - pochúťka !!! Bolo to šťastné vidiecke detstvo !!!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, strih je ohromujúci! Ale na našej Ukrajine sa (krvavé) zvyčajne robí vyprážané a mäso sa nepridáva, masť, veľa cibule (niekedy vyprážané), mlieko a obilniny (kde je pohánka, kde je ryža). Raz som vyskúšal variant krvavca s kúskami pečene a slaniny, bez cereálií - je tiež veľmi chutný! No, zajtra idem na trh a kúpim si trochu krvi - a vyrobím ju podľa vášho receptu, v prírode.vnútornosti a POŽIAR v rúre! Pokiaľ chápem, pravidelná krv potrebuje aj 1 liter?