Pesto omáčka

Pesto omáčka

Kategória: Omáčky

Zloženie
Bazalka zelená	2 diely
Parmezán, nastrúhaný	1 diel
píniové oriešky (môžu sa použiť píniové oriešky)	1 diel
Petržlen	malý zväzok
Olivový olej (pridať podľa hustoty)	2 diely
Hrubá soľ	½ lyžičky

Metóda varenia

• Bylinky umyte a osušte. Orechy orestujeme na suchej panvici. Všetko vyšľaháme mixérom pri nízkych otáčkach (aby sa olej nezohrial).

Poznámka

Chcem všetkým predstaviť pesto omáčku (všetci, ktorí ju ešte nepoznajú). Je to omáčka číslo 1 v Taliansku. Naša rodina má z neho radosť, hoci nie sme Taliani. Používam ho na výrobu lasagní a ako omáčku k mäsu v talianskych bylinách. Teraz tiež v rolkách (recept v časti: „cesto“). Existuje aj recept na chlieb s pestom, ale ešte nebol testovaný a čoskoro sa dostane do jeho rúk.

Hneď musím povedať, že táto omáčka nie je lacná, ale stojí za to, pretože ingrediencie sú proste WOW.
Našiel som iba jeden v akcii (foto). Je čistý Talian. Zloženie: arašidové maslo, bazalka, kešu, syr Grana Padano, syr Pekorino Romano POD, olivový olej, cesnak, soľ, cukor. Toto potešenie tiež stojí za to. Dóza 190ml. - takmer 10 dolárov.

Existuje recept na domáce pesto, ktorý chcem navrhnúť.

Podobné recepty

Omáčka na mäsové jedlá „Urnebes“ (Masinen)

BBQ omáčka (na každý deň a konzerváciu) (Správca)

Karamelová omáčka s kyslou smotanou (ang-kay)

Áno, omáčka je veľmi chutná (mám rovnaký téglik, ako máte vy na fotografii) - iba spočiatku som osobne mal neobvyklú chuť a nechutilo mi. Ale zjavne, ako každé iné neznáme jedlo, som si to musel akosi „uvedomiť“ a teraz s veľkou radosťou jem akékoľvek cestoviny s touto omáčkou. Áno, nie je to lacné, ale v skutočnosti nie sú lacné ingrediencie.

Bol to ten istý príbeh so mnou. Kúpili sme téglik s omáčkou na výrobu lasagní, trochu sme to skúsili s manželom a pozreli sme sa na seba. Chuť nie je vôbec známa a chuťové poháriky ničomu nerozumeli. A keď to skúsili druhýkrát - potom už túto chuť ocenili. Teraz je táto omáčka moja obľúbená.

hmm ... pesto som si v obchode nekúpila, ale recept mám v skrýši odniekiaľ už dávno. Tam bolo k všetkým vyššie uvedeným ingredienciám pridané 50 ml krému. (A olivový olej je tiež 50 ml) Áno, plus 4 ďalšie strúčiky cesnaku. Zdá sa však, že ide o obmenu.
Robil som to tiež dlho, ale pamätám si, že chuť bola ach-ach-veľmi zaujímavá.

Áno, niekedy robím aj túto omáčku. Je obzvlášť dobré ho lyžičkou naštiepať do misiek s minestrónom.
Robím pesto s fialovou bazalkou, cesnakom a píniovými orieškami.

Zaujímavé je, že som nikdy nepočítal, ale vyjde domáci taký drahý, aký len môže?

My (Moskva, Mitino) máme nasledujúce zložky:
- litovský parmezán - 210 rubľov / kg
- olivový olej - 250 r / l
- donedávna cédrové stromy boli 450 rubľov / kg, teraz zdraželi
- bazalka - 30 r / trs

Niečo sa mi zdá, nevyzerá to, že by domáca dóza vyliala 230 rubľov.

Zaujímavé je, že som nikdy nepočítal, ale vyjde domáci taký drahý, aký len môže?
Niečo sa mi zdá, nevyzerá to, že by domáca dóza vyliala 230 rubľov.

Samozrejme, že nie. Domáce vyjdú lacnejšie. Toto napríklad s bochníkom Ciabatta - počítala som - v obchode stojí (ako som predtým videla a kúpila) od 15 do 25 rubľov v rôznych obchodoch a doma potrebujem pohár múky, neúplný pohár voda, soľ a čaj, aby sa upiekla lyžica droždia, ktoré, ako vidíte, neťahá ani 15, ani 25 rubľov, o to viac.

Vyskúšal som zakúpenú Barillu, ktorej fotografia je uvedená vyššie - na môj vkus príliš slaný a mastný je švédsky Duvan tiež sklamaním, príliš tekutý a kyslý ...

výstup je iba vlastnej výroby.

Empiricky boli vybrané najúspešnejšie pomery na môj vkus:

- píniové oriešky - 3 lyžice (asi 40 g) - vyprážané bez oleja
- zelená bazalka - 1 trs bez tvrdých stoniek
- cesnak - 1 veľký klinček
- parmezán - 2 lyžice. l.
- olivový olej - 3 lyžice. l.
- citrónová šťava - 1 lyžička. (podľa želania - chutí lepšie)

Soľ NIE JE POTREBNÁ!

Ukázalo sa, že malá nádoba alebo 2/3 nádoby s talianskou konzervovanou omáčkou.
Ukazuje sa veľmi jemná chuť, hustá, jasne zelená veselá omáčka

Je zásadný rozdiel pri príprave pesta zo zelených listov bazalky? Tento rok som na dači pestoval dve odrody bazalky - zelenú a fialovú. Ale nejako mi nenapadlo pripraviť si pesto sama, pretože som to neskúšala, môj manžel si práve priniesol nádobu z Talianska, na môj vkus to nie je zlé, ale zo zvyku ju zabudnem pridať do jedál. Ale veľa toho nezjete, samozrejme, chuť je špecifická, zjavne kvôli bazalke.

Zelená a fialová bazalka chutí veľmi odlišne.
Namiesto zelenej bazalky si môžete radšej urobiť pol na pol s petržlenovou vňaťou s mätou.

Domáca omáčka chutí oveľa lepšie ako omáčka z konzervy. Skúšal som aj taliančinu z džbánu - nie zlé, nič viac. A v ich reštauráciách - vynikajúce. Takže som sa o to pokúsil sám, je to naozaj úplne iná vec!

Milujem pesto! Používame ho s cestovinami, pečeným mäsom a len s čerstvým chlebom!
Pred nakrájaním bazalku blanšírujem a okamžite schladím ľadovou vodou, aby si dlhšie zachovala svoju farbu.

Povedzte mi, ako dlho sa skladuje domáca omáčka? Niečo, čo som si nevšimol, existujú špeciálne konzervačné látky ... teoreticky by sa to nemalo skladovať dlho?

Povedzte mi, ako dlho sa skladuje domáca omáčka? Niečo, čo som si nevšimol, existujú špeciálne konzervačné látky ... teoreticky by sa to nemalo skladovať dlho?

Urobil som to - už som išiel do chladničky tretí týždeň skladovania - jeme ho pomaly, pretože je veľmi chutný, ALE VEĽMI KALÓRIA! Myslím si, že olej je tu konzervantom - pamätajte, ako skladujeme otvorené poháre od paradajkovej pasty - naplňte ju vrstvou rastlinného oleja a otvorená pasta sa nezhorší. Možno sa to deje aj tu?

Pripravila som šalát „Caprese“ s pestovou omáčkou podľa receptu Topikstarter ... Veľmi chutné!

- píniové oriešky - 3 lyžice (asi 40 g) - vyprážané bez oleja
- zelená bazalka - 1 trs bez tvrdých stoniek
- cesnak - 1 veľký klinček
- parmezán - 2 lyžice. l.
- olivový olej - 3 lyžice. l.
- citrónová šťava - 1 lyžička. (podľa želania - chutí lepšie)

Soľ NIE JE POTREBNÁ!

Vyrábam ho podľa podobného receptu, ale pridávam aj špeciálne korenie na pesto (predávame ich na váhu, a tak sa hovorí „dochucovadlo do pesta“) a podľa chuti posolím. Podľa chuti som dala aj citrónovú šťavu.

Myslím si, že olej je tu konzervantom - pamätajte, ako skladujeme otvorené poháre od paradajkovej pasty - naplňte ju vrstvou rastlinného oleja a otvorená pasta sa nezhorší. Možno sa to deje aj tu?

Lepšie je, ak na vnútornú stranu viečka natriete horčicu a pasta sa uskladní ešte dlhšie. Opakovane kontrolované. Radím všetkým.

Vedeli ste, že pesto môže byť aj iné? Tento z bazalky je janovský. V Taliansku nie je o nič menej populárne pestované paradajkové pestovanie. Mimochodom, je ľahšie ho vyrobiť. Slovo „pesto“ vo všeobecnosti znamená „maškrtený“ (zrazu niekto nevie)! )))))))))))))))))))))) Takže tento názov môže odkazovať na veľmi odlišné možnosti ...

[Petržlenové pesto]

A stretol som recept v LJ Petržlenové pesto:

🔗

„Všetko je veľmi jednoduché a na chuť.

Zelená petržlenová vňať - do kuchynského robota, rozdrviť nožom na malé handry, pridať slnečnicové semiačka (asi 100 g), šťavu z 0,5 - 1 citróna, soľ podľa chuti, strúčik alebo dva cesnaky, trochu cukru (0,5 - 1 ČL) ), všetko spolu pomlieť čo najjemnejšie! Áno, a rastlinný olej (dobrý!) Je to asi 100 ml. Rovnakým spôsobom!
V zásade môžete skončiť tým, alebo môžete pridať parmezán, 70 - 100 gramov.
Ak tam nie je, tak sa tým netrápim. Chutí mi to ešte lepšie bez syra.
A vo verzii „bez syra“ možno túto paštétu zmraziť. “
Rovnaký časopis má recept Pesto z medvedieho cesnaku.

🔗

„Základ - recept na varenie od Anke.

„2 zväzky medvedieho cesnaku (listy, ktoré vyzerajú ako konvalinka)
100 g píniových orieškov
1 strúčik cesnaku
80 g strúhaného parmezánu
80 g strúhaného pecorina
olivový olej, soľ, korenie

Všetko zomeliete v kuchynskom robote, je to veľmi chutné ako omáčka na cestoviny, na mäso alebo len tak natretá na kúsky bagety. mierne vysušené v rúre :-) "
(od)

Moje odbočenie:
Používam píniové oriešky, často so slnečnicovými alebo tekvicovými semiačkami.
Keď je parmezán, pridám (hoci náš miestny parmezán nie je parmezán ...), keď nie, neobťažujem sa, robím to bez syra, ukáže sa to ako bylinková paštéta, vynikajúca a strašidelne zdravá.
Ja už medvedí cesnak nepridávam - a tak ostro-cesnaková chuť.
Pridám citrónovú šťavu podľa chuti, trochu cukru, opäť podľa chuti.
Ak je vyrobená bez syra, je to vynikajúca chudá paštéta bohatá na vitamíny.

Domácnosti sú potešené, jedia s pôžitkom toasty, sušienky, cestoviny. “

A ak mám všetky zelené, ale ... SUŠENÉ? !!! Som nejako pesto topikstarter? Ak nebudú sušené bylinky tepelne spracované, neotvoria sa ...
No, takto filozofujem ... aký druh mimozemšťana príde a povie ... no, ani neviem. čo povie ...

nie ... zo suchej studne, v žiadnom prípade! a zasadil som s dcérou zimnú bazalku na Ukrajine a vyrástol celý strom. je naozaj vrtošivý a treba ho polievať každý deň. ale taký fešák! stojí to za to! tu je môj. Prepáč. že je už tma. ale fotka sa ukázala

Pre referenciu
Toto je jedna z obľúbených omáčok „drahého a milovaného“ Leonida Iľjiča .... samozrejme Brežneva.
Ukazuje sa to oveľa chutnejšie s cesnakom. Veľmi vhodné ..... áno, takmer všetko.
Podľa môjho názoru je najlepšie brať špirály z cestovín. Omáčka je v nich plnená a .... no, veľmi chutné.
Skúšala som to s fialovou bazalkou aj so zelenou. To druhé je omnoho chutnejšie.

výstup je iba vlastnej výroby.

Empiricky boli vybrané najúspešnejšie pomery na môj vkus:

- píniové oriešky - 3 lyžice (asi 40 g) - vyprážané bez oleja
- zelená bazalka - 1 trs bez tvrdých stoniek
- cesnak - 1 veľký klinček
- parmezán - 2 lyžice. l.
- olivový olej - 3 lyžice. l.
- citrónová šťava - 1 lyžička. (podľa želania - chutí lepšie)

Soľ NIE JE POTREBNÁ!

Ukázalo sa, že malá nádoba alebo 2/3 nádoby s talianskou konzervovanou omáčkou.
Ukazuje sa veľmi jemná chuť, hustá, jasne zelená veselá omáčka

+1

Včera som túto omáčku pripravila prvýkrát, podľa vášho receptu. Prečo, moje dievčatá sú vkusné, ale boli tiež potešené! Ďakujem ti veľmi pekne!
Bez váhania som okamžite zasial do svojej záhrady pár radov zelenej bazalky. Olivovníky tu nerastú, ale s cédrovým smrekom sa ukáže zádrhel ...

Teraz nastal ďalší problém: ako žiť v zime bez tejto omáčky? Možno má niekto osvedčený recept na rolovanie tejto omáčky pod vekom?

Capet, alebo ho po častiach nalievať a zamraziť, som sa s takou radou od niekoho stretol.

Capet, alebo ho po častiach nalievať a zamraziť, som sa s takou radou od niekoho stretol.

Prípadne môžete vyskúšať.

Jedno „ale“: v mojom súkromnom sektore je strata sieťového napätia na neurčitý čas dosť možným a nepredvídateľným javom vo frekvencii a trvaní. Preto, ak sa dá niečo zachovať, je to pre nás spoľahlivejšia možnosť ukladania.

Zmrazenie nie je možnosťou. Omáčka dobre vydrží v chladničke mesiac. Ak na vrchu trochu podlejete olejom.
A na zimu ..... môžete do hrnca vysadiť zelenú bazalku.

Ako ďalšia možnosť áno.

Ale nejako výrobcovia túto omáčku zrolujú do pohárov pod vekom ... Pre mňa by bola táto možnosť najspoľahlivejšia ...

Áno, talianski výrobcovia sa zrolujú v plechovkách.Podľa môjho názoru je potrebné banky rozšíriť a je možné ich zrolovať. Pravda, Taliani sa zrolujú v malých pohároch (Pesto Genovese) doslova na jedenkrát.

Chcem vložiť moje 3 kopejky, tento recept na slamzilu zo stránky -Varenie doma (nech mi Olesya odpustí) - zelená bazalka-2 trsy, petržlenová vňať 1, parmezán 80 gr, píniové oriešky (môžete mierne orestovať) - 2 lyžice. l, cesnak-3-4 strúčiky, olivový olej-100-120 gr., soľ (nedávam). Bylinky a cesnak nakrájam, všetko okrem syra rozdrobím ponorným mixérom, pridám nastrúhaný syr, všetko rozšľahám, pesto je hotové. Neviem, ako dlho sa skladuje, mám maximálne dva dni. moji dvaja synovia to jedia s cestovinami, natrú na chlieb, môžem použiť len lyžicu, no, proste pestoman. Zo začiatku som sa striktne držala receptu, a potom podľa potreby aj ďalších syrov. a orechy tiež. zabudol dodať - najstarší syn netoleruje pesto

Všetky komponenty pridávam „od oka“. Varianty tejto omáčky, ako napríklad recepty z boršča na (na) Ukrajine. Robím to s obyčajným maslom. Pôvodná receptúra ​​používa stredomorské píniové oriešky a peccorino ovčí syr. Niektoré pridávajú koriander, estragón (estragón) a syr - ako litovský parmezán. Jedna vec je istá - Jeho Veličenstvo ČESNEK.

Ja tiež - po niekoľkých neúspešných pokusoch s olivovým olejom (niekoľko druhov rafinovaného, ​​horkého) som prešiel na miestne kvalitné slnečnicové oleje. Olej je viditeľný v peste - nie je hlavnou ingredienciou, pretože s kvalitným olejom a chuťou je vynikajúci.
A napriek tomu sa nám z pesto orechov najviac osvedčili pistácie. Áno - musíte si s nimi trochu pohrať, so shkarloopou. Ale na ochutnanie - ukáže sa to najtupnejšie ...

Asi by som mala skúsiť s pistáciami

Vyskúšajme pistácie, najmä preto, že nájdete aj ošúpané