Ako vytvoriť doma teplotu 30 stupňov na dokazovanie cesta?

[optimálna teplota na kysnutie cesta by mala byť 28-30 * С]

Ako vytvoriť doma teplotu 30 alebo 40 stupňov na kvasenie, ako je to v tomto recepte po dobu 4 hodín? Nikdy ma to nenapadne. V rúre mám minimálnu teplotu 50 stupňov, je tu vzduchový gril: je tu tiež minimálne 50 stupňov. Môžete mi prosím povedať, kto sa ako prispôsobil?

Často vznikajú otázky na túto tému ...

Z technológie pečenia vieme, že optimálna teplota na kysnutie cesta by mala byť 28-30 * С Ak je v miestnosti teplo a teplota sa udržuje na úrovni 25 - 30 * C, nie je to tiež zlé - ale takáto teplota v miestnosti je možná takmer iba v lete!

Mal som šťastie, moja rúra udržuje teplotu na 30 * C! Čo však v prípade, že takáto možnosť neexistuje!

Ponúkam svoje vlastné riešenie problému
Daj liatinová panvica na sporáku, zapnite oheň a panvicu zohrejte na požadovanú teplotu. Dal som panvicu s vysokými stranami a zdola nahor.
Položte cesto, zakryte ho teplým vrchom. Pre tieto prípady si môžete vyrobiť (ušiť) špeciálny izolovaný uzáver
Ak potrebujete viac ohriať, neustále sledujte teplotu panvice. Liatina je hustá a udržuje teplo dobre a dlho!

Môžete dať misu cesta v blízkosti iného zdroja tepla - radiátory, rýchlovarná kanvica, hrniec s horúcou vodou (alebo na nej) a iné podobné improvizované prostriedky, ktoré je potrebné pravidelne ohrievať a udržiavať v teple
Ako sa máš?
Povedzte mi svoju verziu udržiavania teploty na kysnutie cesta pomocou improvizovaných metód, podeľte sa o svoje skúsenosti!
Berieme na rozum!

Zhrnutie - cesto je možné rozmraziť nasledujúcim spôsobom:
- elektrická rúra s režimom ohrevu 30 * С
- mikrovlnná rúra s režimom kysnutia cesta -
- miestnosť so zvýšenou teplotou vykurovania
- Liatinová panvica
- horúce predmety a prostriedky po ruke
- rozsvieti sa v rúre
- varná panvica s nízkou teplotou ohrevu
- vodný kúpeľ
- elektrická vyhrievacia podložka (elektrická prikrývka) s regulátorom teploty 30 * С
- malé špeciálne kontrolné pece alebo skrinky

Zapnem svetlo v rúre - tam bude teplota v požadovanom rozmedzí.

Dokonca aj na fóre sa navrhovalo používať jogurtový výrobník - teplota je tam len asi 40-42 stupňov.

A ak máte multivarku, potom môžete cesto jednoducho vložiť do hrnca a nechať ho na ohni (teplota je 40 stupňov)

[Optimálna teplota na kysnutie cesta by mala byť 28-30 * С]

A ak máte multivarkár, potom môžete cesto jednoducho vložiť do hrnca a nechať ho na ohni (teplota je 40 stupňov)

Tu buďte opatrní a najskôr skontrolujte skutočnú teplotu VÁŠHO variča!
Pretože nie všetky variče udržujú takúto teplotu, je tu aj 60 * C - a to už je pre skúšku škodlivé !!!

Optimálna teplota na kysnutie cesta by mala byť 28-30 * С

[Ryzha]

A ešte to uľahčím: V hrnci zohrejem vodu na požadovanú teplotu, odstavím ju z ohňa, na vrch položím misu s cestom a zakryjem ju uterákom. Pri ochladení vody ju zohrejte.

Ryzha , Ďakujem za radu!

[V mojej elektrickej rúre je fermentačný režim na kvasnicové cesto s tromi teplotnými hodnotami: 30 ° C, 35 ° C a 40 ° C.Okrem rady Admin, za čo jej veľmi ďakujem, stále mám spôsob, ako udržať teplotu na kysnutie cesta:Kúpte si podobnú vyhrievaciu podložku s regulátorom teploty. Náklady na takéto zariadenie nie sú nákladnejšie ako naftový elektrický radiátor ... V žiadnom prípade sa nezaobídete bez teplomeru na kontrolu hodnoty teploty.]

V mojej elektrickej rúre je fermentačný režim na kvasnicové cesto s tromi teplotnými hodnotami: 30 ° C, 35 ° C a 40 ° C.

Okrem rady Admin, za čo jej veľmi ďakujem, stále mám spôsob, ako udržať teplotu na kysnutie cesta:



Kúpte si podobnú vyhrievaciu podložku s regulátorom teploty. Náklady na takéto zariadenie nie sú nákladnejšie ako naftový elektrický radiátor ...
V žiadnom prípade sa nezaobídete bez teplomeru na kontrolu hodnoty teploty.

AXIOMA , máte nádhernú rúru!

Ďakujeme za tip na fľašu s horúcou vodou!

Keď na Veľkú noc pečiem veľa veľkonočných koláčov, zohrejem vo vani naplnenej horúcou vodou hrniec cesta a cesta. Vodu pravidelne vymieňam, aby bola stále teplá. A keď vyplním formuláre, rúra už funguje - položila som ju na vrch sporáka. Z vyhriatej rúry je dostatok tepla. Dievčatá, ďakujeme za skvelú stránku! Veľa zaujímavých a užitočných vecí. Vďaka vám som sa naučil piecť vynikajúci chutný chlieb. A v lete som pripravil veľa nových dobrôt na zimu.

Podarilo sa mi dosiahnuť teplotu 30 uvedením ohrievača oleja (alebo radiátora ... ako sa to tam nazýva) na výkon v režime 1 a štvrtinu regulátora zapnúť, vypnúť.
teplomer položte na vedro presne 30.
Teraz vychádza chladný chlieb)))
2,5 - 3 hodiny kysnuté cesto a rovnaké množstvo cesta

Mám na to MB Brand37502 s režimami „Cesto“ s teplotou asi 30 * C a „Jogurt“ s teplotou asi 40 * C. Keďže moje kysnuté cesto začalo pridaním jogurtu, zrením cesta bez kvasníc robím program „Jogurt“ a ak pečiem chlieb v panasonicu 10 MV, vytiahnem od značky svoju vlastnú panvicu a dám je v Panas MV s cestom a niektorými zariadeniami na jeho extrakciu. A ak je pečenie v CP, potom kysnutie cesta v CP s periodickými inklúziami programu „Pečenie“ po dobu 50-60 sekúnd. Korektúra zvyčajne netrvá dlhšie ako 2 - 3 hodiny. Po nakŕmení stojí studené kysnuté cesto z kohútika 2 hodiny na stole, potom smeruje do kohútika, kde dosahuje vrchol svojho vzostupu, ktorý je potrebné rozrušiť, po ktorom stále rastie.

Minirúra na pečenie chleba DeLonghi EOB 2071 maximálna kyselosť 2 hodiny. (Program SE11)

[Irina]

Irina, a znovu si pozorne prečítate tému

Pre tých, ktorí pečú v rúre alebo kvasia kvas, sú potrebné vyhrievacie podložky.

Rúra na pečenie x / má svoje vlastné problémy (ako v rúre), dodržiavanie teploty cesta:
- ak je veľmi teplo, pridajte do cesta studenú vodu
- ak je zima, dolejeme teplú vodu
- do značnej miery závisí od teploty cesta, či budete mať pri pečení pekný bochník alebo sa budete usadiť, pretože sa cesto prehrialo a rýchlo sa zdvihlo a stálo - a optimálna teplota na kysnutie cesta je 26-28 *
- a tak ďalej, veľa bodov za x / sporák aj rúru

A to všetko sa pochopí, keď pracujete s cestom a narazíte na neho.

Je jednoduchšie a lacnejšie kúpiť si vyhrievaciu podložku s regulátorom teploty, malou prikrývkou, kufrom - a budete radi za 30 * C

Keď je zima, na kontrolu používam panvicu z obrátenej liatiny, veľmi to pomáha!

Minirúra na pečenie chleba DeLonghi EOB 2071 maximálna kyselosť 2 hodiny. (Program SE11)

buďte takí láskaví))) možno trochu mimo témy, vysvetlite neskúsenému používateľovi o elektrickej rúre ... povedzme podobný model De'Longhi EO 3275 má napísanú funkciu rozmrazovania, možno sa to stane pri asi 30 stupňoch a vy môže dištancovať cesto a hneď piecť. ..
(pretože termostat 60-220 C)

buďte takí láskaví))) možno trochu mimo témy, vysvetlite neskúsenému používateľovi o elektrickej rúre ... povedzme podobný model De'Longhi EO 3275 má napísanú funkciu rozmrazovania, možno sa to stane pri asi 30 stupňoch a vy môže dištancovať cesto a hneď piecť. ..
(pretože termostat 60-220 C)

Bohužiaľ nie. Ak je termostat od 60, potom rúra urobí 60. DeLonghi EOB 2071 má špeciálny program na dokazovanie cesta SE11: RISE ON YEAST, takže ho nezohreje na 60 ° C.

Mal som šťastie, moja rúra udržuje teplotu na 30 * C! Čo však v prípade, že takáto možnosť neexistuje!

prosím, povedzte mi, ktorá rúra podporuje toto t? Je mi úplne jedno, akú rúru si musím kúpiť, ako sa môžem na takúto funkciu opýtať? ako sa to volá rozmrazovanie, kúrenie ...?

Bohužiaľ nie. Ak je termostat od 60, potom rúra urobí 60.DeLonghi EOB 2071 má špeciálny program na dokazovanie cesta SE11: RISE ON YEAST, takže ho nezohreje na 60 ° C.

dakujem ... ale len v popise to nenajdes ... ze v roku 2071, ze u inych sa tato otazka vobec nedotkne ((((velmi lutujem, mozes zistit, dopada to len od skutocnych majitelov

prosím, povedzte mi, ktorá rúra podporuje toto t? Je mi úplne jedno, akú rúru si musím kúpiť, ako sa môžem na takúto funkciu opýtať? ako sa to volá rozmrazovanie, kúrenie ...?

Prezrite si rúry na pečenie Bosch, prvá, ktorá narazila na rozmrazovanie BOSCH HBA78S750 30-60 * C (termostat od 30 * C)

prosím, povedzte mi, ktorá rúra podporuje toto t? Je mi úplne jedno, akú rúru si musím kúpiť, ako sa môžem na takúto funkciu opýtať? ako sa to volá rozmrazovanie, kúrenie ...?

Elektrické rúry majú samostatnú tému v sekcii Domáce / kuchynské spotrebiče, diskusia tam.

Mám rúru Siemens HB 780570, ale kúpil som ju asi pred 5 rokmi, hľadajte model s podobnými funkciami, aj od Siemensu.
Rúra má 3-4 špeciálne režimy. pečenie chleba, koláčov, pizze a minimálna teplota ohrevu 30 * C, čo je takmer optimálne na kysnutie cesta (optimálne 26-28 * C)
Existuje funkcia udržiavania T *, ale 60 * C

Nikdy nepoužívam mikrovlnku alebo rúru na ohrev jedál, mäsa, je lepšie nechať jedlo cez noc v kuchynskom dreze, na stole alebo v chladničke, kvalita jedla sa zachová lepšie a nezhorší sa, ako keď ho ohrejete v mikrovlnná rúra pri 40 ° C, jedná sa o silný ohrev.
Ak potrebujete roztopiť maslo, med a podobne, tak ho na pár sekúnd zohrejem v mikrovlnke.

Podľa môjho názoru mám najjednoduchšiu a najdostupnejšiu metódu kontroly pravopisu. Cesto dám do ľubovoľného tvaru a vložím do mikrovlnky, do ktorej som vložila ďalšie 1 alebo 2 hrnčeky s horúcou, len prevarenou vodou. Zatváram mikrovlnku. Na testovanie je vytvorená priaznivá atmosféra, nie sú tu prievany a okrem toho je tu dobrá vlhkosť. V takom prípade cesto ničím neprikrývam.
Ak vaše cesto nepotrebuje „vysokú“ vlhkosť, môžu byť hrnčeky zakryté viečkami alebo voda nalievaná do fľaše.
Mimochodom, z fliaš naplnených horúcou vodou si môžete vyrobiť slušnú vyhrievaciu podložku na korektúru. Je to primitívne a jednoduché.
Boli časy, keď som chlebové cesto rozmrazoval na vyhrievacej podložke, pretože doma bolo strašne chladno. Cesto sa zdola otepľovalo a boky mu zakrývala zima. A potom som si spomenul, že mám mikrovlnku.

Zapnem žiarovku v mojej rúre (elektrický sporák Spaľovanie), na drôtený stojan položím drevenú dosku a na ňu položím misu s cestom. Rúra sa ohrieva z horiacej lampy na 30C a ešte o niečo vyššiu, takže dokonca občas svetlo vypnem.
A ak potrebujete vysokú vlhkosť, môžete dať pod vrecúško pohár horúcej vody alebo sa roztopiť ako pakone v mikrovlnke.

A na také účely používam prenosnú chladiacu tašku do auta. Ten môj má režimy „Studený“ a „Teplo“ - to je posledný, ktorý zapnem. Alebo ju nemôžete zapnúť, ale stačí do nej vložiť nádobu s cestom a neďalekú PE fľašu s ohrievanou vodou - zavrieme ju a získate požadovanú mikroklímu.

A v Panasonicu sd255 v programe na halušky, aká teplota sa udržuje a ako dlho?

U programu na knedle nie je vôbec potrebné zohrievanie, stačí len krátky čas, aby cesto napučalo. V tomto programe nie je žiadne teplo, pri ktorom by ste mohli kysnúť cesto.

Dostaneme neustále zahriatie požadovanej teploty, pretože rovnaká teplota sa vyžaduje aj pre jogurt a pre bavlnené droždie.

Vaša nie je pravda! Na jogurt potrebujete 38 * C - na chlebové cesto iba 26-30 * C. cítiť rozdiel

A dnes za hodinu som pre svoju nádobu vyrobil takú škatuľu z polystyrénu.
Žiadny prievan a stabilná tepelná izolácia.

Krabica.



A nádoba na cesto.

Jurij, BRAVO! Veľmi dobre!

A kresby v štúdiu pre tých, ktorí sú neustále v nádrži

A kresby v štúdiu pre tých, ktorí sú neustále v nádrži

Všetko je jednoduchšie ako dusená repa, a to aj pre tých, ktorí sú v nádrži.
Polyfoam je akýkoľvek hladký.Baňa z chladničky, svojho času som ju nevyhadzoval, teraz je to užitočné.
Krájajte kuchynským nožom, videli ste ich, uzbecky.
Hrúbka plechu 2 cm.
Rozmery nádoby.
350 ml. * 250 = 2 kusy
350 * 220 = 2ks
220 * 250 = 2ks



Berte do úvahy hrúbku steny - 2 cm.
Obrázok zobrazuje celkové rozmery.

Ďakujem! Beriem to do záložiek, bude to veľmi užitočné pre tých, ktorí to potrebujú

Zdravie všetkých. Lepte tekutými nechtami z polystyrénu.

A ani ja v rúre pod 50 stupňov nie je k dispozícii, tak zapnem 50 stupňov a otvorím dvere tak, aby som sa nezatvoril vložím plechovku, priemer "vložky" sa dá prispôsobiť otvoru a teda teplota v rúre! -To je včera, napríklad v kuchyni bola teplota vzduchu 20 a v mierne otvorenej rúre nastavenej na 50 stupňov som potreboval 28!
Vynikajúce pečenie všetkým!

Vaša nie je pravda! Na jogurt potrebujete 38 * C - na chlebové cesto iba 26-30 * C. cítiť rozdiel

A čo sa stane s cestom, ak sa kontrola urobí na 40 gramoch? Upiekla som toľko koláča (nevyhnutné opatrenie). Dopadlo to výborne!

A čo sa stane s cestom, ak sa kontrola urobí na 40 gramoch? Upiekla som toľko koláča (nevyhnutné opatrenie). Dopadlo to výborne!

Ako skontrolovať, či je cesto pripravené na pečenie? Teplota hotového cesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Obyčajné chlebové cesto by sa nemalo zamieňať s chlebovým cestom obsahujúcim veľké množstvo pečiva (maslo, mlieko, vajcia a maslo). Vykysnuté cesto vyžaduje viac droždia a vyššiu teplotu, viac tepla ako jednoduché chlebové cesto.

O tom sme sa podrobne dočítali v časti Základné informácie o miesení a pečení.

Poďakovať! Mám to.

[Korpusová skrinka na cesto a jogurt Brod & Taylor]

Korpusová skrinka na cesto a jogurt Brod & Taylor SKLADANIE - rozoberateľné

A rúru vyhrejem, položím na vrch a zakryjem

Ohrievač nôh (obdĺžnikový s bočnicami). Ale teplota nie je indikovaná, iba viacmenej nastavenie. Nezaujímalo ma, koľko ich je ... Hlavná vec je, že sa toho veľa zmestí hneď, najmä ak dáte tri alebo štyri kg cesta do vymasteného vrecka. Ale potom to stúpa, ako v rozprávke o čarovnom hrnci.)))
Malé objemy 2 kg môžu stáť na jogurtovom režime ako multiplikátor a na 1 kg a HP sa dokonale rozdelí.

Dobrý deň.
Povedz mi prosím.
Moja rúra umožňuje nastaviť teplotu na 30 stupňov. Aký režim nastaviť - konvekčné alebo konvenčné vykurovanie?

Postačuje bežné vykurovanie. Nemusíme poháňať vzduch, stačí vytvoriť príjemnú teplotu na kysnutie cesta.

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať.
Čítal som vaše témy o chlebe. Chcem skúsiť))
Mám v pláne piecť v rúre. Ak všetko vyjde, možno si vystačím s pekárňou?

Určite to vyjde! Musíte len vyskúšať. Fórum má na to dostatok užitočného materiálu a veľkú databázu receptov na chlieb
Môžete si vystačiť bez rúry na pečenie x, časom vám pečenie chleba bude trvať približne rovnako dlho a chlieb bude v rúre chutiť lepšie.

[Tatyana]

Tatyana, pretože ste v tomto vydaní dobrí - povedzte Temkovi pre začínajúcich pekárov))
aby ste mali kde položiť všetky svoje otázky, inak sa postupne objavia, kým si prečítate informácie))

Máme dve témy na otázky a odpovede, vrátane Chlieb opäť zlyhal, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
A tiež môžete klásť otázky priamo v témach, ku ktorým problém patrí, alebo v receptoch na chlieb autorovi chleba.

Pre začiatočníkov je tu časť Miesenie a pečenie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , ktorá obsahuje témy potrebné na pochopenie procesov pečenia, miesenia cesta. Všetko záleží na tom, kde a ako sa chystáte chlieb piecť.

Pôsobím veľmi jednoducho - panvicu s cestom vložím do veľkej misy, do polovice naplnenej teplou vodou, v prípade potreby dolejem po 30 minútach teplú vodu

A moja otázka je táto. Na veľa miest sa píše v rúre, aby sa dalo už zohriate cesto.Ako potom postupovať v takejto situácii, ak je v nej a rozbiť cesto?

A moja otázka je táto. Na veľa miest sa píše v rúre, aby sa dalo už zohriate cesto. Ako konať v takejto situácii, ak je v nej a rozbije cesto?

Každý recept závisí od toho, čo robí autor receptu, od množstva prísad až po kyprenie a pečenie - možností je veľa!
Napríklad chlieb s ohniskom musí byť vložený do horúcej rúry a cesto vo forme je možné nechať v rúre postáť na 30 ° C a po kysnutí zvýšiť teplotu na 180 ° C a počkať, kým sa rúra zahreje. hore bez vybratia pekáča z rúry.

A môžete cesto naaranžovať rôznymi spôsobmi, vytvoriť pre cesto ideálne podmienky - od „na stôl“ po „rúru“.

Mám starý domáci elektrický sporák neznámej značky.
Keď dávam cesto na kysnutie, zapnem na minútu maximálnu teplotu (+250 C).
Po 25-30 minútach operáciu opakujem.
Pečiem kváskové ražné chleby. Rozchádzajú sa na dlho ...

Majitelia HP Panasonic 25xx môžu cesto stáť priamo v rúre, vo vedre. Aby ste to dosiahli, musíte vstúpiť do servisného režimu (môžete ihneď po zmiešaní), teplota sa tam udržuje + 35 ° C. Hneď ako cesto vyjde, vypnite servisný režim a môžete zapnúť pečenie.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Rúru odstavím s litrom vriacej vody. Je veľmi teplý a vlhký a dlho drží (rúry majú dobrú tepelnú izoláciu).

Hlasujem aj za sporák alebo mikrovlnku a za pohár vriacej vody. Teplé, vlhké a tmavé, to pravé na množenie ... droždie.

V prvom režime ohrevu používam vyhrievaciu podložku (30 * 40), stojí to cent. Ja ju len položím na ňu a zakryjem uterákom - najskôr miskou, potom formičkami. Ak chcete, môžete ho vložiť aj do plastovej škatule alebo kúpiť škatuľu na zips SKUBB v ikea (bochníky, bagety). Ukázalo sa to skvele, bez toho, aby ste tancovali s tamburínou, ako sú liatinové panvice a parné kúpele.

jeden kolega navrhol použiť penovú škatuľu. pochybné rozhodnutie. penový plast sa neodporúča ani na dekoráciu interiéru, ale rozhodol sa tam uvariť jedlo. nie je žiaduce ...

rúra s nátlačkovým režimom je dobrá - ako zastaviť posledné zvýšenie? )) V rovnakom režime je potrebná veľká mikrovlnná rúra.

S pozdravom Ivan