Kurací rezeň

Kurací rezeň

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kurací rezeň	500
vodka	2 lyžice. lyžice
soľ	2 lyžice. lyžice
cukor	2 polievkové lyžice
zmes papriky (beriem hrášok a kôrku)	ochutnať
bylinky	ochutnať

Metóda varenia

• Dnes som si dal kurací balyk. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly, tentokrát som robila s bylinkami a veľmi sa mi páčil.
• ... 2 kuracie filety. 2 lyžice vodky. 2 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice soli. zmes papriky. polejeme kuracím filé cukrom a soľou. vodku a nastavíme na 8 hodín, každú hodinu obraciame, potom prebytočnú vlhkosť vytiahneme papierovou utierkou a zavesíme minimálne na 24 hodín, najlepšie na 48 hodín, dobrú chuť !!!!!!!!

Podobné recepty

Balyk "Delikatesa" z kuracieho filé (Twist)

Sušený balyk (Qween)

Bravčový balyk (Twist)

[Tima]

Tima, má čas vyschnúť za 48 hodín?
na fotografii je veľmi krásna))

áno je to včas. Mám to na rímse v kuchyni pri okne ... Hneď uvidíte, že je už suchá. mäso sa stáva priehľadným

Balychok je krásny, musíte to vyskúšať, ale nezakrývať to gázou?

nie, nie ... Už o deň začíname skúšať. ale kto miluje sushi, potrebuje aspoň 2 dni ...

Do záložiek ...

Vyzerá strašne nádherne, ale aj tak sa bojím jesť. Sušila by som to v chladničke, aj keď dlhšie, som zbabelec.

[Asya Klyachina]

prečo v chladničke? tam je teplota +5. ale potrebujeme mať +20 a vetranú miestnosť .... ty si balikoval alkoholom, takže bude všetko v poriadku

Pridané v pondelok 21. marca 2016 22:13

Asya Klyachina, Ja taký balyk robím dlho a pod tlakom v chladničke stojí 3 dni. ale napriek tomu to suším v kuchyni

[Tima]

Tima, no, vyzerá to nádherne, je to jednoduché. Mám veľmi rada mäso. Najskôr vyskúšam kurča, filé je skutočne alkoholizované vodkou, malo by to byť bezpečné. A tiež pripravte mäso receptom, najmä ak je recept overený časom.

[Tima]

Tima, balyk je naozaj nádherný, hlavná vec je jednoduchá a rýchla a bez dusičnanov. Dáte obyčajnú soľ, že? A koľko bravčového mäsa solíš? Alebo len 3 dni v slanom náleve pod tlakom? A ako si zorganizujete tlač pre takýto kúsok?

[IamLara]

IamLara, Dal som obvyklú soľ. z bravčového mäsa, ktoré je dlhé na fotografii. ale z výstrižkov 4. až 5. dňa to vyjde ako basturma

Pridané v piatok, 25. marca 2016 00:31

tu som pridala ešte 2 lyžice sójovej omáčky. nakladané 2 dni, zavesené na záves v kuchyni a po 4 dňoch už bola vzorka odobratá))))

[Tima]

Tima, vďaka, pochopil. 5 v chladničke + 5 na sušenie a jedlo. Zajtra sa to pokúsim posoliť. Manžel dal zelenú. Aj bravčová panenka, že?
Alebo hovädzie?

[IamLara]

IamLara, bravčová panenka je, keďže mám na fotografii hore tenký prúžok, pod lisom to nie je potrebné, kotleta ide pod lis, je oveľa širšia a trochu drsnejšia ...

[Tima]

Tima, pochopené orezaním.
A balík na vrchnej fotografii, ako ho stlačíš ako kameň? Ja idem len večer s manželom do supermarketu, neviem, čo si môžem kúpiť,
preto sa pýtam (ak nie je filet). Na začiatok si kúpim kúsok asi 1 kg, vyskúšam. Nemám formu, mám šunku, teskoma, snáď ju do nej môžem napchať?

[IamLara]

IamLara, ach tam je to úplne iné ... vzal som sekanú časť, váhu asi 1000 gramov, dobre som ju posypal soľou a dal som ju pod útlakom na 3 dni do chladničky.obracal som ju 1-2 krát denne , po 3 dňoch mäso vyberieme, utrieme papierovou utierkou, potrieme korením, zabalíme do tenkej látky a zavesíme na sušenie (som v kuchyni na rímse). mäso by malo byť sušené minimálne 7 dní ... Najprv by som však skúsila s menšími a nežnejšími kúskami, jedná sa o slepačiu vložku alebo filé ...

👍 👏

Chutné, vidno z obrázku.
O „alkohole“ - pochybujem. 2 lyžice 500g

[jastrab]

jastrab, celkom dosť. alkohol rozpustí soľ a cukor a máte dostatok marinády

[Tima]

Tima, kúpil si filet, skúsim s tým

[IamLara]

IamLara, všetko sa podarí, o tom ani nepochybujem

[Tima]

TimaEšte raz vďaka, od môjho manžela! Neskúšal som, ale vzal mi vzorku zo sviečkovice (sušenej 7 dní) a vzal ju do práce, usporiadali firemný večierok. Všetkým sa to veľmi páčilo, ani som sa nestihol odfotiť. Po Veľkej noci sa budem opakovať, už pre seba

[IamLara]

IamLara, Larisa, som veľmi rada, že všetci tvoji blízki mali radi balyka a nielen blízki ..

Po Veľkej noci odhlásim výsledok: dievča-áno: vyzerá to veľmi chutne

[Tima]

Tima, Alina, ohromená, aké ľahké je varenie a aké vynikajúce! Ďakujem ti veľmi pekne!
Varila som to a dala som to manželovi, aby skúsil bez toho, aby povedal, čo a z čoho ... nehádal som
Budem sa opakovať

Som veľmi rada, že sa mi recept páčil .... mám ho neustále vážiaci suchý. jednoduché a chutné !!!!

[Tima]

Tima, Aká nádhera !!!!!! Zatiahol som to do nory. Poďakovať!!!!

Ja som dala obyčajnú soľ

Čo za soľ? Veľké alebo malé? A napriek tomu ... marinované v chlade alebo pri izbovej teplote?
Fotografia je taká lákavá!

[Yuliya K.]

Yuliya K., hrubá soľ. Marinoval som v chlade ..... na základe kuracieho balyku som urobil basturmu, nič sa nestalo. páčilo sa nám

Pridané v utorok 28. februára 2017 22:12

Och! Vynikajúce !!!
Vďaka za odpoveď! Recept si dám do záložky!

Niečo sa v predmete zamiešalo ... tak sme vložili marinované do chladničky iba na 8 hodín? Toto je pre kuracie a hovädzie mäso na deň, alebo dokonca na tri? Potrebujete útlak pre spúšť? A potom, čo len navlhne, neoplachujte, opláchnite? Druhý deň som pripravil balyk z rýb, približne rovnakou technológiou, ale do marinády sa pridáva suchý. horčica, chutilo mi a pridám. dezinfekcia. Kto nepridal horčicu? A z múch to môže byť mierne ocot ako ryba?

Celkom správne, marinát nastavíme na 8 hodín, neopláchneme ho ani ho nevypláchneme soľou, to, čo potrebuješ, nebude slané, horčicu som nepridával, horčicu nemám rád

Po tretíkrát si vyrobíme podobný balyk s kuracími prsiami, každá po dve gule na gule (celková hmotnosť približne 700 gramov), zloženie sme si „nacvičili“. Je to pre mňa pohodlnejšie nie po lyžiciach, ale merať všetko podľa hmotnosti.
Optimálne (čo by nebolo slané) sa zastavilo na 6% soli a cukru (je mi ľúto medu) a s horčicou (prášok a štipka zŕn), korením „od oka“ a iným. S pohárom domáceho. koňak.
Je dokonca strašidelné marinovať 8 hodín denne, potom mierne opláchnuť, blotovať handričkou a na hákoch na lodžii jeden a pol dňa. Skladujte zabalené v tenkej tkanine v chladničke. Jemné, ružové, jemné, lahodné ... kúsok po kúsku na chuť ako predjedlo na obed / večeru.

Ha, včera ma doma u matky liečil ... hádali, či je to mäso alebo ryby. Povedal to žraločie mäso)))

Ha, včera ma doma u matky liečil ... hádali, či je to mäso alebo ryby. Povedal to žraločie mäso)))

Tu! Tiež to nazývam ryba bez rybej vône. :-)
Marinoval a sušil som kuracie prsia, majú neutrálnu chuť, hlavný prízvuk je daný marinádou a korením.
Kto robil stehná, aké sú?

Pozerám sa pozorne na morčacie filety, sú oveľa väčšie, ale hovoria, že sú suchšie a pravdepodobne nebudú také veľkolepé. Kto to urobil?

[Palych]

Aký zaujímavý recept! Budem sa to musieť pokúsiť urobiť tiež. A s horčicou!
Palych, ďakujem za doplnenie receptu.

[lana svetlo]

lana svetlo, Stále som sa usilovala o takú ružovú farbu ako na fotografii autorky. Toto je jednoznačne korekcia fotozhop_farebnosť, hoci som urobil variant s višňovou omáčkou, aj v lete som marinoval čerešne v octe, týždeň som túto soľanku alebo omáčku (ako to býva marináda?) Takmer vylial / scedil ()?) Lahodné, korenené, škorica a badián, koriander a rôzne koreniny ... Skladujem v dóze v chladničke, nezhoršuje sa to a pokojne ho prikladám k takýmto prípadom. Farba mäsa - pre amatéra - bledofialová.))

V zime otvorím nádobu s pikantným drieňom a pokúsim sa marinovať mäso v jeho sirupe, zelenina z bobúľ je natretá, možno mäso zružovie.

[Tima]

Tima, Alina, ďakujem za recept! Foto, veľmi chutné! : mail1: Vzal som to preč.