Kurací párok „Salchichon de pollo“

Kurací párok „Salchichon de pollo“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kurací rezeň	500 g
varená šunka	200 g
krém	300 ml
bielok	2 ks
mletý kmín	0,5 lyžičky
horúca paprika	1 lyžička
cesnak	1/2 zuba
soľ korenie

Metóda varenia

• Domáci argentínsky recept.
• Mäso nechajte prejsť mlynčekom na mäso a potom ho rozmixujte na mixéri so smotanou a korením, až kým nebude hladký.
• Šunku nakrájame na kocky so stranou 0,5 x 0,5 cm a zmiešame s mletým mäsom. Vložte mleté ​​mäso na pergamen, pevne zabalte. Mali by ste dostať hustý bochník. Ďalej výsledný bochník zabaľte do niekoľkých vrstiev filmu (obal by nemal umožňovať priechod vody) a povrazom ho stiahnite na 2 - 3 miestach.
• Varte v dostatočnom množstve vody po dobu 25-30 minút. Ochlaďte a vložte na niekoľko hodín do chladničky.
• Klobásu môžete naplniť nielen šunkou, ale aj plátkami papriky, syrom.
• ________________________ ________________
• Bola to teória.
• Kuracie párky nám veľmi nechutia, tak som si dal nízkotučné bravčové mäso (krkovičku). A namiesto kmínu a papriky, ktoré si spájam so všetkým možným okrem klobásy, som použil mletý koriander a nahrubo mleté ​​čierne korenie.
• Zaliala som asi 150 ml krému, aby sa klobása nerozpadla. No neobťažovala sa s pergamenom, filmom a špagátom. Všetko mleté ​​mäso som vložila do vrecka na pečenie a vložila na stranu s bielou stranou. Varil som 40 minút, koniec koncov bravčové))) Výstup bol 900 g tohto druhu klobásy. Lahodná, svieža, ale stále trochu klobása, v našej obvyklej chuti. Náklady na takúto klobásu sú 290 rubľov / kg.

[Táňa!]

Dakujem za recept, Táňa! Prípravu v blízkej budúcnosti vezmem na vedomie.

[Tanyusha]

Tanyusha, klobása je krásna, hladká tiež som sa uistila, že to nie je kúpená klobása na ochutenie.
Chuť sa zmení k lepšiemu, ak je mäso vopred marinované v soľnom roztoku a potom podľa chuti dochutené korením. Skúste to takto

[fomca]

fomca, Budem rada, ak sa vám bude páčiť
Tanechka, Ďakujem za radu! Urcite to skusim

[Tanechka]

Tanechka, klobása je len pohľad pre boľavé oči!
Môžem variť v dvojitom kotle? (Nemám bielu stranu)

Manyunya, myslím, že sa dá variť v čomkoľvek, ale ja by som nedokázal tak pevne točiť klobásu, aj keď ľudia obracajú Beloboka tak dobre, že je v ňom všetko super stlačené

[Sonadora]

Sonadora marina, bielostranný stojí iba 700r._{Môžem hodiť odkaz}
aj keď tam nie je, môžete si vziať žiaruvzdorný vak, vložiť ho do vaku na mlieko (alebo analógového) a pevne utlačiť „klobásu“ do termálneho vaku, zaviazať vak a zakryť (vytiahnuť) ďalší vak na mlieko ( alebo džús ...).
niečo také.

Chuť sa zmení k lepšiemu, ak je mäso vopred marinované v soľnom roztoku a potom podľa chuti dochutené korením. Skúste to takto

O marináde si môžete prečítať viac.

[TÁTO TÉMA]

O marináde si môžete prečítať viac.

IN TÁTO TÉMA sledujte, ako pripravujem mäso na šunku. Mäso je chutné, iné ako práve varené.
A TU formovanie údenín.

Vyskúšajte, dúfam, že sa vám bude páčiť

A okamžite som chcel definovať Belobok v tlakovom hrnci Multvarka.

A okamžite som chcel identifikovať Beloboka v tlakovom hrnci Multvarka.

Ľudia robia práve to. Ale moja karikatúra je malá, bielostranná sa tam nezmestí. A ak by to urobila, neviem, vlepila by svoju bielu stranu do karikatúry ... čo keď ju poškriabe? Milujem svojho Panasika

Tatyana a čo je to za krém alebo nie je dôležitý?

Nataša, mala som 20%.

[Tanyush]

Nataša, mala som 20%.

TanyushVstúpim so svojimi pencami

Čítal som, že krém je lepšie brať hustý a mastný, v klobáse dávajú menej tekutín. Ale nechajú chuť a konzistenciu klobásy, na ktorú použijú sušené mlieko.

[Tan]

Ale nechajú chuť a konzistenciu klobásy, na ktorú použijú sušené mlieko.

Tan, Nerozumel som tejto vete, čo je lepšie sušené mlieko?

[Tan]

Tan, Nerozumel som tejto vete, čo je lepšie sušené mlieko?

Sušené mlieko sa používa v závodoch na spracovanie mäsa, je lacnejšie ako prírodný tukový krém.
A doma je celkom možné pridať silnú smotanu. A ako zahusťovadlo môžete pridať trochu škrobu

[Tanechka]

Tanayayayaya, aké čaro majú všetky vaše recepty, milujem s nežnou láskou a vždy viem, že keď uvarím podľa vášho receptu, bude to vynikajúce. Ďakujeme za novú verziu klobásy.

Tanechka, klobása je len pohľad pre boľavé oči!
Môžem variť v dvojitom kotle? (Nemám bielu stranu)

Ale Chuchelka má vo svojom recepte možnosť, ako zabaliť klobásu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38542.0