Prečo teplota topenia klesá, keď sa sušička spustí?

[Poďme zistiť, prečo teplota v sušičke klesá.]

Téma zo série „list privolaný na cestu“
O tomto probléme sme už hovorili toľkokrát ... a opäť, s príchodom každého nového používateľa na fórum, začíname diskutovať

Ach neviem. Už dve hodiny a teplota klesla z 36 na 32 ° C. Niečo podvádzam. Prúdenie vzduchu je cítiť iba v strede a po stranách, ale na samotných plodoch nie je žiadny pohyb.

Poďme zistiť, prečo teplota v sušičke klesá.:

Čo sa stane, ak vložíte cusman do vriacej vody? Voda prestane vrieť, stíchne, kým sa mäso vnútri neohreje, teplota mäsa sa rovná teplote vody a voda začne s mäsom opäť vrieť, a potom začneme znižovať teplotu, aby sa znížil var .

Rovnako je to aj v sušičke!
Keď dáme na palety zeleninu, tým viac podláh - sušička potrebuje čas na dosiahnutie nastavenej teploty 55-60 * C, ktorú ste nastavili na sušenie. Zelenina na všetkých poschodiach sa musí zahriať na danú teplotu, a preto je potrebné, aby jej tekutá šťava-vlhkosť opustila zeleninu, začala vädnúť a vysychať. Trvá to veľa hodín, v závislosti od obsahu vlhkosti produktov, ich množstva na táckach, hrúbky plátkov atď. ........

A až potom, keď ruka pocíti horúci prúd vzduchu na vrchu sušičky - stalo sa! Teploty sú takmer rovnaké! Teraz sa v skutočnosti začal proces sušenia zeleniny, začali aktívne uvoľňovať vlhkosť a vysychať. Teraz v určitej fáze môžete vymeniť palety, znížiť teplotu a vykonať ďalšie manipulácie.
Podľa mojich pozorovaní IZIDRI a ručných meraní teplota dosahuje teplotu stanovenú výrobcom, keď sú výrobky prakticky suché, a teplota výrobkov a vzduchu vo vnútri sušiča sú rovnaké.

Až do tohto bodu „porovnania teploty“ nebude mať sušička nikdy rovnakú vstupnú a výstupnú teplotu! Moju teóriu si môžete skontrolovať v praxi. Vyskúšajte teplotu samotného produktu v sušičke v rôznych časových obdobiach, najmenej však raz za hodinu - zaistíte tak, že sa produkt postupne ohrieva, pričom odoberá teplo z ventilátora. A v určitej fáze sušenia sa teplota výrobkov zvýši a tiež sa zvýši teplota v sušičke, ktorá stúpa k teplote deklarovanej výrobcom. O tom som písal na začiatku príspevku, porovnávajúc mäso na varenie.

A tento proces prebieha v absolútne akejkoľvek sušičke !!! Teplota v sušičke sa nikdy nebude rovnať nastavenej hodnote 55 - 60 * С od samého začiatku sušičky!

Doba sušenia potravín závisí od:
- druh výrobku (zelenina, ovocie, mäso, ryby)
- hrúbka krájania produktu, optimálne krájanie zeleniny a ovocia je asi 5 mm.
- množstvo tekutej šťavy-vlhkosti samotného produktu. Čím viac tekutiny je v produkte, tým dlhšie bude trvať doba sušenia a tým dlhšie sa vyrovná teplota.
- hustota a konzistencia produktu, sypký, hustý, mäkký atď. ...

Výrobca nastavil pre každú sušičku vlastné teplotné parametre! Preto nie je vždy správne porovnávať parametre rôznych sušičiek a „zhrešiť“ za chyby vášho modelu sušičky. Prečítajte si pokyny pre vašu sušičku a pokúste sa presne pochopiť parametre vašej sušičky.
Ak si myslíte, že sušička „hreší“ a dodávateľ vás klame, zmerajte si teplotu sami v prázdnej sušičke a keď bude sušička v prevádzke asi hodinu - potom bude zrejmé, kto koho klame

Sledujte proces, vyhodnocujte, pamätajte - a vy budete v sušičke šťastní!

Čo si ešte pamätám - pridám ďalšie

Každému odporúčam využiť naše osvedčené recepty a tipy Recepty na elektrické sušičky