Herkulovo fermentované oblátky

[Zoznam všetkých mojich „kulinárskych pôžitkov“]

Herkulovo fermentované oblátky

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie:

Maslo	200 gramov
Čerstvé mlieko	500 ml
Herkulovský kvások	460 gramov
Pšeničná múka	200 gramov
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	2 lyžice. l.
Vajcia	4 kusy
Prášok do pečiva	voliteľné

Metóda varenia

• Mlieko zohrejeme na masle (aby sa maslo rozpustilo), necháme ho vychladnúť na 40 * C.


• Zložte do misy (veľmi veľkej) všetky tekuté jedlá (okrem vajec a prášku do pečiva), potom pridajte múku, soľ a cukor.


• Zamiešajte, alebo je lepšie všetky výrobky dobre vyšľahať metličkou, misku uzavrieť filmom alebo vekom a postaviť na stôl na 10-12 hodín (celkom dosť). Cesto bude hustá kyslá smotana alebo „palacinky“


• Počas tejto doby sa cesto zdvojnásobí.


• Cesto sa veľmi dobre zdvihne, vo vnútri je veľmi sypké a jemné. Keď je cesto hotové, pridáme doň vajce a prášok do pečiva (voliteľné), cesto opäť veľmi dobre rozšľaháme metličkou. Konzistencia cesta bude „tekutá kyslá smotana“.


• Ohrejte vaflovú žehličku (alebo vaflovú žehličku) a po častiach na ne rozložte cesto a opečte vafle do mäkka.


• Spotreba vaflového cesta:


• Pre tenké vafle - jedna polievková lyžica. Vafle sú chrumkavé.


• Na silné vafle - 1/2 alebo 3/4 odmerky (240 ml). Oblátky sú vlhké.


• Vafle som vyrobil na dvoch rôznych vaflovačoch.


• Husté oblátky svojou konzistenciou a chuťou pripomínajú na kvasnicovom ceste placky, takže sa dajú vyprážať na panvici ako lievance, na troche oleja. Ale z vaflového železa vyzerajú nádherne.


• Tenké vafle, toto je „čajová“ verzia, trochu kyslá.


• Záver: Vaflové cesto s herkulovským kváskom sa mi páčilo, dám ho a znovu opečiem vafle-palacinky.


• Zoznam všetkých mojich „kulinárskych pôžitkov“ po celú dobu pôsobenia na fóre, vrátane tých aktuálnych téma "Variť, ako dobre viem ..." si môžete pozrieť tu: KULINÁRNE „VECI“ od správcu a „MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA“ od správcu

[Správca,]

Správca,


Princíp je rovnaký ako v Aynskom recepte, ktorý som si upravila a cesto je redšie.
Moje vnútro nebolo mokré, ani veľmi mäkké. Priemer medzi chrumkavými a mäkkými. Horúce sa dali zrolovať a studené už boli tvrdé.

Ďakujem za recept!
A čo sa tam hore tak pekne červená?

Ak ste videli na oblátkach, potom sú to džemové bobule a biely krém. A vaše pečené mlieko v pohári.

A cesto, samozrejme, je nádherné s kysnutým cestom, napriek vysokému množstvu oleja vyšlo bez droždia. Takže vo vnútri voľná. A samotný Herkules nie je nikde k videniu, keby len tmavé škvrny.