Zapečte kávu a čokoládovú hrušku so syrom Dor-blue „Novoročné nebo“

[Sušienka]

Zapečte kávu a čokoládovú hrušku so syrom Dor-blue „Novoročné nebo“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Sušienka
Pšeničná múka	110 g
Cukor	125 g
Vajcia	1 ks
Suché červené víno	150 ml
Kakaový prášok	35 g
Soda	1/2 lyžičky
Soľ	štipka
Mletá káva	1 lyžička
Želé s karamelizovanou hruškou
Hruška	1 ks
Maslo (mám kokos)	15 g
Cukor	40-50 g
Želatína	3 g + voda na máčanie
Prírodná mletá káva	1/2 lyžičky
Impregnácia kávy
Voda	3/4 šálky
Cukor	1/2 šálky
Prírodná mletá káva	1/2 lyžičky
Krém1
Horká čokoláda	200 g
Krém 33-35%	150 g
Krémový syr	200 g
Krém2
Krémový syr	300 g
Krém 33-35%	100 g
Práškového cukru	100 g
Po častiach pridáme syr Dor Blue do medzivrstvy	30 - 50 g
Ganache v oleji
Čokoláda	100 g
Maslo	50 g

Metóda varenia

• Na cesto preosejeme suché suroviny a vareškou dobre premiešame

• Mäkké maslo zmiešajte pri izbovej teplote s cukrom a šľahajte mixérom 4 až 5 minút, kým sa nezväčší objem a nezíska sa nadýchaná ľahká hmota. Počas šľahania pridáme vajíčko.

• Pridajte časť suchej zmesi do maslovej a vaječnej zmesi a rýchlo premiešajte

• Pridajte polovicu porcie suchého vína a dobre premiešajte

• Pridajte ďalšiu časť suchej zmesi a premiešajte

• Prilejeme zvyšné víno, premiešame a pridáme zvyšok suchej zmesi. Jemne premiešajte, až kým nebude hladký. Cesto dáme do pripravenej formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 50 minút. Pripravenosť skontrolujte dreveným špízom

• Hotový sušienok trochu ochlaďte vo forme na mriežke, opatrne vyberte z formy a na mriežke úplne ochlaďte. Potom zabaľte do igelitu a vložte do chladničky niekoľko hodín alebo cez noc

• Pripravte si vopred želé s hruškou: želatínu namočte do vody, hrušku ošúpte, nakrájajte na malé štvorčeky. Vložte spolu s maslom a cukrom do hrnca a odložte na sporák. Posypeme mletou kávou. Dusíme, kým hrušky nezmäknú

• Vyberte hrniec zo sporáka. Vytlačte napučanú želatínu (ak je listová), pridajte ju k hruškovej hmote a dobre premiešajte

• Požadovaný tvar prekryte potravinovou fóliou a rozložte hruškové želé. Vložte do chladničky alebo mrazničky na vychladnutie

• Pripravte si namočenie kávy: všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci, vložte na sporák a povarte 3-5 minút

• Prvý krém: krém zohrejte, až kým nebude horúci, a pridajte doň nasekanú čokoládu. Počkajte niekoľko minút a dobre premiešajte. Trochu chlad

• Vychladnuté ganache vyšľahajte dohladka.

• Pridajte krémový syr

• Šľaháme do hladka.

• Na krém 2 vložte krémový syr, krupicový cukor a studenú smotanu do nádoby a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna, jemná a vzdušná hmota. Syr Dor Blue pomelieme na malé kúsky

• Vyberte koláč z chladničky a nakrájajte na štyri tenké koláče. Montáž som začala zhora nadol, to znamená, že vrchný koláč som dala úplne dole. Potrieme koláč impregnáciou

• Naneste čokoládový krém, zakryte druhou kôrou a natrite impregnáciou

• Na tortu naneste krémový tvarohový krém, rovnomerne rozložte kúsky syra Dor-blue, trochu ich vtlačte do krému a zakryte tretím koláčom, natrite impregnáciou

• Na koláč nanesieme čokoládový krém

• Na krém dáme mrazené želé (na povrchu mám viditeľné kúsky kokosového oleja)

• Na želé nanesieme čokoládový krém a prikryjeme posledným koláčom. Celú túto štruktúru vložte do chladničky na máčanie a lúhovanie. Bola to pre mňa noc.Ráno ganache uvaríme na masle na vyrovnanie: čokoládu (tú čiernu som vzal) rozpustíme vo vodnom kúpeli, trochu ochladíme a pridáme maslo nakrájané na kúsky. Premiešajte a dobre zašľahajte na najvyšších otáčkach mixéra. Ukázalo sa, že je to homogénny a plastický krém. Nanesieme ho na povrch torty a koláč vložíme do chladničky. Na ozdobu som zafarbila trošku krémovej 2 v modrých odtieňoch a tortu som vyložila tromi farbami

• Vrch torty som vyplnila zrkadlovou glazúrou a ozdobila masticovými hviezdičkami
• 
• Rez
• 

Miska je určená pre

6-10 porcií

Program varenia:

Sporák, rúra

Poznámka

Koláč sa ukázal ako veľmi chutný a veľmi čokoládový. Syr Dor Blue dodal zaujímavú korenistú príchuť!

Recept je prevzatý z webovej stránky Julie Small. Autorovi veľká vďaka!
Iba ona ponúka vziať si klasický čokoládový keks. Nahradila som ho iným čokoládovým, ktorý je v poslednej dobe môj obľúbený.

Lenchik, akú krásu a lahodnosť máte na novoročnom stole
Všetko je rozhodnuté, práve teraz začínam šetriť peniaze za lístok, stretnem sa s vami budúci Nový rok

Gratulujeme k začiatku druhej stovky

Helen, veľmi neobvyklý koláč
Môžem vám dať nejaké tipy?
Lepšie je nešľahať smotanu s tvarohom, stratifikuje sa naraz. Lepšie je šľahať krémový syr zvlášť, smotanu zvlášť, potom jemne ruky Obe hmoty zmiešame. Práškový cukor je možné pridať do ktorejkoľvek z hmôt, nie však do všeobecnej.
A aj keď sa syr vopred premení na homogénnu hmotu a zavedie sa do tohto krému, bude oveľa chutnejší a jemnejší.

Prepáč zlatko, že som vošiel

Gratulujeme k začiatku druhej stovky

Poďakovať!

Už teraz si začínam šetriť peniaze na lístok, stretnem sa s vami budúci Nový rok

Aké úžasné vyhliadky!
Ako možnosť - berieme tortu na Nový rok vo Vietname! Pozdravíme vás s tortou pod palmou!

Môžem vám dať nejaké tipy?

Rada od vás je vždy skvelá! A nie dve, ale oveľa viac! Ja

Je lepšie nešľahať smotanu s tvarohom

Raz som uvidel video o spoločnom šľahaní (a predtým som šľahal a mixoval zvlášť), niekoľkokrát som to skúsil a páčilo sa mi to. Preto som to napísal do receptu.
Bližšie sa pozriem na šľahanie tejto smotany

Raz som uvidel video o spoločnom šibaní

Dokonca viem, komu sa Julii darí, úplne jej dôverujem, ale tu je lepšie hrať na istotu. Toľkokrát som sa snažil ušetriť čas a vyhnúť sa zbytočnému špinavému riadu Skutočne, niekedy ide všetko podľa plánu. Ale párkrát nato som tancoval lambadu s exfoliovaným olejom. Samozrejme, že to môže byť oživené ochladením, potom znovu porazením. Ale toto je určite viac mätúce a časovo dlhšie. Preto je lepšie urobiť to hneď .. No, áno, som taká nuda

No áno, som taká nuda

Je teda dobré, že ste všetko dôkladne skontrolovali a potom prišli a podelili sa o svoje osvedčené postupy. Ďakujeme!

párkrát som potom tancovala lambadu s exfoliovaným olejom

Raz som to prešiel na krémeši Takáto strata času ...

[Helena]

Helena, koláč je len priestor! Veľmi neobvyklé: modrý koláč s modrým syrom A „jadrný“: suché víno s plesňovým syrom v jednom injekčná liekovka torta splnená) Povedzte mi, prosím, je táto pikantnosť syra v torte - je veľmi rozpoznateľná?

Lenusya! Torta je úžasná, tohto slova sa nebojím!

Špeciálne poďakovanie za recept na sušienky, pretože som pre nemeckú súťaž pripravila tortové cesto s vínom, veľmi sa mi páčilo, ale nenapadlo mi rozšíriť tento zážitok na sušienku!

Strih zaujal a urobil si záložku torty okamžite! Veľa štastia !!!

[pani inna]

pani inna, Innochka, poďakovať!

pikantnosť syra v koláči - je to veľmi rozpoznateľné?

Myslím, že to záleží od počtu a veľkosti kusov. V autorskom recepte to bolo 50 g. Vážil som a rozhodol som sa, že 50 g je pre mňa veľa, pretože koláč bol aj pre hostí a nie každý chápe pikantnosť ušľachtilej plesne
Takže v mojej verzii 30 g syra nebolo veľa cítiť. Každý jedol, aj deti, a s prísadami. Možno čokoláda zatĺkala všetko ... Pri vyrovnávaní som tak srdečne kráčala po bokoch s ganache. Dokonca aj moja dcéra, horlivá fanúšička čokolády, povedala - no, tááák čokoláda (ako príliš). A bolo to pre mňa chutné

suché víno s plesňovým syrom v jednej fľaši (torta splnená)

Áno, do hruškového želé ste mohli naliať šampanské



Rada-dms, Olga, ďakujem!
Áno, sušienka sa mi veľmi páčila. Je nežnejší ako 1, 2, 3, hoci som ho veľmi ľúbila
Dúfam, že vám koláčik chutil tiež. Pokiaľ je ale čokolády veľa, môžete ju natrieť iba krémovým syrom na smotane.

[Lena]

... a nie každý chápe pikantnosť ušľachtilej plesne ... Každý jedol a deti tiež a navyše.

Toto je najdôležitejšie) Inak chcem prekvapiť niektorých hostí, ale zároveň nesklamať ostatných))
Lena, ďakujem pekne za odpovede. Na začiatok určite otestujem recept na sušienky: nikdy som nepiekla sušienku s vínom a s takým slušným množstvom. Veľmi zaujímavé.

[Inna]

Inna, Tiež som predtým nepekala A chuť bola príjemná aj pre tých, ktorí víno vôbec nepijú. Existuje teda dosť pozitívnych recenzií o sušienke.

Fúha! Aký koláč! Vesmír. A v reze rovný a vyhrabal jej zuby.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, poďakovať!
Chcel som Nový rok, ale tvorivá myšlienka náhodne viedla k novoročnému nebu

Elena, veľmi ma zaujal tvoj keksík na víne, ale v popise prípravy je maslo, ale nie v samotnom recepte. Môžete určiť množstvo oleja?

Lena! veľmi neobvyklý koláč! intrigy zvnútra i zvonka! výborne, o čo ste sa podelili
O dverách modrej som nemohol ani snívať !!!!!
Sám pridám, ako robíme kurzy krémového syra:
1. Studený krémový syr vyšľaháme na nízkej rýchlosti a trochu pridáme prášok. šľahanie je skôr také miešanie, na kešku som dal rýchlosť 1.
2. potom, ako syr získa krémovú štruktúru, zalejte studenou smotanou a ešte trochu premiešajte, upravte množstvo krému na požadovanú hrúbku

Vždy som robila taký krémový syr, veľmi rýchlo a bez problémov. akonáhle je krém jemný a hladký, prestaňte biť.

Myslím, že krém so šľahačkou je tiež dobrá voľba, bude mať vzdušnejšiu štruktúru. ale obe možnosti majú právo na „život“, treba brať do úvahy účel krému: na vrstvu, na poťahovanie, na plnenie zákuskov atď.

Ach, aké rozprávkové Tooort !!!!
A ako som prehliadol taký zázrak?!
Helen, toto nie je len koláč, to je majstrovské dielo!
Áno, áno, je to presne to, čo to je! Aký pekný muž, a už vysoký, vidíte, ako veža!
Och, nemôžeš spustiť oči!
Ďakujem, Lenus, za krásu a majstrovské dielo v majstrovskom diele!

[Cukrárka Mila]

Môžete určiť množstvo oleja?

Cukrárka Mila, ludmila, ako som prehliadol ... Prepáčte, že som sa ponáhľal ... A teraz to nemôžem napraviť. Tento recept používa 115 g masla. Tu som urobila 1/2 porcie sušienky.
V tomto recepte sa podáva plná porcia

Myšovo-čokoládová rybia kosť (Elena_Kamch)

ale obe možnosti majú právo na „život“, treba brať do úvahy účel krému: na vrstvu, na poťahovanie, na plnenie zákuskov atď.

aprelinka, Lenochka, tiež si myslím, že nedávno som urobil tak, ako popisuješ. Pekný a vzdušný krém sa ukázal
Vďaka za zdieľanie!



Rituslya, RitochkaĎakujeme, že ste mali tak vysoké hodnotenie!
Skúsil som k novoročnému stolu
Bolo mi ponúknuté pomenovať ho „Novoročné nebo v Petropavlovsk-Kamčatskom“.

Leeeeen, napíš adresu urgentne, ja.
Helen, si skvelá! Misha má šťastie - šikovná aj krásna a varí tak, aby si olizovala prsty!

[Ritulya]

Ritulya, chválený ...
Leť, pripravím ďalšie nebo na tvoj príchod