Koláč „Ďumbier“ s rôznymi krémami

[Cesto:]

Koláč „Ďumbier“ s rôznymi krémami

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Margarín alebo maslo	160 g
Cukor	2 stohy
Múka	5 stohov
Vajcia	4 veci.
Med	2 lyžice. lyžice
Sóda, nie hasená octom	2 lyžičky
Krém z kondenzovaného mlieka:
Smotana na šľahanie, 33-35%	200 ml
Varené kondenzované mlieko	1 plechovka
Kyslá smotana:
Kyslá smotana 25%	350 ml
Cukor	ochutnať
________________________ _____	__________
Fasádové sklo	200 ml

Metóda varenia

• Veľmi milujem medové pečivo, neustále skúšam nové recepty. Dezertný medovník a šampiňóny sú moje obľúbené. Preto, ako som sľúbila, rozšírila som recept na camelinu. Moja rodina ju veľmi miluje, zákazníci, ktorí ju už raz vyskúšali, si ju objednajú znova.
• Vrcholom tohto šafránového mliečneho uzáveru je, že vďaka kombinácii dvoch krémov sa ukáže, že nie je sýty, šťavnatý a veľmi chutný. Neviem, aké je tajomstvo týchto koláčov, ale robí sa z nich vynikajúci koláč s akýmkoľvek krémom, s akýmikoľvek prísadami: orechy, hrozienka, sušené slivky.
• Hneď teda poviem, že autorkou nie som ja, ale M_H_B z fóra „U-Samovar“, za čo jej patrí veľká vďaka. Recept píšem tak, ako to robím, pretože každý kuchár, ktorý si vezme recept, akoby ho prešiel sám, sa sám upraví.
• Z jedného objemu cesta sa získa veľmi veľký koláč. Kto teda chce vyskúšať recept, môže pokojne vymiesiť polovicu cesta. Z celej dávky mi vyjde 9 koláčov s priemerom 23 cm, zaberú len také množstvo krému, aké je uvedené v surovinách, a ak ozdobíte krémom, dostanete koláč za 2 kg. Mimochodom, môžete dostať viac koláčov, záleží to na vašej rúre. Moja je teraz veľmi suchá a zdá sa mi, že koláče dostatočne nezvýšia. Pred tromi rokmi som dostal 8 obdĺžnikových koláčov 15 * 21 cm, vložil som ich do dvoch kôp po 4 koláčoch a dostal som veľký koláč 22 * ​​31 cm.
• Takže VARENIE:
• Cesto:
• Zmiešajte všetky prísady cesta a vložte do vodného kúpeľa. Olej je len mäkký a stojí pri izbovej teplote. Vajcia trochu rozbijeme metličkou dohladka. Je veľmi dôležité zmiešať všetky prísady, vložiť ich do kúpeľa a neustále miešať metličkou, aby sa vajcia nerozvarili na kúsky. Niekedy si trochu rozpustím med, maslo, cukor a potom za intenzívneho miešania pridám sódu a vajcia.
• Hmota by mala byť homogénna a mala by mať dvojnásobnú veľkosť. Keď získate ľahkú spenenú hmotu, vyberte ju z kúpeľa. Do horúcej hmoty naraz pridáme 5 pohárov múky a dobre premiešame.
• Cesto sa ukáže ako jemné a bude sa držať na rukách, netreba sa báť !!!! Dáme na stôl posypaný múkou a skúsime to mierne premiešať. Miesime ho zdola nahor dovnútra. Vaším cieľom nie je preháňať to s múkou, ale získať guľovitú hmotu, ktorú môžete držať v rukách, to sa plaziť nemusí.
• Tu chcem poznamenať, že to robím v poslednej dobe. Nasypem 5 pohárov múky, vymiesim v hrnci a nič iné nerobím! Vložím do pohára a pošlem vychladnúť.
• 
• Potom pri rolovaní každého koláča pridám múku. Všimnite si, že toto malé hrudkovité cesto sa ukáže.
• Pečenie koláčov.
• Predpokladom je, že cesto musí dobre vychladnúť !!! Hotové cesto upečieme. Tenké vyvaľkám na pomúčenom pergamene, vystrihnem požadovaný tvar a pošlem do rúry na 180 - 200 stupňov do zlatista. Koláče sú takto priamo opálené. Pri pečení sa riaďte svojou rúrou !!! Napríklad mamina rúra na 200 veľmi vypráža, pečiem pri nižšej teplote. Hotový koláč otočte, vyberte pergamen a otočte ho späť. Podľa potreby za tepla upravte podľa potreby.
• Tu je moja torta (odfotila som sa, keď som piekla obdĺžnikovú tortu):
• 
• Torta Camelina je samozrejme tmavšia ako dezertná medová torta.
• Krém:
• Hneď musím povedať, že podiely krému na plechovke prevarenej vody a 200 krému nie sú zásadné. Pretože v závislosti od hmotnosti a veľkosti koláča si niekedy dám 250 - 300 - 500 smotany na plechovku prevareného mlieka. Niekedy si dám viac kyslej smotany a ak je smotanou 200 smotany a téglik prevareného mlieka, potom sú vrstvy potreté kyslou smotanou trochu väčšie množstvo a boky koláča sú už pred namáčaním natreté kyslou smotanou.
• Kyslá smotana:
• Ja len zmiešam kyslú smotanu s práškovým cukrom alebo cukrom. Podľa chuti by to nebolo veľmi kyslé. Nevidím zmysel šľahať kyslú smotanu s 25%. Len jemne zmiešané s cukrom a je to.
• Krém z kondenzovaného mlieka 1:
• Najskôr vyšľaháme smotanu. Len čo je smotana vyšľahaná, odstráňte otáčky mixéra a pridajte kondenzované mlieko a hmotu dobre rozšľahajte. Krém je hotový.
• Zhromaždenie:
• Torty natriem, striedavo krémujem. Okraje dobre natriem. Ak plánujem zdobiť mastichou, tak tortu zabalím potravinovou fóliou. Na stole vydrží stáť pri izbovej teplote hodinu a po posypaní drobkami ho môžete vložiť do chladničky. Na vylúhovanie koláča stačí noc.
• Sem vložím ďalšiu starú fotografiu, koláče sú hrubšie, ale nie menej chutné:
• 
• Tu, 9 vrstiev 23 cm, pre 2 kg:
• 

Miska je určená pre

10 osôb s hmotnosťou 2 kg

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

rúra, 180-200 stupňov

Poznámka

1) Pozor, pohár s objemom 200 ml, odmeriate ním múku, cukor. Teda nie 200 gramov múky, ale toľko, koľko sa do daného objemu zmestí pohár.
2) Množstvo kyslej smotany, smotany v smotane sa môže líšiť v závislosti od hmotnosti koláča. Stáva sa to, napríklad, len urobím viac kyslej smotany, takže objem kondenzovaného mlieka zostane nezmenený. Množstvo krému sa tiež môže pohybovať od 200 do 500 ml krému na plechovku vareného kondenzovaného mlieka. Prirodzene, pri použití smotany 200 - 250 bude kondenzované mlieko výraznejšie. Tu si takpovediac môžete zvoliť svoj vlastný vkus.

Ďakujem, vtiahla som to do receptov na víkend, ktorý vyskúšam!

O TOM! Alena zverejnila nový recept !!! Výborne!

veľmi chutný koláč, potvrdzujem) zvykla som ho neustále piecť.

[Lena,]

Prasknem od záložiek! Lena, dakujem za recept!

[InnaVega]

InnaVega, pre tvoje zdravie !!!
Mama Tanya, Tanyush, starý. Je to teraz iba príspevok, moji hlavní zákazníci sa postia, nie sú objednávky, takže som si nastavil čas, na žiadosť tých, ktorí si želajú, moje dve svadobné cesty
Paralelne, Gulya, ďakujem !!! Ak si pýtajú medový koláč, potom je to huba. Vyskúšala som kopu najrôznejších receptov, ale zostávam mu verná - pre mňa je najchutnejšia. Manželova sestra pridáva do zloženia ďalšie čerešne. Ale nemám rada čerešňu. Niekedy pridám čokoládu, sušené slivky alebo orechy, aj keď bez prísad je sebestačná.
Kizya, Záložky som si vyzdvihol sám

Alain, ďakujem za recept, ale ak máš len kyslú smotanu bez prevarenej vody? Je to možné? Na piatok sme si objednali medovník, môžeme sa odvážiť vyskúšať ten váš :-)

[Olka ja]

Olka ja, Olya, je možné s kyslou smotanou. Je to možné s krémom z kyslej smotany. Tieto koláče sa hodia ku každému krému. Dokonca som to potrel tafitom. Iba ak pridáte niečo s kyslou smotanou, orechmi, hrozienkami alebo sušenými slivkami.

[Alenka83]

Alenka83, Uvedomil som si vďaka

[Helena]

Prasknem od záložiek!

Len nemám čas sa ani pozrieť
Helena, úžasný recept

[Albina]

Albina, poďakovať

Elena, môžeš mi prosím povedať, ako dlho vydržíš cesto v chladničke, keď cesto vypracujem večer a dám ho na noc do chladničky, môže to byť?

[AkhataN]

AkhataN, Natalia, samozrejme, že môžeš.
Cesto cez noc dobre vychladne. Stáva sa mi to najčastejšie, premiešam a ukáže sa, že na druhý deň pečiem.

[Alenka83]

Alenka83, ďakujem, takže dnes večer vypracujem cesto a zajtra budem piecť koláče.

Prosím povedz mi. Zdobiť mastixom - aký krém natrieť na vrchnú vrstvu?
Napíšete, čo zabaliť do fólie a necháte nasiaknuť. A čo a ako potom? Ako to vyrovnať, keď je všetko také nasýtené?

[don_big]

don_bigRadšej to prekonaj tu Nájdete všetky odpovede na vaše otázky. Recept je uvedený len tu a je tam popísané, ako zabaliť akýkoľvek koláč do tmelového „oblečenia“.Tam môžete tiež položiť otázky týkajúce sa tmelu.

[don_big]

don_bigzarovnať ako obvykle. Prebytočný krém odstránim nožom a najskôr vyrovnám strúhanku + maslo, potom čokoládu + maslo.Ilona, ďakujem Už dlho som sa nedíval do svojej pošty a neviem o tom, že by tu boli nejaké správy

[Alenka83]

Alenka83, prosím, povedzte mi, môžem zmraziť hotové cesto na tortu?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, áno, mrznem. Dokonca sa mi zdá, že po ležaní v mrazničke je to ešte lepšie. Mrazím dokonca aj hotové koláče - to nijako neovplyvní chuť. Môžeš a dokonca musíš ma navštíviť

[Alenka83]

Alenka83, ďakujem Lenochka!

Včera som robila tento koláč, vzniklo z neho 11 koláčov. Fičal som na kréme - krém bol privedený, alebo kondenzované mlieko, stratifikoval. Touto kašičkou som natrela koláče, niektoré sa dokonca snažili zachrániť želatínou, len sa to zhoršilo - krém sa nechcel rozmazávať a tvrdohlavo nasledoval lyžicu. Spravidla tortu do ľudí nepúšťala (manžel si to objednal) pre mňa pre kolegov v práci na dnes), pre nich urgentne, omdlievajúci pečený VNK (+ Charlotte). A jeme sami Ryzhik, vynikajúce! Ďakujem za recept!

[Pekár]

Pekár, práve som videl správu. Škoda, že krém nevyšiel. Všeobecne platí, že ako to robím, pri kréme nedošlo k „prepichnutiu“, vždy to vyšlo.
Všeobecne platí, že maslové krémy majú tendenciu pílingovať. Z teplotného rozdielu. Možno je váš krém vyšľahaný z masla ...
Krém vyberiem z chladničky, keď ho vyšľahám. Po chladničke som nechala kondenzované mlieko stáť 2 hodiny na stole.

Ďakujem za recept, koláč sa mi páčil.
Pečené 160 stupňov s konverziou.

[kvoka]

kvoka, Som rada, že sa vám páčila Ďakujeme za tak chutnú fotoreportáž !!!!!

Helen, som s veľkým veľkým poďakovaním za tvoj úžasný medovník
Čumím na neho už dlhšie - márne, musel som hneď piecť))) vaše recepty sú presné a veľmi chutné !!
Tu je môj kúsok, ukázali sa z neho kypré koláče, ale samy o sebe sú veľmi jemné, na vrstvu som použila 4 lyžice krému, všetko bolo namočené perfektne. Z jednej porcie vyšlo 11 koláčov s veľkosťou 20 cm, ale môžete vyvaľkať tenšie, dokonale sa zdvihnú. Zhromaždené 2 koláče))

V Princeznej som upiekla koláče - tiež veľmi rýchlo))

[NataST]

NataST"Natasha, ako som rada. Ďakujem za takúto vynikajúcu správu. Áno, koláče akejkoľvek hrúbky, sú dobre vyživované a rozložené do hrúbky."