Hľuzovkový koláč

[Pre sušienky:]

Hľuzovkový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre sušienky:
Múka na koláč (Nemám, tak som dal viac škrobu, a múka sa ukázala ako 124 g ako to bolo a píšem)	5 lyžice. l.
Horúca voda	2 lyžice. l.
Cukor	2/3 st. (100 g)
Žĺtky	6 ks
Bielkoviny	5 kusov.
Krém od zubného kameňa (Nemal som to)	1/2 lyžičky
Kakaový prášok	2 lyžice. l.
Škrob (3 lyžice. L. = 36 g)	2 lyžice. l.
Pre sirup:
Voda	3 lyžice. l.
Cukor	2 lyžice. l.
Likér (Použil som Kalhua) (Mal som pripravený sirup s alkoholom podľa chuti)	1 polievková lyžica. l.
Pre krém:
horká čokoláda (čokoláda „Crown“, čierna)	150 g
Krém	2 lyžice.
Pre cukrové hľuzovky: (Neurobil som to)
Čokoláda	150 g
Krém	1/3 čl.
Likér	1 lyžička
Čokoláda na poťahovanie sladkostí a hoblín	200 g

Metóda varenia

• Koláče.
• Rúru predhrejte na 190 ° C. Na pergamen nakreslite 8 kruhov s priemerom 20 cm.
• Z bielkov vyšľaháme 1/3 lyžice. cukru ustálené vrcholy.
• Žĺtky zmiešame so zvyšným cukrom a šľaháme, kým sa zmes nezľahčí. Pokračujeme v šľahaní a pridáme kakao rozpustené v horúcej vode.
• Múku preosejte škrobom a jemne vmiešajte do žĺtkovej hmoty.
• Pridajte bielkoviny v 3 krokoch.
• (Urobil som to podľa svojej vlastnej osvedčenej metódy. Bielky som vyšľahal silno, pridal som 1/3 cukru, opäť vyšľahal. Žĺtky vyšľahám so zvyšným cukrom, kým nebude veľmi vzdušná. Pridal som k nim kakao zriedené vodou.) , mimochodom, pridal som trochu vody, aby som mohol kakao premiešať. Kombinované bielkoviny so žĺtkami, jemne premiešané lyžicou a až potom v troch krokoch, pridané múky zmiešané so škrobom, preosievajúce priamo do misy.)
• Cesto dajte dovnútra nakreslených kruhov (každý asi po pol pohári) a uhlaďte stierkou. (Dostal som dva kruhy na plechu na pečenie. Vystrihol som 4 plechy, na ktoré som nakreslil dva kruhy. Cesto som ihneď rozložil na kolieska, prvý plech vyrovnal, poslal do rúry, zvyšok začal vyrovnávať. Takže boli rozmazaný a čakal na svoju príležitosť v rúre)
• Pečieme 5-8 minút. Nechajte papier vychladnúť a oddeľte ho.
• Sirup.
• Cukor a vodu privedieme k varu. Odstavíme z ohňa a pridáme likér.
• Krém.
• Je lepšie začať s varením deň pred zostavením koláča. Krém privedieme takmer do varu a polejeme nasekanou čokoládou. Chladnite niekoľko hodín v chladničke (alebo ešte lepšie cez noc). V deň montáže torty šľahajte krém, až kým nebude mať pevné vrcholy.
• (Urobil som to so svojou tučnou kyslou smotanou. Jeden pohár som zohrial, ale nie do varu. Pridal som doň nalámanú čokoládu, premiešal som ju, aby sa roztopila. Pridal som druhý pohár kyslej smotany a začal som biť. Môj kyslá smotana je hustá a mastná, zvyčajne sa do nej iba vmieša a hneď maslo. A tu, vzhľadom na to, že bola celá teplá, som pokojne a dosť dlho šľahala, až kým môj krém neprestal byť tekutou čokoládovou hmotou, a začali hustnúť priamo pod korunami)
• Candy.
• Polejeme nasekanou čokoládou horúcou smotanou a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, pridáme likér. Chladnite niekoľko hodín v chladničke. Zhromažďujte s lyžičkou čokoládovú hmotu na malé guľky, dajte ich na pergamenový papier a odložte na 1 hodinu do mrazničky. Roztopíme čokoládu. Každú guľku ponorte do rozpustenej čokolády a nechajte stuhnúť.
• Zhromaždenie.
• Každú kôrku navlhčite sirupom a navrstvite krémom. Boky a vrch torty polejeme krémom. Posypeme čokoládovými lupienkami a ozdobíme hľuzovkovými cukríkmi.
• 

Miska je určená pre

Priemer torty 20 cm, hmotnosť 1060 g

Poznámka

Recept je úplne a úplne ukradnutý z dediny 🔗 autor Michelle.
Moja prvá fotka a zelený text - moje pripomienky. Dievčatá, nemôžete povedať, že je to vynikajúce.Je to tááák chutné !!!!! Nemala som katastrofické obdobie na zdobenie torty, takže bola len nemilosrdne posypaná strúhanou čokoládou. Ale pri tejto chuti nie je vzhľad absolútne dôležitý !!! Každý, kto je závislý na čokoláde, ma pochopí

Tento recept poznám, asi pred pol rokom som sa ho pokúsil pripraviť, ale nič z neho nebolo: (Cesto som natrel na kolieska, upiekol, ale nezliezlo sa z pergamenu a zrezalo: celý koláč; D Prečo áno, aké je tam tajomstvo

Oksanka, aké si šikovné dievča !!! Ja, ako pravý chokaholik, si len líznem pery bez zastavenia !!!

Abaldet: bravo: Som úplne vyradený

Prečo áno, aké je tam tajomstvo

Možno presušené cesto? ukázalo sa to také tenké !!!!! A mali by ste dostať mäkké nadýchané palacinky. A tiež, keď vyberala papier z plechu na pečenie, položila ho na stôl. Keď som vychladol, sňal som ho, obrátil ho hore dnom a akoby odtrhol papier, stiahol ho. Papier, ktorý mám, nie je na pečenie, v kotúčoch, ale je omnoho hutnejší, z tlačiarne, tento červený. Sľubujem, že nabudúce uvarím, na normálnom papieri a keď bude fotik všetko natočiť.

Úplne zabudnuté !!! Priemer torty je 20 cm, hmotnosť je 1060 g, ale výšku som nemeral.

A ďalej. V TOMTO TORTE NIČ NIČ ŤAŽKÉ !!!!! Vyhlasujem s dôverou !!!

K prvému príspevku už len doplním, ako som robila sušienku

Som len hebká a nadýchaná to mi nevyšlo, možno čo som urobila zle ??? Bude to potrebné skúsiť znova

[krížom krážom]

krížom krážom, potom ste to asi prehnali! Jeden biskvit mám po stranách prepečený, takže sa stal ako krutón. Skúste to znova, len kontrolujte pečenie, pečú sa veľmi rýchlo.

a tiež som skúsil, všetko sa zaseklo

Ak je sušený pergamen navlhčený vodou, úžasne sa odlepuje

[remeselník]

remeselník Mám otázku ohľadom krému. Včera som čokoládu zaliala horúcou smotanou a premiešala v chladničke. Otázka: Je čokoláda horká a krém bude tiež horký?

Je vaša čokoláda veľmi horká? Myslím si, že ak je veľmi čierna, bude počuť horkosť. Urobil som to len s tmavou čokoládou „Korona“ a chuť tmavej čokolády bola cítiť.

Ksyu, môžem nastúpiť? Pod „horkou“ čokoládou, zvyčajne v ganache, sa nemyslí horká bez cukru, ale horká s cukrom. Ale ak máte - bez cukru, potom je možné pridať cukor pri šľahaní čokolády so smotanou.

[remeselník]

remeselník Áno, zobrala som si čokoládu od Lily, možno je horkejšia ako koruna. Jednoducho nejem tmavú čokoládu, neviem jej chuť, ale potom som ju vyskúšal a myslím, že chutí trpko.

Gaša Znamená to, že keď budem šľahať, skúsim pridať cukor, ak je to tak. Akurát si pýtali hľuzovkový koláč, ale neviem jeho chuť, tak ho robím striktne podľa receptu.

[Iza]

Iza, Mám Lilin čokoládu. nie je taký, uh, trpký a tiež sladký. Preto, ak ste chceli „čokoládu“, myslím si, že budú spokojní.

Gaša, a už som zabudol, že som bol kedysi taký, zatrpknutý bez cukru. Ako som ho ako dieťa nemiloval, ale teraz by som neodmietol ...

Ksyusha, áno, stále existuje ... Kúpil som si ho, obsah kakaa v ňom je jednoducho obrovský!

[Iza]

Iza, Mám Lilin čokoládu. nie je taký, uh, trpký a tiež sladký. Preto, ak ste chceli „čokoládu“, myslím si, že budú spokojní.

Upokojili ste ma, takže je všetko v poriadku!

[Gusushenka,]

Gusushenka, to nemáme ..

Iza, Neboj sa. čakanie na správu a .... no nemám 100 rokov? poď Bastard z podpisu u našej Stelly, pod avkou.

„Všetky sme dievčatá .....“

Ako vždy, s pootvorenými očami nič nevidím !!!
Chcem napísať recenziu, Bombovský koláč !!!! Upečte, nebudete ľutovať! (pre milovníkov čokolády)
Tento krém často používam, ľudia ho majú radi, vyrábam aj prísady - čerešne a orechy! Mňam ...

[Iza, Neboj sa. čakanie na správu a .... no nemám 100 rokov? poď Bastard z podpisu u našej Stelly, pod avkou.„Všetky sme dievčatá .....“]

Iza, Neboj sa. čakanie na správu a .... no nemám 100 rokov? poď Bastard z podpisu u našej Stelly, pod avkou.

„Všetky sme dievčatá .....“

Dobre, poď.a hneď otázka: ak pečiem nie na plechoch, ale v guľatom tvare, môže byť zvyšok cesta stáť nerozmazaný? a keď potrebujem 2 kg koláč, tak urobím dvojitú porciu? to znamená prvý a potom druhý. a aká by mala byť konzistencia cesta?

Túto tortu som si tiež vybrala pred pár rokmi. Vkuvnenko - čokoláda

[Iza]

A ukázalo sa, že máme veľa milovníkov tohto koláča !! A všetci sedeli v tichosti !!!

No, rozdať všetky svoje zagashniki? Kto iný má niečo chutné ??? Zdieľam!

Iza , sušienkové cesto, ako kyslá smotana. Pokiaľ si dobre pamätám, nemôže stáť v miske. Preto som rozložila všetky koláče naraz. Možno má zmysel rozdeliť cesto na časti a variť na časti?
A prečo budete piecť vo forme? Nebojte sa, nešíri sa! Tam vrstva cesta vyjde veľmi tenko. Vezmite papier, naznačte tvar a potom môžete rozložiť celú časť naraz. A na úkor 2 kg ... Myslím, že áno, v každom prípade musíte miesiť viackrát, inak bude musieť cesto na pečenie dlho čakať, a môže spadnúť.

Oksanka, neľutuješ ma !! Nútenie ešte raz ísť do kuchyne !! Len to musím urobiť, inak nebudem môcť pokojne spať !!!!!!!!!!!
Môj profil obsahuje môj postoj k čokoláde .....
🔗

Som si istý, že to urobíte a poviete:

- Teraz nechaj celý svet čakať !!!

Pretože, súdiac podľa všetkého, máme ty aj ja podobné chute!

[remeselník]

remeselník!! Pre nadaných ešte raz vysvetlite ... upiekli ste 8 koláčov. Takže? Na 4 listy po 2 kruhy. A ona vyšľahala všetko cesto naraz, v rúre čakali na to pripravené potreté kruhy, ktoré prišli na rad. Správny?? Ak som to nepochopil, nesmejte sa .. !!

prečo smiech? všetko je v poriadku! Rozmazal som prvé dva, dal som to do rúry a išiel som rozmazať zvyšok. Už ste sa rozhodli?

Mimochodom, ste si istí, že Avka a hľuzovka by boli dobré s jahodami!

Áno, rozhodol som sa .. Krém som vložil do chladničky a zajtra sa opäť porozprávam s rúrou. Jahody nie sú ľahké, ale chcem si vychutnať čisto čokoládovú chuť .. Buď je to náhoda .. alebo nie .. Ako som začala vyrábať koláče, často som piekla doma, už som trošku pribrala !!! Navyše, pravdepodobne to, že sedíte na modelke, dáva ...
🔗

a ja ... som si všimol, že keď som začal vyrábať koláče na objednávku, čoraz častejšie jem slede, odmietam koláče a čo by som odmietol za lyžicu krému? stáva sa to zriedka. Už sa bojím ...

[remeselník]

remeselník , Urobil som to. Ďakujem za recept !!! Krém vzal 1 pohár 20% smotany a 1 pohár 25% kyslej smotany, vyšiel trochu tekutý. A milujem tak, že krém bol trochu viditeľný vo vrstve. Máte šťastie s domácou kyslou smotanou.
Ale koláč je stále vynikajúci !!

Výborne !!!! Povedala - urobila! (y) Ste spokojní so svojou šokovou závislosťou? Aký priemer ste upiekli?
Tu ste všetci krém, áno krém ... Pozrela som sa do obchodu, drahá mama! Sú také drahé !!!!! A moja kyslá smotana, na trhu 20 UAH za pol litra. A keď ho dáte do chladničky - hustý ako maslo! Niekedy to nemôžete zalepiť lyžičkou! Preto mám krém, wow! Chudáci, vy, chudobní, obyvatelia hlavného mesta!
Mimochodom ... spočítal som, koľko ma to stálo ... Obávam sa, že to nikto nezoberie na objednávku, ukazuje sa, takmer dvakrát tak drahý ako bežné koláče. To sú shokomaniaci

Tu ste všetci krém, áno krém ... Pozrela som sa do obchodu, drahá mama! Sú také drahé !!!!! A moja kyslá smotana, na trhu 20 UAH za pol litra. A keď ho dáte do chladničky - hustý ako maslo! Niekedy to nemôžete zalepiť lyžičkou! Preto mám krém, wow! Chudáci, vy, chudobní, obyvatelia hlavného mesta!

Áno, tiež som si myslel, že ste mali šťastie na domáce výrobky, nie také, aké sme z hlavného mesta. Mám jednu obľúbenú kyslú smotanu, ktorú beriem na koláče, je to síce kúpená v obchode, ale šľahaná je viac-menej hustá. . A na tento koláč som použila to, čo bolo v chladničke ... Je tiež veľmi frustrujúce, že krém z obchodu je veľmi drahý a ľudia si niekedy krém pýtajú. A nie sú veľmi šľahané.Priemer koláča bol asi 20 - 21 cm.

Mimochodom ... spočítal som, koľko ma stál ...Obávam sa, že si ho nikto nezoberie na objednávku, ukazuje sa, že je takmer dvakrát drahší ako bežné koláče. To sú shokomaniaci

Áno, je to drahé na objednávku!

[remeselník]

remeselník , Urobil som to. Ďakujem za recept !!! Krém vzal 1 pohár 20% smotany a 1 pohár 25% kyslej smotany, vyšiel trochu tekutý. A milujem tak, že krém bol trochu viditeľný vo vrstve. Máte šťastie s domácou kyslou smotanou.
Ale koláč je stále vynikajúci !!
Dávam tip Rovnakú kyslú smotanu (je to ten istý obyčajný domáci krém, sú oddelené špeciálnym prístrojom) si môžete kúpiť na ktoromkoľvek bazáre v Kyjeve, donesú ich babičky z dedín. Ak nenájdete, posaďte sa na Kyjevský priesmyk, kde sú prímestské pokladnice pre všetky elektrické vlaky v smere Fastov (idú dobre, veľmi často) a choďte na stanicu Glevakha. Čas jazdy je 35-40 minút. Odídete z vlaku a za plotom nástupišťa uvidíte trh s potravinami. Tam, táto domáca smotana, rovnako ako kyslá smotana a tvaroh, no, proste hromada. Bazár je otvorený každý deň okrem pondelka. Ceny nepoznám, už som tam dlho nebol. Ale veľa známych gazdiniek chodí špeciálne na tento bazár kvôli jedlu, zdá sa to tam lacnejšie. Ak som do predmetu nepísal, nech moderátori odpustia: (No, naozaj som chcel pomôcť dobrému človeku.

Ďakujem, Lavrinesha za radu. Ale niekedy jednoducho nie je čas fyzicky prejsť z kremejskej štvrti Troyeshchina do Glyvakhy. Úprimne! Moje babičky bývali blízko môjho domu iba v určité dni, ale teraz sú preč. Samozrejme, občas narazia na iných trhoch, ak náhodou niekam prejdem, ale chápete, že to nechcem brať od prvej babky, ktorú stretnem. Ďalšia vec je vždy vziať si od stáleho osvedčeného predajcu.

[Ďakujem pani, som za recept!]

Och, urobila som tento koláč, teraz sa nemôžem zastaviť, neustále utekám odrezať kúsok
Nebol čas piecť na kolieska, upiecť 3 koláče na celý plech a potom ho rozkrojiť na polovicu, vyšlo 6ks. Teraz chápem, že to bolo potrebné príliš rozmazať
Impregnačný sirup sa musel 3x zväčšiť, čo mi nestačilo. Krém bol 1: 1 (vyrobený z 35% krému Pereyaslavl) a bol mierne hutný - krém sa už stal takmer maslovým. Dala som si 62% tmavú čokoládu Roshen (nabudúce si dám klasickú mliečnu čiernu, chutila mi lepšie so smotanou).
Len ja som sa opäť zmiatol tam, kde bolo treba impregnovať, tak som pol dňa stál na chladničke a zvyšok v nej. Ale vuuuuuuus, len mňam - všetko je veľmi vyvážené, o 5 bodov - Ďakujem pani, som za recept!

[Zázrak777]

Zázrak777, je fajn, že sa chute spojili !!!
Nejako som si pre seba vypracoval taký princíp, koláč nie je namočený v chladničke. Preto, ak potrebujete koláč namočiť, nedávam ho hneď do chladničky. Aj keď sa mi teta snažila dokázať, že sušienku treba okamžite vložiť do chladničky a je namočená za deň

Áno, tiež sa mi zdalo, že už nežil v chladničke, v každom prípade je táto chutná pochúťka teraz v mojich obľúbených!

[remeselník]

remeselníkKyjevský podľa tvojho receptu bola bomba. : girl_love: Teraz ťa tento koláč fascinoval! Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o také chutné recepty.

Robil som to aj v apríli, koláče sa zasekli, ale hneď som ich odlepil a strhol z papiera a kyslú smotanu som dal na noc do sitka, aj tak sa ukázalo byť strašne chutné.

Ja som to urobila s 35% krémom, bolo to veľmi, veľmi chutné a čokoládové! ale potom som si znovu prečítal recept a spomenul som si: po tom, čo som porazil, môj krém veľmi nerástol, neboli žiadne vrcholy atď. Iba sa trochu viac zahustil a trochu zvýšil objem, bolo to skôr ako 20% kyslá smotana. Bol som to ja, kto som s nimi zle manipuloval, alebo som trochu bičoval?
S čokoládou krém stál celú noc a pol dňa v chladničke.

A aká je približná výška torty?

A aká je približná výška torty?

Nepamätám si to presne, ale s priemerom 20 cm myslím asi 8 - 10 cm.

Robila som to s 35% krémom, bolo to veľmi, veľmi chutné a čokoládové! ...
..... Riešil som ich zle alebo som ich trochu porazil?

V živote som s krémom nič nerobil, takže netuším, ako by to malo byť ...

V živote som s krémom nič nerobil, takže netuším, ako by to malo byť ...

Tiež som s nimi tiež len nedávno začal mať skúsenosti. Bola kyslá smotana po bití hustá a nadýchaná? Ako dlho trvalo šľahanie?

Miracle777, so smotanou je všetko jednoduché, sám píšeš, že to bolo takmer maslo ... s takým vysokým obsahom tuku je to veľmi pravdepodobné. Aby sa krém skvelo vyšľahal, musí byť pred šľahaním dobre ochladený, potom bude nadýchaný a nebude sa veľmi rýchlo zrážať do masla.

Miracle777, so smotanou je všetko jednoduché, sám píšeš, že to bolo takmer maslo ... s takým vysokým obsahom tuku je to veľmi pravdepodobné. Aby sa krém skvelo vyšľahal, musí byť pred šľahaním dobre ochladený, potom bude nadýchaný a nebude sa veľmi rýchlo zrážať do masla.

Ďakujem za radu! Iba krém bol dobre vychladený, napokon stál 1,5 dňa v hrnci v chladničke a šľahal sa v rovnakom studenom hrnci.
Je to tak, že keď tento krém vyšľahám bez čokolády, dokonale a rýchlo nafúkne a roztiahne sa, dobre, skoro ako bielkoviny, do silnej peny. To sa ale pri čokoláde nestalo. To je vlastne to, čo ma trápi, možno by krém s čokoládou nemal toľko stúpať ...

Miracle777, 2/3 smotany vyšľaháme bez čokolády ako obvykle a 1/3 smotany zmiešame s rozpustenou čokoládou a tiež ju ručne prešľaháme (bez fanatizmu) a jemne pridáme do šľahačky ako cesto vo vyšľahanom vajci biele ... samozrejme pred touto operáciou ochladíme krém a krém s čokoládou v chladničke - musia mať rovnakú teplotu!

Dievčatá, včera som urobil toto vynikajúce
Nechápem, ako sa dá upiecť 4 koláče naraz, na plech som nakreslila dva kruhy po 20 cm a nezmestila som ho ani do plechu, iba na rošt, tak som piekla 4 krát s dva koláče. Môžem povedať, že počas tejto doby cesto trochu nespadlo a posledné koláče sa ukázali byť také bujné ako tie prvé. Navyše, všetko sa pieklo na rovnakom pergamene (bolo príliš lenivé kresliť kruhy, ba dokonca ani šetriť). Po prvom pečení bol pergamen rozmazaný nelepivou zmesou (tuk + múka), všetko sa perfektne oddelilo.
O chuti vám toho veľa nepoviem, pretože som ju neochutnal. Ale môj zvyčajne skromný priateľ po hojnej večeri sedel vedľa misky s koláčom a pomaly odrezal malý kúsok, takže polovica koláča akosi nenápadne zmizla

Miracle777, 2/3 smotany vyšľaháme bez čokolády ako obvykle a 1/3 smotany zmiešame s rozpustenou čokoládou a tiež ju ručne prešľaháme (bez fanatizmu) a jemne pridáme do šľahačky ako cesto vo vyšľahanom vajci biele ... samozrejme pred touto operáciou ochladíme krém a krém s čokoládou v chladničke - musia mať rovnakú teplotu!

Skvelý nápad, keďže sám som si to nemyslel! Ďakujem pekne za radu a pozornosť ohľadom môjho krémového problému.

Túto tortu som urobila aj Pekla, 2 koláče na rôznych úrovniach, pretože do rúry sa nezmestili 2 kusy vedľa Fotky, ktoré zverejním zajtra, ako nám chutia !! Až teraz sa mi ukázalo, že nie je príliš vysoká .. asi 5 cm: mda: Asi mi tam nerastú ruky, koláče sa pri pečení prakticky nezdvihli ((((

[remeselník]

remeselníka prisiel som s velkym DAKUJEM! Vynikajúce! Zdravie pre vás a vašu rodinu!

[Domovenok]

Ó môj Bože !!!! Aké je pekné, keď sa chute zbiehajú a všetko funguje !!!! Nech je chutný začiatok tohto roka symbolický po celý rok, vy a vaša rodina budete chutní a príjemní!

Domovenok, alebo možno máš väčší priemer koláčov? nemôže byť vysoký 5 cm

a nasral som sa na smotanu ... Ako vždy, keď potrebujem, v obchode nie sú normálne, bolo ich iba 20% .. vzal som to, možno .... nejako som natrafil na 23% , také husté a chutné, hoci od inej spoločnosti, takže som snívala, že to možno neprešlo tekutým krémom, úplne tekutým, môj manžel bude musieť piť s kávou
Zajtra idem do iného obchodu, a ak tam tiež nenájdem ... budem na Vianoce bez torty

A ... viac ... 1 polievková lyžica je 200 ml alebo 250?