Torta „Všetko najlepšie k narodeninám!“ v multivarke MP5010PSD a kuchynskom stroji KM1010HSD

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Kuracie vajcia	5 kusov.
Kryštálový cukor	2 multi-poháre
Pšeničná múka	2 multi-poháre
Prášok do pečiva	1 lyžička
Vanilkový cukor	10 g
Vlašské orechy, mleté	80 g
Krém 35% tuku	250 g
Kyslá smotana 25% tuku	400 g
Maslo 82% tuku	180 g
Malý cukor	100 g
Sušené slivky	150 g
Vlašské orechy (drvené)	100 g
Krém 35% tuku	130 g
Horká čokoláda 70% kakaa	400 g
Cukorová masticha	1 000 g
Potravinové farbivá v sortimente	\
Mix na výrobu čipiek -	\
Značky potravín	\
Kryštálový cukor (na sirup)	350 g
Voda	155 ml
Kyselina citrónová	štipka
Koňak	50 ml

Metóda varenia

Príprava základu torty
1. Vajcia, cukor a vanilkový cukor vyšľahajte do silnej peny (doba šľahania - najmenej 5 minút).
2. Múku a prášok do pečiva premiešame a pridáme do cesta, vypracujeme sušienkové cesto, potom špachtľou vmiešame pomleté vlašské orechy.
3. Cesto dáme do misky na multivarke, vopred vymastenej maslom.
4. Tortový základ pečieme v režime Pečenie 1 hodinu. Skontrolujte pripravenosť.
5. Upečený polotovar ochlaďte a nakrájajte na 4 vrstvy.
Príprava impregnačného sirupu
1. Vložte vodu a cukor do hrnca s ťažkým dnom a premiešajte.
2. Privedieme k varu, pridáme kyselinu citrónovú a prikryté dusíme na miernom ohni ďalších 45 minút.
3. Ochlaďte a pridajte koňak.
Varenie Ganache
1. Smotanu zohrejeme a pridáme nasekanú čokoládu.
2. Čokoládu so smotanou zahrejte na miernom ohni, intenzívne miešajte, kým nevznikne homogénna lesklá hmota.
Buď opatrný!!! Je veľmi dôležité čokoládu neprehriať.
Tvorba krému
1. Spojte smotanu, kyslú smotanu, cukor a vyšľahajte na vysokej rýchlosti.
2. Zmäknuté maslo vyšľaháme a vmiešame smotanu.
3. Sušené slivky nakrájame nadrobno a vlašské orechy (nie veľmi najemno).
Tvorba čipky
1. Zmiešajte suché ingrediencie s vodou, rozšľahajte ich mixérom, potom pridajte pastovitú hmotu zo súpravy a znova vyšľahajte.
2. Používajte špeciálne silikónové čipkované rohože (poleva). Výslednú hmotu naneste na podložku, vyhlaďte paletou, odstráňte prebytok.
3. Čipkový polotovar sušíme v rúre pri teplote 80 - 120 stupňov 10 - 15 minút.
4. Čipku ochlaďte, mala by sa ľahko odlepiť od koberca.
5. Hotovú čipku preneste na pergamen.
Príprava torty
1. Koláče namočíme do sirupu, vrstvíme krémom, každú vrstvu krému posypeme nasekanými vlašskými orechmi a nadrobno nakrájanými slivkami.
2. Vložte koláč prázdny do rozdelenej formy a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny.
3. Koláč vyberte z formy a povrch a stranu vyhlaďte ganache, potom vložte do chladničky, aby stuhla.
4. Tmel z bieleho cukru vyvaľkáme na hrúbku 0,5 - 0,8 cm. Koláč posypeme vodou a podlejeme stočeným tmelom. Povrch vyhlaďte špeciálnou žehličkou.
5. Bok torty navlhčite vodou a prilepte čipku.
6. Vyvaľkajte tmel zeleného farbiva a vyrežte listy a sepaly.
7. Vyvaľkajte červeno zafarbený tmel, vyrežte lupene ruží, vyformujte kvety a pripevnite ich špáradlami na tortu.
8. Vytvorte štítok s cukrovou pastou. Necháme zaschnúť. Pomocou potravinovej značky napíšte na suchý tanier a položte ho na koláč.

Miska je určená pre

12 porcií

Čas na prípravu:

10 hodín

Poznámka

Neskutočne zábavná aktivita pre celú rodinu! Každý si príde na svoje: miesiť, biť, piecť, vyvaľkať cukrovú pastu, rezať listy a vyrezávať kvety a figúrky. Spoločnosť OURSSON, ktorá pomáha profesionálnym i začínajúcim cukrárom, ponúka silikónové koberčeky, špendlíky, držiaky na hrnce a mnoho ďalších užitočných a užitočných vecí.