Camakert

Camakert

Kategória: Nápoje

Kuchyňa: estónsky

Zloženie
Múka kama	2 lyžice. l.
Alebo:
raž	1 pohár
Pšenica	1/2 šálky
jačmeň (ovos)	1,5 šálky
hrach	1/2 šálky
bobule
kefír, jogurt, jogurt

Metóda varenia

• 	Hotovú kamovú múku som nenašiel, tak som si ju vyrobil sám. Vezmeme jačmeň, pšenicu, jačmeň a hrášok v pomere 2: 1: 3: 1. Cereálie namočte na noc oddelene od hrachu.
  	Ráno obilniny povaríme 10 minút v osolenej vode. Nevarte hrášok.
  	Vodu scedíme, dáme na plech a necháme sušiť až do večera, do 12. hodiny.

• 	Utrieť čerstvé bobule, vzal som maliny a čerešne
  	Cereálnu zmes osmažte v rúre asi 1 hodinu na 200 stupňov.
  	Mlynček na kávu zomelieme na múku.

• Na 1 pohár fermentovaného mlieka vypite 1 lyžicu múky a bobule podľa vkusu.

• Jednu porciu som urobila s čerešňami, premiešala som ju a druhá už len naliala na vrch maliny. Veľmi skvelé na popoludňajšie občerstvenie alebo občerstvenie.
• Dobrú chuť všetkým.

[Oľga]

Ach, niekde som už o tomto kamovi počul.
Ale bolí vás to urobiť sami, alebo nie?
Na druhej strane, dokázali ste to raz a použili ste to!
Oľga, a ty si hrach vyprážal s inými obilninami?
A ak zmiešate hotovú múku z rôznych obilnín, predávajú sa osobitne.

A ak zmiešate hotovú múku z rôznych obilnín, predáva sa osobitne.

obilniny sú už prepečené, to znamená, že prešli tepelnou úpravou, ale múka nie

Prepečenie múky nie je problém. Tu v ďalšej nuancii - v namáčaní. Namáčanie celých zŕn iniciuje niektoré chemické a biologické procesy (fermentácia). Nedajú sa dosiahnuť pomocou zjednodušenej technológie.

Áno, namočte, povarte, osmažte v rúre, niečo mi hovorí, že je to veľmi chutné, také supermusli a z nejakého dôvodu mi to chutí orieškovo.

Olga, piekla si hrášok s inými obilninami?

Áno, Ol, všetko spolu vyprážal.

to znamená, že prešli tepelným spracovaním

V popise múky sa kladie priamy dôraz na to.

Namáčanie celých zŕn iniciuje niektoré chemické a biologické procesy (fermentácia).

No, ak je to čisto vizuálne, je ich dvakrát viac.

Prečo mi to chutí orieškovo

Keď som varil, bol u nás synovec, ktorý jedol vôňu vyprážaných cereálií, pribehol a spýtal sa „Ol, prečo to vonia ako popcorn? Tak chutné !!!!!!“

[Olenka]

Olenka, posledná otázka. Cereálie sú namočené, uvarené, vyprážané, ale pre hrášok je to rovnaké, len bez varu?
Zložitá technológia, ktorú je naozaj zaujímavé vyskúšať.

Ol, áno, hrášok iba namočíme a potom uvarenými obilninami na plechu osušíme v rúre.