Zmrzlina bez mlieka a smotany

[Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Zmrzlina bez mlieka a smotany

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Jahoda	350 gramov
rastlinný olej b / s	50 gramov
vajce	3 kusy
cukor	5-6 st. lyžice (podľa chuti)
vanilka	ochutnať
soľ	štipka

Metóda varenia

• Pripravte si roztlačené jahody.

• Vajcia veľmi dobre umyte teplou vodou a mydlom, je však tiež lepšie spracovať ich pomocou peroxidu. Vajcia musia byť neporušené.

• Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky nechajte prejsť cez sitko, aby ste vytvorili film. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa farba nezmení a objem nezvýši. Nalejte olej tenkým prúdom, šľahajte bez zastavenia.
• Pridajte žĺtkovú zmes do jahodového pyré a miešajte.

• Bielky vyšľahajte so soľou a vanilkou, kým nebudú pevné.

• Pridajte do jahodovo-žĺtkovej zmesi bielkoviny v niekoľkých krokoch. Stierkou jemne premiešajte.

• Nalejte zmes do zmrzlinovača, nádoby alebo foriem. Ak ju nalejete do nádoby, musíte ju každú pol hodinu na dve hodiny vytiahnuť z mrazničky a premiešať. Ak sa nalieva na porciu, potom nechajte zmrzlinu jednoducho stuhnúť. Ak používate výrobník zmrzliny, postupujte podľa pokynov.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Videl som recept na kanáli Tasty Corner. Chcel som to vyskúšať. Zloženie je veľmi neobvyklé. Samozrejme, surové vajcia môžu byť nepríjemné. Salmonella ale nežije vo vajci samotnom, ale je na škrupine. Preto po kvalitnom spracovaní škrupiny sa tento byaki nemôže báť.
Zmrzlina mi chutila. Surové vajcia som necítil. Ukázalo sa to vynikajúce, pripomínajúce zmrzlinu z nanukov. Odporúčam!

Aká zmrzlina, vzal som si ju, vďaka!
Jedinou zlou vecou je, že máme jahody ...

Aké zaujímavé ! Mrazená "Ovocná majonéza"

Ďakujem, Angela, skúsim to sa mi páči bez mliečnych prísad

[Ksyusha]

Ksyusha, Nataša, Dúfam, že sa vám to páči. Úprimne to nie je zlé.

čo máme jahody ...

Ksyusha, áno, akékoľvek bobule.

Mrazená „Ovocná majonéza

Presne tak)

A mrazená nizja?

[Majster priemyselného vzdelávania]

Ďalšia možnosť spracovania vajec zo salmonely a ďalších vecí PRED použitím ...
Na hodine pečiva Majster priemyselného vzdelávania Tancuj, naučil, ako zaobchádzať s vajcami pred jedlom:

vajíčko nie je namočené ani vyzreté. Vajcia sa jednoducho UMÝVA v roztoku sódy!
~1 polievková lyžica. l sódy na liter teplej vody... A potom sa opláchnu!

No, veľmi prípravná hodina. Dozorca Merri. Epizóda 7: Sušienky # 5790

Tanya napísala, že sa tomu venuje celý svoj cukrársky profesionálny život a nikdy po mnohých rokoch sa nevyskytli žiadne problémy.

[Natália]

Natália, dakujem za radu, je to potrebne.

[Nataša,]

A mrazená nizja?

Môcť.

Ďalšia možnosť spracovania vajec zo salmonely a ďalších vecí PRED použitím ...

Nataša, poďakovať)

Ďakujem, zapísal som si to!

[ang-kay]

ang-kay, Veľmi ma recept zaujal, odniesol do norky. Ak to idem urobiť, tak iba z mrazených bobúľ.

Svetlo, žiadny rozdiel. Ak tak urobíte, dúfam, že sa vám to páči)

recept je chutný, ďakujem pekne! o vajciach - stále je strašidelné brať surové, nevedela som o peroxide, čo zabíja, ale o sóde - nerobím len sódovú vodu a umývam ju, len vajíčko pred použitím umyjem sódou, navlhčím to s vodou, natrieť sódou a opatrne ho pretrieť, a potom sa bojím, surový)))

[Marína]

Marína, áno, všetko je samozrejme relatívne. Doma si pripravujeme majonézu a nemyslíme na to. Moje vajce a to je všetko. Tu je rovnaký princíp. Ale ak je to strašidelné, nemusíte to robiť.Každý má právo rozhodnúť sa sám. Ale budem rád, ak to využijete.

[ang-kay]

ang-kay, áno, priatelia majú svoje kurčatá, ako sa prinesú vajíčka - skúsim to, zdá sa, že neochorejú, a samozrejme to dobre umyjem)))
Angela, ja tiež nerobím majonézu s vajcami ... mám rada iba mlieko - bez vajec to dopadne výborne ...

Aj to občas robím. Čakám s dojmami, ak áno)))

V podnikoch sa vajcia nielen umývajú, ale aj spracúvajú podľa SanPinu. A doma ho môžete vložiť do misky so škrupinou, nikto to nebude kontrolovať. Pravidlá nikto nezrušil a Rospotrebnadzor kontroluje ich dodržiavanie. Dokonca aj náradie na manipuláciu s vajcami je označené a nikde inde sa nepoužíva.

Ďakujem za recept. Vajcia som dal na 57 gramov na 1,5 hodiny do suvidnitsy a akoby ich tam pasterizovali a potom som pripravil majonézu. Kúpila som si mango - zajtra vyskúšam tento recept s mangom namiesto jahôd - došli nám jahody

[Ella]

Ella, Čakám s dojmami)

[Angela]

Pripravené Vyrobené zo zmrazených jahôd, vopred úplne rozmrazené.



Rodine chutilo, ale varenie ešte nepožiadali
Na varenie v jednoduchom zmrzlinovači je lepšie použiť chladené suroviny, inak hmota dostatočne nezmrzne a bude plávať ako moje.

Vajcia som umyla v roztoku sódy, povrch je stále lepšie umyť.
„Majonézová“ časť odo mňa odmietala šľahať do biela, výrobky mali izbovú teplotu, pre šľahanie majonézy je pre mňa lepšie všetko ochladiť.
Mám výrobník zmrzliny s nádobou, ktorá je na použitie zmrazená v mrazničke, a preto je žiaduce, aby boli výrobky chladené, výsledok bude lepší. No, ukázalo sa - ako sa to stalo

O spoločnosti Salmonella:

Salmonely rastú pri teplotách od +35 do +37 ° C, sú však schopné prežiť pri teplotách od +7 do +45 ° C a kyslosti od 4,1 do 9,0 pH. Salmonella je vo vonkajšom prostredí relatívne stabilná: zostáva v prachu miestnosti - až tri mesiace, na otvorenej vode od 11 do 120 dní, v mäse a údeninách - od dvoch do šiestich mesiacov, v mrazenom mäse - od šiestich mesiacov do roka alebo viac, v mlieku pri izbovej teplote do 10 dní, v mlieku v chladničke - do 20 dní; na masle - 52–128 dní; vo vajciach - až rok alebo viac, vo vaječných škrupinách - od 17 do 24 dní. Pri 70 ° C salmonella zahynie do 5–10 minút, v hrúbke kúska mäsa vydrží niekoľko hodín vrieť. V mäse skladovanom v chladničke pri nízkej nad nulovou teplotou salmonella nielenže prežije, ale aj môže

Je tiež potrebné spracovať domáce vajcia, minimálne s prihliadnutím na to, odkiaľ vajcia pochádzajú.
Salmonella sa dá ľahko chytiť z neumytej zeleniny a ovocia, ba dokonca aj z izbového prachu ... a ľudia si z vajíčok robia fóbiu.
Pri výrobe je VŠETKO spracované a veľmi vážne, na rozdiel od každodenného života, pretože výroba je zodpovedná za tisíce, státisíce alebo ešte viac ľudských životov. Nemôžu sa mýliť.

Angela, poďakovať! Bolo to zaujímavé

[Natália]

Natália, no, rodina nepľula. Takže je všetko v poriadku. S mamou sme jedli s radosťou. Manžel to neskúšal kvôli príspevku.

v jednoduchom výrobníku zmrzliny je lepšie používať chladené prísady

Toto je axióma. Môj zmrzlinovač zamrzol 24 hodín. A zmrzlina trvala 40 minút. „Stačilo“ v mrazničke, ako sa odporúčalo, ale mohli ste sa hneď najesť.

Majonéza „moja časť odmietla šľahať do biela

Nataša, pri zdroji šľahne všetko naraz a dopadne tak, ako ja. Neuspel som. Išiel som preto metódou, ktorú som napísal a všetko dopadlo. Kto vie, aký je dôvod?

a ľudia si z vajíčok robia fóbiu.

Ako píšu v tlači a všade, inšpiruje sa to u ľudí. Ale je lepšie to samozrejme prerušiť. A pravdepodobne sa Salmonella stále vyskytuje na vajciach častejšie.

mohol si hned jest

Takže sme jedli naraz čerstvé a jemné. Poďakovať!

Na zdravie)

[Angela]

Angela, prepáč, čo sa týka tvojej témy

Viem, že je to nuda ...
Ale otázka ma začala trápiť: A ako je možné, že pri takom vážnom nebezpečenstve infekcie salmonelou nedochádza k všeobecnej infekcii napriek tomu, že tie isté vajcia sa neprenášajú na 70 * na úplné spracovanie z baktérií ??
Po prečítaní som dospel k záveru: pasterizácia vajec s rovnakými 57 *

Dala som vajce 57 g 1,5 hodiny v suvidnitsa a zdá sa, že sú tam pasterizované

významne znižuje počet baktérií, čo znižuje riziko vážnej infekcie. A s ľahšou infekciou sa imunita vyrovná dobre, čo si človek ani nevšimne.
V zásade je to odpoveď na moju otázku: Pasterizácia, hygienické ošetrenie umývaním, správne skladovanie výrobkov ... výrazne znižujú riziko vážnej kontaminácie akýmikoľvek baktériami.

Nataša, je to v poriadku. Užitočné informácie.