Losos s tymianom sous vide

[Masinen]

Losos s tymianom sous vide

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Losos	3 steaky
Tymián	6 vetvičiek
Maslo ghee	30 g
Soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Rybu umyjeme, osušíme, okoreníme z oboch strán.
• Vložte do vrecka. Na každý bok každého steaku dajte kúsok masla a vetvičku tymianu. Vákuové balenie. Môžete hneď variť, ja som to dala na 2 hodiny do chladničky.
• Varte pri 55-57 ° C. Čas sa volí v závislosti od hrúbky kusu. Ďakujem Masha Masinen, poslal mi tanier. Píšem pre seba, aby som nehľadal:
• 10 mm 20 min
• 20 mm 40 min
• 30 mm 60 min
• 40 mm 80 min (vybral som tentokrát)
• 50 mm 100 min
• 60 mm 120 min
• Podávame ihneď. Na ozdobu - zmes hnedej a divokej ryže so syrom.
• 
• Nikdy som nerobil rybu metódou sous vide. Rozhodol som sa to vyskúšať. Objektom bol losos, ktorý bol zakúpený pred NG a čakal na svoj osud v mrazničke. Manžel to rozpílil na tri časti. Z jednej časti vyšli tri steaky, hrubé 3-4 cm. Hrúbka rýb je dôležitá pri určovaní času varenia. Ukázalo sa to vynikajúce!

Poznámka

Losos, losos - rodina komerčných rýb, ktorá zahŕňa tichomorského lososa (ružový losos, losos chum, losos sockeye, losos chinook, losos coho, sima), ušľachtilého lososa (losos, pstruh potočný, losos kaspický, losos čiernomorský, pstruh) , maltsy (kunzha) char), taimen, lenka, biela ryba, nelma, síh (muksun, omul, peled, tugun, vendace). Sladkovodné a anadrómne ryby.

Žijú vo vodných útvaroch severnej pologule (povodia Severného ľadového oceánu, severná časť Atlantického a Tichého oceánu, Čierne a Kaspické more).

Dĺžka ryby L je 0 - 130 cm, hmotnosť je až 51 kg. Telo je pokryté priliehavými striebristými šupinami; bočná čiara je zreteľne vyjadrená; strany s čiernymi alebo červenými škvrnami. Charakteristickým znakom je tuková plutva umiestnená nad análom. Mäso (v mnohých lososoch od ružovej až po jasne červenú farbu) je aromatické, jemné, chutné, bez malých medzisvalových kostí, obsahuje 16 - 22% bielkovín, 8 - 13% tuku (losos a losos kura dokonca obsahujú až 27% v mäse ).

Výrobky z lososa sú uznávané pochúťky. Jedná sa o prírodné konzervy, výrobky z balyku a iné údeniny, spracované lososové solené (mierne solené) mäso (losos) a kaviár
(červená). Polievku môžete pripraviť veľmi rýchlo z konzervovaného prírodného lososa, takéto konzervované jedlo je ideálne pre šaláty a okroshku. Čerstvé alebo mrazené mäso z lososa sa varí, vypráža, pečie. Lososa možno použiť na varenie rybacej polievky, aspiku a iných jedál.

Ach, aká ryba, takmer udusená slinami!
Mám ten kúsok tam, Sho na vidličke, aspoň!

[Ksyusha]

Šok na vidličku, minimálne!

Ksyusha, ďakujem, je to len čuchanie!

: škodoradostný: Rybu som ešte nevidel ... musím to dať do plánu ... super ryba

[Helena]

Helena, poďakovať! Urobil som to tiež prvýkrát.)

Dobrá ryba Uvidím sama, páči sa mi to isté.

Ksyusha, je to naozaj prvýkrát, čo si videl rybu? V tejto podobe sa mi veľmi páči. Ďakujem za recept!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, poďakovať! Prvýkrát áno .. Prvýkrát som si kúpil červenú rybu Nepamätám si koľko rokov .. a dusíme sa na chytenej rieke!

A sme tokma shop, nie, nie, máme fishermanFF

Duc je lepší a nemali sme ho. v mrazničke bolo viac miesta.

[Omela]

Omela, Ksyusha, je to skvelý losos!

A urobil som lososa sous-vid,
Losos so špargľou Sous vide

Vytlačte stôl a zaveste ho na chladničku

[Mária]

Mária, poďakovať! Videl som tvojho lososa v mojom vlastnom. V tom čase ešte nikto nemal suvyidnitsy.

Vytlačte stôl a zaveste ho na chladničku

Duc, teraz je telefón.

teraz je telefón.

ale čo ak pokryjetelefón si sadne, tak ako?))
Viac verím v papier, natiahol som ruku a je tu pre vás znamenie, staromódny spôsob

Potom som varila na 60 gramov, bála som sa dať menej. A teraz chápem, že veľa, no, môže to byť menej a bude to ešte chutnejšie))

keďže?))

Zavolám ti! Lan, už si pamätám.

riečna tlmivka!

A niekto iný nikdy normálne nejde dole krkom ...

Melk, korešpondencia zyr:
„Krieda ti ukázala tekvicu a slaninu, ktoré ti strkali do tváre))))))))
"Aha! Tu je zmijská zmija! Pichám ju šťukou, ktorá nemá rozdanú náhubok!)"

akaaaaa ...
Čoskoro budem snívať o tvojej šťuke !! ísť na trh kúpiť.

Čoskoro budem snívať o tvojej šťuke!

Pralna! Krádež by nemala mať pokojný spánok - sú tu bolesti svedomia a všetko ...

ísť na trh kúpiť.

Aký to má zmysel, stále sa bude hltať! A znova, nie mnou ...

Je správne, keď idem k vám, takže rovno na trh s rybami ...ak nezabudnem. vieš. ako jazdím metrom.

vieš. ako jazdím metrom.

In-in, nie je vo vás dôvera. Opäť začnete korčuľovať na metre niekoľko dní, takže moju šťuku budete od hladu znovu jesť. Takže nepremrhajte svoje peniaze, už ma nebaví kŕmiť vás svojimi osobnými štikútmi!

No nie ... kúpte si to !!! budete lúpať, marinovať a vyprážať !!!

Tak čo, surový, cheli, ma vezmeš?
Ja bayuuuuuus!

Neviem, vezmi si vyprážaného!
A nasadiť mu náhubok - dokonca som ho aj vyprážal.

Neviem, vezmi si vyprážaného!

Ahoj! nic, je to o zamrznutom!

(Som ticho rozhorčený ...)

[Omela Ksyusha]

Omela KsyushaĎakujem pekne za recept! Ukázalo sa, že veľmi chutná ryba bola uvarená prvýkrát. Na miesto tymiánu bola pridaná sušená bazalka a rozmarín - varené 40 minút

[galchonok]

galchonok, Galina, je to veľmi chutná ryba! Potešený. čo sa nám páčilo.