Žemle s vareným kondenzovaným mliekom

[Cesto:]

Žemle s vareným kondenzovaným mliekom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
suché droždie	3 g
pšeničná múka c. od.	280 g
mlieko	120 g
kuracie vajce	60 g
soľ	4 g
cukor	30 g
maslo	30 g
Náplň:
maslo	75 g
varené kondenzované mlieko	200 g

Metóda varenia

• Zmiešajte droždie s 260 gramami múky, pridajte mlieko, vajce, soľ a cukor. Miesime 8-10 minút.
• Pridáme zmäknuté maslo a zvyšnú múku. Vymiesime jemné, nelepivé cesto.
• Necháme dve hodiny kysnúť. V polovici kysnutia cesto raz vypracujeme.
• 
• Stôl poprášime múkou, vyložíme cesto, vymiesime.
• Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí. Každú z častí vyvaľkajte čo najtenšie na kruh.
• Zložte do stohu a každú vrstvu cesta natrite mäkkým maslom. Posledný, najvyšší, nie je potrebné naolejovať.
• Výsledný stoh zviňte na kruh s priemerom 45 - 50 cm a nakrájajte ho na šesť sektorov - trojuholníkov.
• Každý trojuholník trochu rolovať, čím ho predĺžite.
• Náplň dajte na základňu každého trojuholníka, ohnite okraje, aby vám pri pečení nevytieklo kondenzované mlieko, a stočte ho do rolády.
• Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, v značnej vzdialenosti od seba.
• Dôkaz pod fóliou 1 hodinu.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (prúdenie 210 ° C) s parou počas prvých 7-8 minút, potom teplotu znížime na 190 ° C (prúdenie 170 ° C) a rolky pripravíme.
• 
• 
• Tenká chrumkavá kôrka, vločkovitá strúhanka, ktorá sa topí v ústach, a varené kondenzované mlieko sú nevyhnutnosťou. Odporúčam pripraviť dvojnásobnú porciu naraz.

Miska je určená pre

6 položiek

Čas na prípravu:

3 hodiny

Manechka, čo si šikovná! Nový recept nás potešil. Ďakujem, chcem sa pokúsiť, zdá sa, že to nie je veľmi ťažké.

Manechka ho teda na noc zvádza pohľadom. Špeciálne, nie?
Pôjdem zjesť chladničku!
Slnko je veľmi krásne! Všetko je krásne - recept, prezentácia, aj fotografia!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Žemle sú proste super!
Ako záložky ich budem musieť do víkendu vyskúšať! Ďakujem za recept!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka je kráska! Hneď urobím dvojitú porciu! Nezvyčajné tvarovanie! Stojí za to vyskúšať!
Ako je tam taká krása?

Roztomilé a chutné buchty!
Vyzerajú ako rožky!
Veľmi zaujímavý recept!

! Do záložiek! Prečo som sa rozhodol, že upečiem naraz dva recepty, inak sú záložky už negumové !!!

[Manyunya,]

Manyunya, veľmi chutný, krásny a šupinatý. Ale nie som kamarát s lístkovým cestom, dokonca ani takýmto spôsobom.

[Manka]

Manka, Aké fotografie! Cítim priamo krémovú vôňu žemlí a jemnú chuť vrstvenej strúhanky.

Manechka, už len pri pohľade na pečivo, bez prečítania názvu, už rozumieš, o koho recept ide. Ach, aké má cesto vrstvené cesto. Koľkokrát som to urobil, ale nikdy som nedosiahol taký výsledok. Zdôrazňujem „LIKE“, ale nie takto. Budem musieť použiť váš recept.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Je tu voľný deň, tu sú rohlíky!


Fotografia naozaj nie je veľmi dobrá, ale to neovplyvnilo chuť buchiet a ich jedenie!
Ešte raz ďakujem za recept.

[Sonadora]

Sonadora, tu ti ďakujem !!!!! Žemle sú vynikajúce !!! Dostal som 8 kusov. zatiaľ čo som išla do obchodu, ochladili sa ... prišla som a boli tam celkovo 4 rožky, môj manžel povedal, že som nechápala ... ako som jedla ...

[A čo sa stane, ak do plnky nepridáte vôbec maslo?]

V chladničke mám od nepamäti konzervu s vareným kondenzovaným mliekom (hoci už stojí, minimálne dva roky). Myslím, že sa to dá prispôsobiť na také buchty? Myslíte si, že buit je bezpečný pre zdravie? Alebo je lepšie kúpiť si novú plechovku?
No a to je všetko, nechám si poradiť.
Išiel som, sobsno, objasniť:

A čo sa stane, ak do plnky nepridáte vôbec maslo? Vyčerpá sa náplň?
Prepáčte, že som s takou „hlúpou“ otázkou, len som nikdy nerobila pečivo s prevareným kondenzovaným mliekom a neviem, ako sa bude správať v horúcom rúre na pečenie.

60 g vajec sú asi 2 vajcia 1. kategórie?

ak maslo do plnky nepridas vobec?

Možno nepridáš.

60 g vajec sú asi 2 vajcia 1. kategórie?

Prvá kategória s označením „1“
Vajce v škrupine 55-64,9
Vajce bez škrupiny 50-59
Bielkoviny 30-36
Žĺtok 19-23

[Človek a Človek]

Človek a Človek- Cesto na tieto vynikajúce buchty veľmi dobre poznám, alebo sa mýlim. Len super, chcem sa ťa na to opýtať, keď budem v Ashane, môj manžel mu nariadi kúpiť mu rožky z ich pečiva - no, len sa to od nich „naťahuje“, a tak - neviete náhodou, ako ich vyrábajú, aké cesto? Možno to niekto vie?
Medzitým som šiel dať cesto na tvoje rožky

[Dievčatá,]

Dievčatá, prepáč za nezvestnosť a neodpovedanie na tému. Ďakujem všetkým veľmi pekne, že ste sa zastavili, za milé slová a podporu. Ďakujem vám všetkým, chcem pokračovať v tvorbe.

Borisyonok, Helen3097, Lenochki, dievčatá, veľmi pekne vám ďakujeme, že ste sa pokúsili a zdieľali takúto krásu! Veľmi chutné buchty. Škoda, že iba na obrázku, tak to chcem vyskúšať.

rozmanitosťO kondenzovanom mlieku ani neviem. Ak je nádoba normálna, bez zubov a opuchov, kondenzované mlieko je homogénne - pravdepodobne môžete mať šancu.

A čo sa stane, ak do plnky nepridáte vôbec maslo? Vyčerpá sa náplň?

Olej sa nepridáva do náplne (75 g). Maže 4 časti vyvaľkaného cesta. Ak sa to urobí bez nej, nebude sa drobenka vrstviť. Potom však bude stačiť len vyvaľkať všetko cesto naraz na kruh a nakrájať na trojuholníky.

60 g vajec sú asi 2 vajcia 1. kategórie?

Dostanem 1 vajce CO = 60 g (bez škrupiny). Môžete si vziať o niečo menej vajca + mlieko = 180 g

tu som akosi veľmi dobre oboznámený s cestom na tieto chutné buchty alebo sa mýlim

Irin, o akom druhu cesta hovoríš? Lenivé rožky boli rôzne. Alebo o nich nehovoríš?
Ale vážne, sám už začínam byť v receptoch zmätený. Tu som vymyslel recept na pečivo na rolku s makom, experimentoval s cestom a potom sa ukázalo, že pred rokom a pol bol recept prakticky každý s každým. Otázka znie: prečo si trpel?

keď som v Ashane, môj manžel nariaďuje, aby som mu kúpil rožky z ich pečiva - no proste sa od nich „naťahuje“ a tak - vieš náhodou, ako ich vyrábajú, aké cesto?

Neviem. Možno tam vyrábajú normálne croissantové cesto, podľa všetkých pravidiel?

záložka tak krásna) Ďakujem!

Ale tieto buchty som opäť upiekla ... rozhodla som sa ich zmenšiť, cesto som rozdelila na 6 častí .. a potom som urobila každú 3 vrstvy a skrútila ... dostala som 16 buchiet, ako krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Budem rád, ak to príde vhod.

Helena, toto funguje šperk!

aké klenotnícke dielo!

: dievča-mdlob: nič zložité ... vieš!

Ona, z takého množstva testu by som nedokázal zaslepiť 16 kusov, nemal by som dostatok trpezlivosti.

Ona, z takého množstva testu by som nedokázal zaslepiť 16 kusov, nemal by som dostatok trpezlivosti.

hovadina !!!!!!!!!!

odroda, o kondenzovanom mlieku ani neviem. Ak je nádoba normálna, bez zubov a opuchov, kondenzované mlieko je homogénne - pravdepodobne môžete mať šancu.

Dostanem 1 vajce CO = 60 g (bez škrupiny). Môžete si vziať o niečo menej vajca + mlieko = 180 g

Ďakujem za odpovede.

Dnes som ti upiekla buchty. Pravda, nevyšli mi tak krásne ako na tvojej fotografii. A menšie. Cesto som rozdelila na dve časti, z každej časti som vyvaľkala tri placky, t.j. po obdržaní dvoch trojvrstvových palaciniek. Každý stoh bol rozdelený na 9 častí. Celkovo teda bolo asi 16 buchiet.
Cesto sa miesilo lisovaným droždím 8 gr. Keďže sa vždy snažím čo najviac znížiť množstvo tuku pri pečení, na mazanie vrstiev šlo iba trochu oleja: vrstvil som ich veľmi tenkou vrstvou oleja. Celkovo nie viac ako 10-15 gramov. oleje.
Ukázalo sa, že moje buchty boli skôr brušné, mali guľatý trojuholníkový tvar a pri skúšaní sa všetci snažili odreagovať.Urobil som chybu, horný hrot trojuholníka som nechal na vrchu, a nie na spodku, ako na vašej fotografii, takže počas dokazovania po celý čas zaostával za vrcholom a musel som ho opatrne zovrieť do cesto pred pečením. Ale to celkom nepomohlo, na začiatku pečenia na niektorých buchtách sa tento hrot stále zdvihol. A dve buchty dokonca mierne „odvinuté“, ale nie do plnky.
A isho, žemle sa neukázali byť také vrstvené ako vaše. Takmer obyčajný pekársky drobček.
Čo sa deje, prečo to nevyšlo? Možno som vrstvenú palacinku valil príliš silno? Ale pri formovaní valcov som videl, že sa vrstvy nezlepili, dokonca sa od seba trochu oddelili.
Alebo ste možno natreli veľmi málo oleja? Ak si na natretie dáte všetkých 75 g masla, vyjde vám táto vrstva masla ako na masle? Vrstvy sa nebudú pri spájaní vôbec spájať!
Toto je prvýkrát, čo robím nafúknuté kvasnicové cesto (a tiež som nafúklo nekysnuté cesto iba raz, a to bolo pod Tsar Pea), takže netuším, ako by sa to malo robiť správne. Takže budem rád, ak poukážete na moju chybu.

Kondenzované mlieko som vyložil každý skoro po lyžičke, ale v žemli ho bolo veľmi málo. Koľko si pridal? Súdiac podľa obrázka, pomer plnky som mal ešte viac v prospech plnky a v žemli nebolo nič!

PS Ale aj pri mojich chybách sa žemle stále ukázali ako veľmi, veľmi chutné, stredne sladké, ale nie nijaké! Do cesta som tiež pridala trochu vanilínu kvôli chuti.

Ďakujem za recept!

[rozmanitosť]

rozmanitosť, pokiaľ je to možné, mne na „tebe“.

Ukázalo sa, že buchty nie sú šupinaté iba kvôli tomu, že do náplne bolo odobratého menej oleja. Zvyčajne sa na cesto z lístkového droždia odoberie oveľa viac, aj keď technológia „vnášania“ do cesta je iná: maslo sa odoberá studené, cesto sa vyvaľuje, skladá a odloží na hodinu do chladničky. Tento postup sa opakuje ešte dvakrát až trikrát. Vďaka tomu sa získa vrstvená drvina.
Vrstvy (v tomto recepte) nie sú pri rolovaní hromady spojené, ale aj tak ju môžete vyvaľkať celkom na tenko. Nerobím to tenšie ako 3 mm, potom každý trojuholník trošku vyvaľkám.
Polievkovou lyžicou som rozložila náplň, na šesť roliek vyšla jedna polievková lyžica.

[Sonadora]

Sonadora, Vďaka za odpoveď. Stále budem trénovať, aby som dosiahol zvodné vrstvenie.
Môžete mi zavolať aj „vy“

Ďakujem za recept!

[Sonadora]

Sonadora, Človeče, ahoj. Nemôžem odmerať 3 gramy droždia na váhe, povedzte mi, koľko to bude odmerná lyžica od HP (38 papagájov)

[Leonidovna]

Leonidovna„Nie som Sonadora, ale zrazu ste urgentní. 3 gramy suchého droždia sú 1 lyžička.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Poďakovať.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, vdaka za pomoc!

LeonidovnaOlya, dúfam, že buchty vyjdú.

[Sonadora]

Sonadora, tu sa pozerám na vaše úžasné buchty a nálada stúpa! Ako veľmi milujem varené kondenzované mlieko a ešte viac ho milujem zabalené v lístkovom ceste ...
No, hotovo! Dvojitá porcia naraz: jedna s vareným kondenzovaným mliekom, druhá polovica s čokoládovým taveným syrom a domácim džemom z ranetky


Ako chutí ... Veľmi pekne ďakujem za nápad.
Na „vločkovanie“ cesta nebol čas, tak som iba vyvaľkala kruhy a nakrájala 3 kruhy na 6 častí a 1 na 8.
Záver: S taveným syrom už viac nebudem robiť, všetko vytieklo. Mne sa zdala veľmi sladká s džemom, ale s prevareným kondenzovaným mliekom !!! Je to neskutočne vynikajúce!

Sonadora, recept ležal v záložkách veľmi dlho, a napriek tomu som ich upiekla. Veľmi pekné cesto v práci a veľmi pekné buchty pri „východe“. Je škoda, že som si neprečítala všetky správy dievčat a neurobila chybu ako všetci ostatní - veľa som nemazala. Po práci som sa ponáhľal upiecť na večeru, aby sa drobček nezlupoval. Pripravila som 2 porcie naraz, prečo strácať čas maličkosťami, vaše recepty, Sonadora, sú vždy skvelé. Rožky sa počas kysnutia a ďalšieho pečenia veľmi dobre zdvihli. Zatiaľ som to neskúšala, ale veľmi sa mi páčilo. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natália]

Natália, elegantné rožky. Už z fotografie bez hryzenia je zrejmé, že sa nám to podarilo. A sústo je veľmi horúce. Závideniahodné pre vašu rodinu.

Veľmi im chutí, ale o 11 večer nemôžete jesť. Dakujem pekne za recept. Môj manžel už odobral vzorku, hovorí lahodný, o čom nepochybujem. Škoda, že neodlupujú. V prvej várke som sa snažil spočiatku vyvaľkať vrstvy na veľký priemer a trvalo mi to veľa času. A v druhej várke som nevalil veľké vrstvy, ale niekde s priemerom 17 - 20 cm.A keď už boli všetci piati naskladaní, potom som ich zroloval na veľký priemer. A išlo to oveľa rýchlejšie. A keď ho vyvalíte na hromadu, kruh sa ľahšie zväčší. A potom, keď jeden po druhom, cesto sa len snaží zhromaždiť znova na hrudku.

v druhej várke som nevalil veľké vrstvy, ale niekde s priemerom 17-20 cm. A keď som už dal všetkých päť na hromadu, potom som sa valil na veľký priemer

Natalya, áno, je oveľa jednoduchšie to takto zvinúť. Recept už bohužiaľ nemôžem upravovať.

Áno, naozaj nejde o nič zložité, ale kondenzované mlieko si pripravujete sami?)

[Valya25]

Valya25, nie, kupujem varené kondenzované mlieko, bieloruské alebo Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, ďakujem pekne za recept! Lahodné buchty! Aj keď to nie je veľmi dobré, chuť
vynikajúci!

Budem sa opakovať a rozmýšľať viackrát!

Nič pre seba „naoko“. Veľmi pekné

[Natália]

Natália, poďakovať. Ale v skutočnosti sú krivky šikmé! Snažil som sa na fotke nebyť taký nápadný!

[Nataša * Harmanček]

Nataša * Harmanček, Natasha, nepoznám chuť, ale vzhľad buchiet je veľmi lákavý. Veľmi nadýchané a ryšavé krásky. Ďakujeme za vyskúšanie. Je veľmi pekné, že recept padol vhod.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, a chuť je veľmi, veľmi úžasná! To potvrdzuje, že včera večer boli preč!
Myslel som, že urobím dvojnásobnú dávku naraz, ale nebola tam plná plechovka kondenzovaného mlieka. No, ešte som musel variť!

[Sonadora]

Sonadora, Včera som robila žemle ako z receptu, vymastila som 5 koláčov množstvom masla uvedeným v recepte. Aké ťažké je vyvaľkať celý stoh koláčov. Skĺzli cez seba veľmi silno. Sotva valcované. Valček aj valček boli pokryté olejom. Manya, je to rovnaké aj pre vás? A potom som si naozaj myslel, čo urobím prvýkrát, s malým množstvom oleja. Cesto sa neodlupuje, a to je v poriadku. Alebo existuje nejaké tajomstvo, ako pracovať pri rolovaní.

[Natália]

Natália, keď sú všetky vrstvy naskladané, pred rolovaním silno stlačím valčekom stred. Potom ho vyvaľkám zo stredu.