Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
na skúšku
pšeničná múka	500 g
voda	250 ml
slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l.
vajcia	1 ks
soľ
na plnenie a mazanie cesta
jablká	3 ks
koňak	70 ml
cukor	120 g
maslo	100 g

Metóda varenia

• Školenie

• Deň vopred si pripravte cesto: rozbite vajíčko do misky, pridajte vodu, dobrú štipku soli, lyžicu masla a potom, postupne pridávajte múku, vypracujte cesto (cesto som miesila v pekárničke). Cesto by malo byť mäkké. Skontrolujte textúru, ak prstom zatlačíte na cesto, potom by mala jamka z prsta zmiznúť a cesto by sa malo vrátiť do pôvodnej polohy. Postup ukončite tým, že cesto dobre rozšľaháte valčekom.

• Cesto vložte do plastového vrecka na potraviny, zalejte 150 ml masla, vrecko zatvorte, zakryte a nechajte pôsobiť cez noc.

• Pripravte si jablká. Nakrájajte ich na tenké prúžky, zalejte koňakom, premiešajte a tiež nechajte pôsobiť cez noc.

• Na druhý deň prikryte stôl s priemerom asi 1,30 m (stôl môže byť obdĺžnikový) čistou handričkou alebo obrusom. Cesto položte do stredu stola,

• cesto začnite postupne naťahovať po okraje, dávajte pozor, aby ste ho nepoškodili, aby sa neobjavili otvory. Toto by sa malo robiť pomaly a veľmi opatrne. Cesto necháme sušiť asi 30 minút až 1 hodinu, v závislosti od okolitej teploty a vlhkosti. Ak je to potrebné, počas zdvíhania sušte sušičom vlasov.

• Celú plochu cesta rovnomerne posypte rozpusteným maslom a posypte cukrom.

• Pripravte si formu, vymastite ju olejom. Na cesto nôžom nakreslite kruhy, ktoré sú o niečo väčšie ako veľkosť formy. Vložte ich do formy, vymastenej olejom, 7 až 8 kruhov.

• K jablkám pridáme cukor a miešame. Vložte jablká do formy na cesto, na ďalšie 3 alebo 4 kruhy cesta, ktoré by tiež malo byť potreté maslom,

• a potom pokrčte niekoľko listov a položte ich na vrch, aby ste pridali objem. Ukázal som tento spôsob prípravy pastisu. Existujú aj iné spôsoby. Najmä to je, keď sú jablká rovnomerne rozložené na cesto, potom sa pomocou obrusu zroluje do rolády, po ktorej sa výsledná rolka skrúti slimákom.

• Pečieme pri 180 C asi 30 minút. Jedzte teplé.

• 
• 
• 

Poznámka

Pastis (Pastis) je cukrovinka vyrobená z veľmi tenkého a priehľadného cesta, ktorá sa distribuuje hlavne v Kersey. County of Quersy (fr. Comté de Quersy) je léno na juhu Francúzska s hlavným mestom v meste Cahors.
Pastis bol tradične pripravený na náboženské a rodinné sviatky.
Recept nie je celkom istý, pretože ho každá rodina drží v tajnosti a tajomstvo varenia si odovzdáva z generácie na generáciu. Zložky receptúry sú však známe - voda, múka, vajcia, soľ, olej a alkohol. Verí sa, že Pastis je bez alkoholu, nie Pastis! Alkohol je nevyhnutnosťou. Toto je buď Armagnac alebo slivkový moonshine, môže sa použiť aj rum. Aj keď sú zložky receptúry známe, technológia ich výroby vyžaduje zručnosť a zručnosť, najťažšie je natiahnuť cesto rukami na dĺžku stola (viac ako 2 metre!) Na požadovanú hrúbku (ako napríklad hodvábny papier) ) a aby sa nerozbil.
Pastis nie je ľahké kúpiť. Nachádza sa iba v mestských štvrtiach na trhu v Tarn et Garonne (trhy Montauban a Saint-Antonin-Noble-Val). Vždy však môžete kúpiť na trhu Cahors.

[Galina]

Galina„Neviem, či sa rozhodnem, ale vzal som to do záložiek

Krása. Viem si predstaviť, aké je to chrumkavé a chutné. Poďakovať)

[Galina]

Jedzte teplé.

znie to ako objednávka)))
Galina, jemná nežnosť kučeravá a chrumkavá ...
a aká práca! Ovácie v stoji !!!
V mojej mrazničke už od najlepších čias leží balíček Filo, kadiaľ to ide, pretože nemôžem ísť na prípravu TAKÉHO cesta, ani ma nepresviedčajte!
vzal do záložiek, ďakujem!

Čarovný koláč! Vyrazilo mi to dych, ako úžasne bolo všetko urobené a krásne natočené!
Na toto cesto si samozrejme netrúfam, ale recept dám do záložiek na obdiv.

[Tina, Angela]

Dievčatá, Tina, Angela, poďakovať! Teší ma, že ste to ocenili, a tak som mohol vyjadriť podstatu tohto úžasného dezertu. Raz som ho vyskúšal v Cahors a pôsobil na mňa nezmazateľným dojmom. Potom som si ani nedokázal predstaviť, že sa o to pokúsim.

znie to ako objednávka)))

Tanyusha,

v mojej mrazničke ležal od najlepších čias balíček Filo, kam pôjde

Áno, je to možnosť! Spočiatku som to chcel robiť aj s ním, ale ... nehľadali sme ľahké spôsoby ... Úprimne povedané, je to dosť ťažké, bez zručnosti pripraviť a natiahnuť také cesto som nedosiahol prvýkrát požadovaný stav.
Irina, ďakujem za tieto slová

[Galina]

Galina, Raz som vytiahol odsávač pár na štrúdľu ... mal som dosť dojmov)

z fota pocit, že sa jedáva pri vdýchnutí

Tanya, na štrúdľu, v porovnaní s touto, len
Je zjedené, ak je cesto správne pripravené, prilette! A ak sa cesto normálne nenatiahlo a nevyschlo do požadovaného stavu ... vyzerá to ako ... rezance

[Gala]

Gala, Určite vyskúšam!

[Mašunya]

Mašunya, vyskúšaj, ale práca, hovorím ti, si vyžaduje sebazaprenie Aj keď ťa cesto miluje, máš všetko pečivo za 5!

sebazapieranie

Áno, no, sebazaprenie, tak to môžeme
Všetkých vyhodím z domu a urobím

Mimochodom, v Shtebe sa to pieklo

Nereálne vzdušný koláč!
Značka začiarknutia, vďaka za krásu! Pocit magickej beztiaže!

[Nataša]

Poďakovať, Nataša, on je taký

Zhypnotizoval si ma takýmto ručne vyrobeným obrusom! Aký ste vynikajúci človek, vždy dosahujete výsledky! Kvalita a výsledok sú pre vás hlavné! Rešpekt!

[Gala]

Gala, Galina, je to z vašej strany iba výkon!
Ale aká nádhera!
Ja osobne by som z celého tohto receptu určite dokázal splniť iba 2 body:
1.

potom zložte niekoľko listov a položte ich na vrch

2.

Jedzte teplé

Všetko ostatné pre mňa pochádza z ríše neskutočných

[Gala]

Gala, Nádherná Pastis, milujem jedlá tohto druhu ... samozrejme si pracoval nezištne (varil som s takým cestom, viem, čo to znamená ťahať ..., osobitná vďaka za sušenie ... ach, bol som tak ohromený, že som chcel sám pre seba Ďakujem za podrobné MK, tajomstvá a krásu.
Oľga, prečo iba dva body? niečo, čo skromne, zdá sa, že môžete pridať tretinu

Pripravte si jablká. Nakrájajte ich na tenké prúžky, zalejte koňakom, premiešajte a tiež nechajte pôsobiť cez noc.

Myslím, že túto maličkosť je možné urobiť bez ťažkostí (hlavná vec je, že koňak je

Dielo kulinárskeho umenia !!! Potešenie!

Toto nemôžem zopakovať ((

[Galina]

Galina, Som ako v múzeu, obdivujem státie! Tááák hypnotizujúci, taká krása!

[Gala]

Gala, Galina, nie figa za seba, vezmem si to do svojich záložiek .... ale neviem, či budem, všetko je veľmi pekné ... dobre urobené .. hrdina !!!!!

Dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili a ocenili

Tááák hypnotizujúci

Proces naťahovania je skutočne hypnotizujúci. A k receptu sa vrátim viackrát. S prihliadnutím na rôzne nuansy, ktoré sa v procese ukázali, sa chcem čo najviac priblížiť ideálnemu výsledku.

[Galina]

Súhlasím s každým - čin, ktorý spôsobuje potešenie a obdiv! Po pochopení rozsahu vykonanej práce emócie idú divoko! Zbožňujem Galina, pred svojou usilovnosťou a trpezlivosťou! Ďakujeme za vzdušnú extravaganciu! Super!

[Gala]

Gala„Galya, vidím známe meno. Nedávno som čítal knihu „Hotel„ Pastis ". Nevedel som, že pastis je cukrárenský výrobok, malý zázrak, ktorý ste vyrezávali. Ďakujem, dvojnásobok!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , poďakovať!

Nedávno som čítal knihu „Hotel“ Pastis. Nevedel som, že pastis je cukráreň

SvetaMyslím, že to znamená drink. Pastis je populárny druh alkoholického anízového likéru (likéru) vyrábaného vo Francúzsku. Sila nápoja je 35-45 stupňov, čo musí obsahovať aníz a sladké drievko. Nápoj môže obsahovať ďalšie bylinky a korenie (viac ako 50 položiek). Niekedy sa jej hovorí aj francúzska anízová vodka.

[Gala]

Zarazene. Akrobacia Gala, no, máš trpezlivosť. Chuť je asi také krémové jablko? Vyzerá to nádherne. Nikdy v živote som neťahal cesto, nie je tu veľký stôl, ale recept vtiahnem do diery. Veľmi dobre

[Sveta]

Sveta, poďakovať!

Chuť musí byť taká krémová jablková? Vyzerá jednoducho nádherne

Musíme urobiť trochu viac práce na vzhľade. Chutí výborne, ale nie krémovo, jablko

Sveta, myslím, že to znamená drink. Pastis je obľúbený druh alkoholického anízového likéru.

Galya, vďaka tebe, teraz viem, okrem knihy, ešte dve Pastis - úžasná pochúťka a alkohol

Sveta, alkohol nie je pre každého vkus, má špecifickú chuť, nie každý ho má rád

[Galina]

Galina, Galya, máš pravdu. Aníz a sladké drievko - moja možnosť. My- Amaretto a právnik

Veľmi zaujímavý recept, chcem sa ho pokúsiť zrealizovať - ​​ale stačí cesto hneď natiahnuť? Môžem to najskôr trochu váľať valčekom? Cesto môžem vyvaľkať na veľký valček veľký ako veľký stôl), ale treba ho posypať múkou, asi nie?

[ramenka]

ramenka, len sa natiahni! Nie je potrebný valček, nech už ho vlastníte akokoľvek majstrovsky. Áno, obrus musíte trochu poprášiť múkou. Cesto, správne urobené, je veľmi pružné a ľahko sa tiahne, len si treba dať na čas a mať trpezlivosť. Ďalším dôležitým bodom: vysušte ho, ale nevysušte, inak sa len zlomí a nič z neho neurobíte. A ak ho dostatočne nenatiahnete, dostanete rezance

Dakujem za odpoved, skusim)

[Gala]

Gala, Značka začiarknutia, gratulujeme k 2. miestu !!! Výlet do Holandska pre dvoch - COOL - rád za vás !!!

Práve som uvidel túto mňam. Značka začiarknutia, toto je DELIGHT !!! Koľko práce a taká lahodnosť a krása.
Teraz by som mal trochu kusmanchik.

[Sveta]

Výlet do Holandska pre dvoch - COOL - rád za vás !!!

Poďakovať, Sveta je to skvelé! Tiež som veľmi rád, ceny v našom pekárni chleba sú rozprávkové!

Teraz by som mal trochu kusmanchik.

Tandul, a bol by som sa posral, ale nie dlho