Zvlnené nakladané uhorky (najjednoduchší recept)

Zvlnené nakladané uhorky (najjednoduchší recept)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Uhorky	koľko sa zmestí do 3 litrovej nádoby
Soľ	3 lyžice. lyžice, bez šmýkačky
Voda	Koľko sa zmestí do 3 litrového pohára uhoriek
Uhorkové korenie, čo máte radi	žiadna škoda

Metóda varenia

• 
• Odporúčam najjednoduchší zo všetkých možných receptov na nakladané uhorky zrolované pod kovovým vekom na zimu. Ak niekto nájde recept ľahší, dajte mi vedieť tu ...
• Napriek extrémnej jednoduchosti sa uhorky ukážu ako veľmi, veľmi chutné a vždy chrumkavé ako sudy, pretože sú podrobené minimálnemu tepelnému a inému spracovaniu.
• Recept dostal už dávno, od starého známeho, a bol testovaný 20 rokov (bude to tento rok). V opačnom prípade nezatvárame svoje nakladané uhorky, pretože nehľadáme dobro od dobra ... Banky je možné skladovať v obývacej izbe pri normálnej izbovej teplote, na tmavom mieste, najlepšie na podlahe alebo v spodných policiach medziposchodia. .
• Prísady (soľ) sú určené pre jednu trojlitrovú plechovku. U ostatných nádob sa vyžaduje proporcionálny prevod množstva soli.
• Takže ...
• Do trojlitrovej nádoby na dno dáme uhorkovú sadu, ktorúkoľvek, ktorá sa vám páči - koreňový odliatok alebo chren, feferónky, čerešne, listy ríbezlí, dáždniky kôpru alebo feniklu, cesnak, horčičné semiačka atď., Ktoré vám chutia kyslá kapusta ...
• Nádobu pevne naplníme uhorkami, koľko sa zmestí, alebo ako to dopadne. Pridajte tri polievkové lyžice jednoduchej kamennej soli. Naplňte nádobu studenou prevarenou vodou až po hrdlo, zatvorte nylonové viečko a nádobu opatrne otočte hore dnom a dozadu, kým sa soľ takmer úplne nerozpustí. Odložili sme ho na akékoľvek miesto na tri dni, pričom mierne zakryjeme hrdlo plechovky čímkoľvek, od prachu, nie vzduchotesne, aby bol zabezpečený aspoň malý prístup vzduchu. Na hrdlo plechovky sme len nasadili obrátený nylonový uzáver. Odporúča sa vložiť tanier pod nádobu alebo inú nádobu, pretože fermentovaná tekutina bude mať tendenciu unikať ...
• O tri dni neskôr, keď obsah nádoby už vykvasil a soľanka bola špecificky zakalená a zakysaná na vôňu, vylejte všetku tekutinu z nádoby do hrnca, priveďte ju do varu, varte jednu alebo dve minúty, nalejte túto soľanku späť do nádoby a prevalte ju pod kovovým vekom ... FSE! Rovnako ako všetko je geniálne ...
• VODA!
• Na podlievanie uhoriek používame chladenú prevarenú vodu izbovej teploty. A svokra, ktorej studňa s osvedčenou čistou vodou sa neobťažuje prevariť vodu zo studne. To znamená, že ak máte studňu alebo artézsku vodu, môžete bezpečne preskočiť stupeň varu. Táto voda s korením a uhorkami vykysne tri dni a potom prevarí ...
• Keď pripravená soľanka zovrie, časť sa odparí. Preto môžete do kastróla pridať 50 gramov čistej vody vopred, skôr ako soľanka prevarí.
• Uhorky!
• Samozrejme, je vhodné uchovať uhorky v studenej vode od 6 hodín do dňa. Získajú potrebnú vlhkosť. Ale toto je voliteľné. To nebude mať vplyv na kvalitu nakladaných uhoriek. Ďalšia vec je, že po zaliatí uhoriek horúcou soľankou a následnom vyvaľkaní vypijú po dni alebo dvoch časť tejto soľanky do seba. Ako sa to stalo v tégliku na fotografii receptu, kde uhorky trčia cez soľanku. A tu, ako povedal môj starý priateľ, autor receptu, nehnevaj sa! - Banka bez problémov vydrží svoje volebné obdobie.
• Soľanka!
• Po opätovnom naliatí horúcej soľanky do nádoby pod hrdlom môže na povrchu dôjsť k hojnému varu.V takom prípade je vhodné počkať 1 - 2 minúty, kým intenzita varu mierne poklesne, a krútiť, krútiť vekom, kým nie je soľanka horúca ...
• Ak zrazu narazíte na neúspech a po týždni alebo mesiaci veko, na ktorom banka nafúkne, potom to nevadí. Otvoríme nádobu, scedíme soľanku, prevaríme ju, nasypeme späť a zrolujeme ...
• Dobrú chuť, všetci a pri vašom jedle nie sú žiadni anjeli! - Tieto okrídlené bytosti spravidla nechápu sakra vec s nakladanými uhorkami ...

Milujem tieto uhorky a robím všetko rovnako, len to neprevracajte, dajte do nádoby soľ a odložte na dva alebo tri dni, potom je všetko podľa receptu. Uhorky sú len pestnya !!!!

[Kapet]

Kapet, Zaujímavý recept: Otázka je zrelá: môžu tie uhorky, ktoré nie sú v slanom náleve, mäknúť?
Jednoduché, rýchle, zaujímavé, nie sú uhorky, prepáčte. Vezmem to do prasiatka.

A uhorky vyrábam rovnakým spôsobom už veľa rokov.
Ale posledných 20 rokov som to nezroloval, ale uzavrel som to nylonom, dvojitým, tzv. Sedia veľmi tesne na nádobe, najmä ak sú predhriate v horúcej vode.
Ale uhorky mám v studenej pivnici v garáži. Na uskladnenie v byte je lepšie ho zrolovať.

[Loksa]

Loksa, horné uhorky tiež plávajú v slanom náleve, ale nie sú nimi úplne pokryté. Nemalo by to byť mäkšie, ale úprimne si to nepamätám. Hladina soľanky zvyčajne pokrýva takmer všetky uhorky. Ale tentoraz v tomto pohári vypili uhorky rekordnú časť nálevu. Túto nádobu som nasnímal zámerne, aby som ukázal, že takáto nádoba bude dobre stáť. Hladina soľanky je zvyčajne približne rovnaká ako na tejto fotografii nižšie. Toto je dvojlitrová nádoba z rovnakej dávky, ako je uvedená na fotografii receptu.

Aj keď som to napísal do receptu „na zimu“, tieto uhorky stoja tak dlho, ako chcete. Ale po roku sa ich kvalita, „chrumkavosť“ začína zhoršovať. To je však osud všetkých uhoriek, podľa všetkých receptov, ktoré sú bez octu. Srdce preto krváca, keď obsah nepoužitých a nepoužitých nádob vyhodíme do koša. Našťastie máme vlastnú malú záhradku a tohto „ovocia“ je v lete vždy neúrekom ... A tiež naša milovaná svokra so svojimi uhorkami, po mojom boku ...

Ale uhorky mám v studenej pivnici v garáži. Na uskladnenie v byte je lepšie ho zrolovať.

Rovnako svokra zavádza niektoré uhorky do bánk pre príbuzných v bytoch. A niektoré - v niekoľkých malých sudoch, ktoré sú bez problémov uložené v dobrej chladnej pivnici, až do leta, keď príde čerstvá úroda ...

A uhorky vyrábam rovnakým spôsobom už veľa rokov.

Všeobecne je tento recept Openelovým tajomstvom. Je to len to, že v porovnaní s receptami, ktoré som našiel na tomto fóre, je tento najjednoduchší a nemenej chutný ...

[Constantin]

Constantin, Naozaj chcem vyskúšať tieto uhorky!
Urcite to skusim.

Recept je povedomý, urobila to moja mama, aj ja. Ďakujem, že ste napísali, pre tých, ktorí nevedia ani len tak uchrániť nálevy v byte, bez pivnice.

[Kapet]

komu bude recept ľahší, dajte mi prosím vedieť tu ...

KapetRobím všetko rovnako, ale soľ položím na čistú gázu (široký obväz), tá sa neskôr do 24 hodín rozpustí a gáza je mimochodom vyhodená, niekedy je soľ veľmi špinavá, takže všetka špina zostáva na gáze. A potom mi vôbec nie je vhodné prevracať 3-litrovú nádobu s uhorkami, riskujem, že ju odhodím a vysypem, rozbijem. Samotnú nádobu neuzatváram pevne, iba ju zakryjem plastovým vekom, aby z nej vyšli prebytočné plyny a soľanka.

Berieme soľ s kopou polievkovej lyžice alebo nie?

Úžasný popis podivného receptu! Beriem na ruky očakávanie !!!!!!!!

Berieme soľ s kopou polievkovej lyžice alebo nie?

Žiadna šmýkačka. Aj keď to manžel často dáva s malým sklíčkom, povedal by som - s malým zárezom ... Všeobecne - 3,5 lyžice. lyžice, ktoré sú určite bez šmýkačky - nemôžete sa pokaziť ... Obstojí to tak a tak ...
Polievkové lyžice sa často vyrábajú ľahkomyseľne tvarovo a objemovo a niektoré vôbec nie sú určené na odmeriavanie hromadných výrobkov ...Samozrejme, bolo by pohodlnejšie nastaviť dávku v gramoch, ale nerástla spolu, hoci v dome sú kuchynské váhy ... Takže staromódny spôsob, s lyžicami ...

Kapet, robím všetko rovnako, ale soľ položím na čistú gázu (široký obväz), rozpustí sa potom za deň

Každá hosteska má svoje vlastné „know how“, a ak to funguje, tak prečo nie?

V každom prípade je tu trend, že sa tancuje tamburína nádoba na rozpustenie soli nie je vôbec potrebná, a tým sa recept ešte viac zjednoduší. Ďakujeme všetkým recenzentom a komentátorom!

Po vykvasení, keď je soľanka vypustená, neoplachovať uhorky? Umývať plechovky, vyhadzovať zeleň?
Sú silné slané? Čo je výraznejšie v chuti - soľ ako mierne solené, alebo kyslé kvasenie?
Chcela by som nie veľmi slané kyslé uhorky bez octu.

[Fotina]

Fotina, nemusíte nič opláchnuť, neumývať žiadne plechovky, nevyhadzovať korenie, pod bolesťou smrti! Jemne vylejte soľanku z nádoby s uhorkami a korením, povarte ju, vylejte späť, nádobu skrútte. Na vypúšťanie soľanky máme nylonový uzáver s výtokom a otvormi, špeciálne navrhnutý pre takéto operácie.
Na soli, čo sa týka mňa, to dopadne tak akurát! Necíti ľahko slané uhorky - chuť je podobná sudom, s kyslým kvasením. Je vhodné ho použiť najskôr za dva alebo tri mesiace - uhorky by mali byť lúhované, namočené v slanom náleve a korení ...

A ďalšie ... Ak používate dáždniky na slaný nálev, potom si vyberte najsuchšie dáždniky, ktoré nájdete. Zelené dáždniky s čerstvými semenami vyžadujú dôkladnejšie tepelné ošetrenie ako v tomto recepte a môžu (nie nevyhnutne, ale môžu) spôsobiť napučanie viečka so všetkými dôsledkami ...

Lyžice a zmysel pre proporcie sú pre každého odlišné.
Do takých uhoriek na liter vody som dal 45-50 gramov soli.
Ak po ruke nie sú váhy, napríklad na dači alebo na večierku, ukážeme majstrovskú triedu,
potom v odmerke je to asi 40 ml soli na 1 liter vody.

Áno! Aj také uhorky solím, pretože v kaartýri stoja bez problémov!
Popis je vynikajúci, zalieva vám ústa!
Pre Oliviera, najsprávnejšieho veľvyslanca!

[Kapet]

Kapet, ďakujem za jednoduchý a chutný recept. Naplnil som tégliky, nastavil som ich na kysnutie.

Aj keď som to napísal do receptu „na zimu“, tieto uhorky stoja tak dlho, ako chcete. Ale po roku sa ich kvalita „drobivosti“ začína zhoršovať.

Nič také!
Nedávno bola pivnica demontovaná, boli otvorené staré plechovky a obsah bol vyhodený.
Nádoba s uhorkami je stará 6 rokov, ba dokonca viac, uhorky sa grumajú ako čerstvé. Pravda, menšie uhorky sa snažím posoliť.

Tu sú uhorky v nádobe 0,95.

Uú, zajtra si podľa tohto receptu naložím 3 kg uhoriek! A už ich nemám)))

[Kapet]

Kapet, ďakujem za recept, dnes som dala kysnúť uhorky!

[Kapet]

Kapet, zrolovaný téglik a .. koľko si môžete nechať v byte, kým ich môžete odniesť do pivnice (garáže)? Alebo ho odstrániť v h-k?

[echeva]

echeva, áno, vo všeobecnosti je to recept aj na byt, - do receptu som napísal: Banky je možné skladovať v obývacej izbe pri normálnej izbovej teplote, na tmavom mieste, najlepšie na podlahe alebo na spodných policiach medziposchodie.

[Fotina]

Fotina,
Ak chcete kyslejšie uhorky, tak si dajte 2 lyžice soli, nie 3. Uhorky budú menej slané a kyslejšie. Toto je podľa výsledkov mojich experimentov s týmto receptom. Tiež chcem niekedy kyslejšie a menej slané. Skúšal som to a musím tieto banky označiť / podpísať.
Postavte sa tiež

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Kapet]

Kapet, Constantin, Gratulujeme k víťazstvu ..

[Kapet]

Kapet, Constantin, gratulujeme k výhre v súťaži

[Constantin]

ConstantinGratulujeme!

[Kapet]

Kapet, Gratulujeme k víťazstvu !!! Fermentujem zaváracie poháre podľa vášho receptu a nemôžem prestať

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Och! Ďakujem ti veľmi pekne! Zmätený, odradený, potešený!

[echeva]

Mám tu rovnaký recept, ktorý sa volá iba „Prirodzene kvasené uhorky bez octu“)))))).echeva, Netreba upratovať v chlade, v byte sú super!

[Luna Nord]

Luna Nord, áno, váš recept je veľmi podobný! Iba v tomto receptúre sa soľanka potom neriedi vodou (pretože sa spočiatku dáva menej soli), uhorky sa neumyjú a soľanka sa pred roztočením prevarí a vyleje iba raz. Ťažko povedať, čo je lepšie, aké spoľahlivé a ako chutnejšie ... Oba tieto recepty majú právo na život. Ako všetci ostatní ... Ďakujeme!

[Kapet]

Kapet, a ty!

[Kapet]

Kapet, Pripájam sa k gratulácii! Absolútne zaslúžené víťazstvo! Na môj vkus je to najjednoduchší recept na najchutnejšie chrumkavé uhorky! Moja mama ma tiež učila, ako sa dajú robiť uhorky, dlhé roky nikdy nesklamala recept. A aké sú vynikajúce !!!

Je to skôr víťazstvo najsilnejšieho motora pokroku - lenivosť! Pretože recept je najlenivejší!
A je to tiež víťazstvo lenivých predchodcov, skutočných autorov receptu, ktorí neboli príliš leniví na to, aby boli raz takí leniví, raz tak úspešní ...

Recept je skvelý! Robím to už 25 rokov. Recept pochádzal od babičky jej manžela!

A áno - v popise som preskočil tradičné štádium po odstreďovaní: plechovky dajte hore dnom, prikryte niečím, kým postupne úplne nevychladne.
„Konzervatívci“ si to dobre uvedomujú, „demokrati“ pravdepodobne tiež vedia všetko ...

[Kapet]

Kapet, Gratulujeme k víťazstvu!

Tento recept je pozoruhodný. Rovnakým spôsobom rolujem uhorky, rovnako aj moja mama. Je skvelé, keď sa nezabúda na staré recepty!
Urobím svoju poznámku.
Nechám si 3 dni na kysnutie, iba 2. Potom sú menej kyslé a dopadnú mierne s chuťou obvyklých „mierne nasolených“.
Niekto na fóre hľadal taký recept.
A ak potrebujete sudovú chuť uhoriek, potom 3 dni, ako v tomto recepte.
Nádoby uchovávam v byte za normálnych podmienok.
A nádobu pred zatočením dobre pretrepem a skrútim, aby vzduchové bubliny odišli a uhorky boli úplne nasýtené soľankou. A ak nakoniec nebude fľaša po vrch naplnená tekutinou, pridám vriacu vodu z kanvice. V opačnom prípade sú niektoré z uhoriek po ochladení „uviaznuté“, čo ďalej ovplyvňuje ich chuť.

Veľmi sa mi páčia tieto recepty na nakladané uhorky, bez octu. Ale zjavne, kvôli mojej nedôvere v dobrý výsledok, zakaždým, keď bombardujem niekoľko, alebo dokonca všetky banky. Pred týždňom som vyrobil deväť téglikov. Verte mi, že som úplne sledoval technológiu, aj keď som banky nezabalil (nebolo to napísané ...). Už tri z deviatich včera museli byť otvorené a znovu naplnené vriacou soľankou. Tentokrát som vyhodil všetku zeleň a uhorky som umyl. Zrolovaný budem pozorovať ich správanie. Myslím si, že dôvodom môjho zlyhania sú pochybnosti a nedôvera. Z tohto napučiavajú ...

Recept určite teraz vyskúšam. Popis je taký podrobný, že chcete utekať do kuchyne. Našťastie moje uhorky, dobre, bežal som ...

[Oľga]

Oľga, nabudúce sa pokúste dvakrát nalievať uhorky. Pre väčšiu spoľahlivosť. Robím to niekedy.
Prvýkrát nalejte vriaci soľanku, nádobu dobre premiestnite, aby vriaca voda mohla preniknúť všade, do všetkých mravcov, po 10 minútach soľanku sceďte, povarte a zrolujte.

Dostal som veľmi zakalenú soľanku. Toto je normálne?

Dostal som veľmi zakalenú soľanku. Toto je normálne?

Soľanka bude časom číra.

A áno - v popise som preskočil tradičné štádium po odstreďovaní: plechovky dajte hore dnom, prikryte niečím, kým postupne úplne nevychladne.
„Konzervatívci“ si to dobre uvedomujú, „demokrati“ pravdepodobne tiež vedia všetko ...

Tyčinky na vianočný stromček ... Nezbalil som sa ... Bežal som urgentne vyčistiť konzervy v chlade ... Aj keď som skúsený „konzervatívec“, dúfal som v autora .... ay-a- ay ...

Dostal som veľmi zakalenú soľanku. Toto je normálne?

Absolútne ok! Ak po troch dňoch soľanka zostane číra a priehľadná, potom je to znepokojujúce ...

paličky ... nezabalil som ich ... bežal som urgentne vyčistiť konzervy v chlade ... Aj keď som skúsený „konzervatívec“, dúfal som v autora .... ay-ay -aj ...

Pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, čerstvé čerstvo zabalené zaváranie sa vždy pomaly zasúva (1 - 2 dni), zabalené a so sklonenými viečkami ... Toto je, možno povedať, základ konzervovania ...
Prepáčte, že som vám to včas nepripomenul ... Len som sa chcel vyhnúť banálnym podrobnostiam v popise receptu ...

opakujem
Nerobím plechovky so železnými vrchnákmi. Už viac ako 20 rokov takto nakladám uhorky.
Nie je potrebné ich zrolovať a nevybuchnú. Stoja ako roztomilé, uzavreté obyčajnými polyetylénovými viečkami, opakovane použiteľné. ALE!!! za predpokladu, že budú stáť v STUDENEJ pivnici.
Pokiaľ teda máte chladiareň, nie je potrebné ich vyhrnúť.

Povedzte mi, prosím, koľko stupňov je v studenej pivnici? Ja mám elektrickú pivnicu na otvorenom balkóne, tam v zime asi 10 stupňov. Pôjde to? Alebo je stále chladnejšie?

Bohužiaľ nemôžem povedať, čo nikdy nemerala teplota v mojej pivnici.
Ale myslím si, že je dosť chladno. Mám pivnicu v garáži, respektíve pod garážou.

A ak k tomu pridám čl. lyžicu octu na 3 litre, pre vlastnú spokojnosť. Dá niečo? Ako to ovplyvní uhorky?

M @ rtochka, Dasha, prečo? To nie je potrebné, uisťujem vás, že uhorky sú vynikajúce av byte na poličkách. Takto sa zatváram už päť rokov. Navyše, táto metóda solenia je „živá“, dá sa povedať, pôsobia iba baktérie, a preto sa táto soľanka môže a mala by sa piť po búrlivej dovolenke)))))), takže skutočne pomáha bez ujmy))) 0, ale to je všetko, len pre informáciu. A ocot, to je ďalšia pieseň, to je marinovanie produktu a solenie je už pomocou tejto kyseliny. Dáša, prečo pripraviť produkt o prirodzenosť a ekologickosť? Pokojne si takto uhorky zrolujte, nebudete ľutovať!

Čo sa deje s písmom?

Vzbúrený
Uhorky som už kúpil. Určite to zrolujem!

[toto je marinovací produkt]

A ocot, to je iná pesnička toto je marinovací produkt a solenie už touto kyselinou prebieha.

To nie je pravda. Nakladanie znamená veľmi vysoký obsah octu (esencie), keď je nakladaná chuť zeleniny.

Na vytvorenie podmienok na skladovanie zeleniny v nádobách, na zvýšenie kyslosti, na odstránenie škodlivého prostredia pre množenie baktérií sa pridá malé množstvo octu, ktoré nie je vo výrobku cítiť.
Koniec koncov, existuje zelenina s rôznou kyslosťou, napríklad paradajky môžu ľahko ležať v banke bez octu a cukety sú veľmi jemné, pre svoju bezpečnosť potrebujú kyselinu.

V niektorých prípadoch môže ocot nahradiť prirodzené kvasenie (kvasenie), počas ktorého vzniká jeho vlastný ocot. Ale tento ocot nie je vždy dostatočný na skladovanie produktu otvoreného (vo vedre) alebo v uzavretých nádobách. Potom sa pridá trochu octu, aby sa vytvorilo kyslé prostredie.

Nie je potrebné zamieňať si pojem kyslé prostredie (ocot) a morenie.