Marshmallow s kokosom

Marshmallow s kokosom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cukor	400 g
Želatína	25 g
Invertný sirup	160 g
Vanilín	1 g
Voda	200 ml

Metóda varenia

• Tento recept som reprodukoval niekoľkokrát. Porazil som to mixérom, s proteínovým nadstavcom v kuchynskom robote, teraz šľahačom v kuchynskom stroji. V zásade sa mi to teraz javí ako takmer dokonalé marshmallow. Pravidelne tiež experimentujem s nahradením časti invertného sirupu sirupom s určitou príchuťou (kokosový, jahodový ...). Ale recept dole je povedzme základný, s výnimkou kokosových vločiek. Tiež sa do prachu často pridáva trochu škrobu, ale nemám ho s ním rád, pretože je takmer vždy cítiť na zuboch.
• Pred varením vám odporúčam okamžite pripraviť formu, pretože je ťažké pracovať s hmotou, drží sa všetkého. Vezmem silikónovú podložku, vložím ju do formy a vymastím ju rafinovaným olivovým olejom. Predtým som formu posypala práškom, ale najlepšie to funguje s olejom.
• Namočte 30 gr. želatína v 100 ml. voda, potom ju zohrejeme, kým sa úplne nerozpustí, ale nevaríme. Nalejte želatínu do misy.
• 
• Rozmixujeme 400g. cukor, 160g. invertný sirup (môže byť nahradený kukuricou), 100 ml vody a privedené do varu alebo na teplotu 110 stupňov. Počas varu väčšinou dostávam penu, potom varím, kým pena nezmizne a sirup nechám vychladnúť na 60-70 stupňov.
• 
• Želatínu začneme šľahať a potom tenkým prúdom začneme prilievať sirup ochladený na 70 stupňov. Po naliatí sirupu môžete pridať vanilín alebo, lepšie, vanilkovú esenciu 0,5 lyžičky. keď to je.
• 
• Nalejte hmotu do predtým pripravenej formy a formu niekoľkokrát klepnite na stôl, aby z hmoty vystúpili veľké bubliny a podľa možnosti zmizli.
• 
• 
• Chladíme 1 - 2 hodiny v chladničke, aj keď je to možné pri izbovej teplote. Kým sa ochladí, pripravíme si posyp. Vzal som 100 gr. krupicovy cukor a 40 gr. kokosové vločky a lupienky nasekané dodatočne v mlynčeku nasekali. Po vychladnutí hmotu vyberieme a posypeme nasekanou zmesou, taktiež posypeme stôl a hmotu vysypeme na stôl, posypeme zmesou navyše každú časť hmoty, ktorá je ešte stále lepkavá, nemôžete zmes ľutovať - prebytočná zmes sa rozpadne a nebude sa držať. Nakrájame na kocky.
• 
• Potom kocky v zmesi zrolujte a pretrepte prebytočné posýpky.
• 
• 
• Ak chcete, môžete počas fázy šľahania pridať aj pár kvapiek farbiva.

Miska je určená pre

700 g

Čas na prípravu:

1 hodina

Marshmallow som tiež varil dvakrát podľa tohto receptu, prvýkrát som to mal s ručným mixérom, moje ruky boli unavené, mixér sa zohrieval, urobil som 3 prístupy, ale stále to vyšlo na tenko. Keď druhýkrát vybičoval Kenwooda, vyšlo to správne. Ale je to len tým, že sú príliš zavarené, nikdy som ich nekombinoval s kebabom, aby som ich vyprážal na ohni, rozšírili sa v mikrovlnke do pôvodného sirupu. Chutilo nám to s kakaom alebo kávou s mliekom - horúci nápoj získava karamelovú príchuť, cukrík je namočený a stáva sa jemným a chutným, ak sa nechá dlho, zmení sa na karamelovú penu. Momentálne nemám invertný sirup, ale existuje určitý typ vyrobený z hroznového octu a cukru, iba bez sódy. Skúsim s ním variť, ďakujem za pripomenutie.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, invertný sirup, len akosi kuchár. Varím 300 g cukru, 130 ml vody, 1 g kyseliny citrónovej. Varte do zlatista na miernom ohni. na koniec pridám 1 g sódy na neutralizáciu kyseliny. sa premení na dve porcie marshmallow.

Áno, a dal som 1 lyžičku. citrónová šťava

[atrom]

atrom, ďakujem za recept! všetko je popísané tak podrobne, že aj „kanvica“ v odbore výroby marshmallow (ako ja) pochopí ...
A nemusíte hľadať ani invertný sirup, všetko je už vysvetlené!

Už dlho som sníval o tom, že urobím túto lahodnú chuť, ďakujem, teraz už nemusíš hľadať recept. Je úžasné, že si nebudeš musieť kupovať, ale môžeš si variť doma,

Ďakujem pekne za recept!
Veľmi potrebné !!!

A môžete pridať kokos do samotnej hmoty? Myslím. že želatínu môžete nahradiť agarom. byť silnejší.

Podľa tohto receptu som tiež dvakrát varila marshmallow.

A koľko želatíny si vzal? V recepte sú dve čísla.

Želatína 25 g

Namočte 30 gr. želatína

[leostrog]

leostrogMyslím, že môžete, ale ja by som to dodatočne pomlel a pridal pred pridaním cukrového sirupu. Musíme myslieť na agar, myslím si, že to bude trochu iné.

Kalyusya, v receptoch, na ktoré som sa spoliehal, označujú 25g. želatína, ale pridám 30, aby to bolo hustejšie a okrem toho je to jednoduchšie, keďže mám 10 g vrecúška, ale všeobecne stačí 25 g.