Ako nahradiť maslo a rastlinný olej v pečive

[Ako nahradiť maslo a rastlinný olej v pečive]

Ako nahradiť maslo a rastlinný olej v pečive

MASLO

V receptoch sladké jedlá môžete nahradiť ¾ šálky masla jablkovou omáčkou. V opačnom prípade použite náhrady vegánskeho oleja. Na recepty, ktoré vyžadujú trochu oleja, použite vegánsku náhradu.

Keď je upečený, dodáva krémovú príchuť a niekedy dodáva cestu pórovitú štruktúru; maslo tiež pomáha rovnomerne kysnúť cesto, čím je hrubšie a sladšie.

Pre prísnych vegetariánov je nahradenie masla také ľahké ako lúpanie hrušiek: napríklad rastlinný margarín (prečítajte si zloženie). Prípadne môžete použiť nerafinovaný kokosový olej (bude tvrdý pri izbovej teplote), ktorý dodá cestu rovnakú pevnosť ako maslo.

Repkový olej sa môže použiť v receptoch s cukrovými sirupmi alebo tvrdými tukmi (napríklad v kombinácii s mletými orechmi alebo čokoládou v koláčoch). Nájdete tiež vegánsky prášok do pečiva.

Margarín je vynikajúcou náhradou masla, zoberte ho v rovnakom množstve ako maslo.

Ovocné pyré, jedno z najzaujímavejších a najvhodnejších pre každého, náhrady masla a margarínu. K tomu sú vhodné tieto plody: jablko, banány, sušené slivky. Banány sú skvelé na pečenie chleba a žemlí... Ovocné pyré treba brať v rovnakom množstve, ako by sme si dali maslo. K tomu sú zemiakové pyré v nádobách na detskú výživu ideálne. Zemiakovú kašu si ľahko vyrobíte aj sami.
Najlepšie je vyhnúť sa iba ovociu so silnou arómou.

Nahraďte nízkotučný tvaroh maslom. Nízkotučný tvaroh obsahuje vápnik - stopový prvok, ktorý sa priamo podieľa na tvorbe ľudského kostného tkaniva.

Tieto maslové náhrady sú vynikajúce na pečenie:
• Akýkoľvek rastlinný olej (1 šálka alebo 200 gramov masla = 2/3 šálky rastlinného oleja);
• Margarín na báze sójového mlieka (100 gramov masla = 100 gramov margarínu);
• Ovocné pyré z banánov, sušených sliviek alebo jabĺk (100 gramov masla = 100 gramov pyré). Môžete si kúpiť hotové detské pyré v nádobách alebo si ich môžete uvariť sami;
• Kukuričný škrob zmiešaný s vodou v pomeroch 1: 2. Zmiešajte ingrediencie, zohrejte ich v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a nechajte ich úplne vychladnúť;
• Jogurt. Môže sa zmiešať s margarínom alebo sójovým olejom (200 gramov masla = 0,5 šálky margarínu + ¼ šálky jogurtu);
• Majonéza (100 gramov masla = 100 gramov majonézy);
• Zeleninové pyré zo sladkých zemiakov, tekvice alebo tekvice (100 gramov oleja = 100 gramov pyré).

Nesolené kravské maslo je možné nahradiť maslom v nasledujúcom pomere:
• roztavený - 1: 0,85 kg,
• roľník - 1: 1,14 kg,
• stolový mliečny margarín - 1: 1 kg (iba pre výrobky, ktorých receptúra ​​neobsahuje viac ako 5% tuku).
Olej určený na prípravu krému alebo výrobkov pre deti, ako aj olej, pre ktorý je v norme uvedený živočíšny olej, nemožno nahradiť margarínom. Pri takejto výmene je na každý kg kondenzovaného mlieka s cukrom potrebné znížiť množstvo cukru na miesenie cesta o 0,17 kg.

Margarín je nahradený
• bezvodá tekutina alebo kuchynský olej (1: 0,83),
• tekutý margarín (1: 1)
• rastlinný olej (1: 0,85), posledná zmena je povolená pre výrobky, ktoré neobsahujú viac ako 5% tuku podľa receptúry. Ak recept vyžaduje viac ako 5% tuku, potom je možné takto nahradiť 50% margarínu.
Maslo nemôžete nahradiť margarínom vo výrobkoch určených pre kojenecké alebo diétne jedlá.

Ako nahradiť maslo pri alergiách?
• Niektorí výrobcovia vyrábajú mliečne výrobky na základe kozieho alebo ovčieho mlieka. Jeho ceny sú oveľa vyššie ako v prípade „kravského mlieka“, ale riziko vzniku alergickej reakcie prakticky chýba.
• Ak máte voľný čas, môžete si kúpiť čerstvé kozie alebo ovčie mlieko a doma si vyšľahať maslo.
• Na vyprážanie použite kukuričný olej, olivový olej, slnečnicový olej a bravčový tuk.
ZELENINOVÝ OLEJ

Rastlinný olej je pri varení veľmi málo použiteľný - v skutočnosti zomrie. Olej sa pri zahriatí biochemicky mení a stráca mnoho zo svojich výživových vlastností. Lepšie si vychutnajte nerafinovaný olej extra triedy. Najzdravšie nerafinované oleje sú olivový, hroznový, avokádový, orechový, sezamový, ľanový a arašidový. Pri varení používajte kokosový olej, má vysoký bod varu a odoláva teplu.

Ako nahradiť rastlinný olej
• Nie ste spokojní s chuťou rastlinného oleja - vyskúšajte olivový olej alebo iný rastlinný olej. Mnoho ľudí veľmi miluje slnečnicový olej s vôňou - nerafinovaný. Tu si treba uvedomiť, že na takom oleji nemôžete smažiť, pretože pri vyprážaní produkuje karcinogény. Ale plniť nimi šaláty - pre vaše zdravie! Takéto šaláty sú nielen zdravé, ale aj chutnejšie.
• Rastlinný olej nezabráni spáleniu - v takom prípade je vhodné zaobstarať si špeciálny olejový sprej na vyprážanie, ktorý musíte dosť poriadne nakvapkať do panvice, alebo tiež olej vymeniť za olivový.

Ako nahradiť olivový olej pri alergiách?
• Ochutnajte šaláty akýmkoľvek iným rastlinným olejom;
• To isté platí pre kozmetické procedúry. Na masáž nepoužívajte olivový olej a nepoužívajte kozmetiku, ktorá ho obsahuje.

Ako nahradiť slnečnicový olej pri alergiách?
• Ostatný rastlinný olej. Majte na pamäti, že olivový olej nie je vhodný na vyprážanie, pretože mení chuť a vydáva nepríjemný zápach;
• bravčový tuk;
• Maslo;
• Sójový olej;
• Špeciálny olejový sprej na vyprážanie.

Ako nahradiť olivový olej pri alergiách?
• Ochutnajte šaláty akýmkoľvek iným rastlinným olejom;
• To isté platí pre kozmetické procedúry. Na masáž nepoužívajte olivový olej a nepoužívajte kozmetiku, ktorá ho obsahuje.

Ako nahradiť slnečnicový olej pri alergiách?
• Ostatný rastlinný olej. Majte na pamäti, že olivový olej nie je vhodný na vyprážanie, pretože mení chuť a vydáva nepríjemný zápach;
• bravčový tuk;
• Maslo;
• Sójový olej;
• Špeciálny olejový sprej na vyprážanie.

Akýkoľvek rastlinný olej, stačí ho trochu menej. Ak potrebujete 200 gramov masla, toto je pohár, potom by ste si mali vziať dve tretiny pohára rastlinného oleja.

Za článok ďakujeme autorovi! Len som hľadala niečo, čo by nahradilo maslo. Bol som veľmi prekvapený, keď som sa dozvedel o škrobe zmiešanom s vodou. A zaujímalo by ma, či sa už niekto pokúsil nahradiť olej škrobom? Zaujímavé, podeľte sa o svoje skúsenosti!

Viem, čo sa dá nahradiť banánom! Vyskúšal som to, len to dopadne suchšie

K niektorým veciam som sa dočítal v prvej. Ale pokúsil som sa piecť s majonézou, neviem ako ktokoľvek, ale nechutilo mi to - je to nejako veľmi tučné.

Aká užitočná informácia !!! Môžete mi prosím povedať, je kokosový olej 1: 1 tiež?

kokosový olej je tiež 1: 1?

V zmysle? Čo presne?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: ask) Ak krémovú nahradíte kokosovou, tiež 1: 1? Ich štruktúra je úplne iná. Môj kokos je takmer vždy v tuhom stave, nie je v chladničke.

Olya, neviem o kokosovom oleji nič a ani ho nepoužívam
Ale súdiac podľa spôsobu, akým sa používa v kulinárskom programe, tam náhrada predstavuje takmer 1: 1 a používa sa veľa a často. Hovoria o nej ako o dietetickom produkte, ale toto je v Austrálii.

[Tatyana]

Tatyana, Poďakovať! Vyskúšam košíček) Obsah kalórií je iba vyšší ako v krémovom, až o 150 jednotiek :) Má zmysel ho vymeniť))))

Potom nevidím zmysel nahrádzať, ak hovoríme o obsahu kalórií, alebo znížiť množstvo masla a pod maslo uviesť pomer %%

A v akom pomere by ste mali nahradiť maslo bravčovým tukom? Chcem nejaké sušienky, v mrazničke sa nahromadil tuk

Aká téma je potrebná! Poďakovať!
To znamená, že v pečive môžete nahradiť maslo pečivom, čím znížite jeho množstvo?
No, ako mám svoj roztopený krémový voľnobeh

A v akom pomere by ste mali nahradiť maslo bravčovým tukom? Chcem nejaké sušienky, v mrazničke sa nahromadil tuk

S touto otázkou je lepšie kontaktovať našich cukrárov. Sú to profesionáli v pečení cookies a pri používaní tukov, ktorí vám lepšie navrhnú

dobrý článok.
Našiel by som tiež odpoveď na to, ako nahradiť bravčový tuk rastlinným olejom. Proporcie ..

Pridané v pondelok 4. apríla 2016 00:05

A v akom pomere by ste mali nahradiť maslo bravčovým tukom? Chcem nejaké sušienky, v mrazničke sa nahromadil tuk

100 g masla na 90 g bravčového tuku

Pridané pondelok 4. apríla 2016 00:08

Pečiem perníky podľa Lerochkinho receptu, vždy sa ukáže buď maslo, alebo tuk

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Nesolené kravské maslo je možné nahradiť maslom v nasledujúcom pomere:
• roztavený - 1: 0,85

Môžem za sušienku (Cake) vymeniť krémovú za rozpustenú?
60g masla = 51g rozpusteného
Aby sa krém nerozpustil. Ghee je takmer tekuté, možno mierne zohriate.
Otázka vlastne je: bude sušienka fungovať? Existujú skryté limity?

S touto otázkou je lepšie ísť ku cukrárom, prakticky nepečiem
A podľa mojich pozorovaní bude sušienkové cesto ľahšie s maslom.

Odpoveď sa našla na internete

Sušienka chutí najlepšie s maslom!

Pretože maslo je ľahšie ako ghee, obsahuje asi 12-15% srvátky.
V ghee existuje úplná substitúcia a maslo obsahuje iba takmer 100% živočíšneho tuku

Súvisiace témy:

Prísady a doplnky na pečenie chleba

Pekárenské výrobky. Maslo, margarín, nátierka alebo rastlinný olej?

Tuky v chlebovom ceste - ich význam a vplyv

Rastlinný olej a iné druhy olejov - zdieľanie skúseností