Chebureks so strúhanými zemiakmi "Cheburaniki"

Chebureks so strúhanými zemiakmi "Cheburaniki"
Kategória: Jedlá z obilnín a výrobky z múky
Zloženie
cesto:
múka 2 šálky
voda 2 \ 3 šálky
vaječný žĺtok 1 ks
zeleninový olej 4 lyžice / l
vodka 1 polievková lyžica \ l
soľ 1 lyžička
cukor 1 h \ l
náplň:
zemiaky (surové) veľké 1 kus
zelený (kôpor \ petržlen \ koriander) trs
korenie (suchý cesnak, ostré / sladké / čierne korenie) podľa chuti
vaječný bielok 1 ks
Metóda varenia

Cesto robím v KhP, pohár 250 ml, naberal som múku so šmýkačkou (330-350 g), všetky tekutiny + na objem vody, cesto vyšlo 600 g.
Najskôr prilejeme vodu, soľ-cukor, žĺtok, vodku, olej, pridáme všetku múku a vr. krátka dávka, vynikajúca žemľa sa hnetie za 8 minút. Po 30-40 minútach opakujte ďalšiu várku, môžete byť aj krátke. Cesto sa ukáže ako jemné, veľmi plastové, nelepí sa na ruky ani na stôl, ale pri krájaní ho budete musieť zľahka posypať múkou.
Zatiaľ čo sa cesto miesi a usádza, urobíme plnku: nadrobno posekáme zelenú, pridáme cesnak (1 - 2 lyžičky), korenie, surový proteín, nahrubo nastrúhané zemiaky, dobre premiešame a je lepšie ešte nesoliť, inak bude byť príliš veľa šťavy.
Ďalej si cesto rozdelíme na 10-12 častí, každú vyvaľkáme valčekom na tenkú placku (1-1,5 mm), na polovicu koláča dáme plnku s vrstvou asi cm, pridáme, prikryjeme druhú polovicu a opatrne zaštipnite okraje, po miernom vytlačení vzduchu (ale bez prílišnej horlivosti, inak bude šťava tiecť).
Zvyčajne, zatiaľ čo sa formuje prvý párok, olej má čas sa dobre zohriať a ja ich okamžite hodím na vyprážanie a v tejto dobe modelujem ďalší pár. Vyprážam v kotlíku na strednom ohni, vyberiem a otočím štrbinovou lyžičkou.
Ak dáte hotové cestoviny na tanier do hromady, ako napríklad palacinky, na seba, potom sa cesto ukáže vláčnejšie, a ak chcete mať chrumkavú kôrku, musíte ju rozložiť do jednej vrstvy.

Miska je určená na 3-4 porcie
Doba varenia: 1,5-2 hodiny
Poznámka
Náplň chutí takmer ako zemiaková kaša a pre pikantnosť môžete pridať horúci syr alebo vyprážané šampiňóny, ale čo potešilo túto - olej pri vyprážaní nešpliecha, aj keď cesto praskne, dobre, všetky ingrediencie sú k dispozícii, jedlo je jednoduchý, dalo by sa povedať rozpočet, ale celkom chutný.
Všetko je o teste, recept nie je môj, zostavil som ho z niekoľkých miestnych a otestoval, teraz ho všetkých pochválim a odporučím. Cesto je chutné, odlupuje sa, bublá a len sa topí v ústach, dokonca ho nepokazí ani tá najjednoduchšia náplň. Mmmm!

[Koruna]

Koruna, Galina, zaujímavé cheburaniki! Ak v gramoch, tak 330 - 350 g múky a 170 g vody? Inak nerád meriam okuliare

Je zvláštne, prečo sa také slávne cheburaniki neodrážajú v nových receptoch naľavo? Upútal som pozornosť na slovo zaujímavé v informačnom kanáli správ ...

[Alla]

Allapretože nie je žiadna fotografia! Škoda - vždy je to „chutnejšie“ zreteľnejšie!

Ak v gramoch, tak 330 - 350 g múky a 170 g vody? Inak nerád meriam okuliare

Naopak, nevážim nič, nalial som vodu striktne podľa značiek odmerky (v recepte, z ktorého som sa olizoval, boli na pohár vody tri poháre múky), najskôr som nalial dva poháre múky „pod nôž“, ale v procese miešania vyšlo najavo, že cesto bude vodnaté a ja som nadhodil ďalšie dve odmerky st. lyžice múky so šmýkačkou.

pretože nie je žiadna fotografia!

Áno, mám gag s fotkami, ale cestoviny, ako sa hovorí v Afrike, vyzerajú vždy rovnako.



Dnes som mal raňajky chebureks s kávou, chuťovo studené pripomínajú pirohy so zemiakmi, ale len tam bolo neporovnateľne menej povyku.Výhodou tohto jedla je, že ho môžete rozhýbať a dať ho do hory rýchlo a doslova z dostupných prostriedkov.
V budúcnosti budem toto cesto skúšať na klasických mäsových cestovinách, bol experiment so zemiakmi.

Ďakujem pekne za recept na cesto aj na plnku! nie mätúce a rýchle, ale aj vynikajúce