Restovaná cuketa (na každý deň a konzervácia na zimu)

[Popražíme]

Restovaná cuketa (na každý deň a konzervácia na zimu)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Mladá cuketa	2 kg
Sladká paprika	0,5 kg.
Zrelé paradajky	1 kg
Cibuľa	0,5 kg.
Kyslé jablká	2-3 ks
Zeleninový olej	100 - 120 ml. ochutnať
biely cukor	1-2 lyžice. l. ochutnať
Horká chilli paprička	½ kusov a voliteľné
Soľ	ochutnať
Čerstvá petržlenová vňať	1 zväzok

Metóda varenia

• Popražíme Sú variácie na tému guláš vrátane zeleninového.
• V tejto podobe varím soté mnoho rokov, vrátane zimného konzervovania.
• Dávam prednosť tomu, aby boli cukety v soté nastrúhané nahrubo, potom sú namočené v marináde a zostanú veľmi chutné, nestrácajte sa v celkovej zeleninovej hmote.
• Zvyšok zeleniny som nakrájala o niečo menšia ako cuketa.
• Keďže cuketa má nevýraznú chuť, kyslé jablká ju ešte zvýraznia.
• Princíp restovaného mäsa je rovnaký ako v prípade baklažánového kaviáru, len doba varenia je oveľa kratšia, pretože cuketa sa varí rýchlejšie.
• PROCES VARENIA
• Hmotnosti zeleniny sú po vyčistení a príprave zeleniny označené ako čistá.
• Beriem mladú cuketu, bez semiačok. Alebo musíte odstrániť semená zo „starej“ tekvice.
• Uistite sa, že ste z cukety odrezali kôru, takže zelenina bude chuťovo jemnejšia.
• Cuketu som nakrájala na veľké polovice.
• 
• Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
• 
• Sladkú papriku očistíme a umyjeme, nakrájame. Je vhodné brať korenie s hrubými stenami, je šťavnatejšie a zachováva si tvar.
• 
• Paradajky očistíme, umyjeme, nakrájame nadrobno. Odporúčam brať paradajky strednej mäkkosti, aby si udržali tvar a dali dostatok šťavy.
• Ak sa pri krájaní paradajok zistí pri krájaní biela vláknitá tvrdosť, vyrežte ich, pretože aj po dusení zostanú vláknité na zahryznutie.
• 
• Olúpte a umyte jablká a bylinky. Určite opláchnite a opláchnite zeleň v miske, pretože je v nej dostatok piesku.
• Jablká nakrájajte na kúsky, bylinky nasekajte.
• 
• V hrnci so silným dnom (alebo v kotlíku) zohrejem rastlinný olej. Hodíme na panvicu nakrájanú cibuľu, restujeme do svetlo zlatohneda a kým sa neodparí vlhkosť. Potom nebude hotová miska cítiť chuť surovej cibule.
• 
• Pridajte paradajky na osmaženú cibuľu, horúcu papriku (bez semien), nakrájanú cuketu, sladkú papriku, jablká, podľa chuti dosoľte, premiešajte, zatvorte veko a priveďte do varu. Je potrebné, aby zelenina napučala a uvoľnila dostatočné množstvo vlhkosti na dusenie zeleniny. Dusíme, kým zelenina nenapučí asi 10 - 15 minút.
• 
• Odstráňte veko, premiešajte, pridajte nasekané bylinky, cukor - znova premiešajte. Prikryjeme do polovice pokrievkou, nie úplne, aby vyšla vlhkosť, znížime teplotu a dusíme domäkka, kým zelenina nebude podlievaná zeleninovou šťavou a pomaly dusená (šepká ako pri varení džemu). Časom to bude zhruba 10 - 15 minút. Z času na čas odstráňte veko a zeleninu premiešajte, aby sa nespálila.
• Výslednú omáčku pravidelne ochutnávame, ak je to potrebné, dochuťte ju cukrom alebo soľou. Na konci dusenia ochutnáme samotnú zeleninu, zeleninu by ste nemali preháňať, inak sa chuť soté ukáže ako „uvarená“ a samotná cuketa bude príliš uvarená a stratí svoju chuť. Lepšie je uviesť cuketu do stavu „al dente“ a po konzervovaní v plechovkách ju dosiahne.
• Hotové soté je celé pokryté omáčkou.
• 
• Teraz môžete hotový a horúci plást preniesť do nádob. Predbežne umyte poháre a viečka a sterilizujte ich. Horúcu soté dám do zaváracích pohárov, zatvorím viečka, nasadím viečka, kým úplne nevychladnú.
• Po ochladení plechoviek ich podľa očakávania otočím s viečkami hore a odložím ich na vedľajšiu koľaj na dočasné uskladnenie. Pozorujem ich asi niekoľko týždňov. Pravidelne kontrolujem viečka, aby som zistil chyby opuchnuté viečka v čase. Ak je všetko urobené správne, zelenina bola dobre dusená, bola vložená do nádob vo vriacom horúcom stave a samotné nádoby s viečkami boli správne sterilizované - nebudú žiadne problémy so skladovaním.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

6-7 plechoviek po 0,5 ml.

Program varenia:

rúčky

Poznámka

Soté sa dá hneď zjesť, bude to vynikajúce!
Ak však saute pár dní stojí, bude to ešte chutnejšie, najmä keď je zima.

Dobrú chuť, všetci! Chutná a uspokojivá zima pre vás

Kaviár z baklažánu (na každý deň a konzervácia na zimu) (Správca)

[Admin]

Admin, Tatyana, milujeme cuketový guláš (saute), ale nikdy mi ani len nenapadlo ho na zimu zrolovať. Potrebujete vyskúšať, ale ocot vôbec nepotrebujete? Je dostatok kyseliny paradajkovej?

[Naďa]

Naďa, vyskúšajte, dúfam, že sa vám tiež páčia konzervy na plechovkách
Rajčiakov je tu dosť a tiež kyslých jabĺk, ktoré dodajú chutí aj kyslosť ako konzervant. Ak skutočne pochybujete a bojíte sa, môžete pridať ocot, len trochu, aby sa zvýšila kyslosť.
Ja nepridávam ocot

Veľmi chutné soté Teplé aj studené, však nezvládol šev.

Veľmi úprimné priznanie k zdraviu

Potom musíte opakovať a zavrieť do zaváracích pohárov - v zime to bude tiež chutné

Potom musíte opakovať a zavrieť do zaváracích pohárov - v zime to bude tiež chutné

už v plánoch) Ďakujem za recept.

Tatiana, prosím, povedz mi, kedy si vypol oheň, keď bolo všetko uvarené? Keďže ešte veľa vecí neviem a po príprave šalátov, vložení do nádoby, plyn horí ďalej. A podľa toho sa všetko varí ďalej a často sa trávi. A bojím sa to vypnúť, že vychladne a nebude ani poriadna sterilizácia. A varíte všetko „al-dente“ a dokonca aj bez octu. Nie je to strašidelné? A všetko sa dá položiť teplé? Ak je koniec koncov veľká časť, proces sa môže oneskoriť.

[Nalejem do pohárov s vriacim šalátom, horúci]

Mila, po uvarení soté (a iných podobných konzervovaných jedál) stíšim oheň na minimum, len aby spodok panvice bol v prívode tepla, nechladil. Nemalo by sa variť.
A okamžite začnem ukladať konzervy do zaváracích pohárov, hneď po uvarení, kým je zelenina ešte horúca a neprepečená. Nemalo by dochádzať k meškaniu.
Nalejem do pohárov s vriacim šalátom, horúci - Dal som niekoľko nádobiek naraz a nalejem do nádob nádobu s lievikom so širokým hrdlom. Potom vyčistím hrdlo plechoviek čistým uterákom od zvyškov konzervácie a pevne ich uzavriem viečkami. A okamžite ho položte na viečka, kým úplne nevychladne.

Ak sú konzervy pripravené vysoko kvalitne, zelenina bola čistá, dobre umytá a varenie prebehlo v poriadku - s plechovkami sa nič nestane.
Na kyselinu v konzervách stačí paradajka, plus kyslé jablká.

Tatiana, ďakujem. Tiež stíšim oheň, ale var pokračuje. Tiež sa pokúsim naplniť všetky plechovky naraz a potom ich zrolovať. A potom robím všetko po jednom. A krk mi po vychladnutí plechovky neutrel

Tiež sa pokúsim naplniť všetky plechovky naraz a potom ich zrolovať.

Nemali by ste vyplniť všetko naraz, zatiaľ čo zatvárate prvé - posledné plechovky ochladnú ...
Pod panvicou je minimálne teplo, preto plním a zatváram naraz tri plechovky - to stačí. Okrem toho v kastróle obsahujúcom iba 6-7 plechoviek s obsahom 0,5 litra - postup prebieha rýchlo.

Plechovky vytriem uterákom, nie pre krásu, dá sa to neskôr umyť za studena. Najdôležitejšie je utrieť hrdlo plechovky a samotný kruh so skrutkovacím hrdlom, aby veko tesne priliehalo k okraju hrdla a aby doň nezasahovali omrvinky a olej.
A ak nalejete cez lievik so širokými ústami, bude menej problémov

Tatiana, ďakujem pekne. Zvážim. Inak sa ho snažím zavrieť rýchlejšie bez toho, aby som ho utieral. A v skutočnosti existujú šmuhy.

Pozerala som sa na tento recept dlho a dnes sa mi to podarilo.Ukázalo sa to štyri 800 gramové plechovky. Plánuje sa, že všetko zjeme teraz, nie na zimu.
Dopadlo to celkom dobre! Cibule bolo o niečo menej a pridala som aj 30 ml tmavého balzamikového octu, jeho samotná chuť zdobí zeleninové jedlá.

[Kaťuša]

Kaťuša, na zdravie celej rodiny! Som rád, že som narazil do pohárov

Dózy mi v zime pomáhajú, a tak jedzte ako zeleninový guláš a niekde pridajte pri varení