Dusené koláče s náplňou

Dusené koláče s náplňou

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
Pšeničná múka	1 pohár
Mlieko	1 pohár
Vajcia	1 ks.
Kyslá smotana	500 pred Kr
Tvaroh	500 pred Kr
Mak	4 lyžice. l.
Med	2 lyžice. l.
Oranžová kôra	s 1 ks
Soľ	ochutnať
Cukor	ochutnať
Vanilín	ochutnať
Olej na vyprážanie

Metóda varenia

Recepty na palacinky - more. Existujú však obľúbené položky. Tieto palacinky piekla moja stará mama. Pripravujú sa jednoducho, ale ich chuť je úžasná, hlboká. Náplň môže byť akákoľvek netekutá.
Ale najchutnejšie dušené tvarohové rožky.

Cesto sa vyrába veľmi ľahko. Vezmeme pohár múky, pridáme vajce, mlieko, soľ a cukor a zalejeme horúcou vriacou vodou. Miesim naraz dvojitú porciu.

Takže za stáleho miešania nalejte do cesta vriacu vodu. Vezmem si asi pohár na porciu. Ale menší je lepší ako prvý. Pretože múka je iná a výsledok môže byť veľmi odlišný.
Pozeráme sa, či sa cesto ukáže príliš tenké. Vždy budete mať čas pridať vriacu vodu. Pamätajte však, že potrebujeme najtenšie a najjemnejšie palacinky. To nemôžete urobiť tvrdou skúškou.

Cesto by preto nemalo byť husté, ale ako na fotografii. Misu s cestom sme odložili. Asi hodinu. Tento postup je potrebný. Cesto niekedy ráno vypracujem a odložím do chladničky. A večer po práci pečiem nejaké letáky.

Šupku z oranžovej opatrne odrežte. Tenká, žiadna biela vrstva. Naplňte asi pohárom vody a podľa chuti pridajte cukor. Pridám 2 lyžičky. Ale môžete urobiť viac. Dali sme to na malý oheň. Penu občas odstráňte.

Mak namočte.

Tvaroh zomelieme. Ak je suchá, potom môžete pridať kyslú smotanu. Do tvarohu vhoďte trochu vanilínu. Premiešame.

Do polovice tvarohu pridáme mak a med.

Premiešame. Už mňam sa ukázalo. Ale nebudeme to jesť len tak. Používame ako plnku.

Kôru získavame zo sirupu. Nakrájajte ho nadrobno a pridajte do druhej polovice tvarohu. Premiešame. Obe výplne sú pripravené.

Rozpálime si panvicu, vymastíme ju olejom a začneme piecť palacinky. Sú najjemnejšie. Preto ich obrátime, keď sa na spodnej strane vytvorí zlatá kôra. Tu na fotografii vidíte, že palacinka je už z jednej strany dobre vyprážaná. Vidíte - hrana a v dierach vidno praženie?

Nálepky by mali byť tenké a jemné. Tu vidíte, že palacinka presvitá, ale je mäkká. Je to preto, lebo vajíčok je málo a cesto sa varí. Cukor, dal som lyžicu. Je to cukor, ktorý je zodpovedný za krásnu tenkú vyprážanú kôrku.

Palacinky sa dajú valiť rôznymi spôsobmi: v tube, v obálke, v trojuholníkoch atď. Mám rada druhú metódu, hoci moja stará mama robila tuby, a rozrezala ich na 2 časti.
Plnku som natrela na polovicu placky. Skladám palacinku.

Na dno formy som vždy dala palacinku. Babka vložila škvrny priamo do panvice. Mojou metódou sa získa koláč a u babky môžete jesť jednotlivé palacinky. Vyberte si teda sami, ako tvarovať. To sa neodráža na chuti.

Ďalší krok v mojom tvarovaní: plnku natriem na štvrtinu palacinky. Opäť vypíname. Prvá palacinka je hotová. Vedľa rozložíme ďalšie tri také trojuholníky.

Placky veľkoryso namažte odhadom zmiešaným s cukrom.

Prikryjeme ďalšou plackou. Pripomínam - babka to neurobila. Namažte ho kyslou smotanou a cukrom. Potom vyložte ďalšiu vrstvu plnených trojuholníkových palaciniek. Namažte kyslou smotanou.

Na vrch dáme palacinku. Opäť vymastíme kyslou smotanou. Toto robí 4 porcie. Ale ak si niekto myslí, že koláč je tenký, môžete urobiť ešte niekoľko vrstiev.Na jednu porciu máme len dve palacinky. Palacinky môžete striedať s plnkou alebo môžete stohovať s rovnakou plnkou na seba. Môj manžel má rád sladšie jedlá, tak mu nalejem navrch lyžicu pomarančového sirupu.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dali sme tam záplaty. Okamžite zmeníme teplotu o 70 stupňov. Rúru už neotvárajte. Palacinky chradnú 2-3 hodiny. Potom už môžete jesť. Môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, medom atď.

Sú vynikajúce, teplé a studené. Nevyzerajú ako bežné plnené palacinky. Rozdiel je rovnaký ako medzi bežným a pečeným mliekom. Vyvinie sa hlboká krémová chuť. A konzistencia palaciniek sa stáva iná. Ešte nežnejšie.
Všeobecne by sa tieto letáky mali pokúsiť pochopiť rozdiel v chuti.
A čo sa mi včera páči viac ako čerstvé. Palacinky sú plnšie plnšie. A ak plátky opečiete zo všetkých strán na kôrku na masle, potom jednoducho neexistujú slová, aké vynikajúce !!!

Dobrú chuť!!!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Baba Manya mi pripravila tieto putá. V rúre sa ukážu byť ešte voňavejšie a chutnejšie. Ale aj v rúre sú dobré!
Babka mala veľa rôznych možností. Zalejeme kyslou smotanou aj maslom. Dokonca som vyrobil aj pôstne záplaty. Žiadne vajcia ani mlieko.
Vždy som to ale zbožňovala s tvarohom, makom a medom.
Mak vyrastal priamo v záhrade. Zasievali to hlavne do kvetinovej záhrady a nechýbala ani posteľ mojich detí. Tam sme s babkou sadili hrášok, repu, skorú mrkvu a mak. Posteľ po stranách bola olemovaná doskami. Malý, asi 1x2m. Keď som bol veľmi malý, celý proces starostlivosti o rastliny spočíval v sadení, občasnom zalievaní z konvy a vrcholom zberu úrody. Koľko bolo pozitívnych emócií! Koľko slov chvály som už počul !!! A samozrejme moja mrkva bola najsladšia a repa bola najväčšia !!!
Ako som rástol, dôverovalo sa mi vytrhávanie buriny, uvoľňovanie. Moja stará mama ma teda naučila zem. Navyše, moja posteľ bola vždy najkrajšia a čisto vytrhnutá. Nie preto, že som sa o ňu neustále staral, ale preto, že moja babka robila časť práce skoro ráno, keď som ešte spala. Ale aby to nebolo zarážajúce. A do konca mi ostávalo len málo.
Cez deň sa moja babka chválila pred susedmi, že mám „zelené ruky“ a že všetko rastie míľovými krokmi, ale chutne a plodne.
Och, ako ma to inšpirovalo!
A bežal som do práce na svojej záhrade.
A už keď som sa stal školáčkou, práca v záhrade sa neobmedzovala iba na 2 metre štvorcové. A už som pomohol viac. A sama sa volala. Nikto nenútil.

Teraz majú moje vnúčatá svoje vlastné postele. Neviem, či potom budú radi pracovať na zemi, ale zatiaľ to robia s radosťou, na pretekoch. A aj ja, ako baba, som prefíkaná a robím časť práce, kým neuvidia.

Škoda, že teraz nemôžete mak vysiať ... Ach, aké chutné bolo škatuľku roztrhnúť, vyliať si jej obsah do úst a dlho, dlho žuť.

Ale aj tak svoje vnúčatá vyrábam s makom. Je dobré, že je v predaji.
Tento rok som k narodeninám jej vnučky chcela upiecť tortu. Spýtal som sa jej, čo chce. Odpovedala, že s palacinkami a makom.
-Ale to nie je koláč.
-Torta. Chcem to.
Musel som teda náplasti upiecť. A vložte sviečky do skutočného koláča a do palacinky.
A najvtipnejšie je, že deti zjedli všetko, ale iba polovicu koláča. Jedna matka dokonca vzala recept na náplasti. Jej dieťa nemá rado tvaroh, ale tu zjedol dve porcie.

[Irina]

Irina, aký zaujímavý príbeh z môjho detstva / hneď som si spomenula na dedinu a babku / k tak chutnému napilisovi. Zobrala som ju do záložiek, určite ju pre vnučku upečiem. Poďakovať!

[Myrtle]

Myrtle, Natalya, ďakujem za tip, ale prezradím vám tajomstvo: príbeh je maličkosť. Hlavná vec je chuť náplastí. Nie sú to bežné palacinky s plnkou.
Zdá sa - trochu jemnosť: vložte plnené palacinky do rúry, napodobňujúce chladiacu rúru. A chuť sa dramaticky mení. Obohatený.
Snažím sa na túto stránku priniesť tie najlepšie recepty mojej rodiny.

[Irina]

Nie sú to bežné palacinky s plnkou.

Irina, to je celá podstata. Celý život si spomínate na chuť jedál z ruského sporáka, takže spomienky zaplavili. Preto nepochybujem o tom, že tieto nášivky sú vynikajúce.

Natália, ale chuť jedál z rúry je iná. Ale aj v rúre môže byť tej miestnosti čo najbližšie. Je len čudné, že túto príležitosť teraz málo ľudí využíva.
Doslova jeden dotyk a jedlo sa stane nie obyčajným, ale malým majstrovským dielom.

Irina, akýkoľvek recept, ktorý máš, je majstrovské dielo, nostalgia za detstvom. Chcela by som hneď variť pre svoje vnúčatá. Ďakujem ti veľmi pekne. Podeľte sa s nami o svoje úžasné recepty.

[olgavas]

olgavas, Olga, ďakujem!
Tieto záplaty som pripravil v stredu pre môjho zaťa, keď prišiel k mojim palacinkám. Na špeciálnu objednávku, takpovediac.
Sú tiež dobré, pretože každý môže potešiť. Každá má svoju vlastnú výplň - a všetci sú spokojní.

Vezmeme pohár múky, pridáme vajce, soľ a cukor a zalejeme horúcou vriacou vodou. Miesim naraz dvojitú porciu.

Prepáčte, ale kedy sa pridáva mlieko alebo je to vriaca voda? Čítal som to dvakrát, nerozumiem tejto chvíli ..

Prepáčte, v popise mi chýbalo mlieko .... Opravené.
Vezmeme si múku, vajce, mlieko, soľ, cukor. Premiešame. Potom tam za stáleho miešania zalejte horúcou vriacou vodou. Naplňte ju po častiach. Najskôr pol pohára. A uvidíš, aké cesto. Ak je hustá, tak pridajte ďalšie.
Čím je cesto tenšie, tým sú placky tenšie a jemnejšie. Je však s ním ťažšie pracovať.
Uz som sa prisposobila. Ale ak sa také palacinky predtým nepečili, potom nechajte cesto odstáť, palacinku upečte. Ak sa ľahko prevráti a je hustý, skúste pridať viac vriacej vody.

Poďakovať. Skúsme piecť.

Ja som dnes piekla palacinky podľa môjho receptu, ale potom urobím všetko podľa vášho. Irina, ďakujem za zdieľanie receptov babičky!

Rado sa stalo.
Veľmi rada sa podelím o recepty. Mám ich veľa v košoch. Budeme sa teda trápiť viac.

Stále nemôžem preniesť svoj výtvor. Vyrobené zo slamiek. Veľmi chutné.

Aká nádhera! Milujem tieto palacinky. Sú dobré teplé aj studené.
A v príspevku robím trochu inú možnosť: s makovo-ovocnou plnkou, bez tvarohu. Vajíčko a mlieko nedávam do cesta. Varím to s vriacou vodou. Ukazuje sa to tiež vynikajúce.

[Irina]

Misu s cestom sme odložili. Asi hodinu. Tento postup je potrebný.

Irina, a čo to dáva?

Nepridávate do cesta vôbec rastlinný olej?

Keď cesto odpočíva, stáva sa lepkavejším a lepkavejším. Placky sa pri pečení neroztrhnú. Sú najjemnejšie a najtenšie.
Ja nepridávam olej. Ale v zásade môžete.

Predtým som do náplastí dávala iba domáci tvaroh. A dnes som to prvýkrát vyskúšala s kúpeným. Nie je to lacné, zrnité. Mačka akoby žrala.
Nalistniki sa ukázal ako veľmi nevkusný. Vnuk odmietol jesť, hoci ich zvykol veľmi milovať. Rozhodol som sa to vyskúšať. A pravda je byaka. Tvaroh nie je ako smotana, ale je tvrdý. Takže - nerob moju chybu. Vezmite si iba osvedčený tvaroh.