Drohobyč varená klobása

Drohobyč varená klobása

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
Bravčové mäso, šunka a slanina	500 g
Kuracie prsia (filé)	500 g
Mleté čierne korenie	1/2 lyžičky
Dusitanová soľ	1 lyžička neúplné
Mletý muškátový oriešok	1/2 lyžičky
Kryštálový cukor	1 lyžička
Horčičné bôby	1 lyžička
Kmín	1/2 lyžičky
Agar agar	1 lyžička

Metóda varenia

• Bravčové a prsia - 50% - nakrájané na malé kúsky, zvyšok mäsa sa dvakrát pretočí v mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou. Pridáme všetky koreniny, studenú vodu, hnetieme asi 30 minút, kým nebudú závity.
• Naplníme to dobre do formy - použil som na to potravinový vrecúško z mlieka, mleté ​​mäso som dal na deň alebo na dva do chladničky, potom ho po dosiahnutí vnútorného T 90 uvaril jednu hodinu. Ochlaďte pod studenou vodou a vložte na chladenie do chladničky na celú noc.
• 

Aká nádhera! slintanie už)))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalia, a vynikajúce! A nepochopiteľné prísady ...

[MariV]

MariV„Ol, krásne klobásové mäso, pravdepodobne je to možné bez dusitanov?
Správne som pochopil, že šunka a hrudník sa používajú z bravčového mäsa, však?

Olya, bude to fungovať bez dusitanovej soli? alebo nemusis ani zacat?

[Oľga]

Oľga, klobása je tááák krásna.

Naplníme to dobre do formy - na toto som použila potravinové vrecko na mlieko

Naplnili ste to tak super - ďalšie podrobnosti, prosím.

Zarazene, aká nádhera! Oľga, ďakujem !!! Už som dávno prestal kupovať klobásovú šunku, ale začal som sa tu na fóre venovať domácej výrobe ... Teraz ste na rade vy. Urcite to skusim.

[MariV]

MariV, krásna klobása, ale bez dusitanov, ako som sa o to nepokúšal, farba sa ukáže byť nie príliš atraktívna, ako v kotletkách, a v Minsku som nenašiel, kde ju kúpiť.

Olya, nádherná krása !! agar-agar - stačí ho pridať taký aký je?

Aká nádhera! Beriem to ako záložku, akurát som dnes dostal dusitanovú soľ. Je potrebné zvládnuť klobásovú výrobu. Olga, koľko vody treba pridať na toto množstvo mäsa? Otázka je asi hlúpa, ale klobásu som nikdy neurobil.

[MariV]

MariV, Oľga, ďakujem za klobásu, vzal si ju do svojich záložiek. Určite sa o to pokúsim v Tescome. Shyrshunchik, Tatyana, podľa 100%. Skúšal som to aj bez nej a vôbec to nie je ono. Mal som šťastie, že som si kúpil dusitany od jednej z našich bieloruských žien na fóre. Kúpila 25kg vrece. v nejakom závode na balenie mäsa pre všetkých príbuzných-priateľov a prebytok tu na fóre bol pripojený. Chcem tiež kúpiť kolagénový obal na párky, ale tu to jednoducho nie je realistické - všade veľkoobchod pre právnické osoby. osoby, kde som sa snažil zistiť, ľudia v chráme sa krútia.

Oľga, prepáčte mi tu boľavé miesto

A zaujíma ma agar a o koľko viac vody sa spotrebovalo

[Trishka]

Trishka, Natašasamozrejme môžete bez dusitanovej soli! Na čo sa to pridáva? Pre ďalšiu konzerváciu, ak ste napríklad uvarili veľa údenín a neplánujete ich hneď zjesť. Áno, plátok šunky a surovej bravčovej slaniny.

BlackHairedGirl, samozrejme, môžete aj bez dusitanov!

Svetlenki, Sveta - a nie sú tu nijaké zvláštnosti - položte časť mletého mäsa - utlačte ho.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, pokojne urobte malé množstvo (rýchlo sa najesť!) Pravidelnou soľou!

Irša, Ira, áno, len suchý agar-agar - ako súčasť zadržiavajúca vodu. Škrob sa pridáva podľa pôvodného receptu.

kseniya D, Ksenia, asi voda - asi 100 - 150 ml vody na kilo, pridával som ju do oka.

orech, Irina... už odpovedal!
Ďakujem všetkým, dievčatá, za spätnú väzbu!

tak krásna, kovbojka

[Irša]

Irša, Ira, ďakujem, drahý!