Diskusia o chlieb-pekárni Marta mt-1784

[vmspb]

vmspb, alebo droždie, neustále na ne zabúdam - mám kysnuté cesto. :-)
Rovnakým pár lyžicami môžete odpočítať aj vodu.

Znížené droždie zo štyroch gramov na recept na tri:

Lepšie, ale vrch sa ešte dokázal vyrovnať, nabudúce skúsim 2 gramy.

A ak sa zvýši podiel raže v múčnej zmesi, ak sú všetky ostatné podmienky rovnaké, ako to ovplyvní rýchlosť kysnutia cesta počas kysnutia? Môže to byť tmavšie, najmä ak to pomôže.

[vmspb]

vmspb, experimentujte, analyzujte výsledok, všetko je vo vašich rukách.

Snažil som sa znížiť množstvo droždia na 2 gramy a vodu o 30, 40 a 50 ml. Nepáčilo sa:

Najlepší výsledok, čo sa týka vzhľadu a chuti, sa dosiahol znížením kvasinkovej hmoty na 3 g a znížením poslednej kontroly zo 70 na 60 minút (opravou programu 3 v užívateľskom režime):

Celozrnná pšenica s otrubami (200 g w / s, 80 g c / z, 40 g otrúb, 200 ml vody, 20 ml rastlinného oleja, 8 g soli, 15 g cukru, 3 g droždia Saf moment), v užívateľskom režime (miesenie 15 minút, kyprenie 30, hnetenie 30, okr. 50, zahriatie 1 min., okr. 50, pečenie 1 hodina):



Chlieb je zospodu mierne hutnejší. Čo by sa malo zmeniť v recepte a programe, aby sa dosiahla väčšia jednotnosť?

[vmspb]

vmspb,

Chlieb je zospodu mierne hutnejší. Čo by sa malo zmeniť v recepte a programe, aby sa dosiahla väčšia jednotnosť?

Odstráňte iba otruby alebo múku c / z - majú málo lepku a také cesto nedrží dobre svoju váhu. Môžete tiež upiecť ohnisko (bez formy), potom bude drobenka rovnomernejšia. Môžete tiež primiešať silnú múku s vysokým obsahom bielkovín, ako je napríklad durum / semolin (bielkovina 12 - 14%).

[Koruna]

Koruna, poďakovať.
A predĺženie času na miesenie poskytne viac uvoľňovania lepku z múky stabilnejší rám cesta?
Kde je vo všeobecnosti hranica primeraného času na miesenie?

[vmspb]

vmspb, samotný lepok vzniká zvlhčením múky z jej rôznych bielkovín, je možné iba vyvinúť miesenie alebo dlhodobé kvasenie lepku za studena (je to tiež lepok).
Pozrite sa na cesto, čerstvo drvená múka má hrudkovitú štruktúru, po autolýze a dobrom miesení je cesto hladké, jemné a plastické a so silnou múkou má cesto výraznú pružnosť a dobre sa tiahne, bez slz.
Čím je múka silnejšia, tým dlhšie sa dá miesiť, cesto na malom množstve múky extra miesenie dobre nedrží a pri prehriatí ľahko spadne. Určte čas miesenia a kysnutia empiricky na základe kvality vašej múky.
Lepok je možné kúpiť samostatne a pridať k jemným múkam, môžete si však vyrobiť svoj vlastný. Máme tu recept, zadajte do vyhľadávača frázu ako „glutén pre domácich majstrov“.
Múku spevňujem pridaním žltej krupice triedy T namiesto drahej tvrdej.

Spokojný so sporákom. Recepty a vlastné programy som odladil na stabilný výsledok pre tri druhy chleba, v podstate ich do rána pečiem na stroji: takmer chudá pšenica (pridám mlieko), pšenica-celozrnné s otrubami a pšenično-ražné so sladom a rascou. semená.



Bochníky majú každý 500 gramov. Snažil som sa záložku znížiť o tretinu, výsledok je taký. Nie vždy sa zmieša a rozloží nerovnomerne. A vrchná kôra sa ukáže ako ružová, keď je na úrovni okraja vedra.

10-12 minút na vstup do programu a na vloženie záložky (všetko na váhe) nie je dlhšia ako túra na chlieb a tu je čerstvý a ten, ktorý chcete. Dokonca aj nejaké úspory z hľadiska nákladov. Pokiaľ ide o kvalitu - police na chlieb v obchodoch ešte nie sú atraktívne, tandoors a pekárne tiež. Bagetu som si kúpil iba raz, keď som chcel bagetu, ale nechcel som sa motať okolo.

Páči sa mi aj rúra na cesto, pečivo a jogurt. Napriek tomu, že existuje kombajn s mixérom na cesto, inteligentnou rúrou na pečenie a výrobníkom jogurtov.
Pridala určitú kvalitu života)

[vmspb]

Ladené recepty a vlastné programy na stabilný výsledok pre tri druhy chleba, hlavne ich pečiem

vmspb, zdieľajte recepty týchto chlebov a podrobné programovanie

[Pšeničný chlieb]

Suroviny sú zoradené podľa poradia, všetko je na váhe (pre zváženie droždia sú potrebné váhy s diskrétnosťou 0,1 g). Preosiať múku. Pred inštaláciou stierky rád nalejem na nápravu rastlinný olej, potom pri vytrasení chleba ostane stierka v bochníku a dá sa presnejšie odstrániť.
Hmotnosť v gramoch, čas v minútach. Ak použijete iné droždie a múku, bude potrebné vykonať úpravy.

Pšeničný chlieb

Rastlinný olej - 10g Voda - 100 Mlieko - 80 Soľ - 8 Cukor - 20 Pšeničná múka Makfa prémiovej kvality - 300 Moment kvasinkovej bezpečnosti - 3 Miesiť 1 - 10 ' Nárast 1 - 20 Miesime 2 - 30 Nárast 2 - 60 Miesime 3 - 1 Nárast 3 - 40 Pečieme - 60

Celozrnné otruby s otrubami

Rastlinný olej - 15 Voda - 100 Mlieko - 80 Soľ - 6 Cukor - 20 Prémiová pšeničná múka Makfa - 240 Pšeničná múka c / z Pudov - 50 Ražné otruby - 10 Slnečnicové semená - 15 Moment kvasinkovej bezpečnosti - 3 Miesiť 1 - 20 ' Nárast 1 - 30 Miesime 2 - 40 Nárast 2 - 45 Miesime 3 - 1 Nárast 3 - 40 Pečieme - 60

Pšenično-ražný sladový chlieb s rascou / koriandrom

Rastlinný olej - 18 Ražný slad - 15 (Zaparím ho vriacou vodou, premiešam a nechám vychladnúť na izbovú teplotu) Voda - 200 Soľ - 8 Cukor - 18 Pšeničná múka Makfa prvotriednej kvality - 150 Ražná múka čarodejnica - 135 rub. Kmín a / alebo koriander - 2 Moment kvasinkovej bezpečnosti - 3 Miesiť 1 - 15 ' Nárast 1 - 30 Miesime 2 - 30 Nárast 2 - 35 Miesime 3 - 0 Náskok 3 - 0 Pečieme - 1:05

[vmspb]

vmspb, ďakujem pekne za odpoveď. Tieto recepty určite vyskúšam, pečiem chlieb na automatických programoch, ale nejako som sa s Masterchefom neskamarátil, ale chcem túto rúru využívať naplno. A ako ste dosiahli takúto vyprážanú kôrku na vrchu? Na aute mám vždy svetlý prog a ak ho položím na tmavú kôru, potom sa ukáže hrubá

potom pri vytrepávaní chleba ostane lopatka v bochníku a dá sa opatrnejšie vybrať.

Kúpil som si vedierko od Redmonda, páči sa mi s ním lepšie a špachtle zostáva na osi vo vedre a v chlebe je veľmi úhľadný otvor a nemusíte nič vyťahovať

A ako ste dosiahli takúto vyprážanú kôrku na vrchu?

A horná kôra sa ukáže ako ružová, keď je na úrovni okraja vedra.

[Amazonka]

Amazonka„Pečiem v režime strednej kôry, vrchná strana má rovnaký tón po stranách, ak je približne na úrovni okraja vedra. Pre mňa je to to, čo potrebujete. Zakrytie okna fóliou a prekrytie vrchnej časti uterákom nie je veľmi efektívne.

Ktoré vedro Redmonda sa hodí pre Martu? Rád by som mal ako alternatívu menší originál.

[vmspb]

ak je približne v úrovni okraja vedra

vmspb, čudne, robím to s rovnakým množstvom múky, ale nemôžem to urobiť na úrovni okraja, ukáže sa to nižšie, zjavne niečo nie je v poriadku s mojím sporákom

Ktoré vedro Redmonda sa hodí pre Martu?

Redmond RP-A100 je na 750 gramov chleba.



Tu som tetrov, samozrejme, že na hrane neuspejem, rovnaké vedro z Redmondu je vyššie ako moje vlastné, ale spočiatku a vo svojom som sa ukázal bledý



Koľko vriacej vody potrebujete na varenie sladu?

Nemôžem to urobiť na úrovni okraja, funguje to nižšie,

Je potrebné zvýšiť dobu preukazovania, ak je v pôvodnom vedre. Alebo záložku, ak je väčšia. Ale jeden a polkrát väčšie vedro by malo po stranách a na vrchu nechať menšie medzery, na červenú vrchnú kôru nebude dostatok tepla.

Koľko vriacej vody potrebujete na varenie sladu?

Všetko 200ml.
S časťou tohto objemu môžete variť, po 15 minútach pridať studenú vodu - ochladí sa rýchlejšie na izbovú teplotu.

Vítam všetkých. Práve sme priniesli krásneho Martyho. Aká bola maličká, to som ani nečakal, ale to je dobre, nezabralo to veľa miesta
Povedzte mi, prosím, jednoduchý a dôveryhodný recept na chlieb pre tento pekárenský stroj, ktorý sa určite osvedčí. V skutočnosti sme so sporákom prvýkrát a pochopil som (možno omylom), že vždy je dokonalý iba v Panasonicu, ale musíte sa prispôsobiť ostatným.

Existujú rúry, ktoré sú vždy dokonalé, vyrobené z akejkoľvek múky a droždia?
Podľa môjho názoru je Marta dobrá vo vlastnom režime, ktorý umožňuje prispôsobiť postup použitým ingredienciám. Na zabudovaných programoch mi všetky recepty ponúkané v manuáli priniesli viac-menej slušné výsledky, až na raž, ale všade bolo čo zlepšovať. A to nebolo vždy možné dosiahnuť iba úpravou záložky.

Teraz pečiem pšeničný chlieb podľa tvojho receptu. Prvýkrát je to prvýkrát, čo si ani nedokážem predstaviť, ako by mal správny kolobok vyzerať. Je upečený, urobím fotografiu.



Chlieb je hotový)) Zdá sa mi, že žemľa je nízka. Bolo to trochu vyprážané od sudov, aj keď som zvolil strednú kôrku a vrch je popraskaný. Zatiaľ ste to neskúšali, ochladzuje, ale aróma je stará

Zdá sa mi, že drdol sa ukázal byť nízky

Skúste nabudúce pridať 5 - 10 minút kontroly. Ale môže sa to aj vyrovnať.

Skúste nabudúce pridať 5 - 10 minút kontroly. Ale môže sa to aj vyrovnať.

Aké to je?



==========
Chlieb v reze. Chutí vynikajúco. Kôra je trochu silná, najmä na spodku, a zdá sa, že skutočne trochu vystúpila. Všeobecne je na čom pracovať. Otázka: nad čím konkrétne? Vyberte si najľahšiu kôrku?

Rise 3 sada 45 alebo 50.
Ak ale zastaví cesto, vrchná časť sa ukáže plochá alebo prepadne.
====
Prerezali ho príliš skoro, siahli po noži a zvršok sa pokrčili v porovnaní s predchádzajúcimi fotografiami.
Nechal som to hodinu stáť bez prikrytia.

Dakujem za radu
Chcel som sa tiež opýtať, či sa vám tiež stáva, že máte tvrdú kôrku? Je pre mňa dokonca ťažké rezať ho nožom (nie je to samozrejme kritické, nie je dubové a jej dcéra už zjedla všetko)

Myslím si, že je to vec vkusu. Vyskúšal som všetky tri, stredná kôrka bola najlepšia.
Ťažko sa krája, pretože strúhanka je stále príliš mäkká. Prosím, buďte nabudúce trpezliví)

Poďakovať))

[vmspb]

vmspb, pečený pšenično-ražný chlieb podľa vášho receptu, ale nastavený na 10 minút miesenia, kyprenie 1:25 h a 1 hodinu pečenia (rozhodol som sa pripraviť raž, ako v režime x / p Panasonic), ukázal sa ako veľmi chutný chlieb , dakujem za recept

Chcel som sa tiež opýtať, či sa vám tiež stáva, že máte tvrdú kôrku?

Moja kôra nie je tvrdá, preto sa mi páčila táto pekáreň, tu v Moulinexe je kôra príliš silná, ale práve v tejto

Piekla som pšenično-ražnú podľa receptu z návodu na program 3, výsledok nebol potešujúci. Rovnako ako Vmspb je veko opálové. Cesto vystúpilo veľmi vysoko a nad úroveň vedra. Opál už bol v procese pečenia, dúfal som, že až do posledného)) Nefotil som, rýchlo ho zjedli, chuť sa všetkým veľmi páčila. Dnes som sa rozhodol urobiť to na 1 programe. Zdá sa, že to nie je zlé, ale chcel by som ďalší vzostup. Nedosiahol som ani na okraj vedra. Gresh je stále na množstve kvasníc, pretože na mojich váhach sa nedá presne zmerať. S najväčšou pravdepodobnosťou boli droždie tentoraz menej ako 4 gramy.
Všeobecne si myslím, že teraz nabudúce skúste odmerať droždie 4 g alebo predĺžiť dobu dokazovania 3 g droždia

Moja kôra nie je tvrdá, preto sa mi páčila táto pekáreň, tu v Moulinexe je kôra príliš silná, ale práve v tejto

Tentoraz sa kôra ukázala ako normálna, podľa želania))




Povedz mi, mám takú hlúpu otázku, ako získaš špachtľu? Nemôžem to dostať z celého chleba, len to v strede nakrájam. Rozmýšľal som, že to vyjdem pred poslednou kontrolou, ale stále to dostávajú automatické programy. Keď ho po ňom vytiahnem, cesto úplne neopadne?
Ďalšia otázka, upiekli ste čistý ražný chlieb a Borodino? Potiahne sporák dávku? Žiadne lopaty na raž, bojím sa niečo pokaziť

Ak lopatka zostane v bochníku, je háčkovaná zo súpravy, v čom je problém? Získate ho po tréningu.
Borodinsky pečený z hotovej zmesi, úprava záložky až do 300 g suchej zmesi a nútený prechod na pečenie po dostatočnom vzostupe.
Rúra tiež „ťahá“ tesné cesto na halušky, oveľa tenšia pšenično-ražná nie je jeho skúškou.

podľa receptu z návodu

Nedodržiavam recepty z pokynov, prevezmem osvedčené recepty sem na fórum, alebo použijem svoje vlastné osvedčené.

ako dostanete špachtľu

Háčikom som ho vybral z vychladeného chleba (nepamätám si, či bol súčasťou tohto sporáka alebo nie, dostal som ho zo sporáka Mulinex), potom som kúpil vedro od Redmondu, chlieb z neho vychádza perfektne , bez špachtle zostáva vo vedre.

Zdá sa, že to nie je zlé, ale chcel by som ďalší vzostup

Experimentoval som, zároveň som dal chlieb do dvoch rôznych druhov bavlny podľa toho istého receptu z rovnakých surovín a v marci sa chlieb ukázal byť nižší a hustejší, zrejme sú programy nastavené tak, takže treba vyskúšať v manuálnom režime, možno to vyjde

Ďalšia otázka, upiekli ste čistý ražný chlieb a Borodino? Potiahne sporák dávku? Žiadne lopaty na raž, bojím sa niečo pokaziť

Nie, neskúšal som to, ak skúsite, vystavte

Nedodržiavam recepty z pokynov, prevezmem osvedčené recepty sem na fórum, alebo použijem svoje vlastné osvedčené.

Našla som tu na fóre recept na chlieb Darnitsa, je pre Panasonic. Napočítal som to na 300 g múky, študoval som ako recept z návodu, tak som si vzal program na raž. Teraz som to nastavil na 1, ale so 4 g droždia a na 3, ako naposledy (pah-pah, aby moje váhy správne vážili). Po 2. várke odstránim lopatku a uvidím, čo sa stane.
Čo sa týka drobčeka, páčil sa mi chlieb na ražnom programe, bol veľkolepejší, ale vrchnák spadol. 1. sa ukázalo byť hustejšie, chuť je samozrejme rovnaká)))

Podeľte sa, prosím, o aké osvedčené recepty z fóra, ktoré pečiete. Je ich toľko, oči sa roztiahli. A stále nie som dobrý kamarát s prepočtom



Chlieb je upečený. So 4 g droždia vystúpili o niečo vyššie, ale strecha padla. Skúsime to ďalej. Veľmi sa mi to páči))

[Aziyade]

Aziyade, odčítajte pár lyžíc vody.

Aziyade, zredukuj vodu pár lyžicami.

Ďakujem za radu. Večer upečiem svokre chlieb, skúsim

[Aziyade]

podľa toho, aké osvedčené recepty z fóra pečiete.

Aziyade, pozri sa cez tieto Temko, tu som ani nezmenil váhu, nechal všetko tak, ako to je
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Mimochodom, existujú dokonca aj recepty s úplným popisom režimu, to znamená, že v našom sa môžete pokúsiť dať to takto na Šéfkuchára

Zredukoval som vodu a pridal trochu múky, všetko bolo zbytočné, veko stále prepadlo. Zredukujem droždie. Nech to nevystúpi vysoko, ale strecha je v poriadku

Som vďačný všetkým za vaše odpovede. Práve ste začali piecť, je tu toľko informácií, že nemôžete obsiahnuť všetko naraz. Zatiaľ dokonca
Naučil som sa nerozumieť tomu, čo by mal byť ten istý kolobok, ale všetko príde časom.

Všeobecne som so sporákom spokojný. Môžem ho odporučiť ako lacný, kompaktný a ľahko použiteľný model.

[Chlieb z pšeničného mlieka s cibuľou]

Na oleji, ktorý ide do cesta, som si pre chuť a arómu najskôr osmažila nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku.
Jedlo na jeden záťah, len s maslom a čajom, sa neodlepuje.

Chlieb z pšeničného mlieka s cibuľou

Rastlinný olej - na 20g osmažte cibuľu, cesnak
Mlieko - 180
Soľ - 6
Cukor - 20
Pšeničná múka Makfa prémiovej kvality - 300
Suché droždie Saf moment - 3
Miesiť 1 - 10 '
Nárast 1 - 20 '
Miesenie 2 - 30 '
Rise 2 - 60 '
Miesenie 3 - 1 '
Rise 3 - 55 '
Pečieme - 60 '

[vmspb]

Dobré ráno. Po preštudovaní fóra a nielen recenzií som sa rozhodol zvoliť značku. Tak som to dostal a upiekol prvý chlieb. Niečo sa ukázalo, chuť sa nedá preniesť, kúpený chlieb si nepamätáme. Domáca pekáreň sa kupovala v pomere pečenie každé dva dni, pretože chlieb jem iba ja. Po vyskúšaní chleba vnúčatá povedali, že ďalší (teda obchodný) nepotrebujeme. Teraz pečiem každý deň.vmspbĎakujeme za recept na pšeničný chlieb. Nikdy nepísal, iba čítal

Čerstvo upečený chlieb, ten, ktorý chcete, a kedy chcete - je to skvelé! )
Pri všetkom pochopení, že priemyselné vybavenie s technologickými mapami a technológmi zjavne prekonáva možnosti stroja na výrobu chleba pre domácnosť - buď čerstvosť produktu, alebo nedostatok ekonomiky v oblasti materiálov a prispôsobenia receptúry a procesu osobným preferenciám, alebo chlebových políc. v obchodoch ešte nie sú atraktívne. Nehovoriac o bezpečnosti pri pandémii.
Marta je dobrá pec, ktorá potrebuje malý bochník a vlastný režim. Pridajte si viac kontroly pomocou aplikácie, aby ste nezadali všetko pomocou 6 tlačidiel a LCD displeja. Alebo aspoň schopnosť upraviť vstavané programy pre konkrétne použité prísady.

[vmspb]

Je zaujímavé, že v marci nie sú v automatických programoch žiadne vrásky. Skôr to príde hneď po druhej várke. Potom sa program prepne priamo na zdvih 3.
Porovnal som pečenie v automatickom režime a pri manuálnom nastavení pomocou blende som rozdiel na hotovom chlebe nezbadal.



vmspbAký krásny chlebík som už vyskúšala všetko podľa vašich receptov, výsledok je vynikajúci!

Je zaujímavé, že v marci nie sú v automatických programoch žiadne vrásky. Skôr to príde hneď po druhej várke. Potom sa program prepne priamo na zdvih 3.

V automatických programoch je tiež krátke miesenie. Dlhšie miesenie a ďalšie kyprenie by podľa môjho názoru malo poskytnúť rozvinutejšiu kostru lepku, viac vývoja kvasiniek a väčšiu výmenu plynov, vďaka čomu sa môže cesto nechať kysnúť vyššie bez toho, aby sa usadil uzáver.
Je potrebné skontrolovať, či sú všetky ostatné veci rovnaké, povedzme, na prvom programe (10 minút hnetenia, 20 nátlačkov, 15 hnetenia, 60 nátlačkov) a s úplne rovnakou záložkou, ale dlhším hnetením a tretím nátlačkom, porovnať výsledok .
Pripojte sa k experimentu)

Dlhšie miesenie a ďalšie kyprenie by podľa môjho názoru malo poskytnúť rozvinutejšiu kostru lepku, viac vývoja kvasiniek a väčšiu výmenu plynov, vďaka čomu sa môže cesto nechať kysnúť vyššie bez toho, aby sa usadil uzáver.

Áno, a s omotaním sa kupola vždy ukáže ako krásna.
Aj keď sa počas mixovania kachle zahrejú, potom pomaly vychladnú. Ihneď po miesení som zmeral teplotu cesta - 43 ‘

Dobrý deň. Som na vašom webe nový, kúpil som si Martov chlebík, stále študujem, zháňam recepty, dlho som hľadal tému o tomto pekárni, už som si myslel, že tu nikto nie je, a potom Zrazu som to našiel v téme Porovnanie pekárov.

Zdá sa mi, že to z tejto témy musím vytrhnúť v téme Výber pekárov, ak je to možné, tak si ju nájde viac ľudí, pretože rúra sa mi javí ako veľmi populárna a má po prvé niekoľko výhod, malé a po druhé lacné.

po prvé malé, po druhé lacné

... mať vlastný režim, čo je podľa mňa hlavná výhoda.

Nie sú teraz žiadne z nich, kde na akciu, napríklad Okevskaya pre 2tr?

Povedzte mi, musíte program písať zakaždým v používateľskom režime, alebo existuje nejaká pamäť, kde môžete opraviť potrebné nastavenia?

[Kavka-vrana]

Kavka-vrana, bohužiaľ, musíte písať. Neexistuje pamäť užívateľského programu ani možnosť upravovať zabudované.

Škoda len ako! A tak chcete dokonalosť!

Aha, aký tam je chladný sporák, ukázalo sa to, a aj keď za takúto cenu som okamžite chcel znova HP.

Najviac zo všetkého, čo rád robím vo forme L11, sa získavajú malé buchty, ktoré sa javia ako červenšie

Dobrá voľba pre veľmi malý chlieb, vždy som chcel 200 gramový bochník.

A vo všeobecnosti je podľa môjho názoru potrebné vyčleniť všetky témy pre malé CP do jednej sekcie.

Dobrý deň! Mám sklon kúpiť tento pekárenský stroj, prosím, povedzte mi, urobil v ňom niekto chlieb Borodino? Ako zvláda hnetenie rúry? pečivo a na akom programe sa piekli?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra je veštkyňa, však? Všetko je tu predmetom)



------
V pšeničnom raži so sladom, rascou a koriandrom, ktorého receptúra ​​a program stanovené, nahradil cukor medom a vodu srvátkou, ukázalo sa to ešte aromatickejšie. Skúška sa musela zvýšiť o 20 minút, med zjavne potláča vývoj kvasiniek.

Bol som dlho presvedčený, že ražné cesto nepotrebuje menej výkonné miesenie ako pšeničné cesto (na rozdiel od všeobecného presvedčenia)

Povedzte nám to (alebo prostredníctvom odkazu, ak už niekde je).
Pýtam sa v tomto vlákne, pretože bez používateľského režimu sa to zjavne nedá urobiť. Je zaujímavé pracovať až do stabilného pečenia na stroji. Práve v tomto sporáku.
Chcem viac žita ako 50/50.

pri miesení sa kachle zahrejú, potom pomaly vychladnú. Ihneď po miesení som zmeral teplotu cesta - 43 ‘

Pšeničný chlieb vo vlastnom režime6 Bez chleba.Trvanie intervalov a teplota cesta na konci každého, pre teplotu hlavnej dávky po 20 'a na konci okolo 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
Miesime 1 - 20 '- 30 °
Stúpanie 1 - 30 '- 31 °
Miesime 2 - 40 '- 35 °, 37 °
Stúpanie 2 - 55 '- 35 °
Miesenie 3 - 1 '
Stúpanie 3 - 65 '- 30 °

Podľa môjho názoru je 37 ° príliš veľa, ale v normálnych medziach.

Cesto sa mi po dlhom miesení viac páčilo, vzhľadovo aj hmatovo. Nechá sa stúpať takmer pod krytom bez toho, aby sa usadil
Ak sa kráti čas, nevidím dôvod na krátenie intervalov pre pšeničný chlieb.