Čerešňová marmeláda na pektíne s fazuľkami tonky

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Čerešňová marmeláda na pektíne s fazuľkami tonky

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
čerešňové pyré	500 pred Kr
cukor	450 pred Kr
pektínová žltá	14 g
glukózový sirup	110 g
kyselina citrónová	5 g
vriaca voda	5 g
fazuľa tonka

Metóda varenia

• Polovicu cukru zmiešame s pektínom. Pyré zahrejeme na teplotu 40-50 stupňov a za dažďa zalejeme cukrom s pektínom. Za občasného miešania privedieme k varu. Pridajte zvyšný cukor a glukózový sirup. Pridajte bob.

  Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým teplota nedosiahne 107 stupňov. Kyselinu citrónovú rozpustíme vo vriacej vode a nalejeme do marmelády. Rýchlo premiešajte. Vyberte bob.

  Nalejte marmeládu do pripraveného rámu (nemažte). Nechajte to stáť. Po 10-15 minútach posypte marmeládu cukrom. Nechajte deň pri izbovej teplote. Marmeláda je pripravená skôr.

  Nakrájame na štvorce a vyvaľkáme cukor.

  
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Fazule tonka
Aromatický dipterix (lat. Dipteryx odorata) je strom z rodu Dipteryx z čeľade bôbovitých, ktorý rastie v trópoch Južnej Ameriky, najmä v Bolívii, Brazílii, Guyane, Peru a Venezuele.
Vo vnútri plodu aromatického dipteryxu sa nachádza jedno čierne vráskavé semeno dlhé 3-4 cm a široké 1 cm. Tieto semená majú príjemnú vôňu pripomínajúcu vanilku, mandle, škoricu a klinčeky a predávajú sa pod názvami fazule tonka, kumaruna, sumbaru , sarrapia, tagua.
Časté používanie týchto zŕn pri výrobe pánskych parfumov je dôsledkom hypnoticky erotického účinku, ktorý sa im pripisuje. Používajú sa na ochutenie fajkového tabaku a čerstvé hobliny sa používajú ako kadidlo.
V Južnej Amerike veria, že rastlina má magické a liečivé sily a talizmany z nej prinášajú šťastie, chránia pred chorobami a plnia želania.
Fazuľa a kumarín, ktoré obsahujú, sa vďaka svojej vanilkovej príchuti používajú ako lacná náhrada pravej vanilky zvanej mexická vanilka.
Vo veľmi malom množstve sa tonka pridáva ako dochucovadlo do dezertov, ktorých hlavnou zložkou je často mak alebo kokos; používajú sa na dochucovanie muffinov a koláčov. V prípade dezertov na báze smotany alebo mlieka sa fazuľa varí asi 10 minút, aby sa získala jej chuť, a môže sa variť až 10-krát. Riedky sa pridáva aj do rumu.
Existuje predpokladže tonka kumarín obsiahnutý vo fazuli je onkogén, čo spôsobuje pokles ich spotreby.
V roku 1981 bol v Nemecku tento závod úplne zakázaný na výrobu potravín. Od roku 1991 sa tento zákaz čiastočne zrušil, zostáva však obmedzené maximálny obsah kumarínu vo výrobkoch, ktorý je 2 mg na kg.
Kumarín sa používa aj v medicíne, pretože je to antikoagulant, ale vo veľkých dávkach môže táto látka spôsobiť smrť. Používa sa tiež ako srdcový stimulant, aj keď by sa mal používať s opatrnosťou.
🔗
Nebál som sa ich použiť. Je zrejmé, že tu vôbec nie je prekročená norma a toto nepripravujeme každý deň.
Veľmi aromatické. Lahodné. Je len na vás, či sa rozhodnete alebo nie. Odporúčam!

[Angela]

Angela, poďakovať. Všetko je na sklade. Teraz o pár dní viac a zdá sa, že by malo byť trochu chladnejšie. Určite urobím

[Vita]

Vita, Budem rád, ak si ho uvaríte)

[Angela]

Angela, Urobil som marmeládu. Porcia je veľká, do rámu sa mi nezmestilo všetko, naliala som to aj do formy. Milujem marmeládu s rôznymi prísadami, väčšinou pridávam espelet alebo vanilkové korenie, fazule tonky som nepridávala, aj keď ich mám veľmi rada, tu som si nastrúhala fazuľu a pridala ju do pyré.Štvorce som z rámu a niektoré okrúhle namočila do cukru a časť gumičiek namočila do rubínovej čokolády.


Ďakujem pekne za recept!

[Tatyana]

Tatyana, ako vždy, nespúšťaj oči. Aj ja občas potriem. Tu som o tom nepísal, aby som nespôsobil „hnev“ ľudí))))