Vývar z morčacej sviečkovice (diétny) v multivarke Ninja® Foodi® 6,5 qt.

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Malé morčacie filé alebo dve kuracie filety z malého prsníka	1 ks.
Cibuľa alebo nejaká sušená cibuľa	1 ks.
Stopky kôpru, stopky koriandra a petržlenu	6 ks
Stonka alebo plátok koreňového zeleru	1 ks.
Mrkva	1 ks.
bobkový list	1/3 ks
Karafiátový púčik	1 ks.
Nové korenie	3 ks
Hmeli-suneli	štipka
Voda	2 - 2,5 l
Soľ	ochutnať
Veľké zemiaky a / alebo polovica cukety	možnosť

Metóda varenia

Sú chvíle, kedy je potrebné organizovať diétne jedlá. Často si uvarím taký vývar, ktorý potom použijem na zeleninové polievky a rezance, a uvarené morčacie alebo kuracie prsia na určený účel - do šalátov, mletého mäsa alebo na sendviče-sendviče.
Tento recept je jednoduchý a nenáročný, napriek tomu ho uvádzam pre nových majiteľov Foodie, aby neotvárali „ameriku“, ako som to robil pri prijímaní Multicanu, ale okamžite začali pripravovať vývary.
Vezmite malé morčacie filé. Neradím, aby ste varili z veľkého filé, aj tak sa ukáže ako dosť suché a jeho vlákna sú väčšie a hrubšie.
Namočte do studenej vody asi na 30 minút.
Nalejte filtrovanú vodu do hrnca. Vhoďte sušenú alebo ľahko osmaženú cibuľu na suchú panvicu, stopky akejkoľvek zelene. Mám radšej stonky koriandra, kôpru a petržlenovej vňate, ktoré sa často vyhodia po nakrájaní zelených šalátov. Ale bez petržlenu je to dobré.
Dali sme očistenú mrkvu. Bolo by pekné to obrazne rozrezať, aby jednoduchý nízkotučný vývar hral radostnejšie, aspoň vo vzťahu k jeho druhu.
Pridajte nejaký zeler - zelenú stonku alebo kúsok koreňa. Nepreháňajte to so zelerom, výrazne upcháva chuť zvyšných surovín v akomkoľvek pokrme.

Z korenia pridám pár zrniek nového korenia, 1/3 bobkového listu, 1 klinček, ak máte radi jeho arómu (hodí sa hlavne k hydinovým vývarom a jahňacím vývarom), aby som zvýraznil arómu, ktorú hodím do pár štipiek chmeľ-suneli, len štipka, takže iba chutí, ale nie je to úprimne cítiť.
Ja niekedy pridám celé zemiaky alebo nahrubo nasekanú cuketu alebo cuketu. Potom to už len premiesim na tanieri, aby sa vývar nezdal prázdny.
Hrniec uzavrieme odnímateľným vekom, pričom skontrolujeme polohu ventilovej páky - potrebujeme, aby bol v polohe „Seal“.
Varte v Ninja Multicast 15 minút v tlakovom režime. Po dokončení programu sa panvica prepne do režimu ohrievania, v doslovnom preklade „udržujte teplotu“, to znamená „udržujte teplotu“.
Necháme tento režim 20 - 30 minút, potom násilne uvoľníme tlak a získame jemné šťavnaté prsia a priehľadný voňavý vývar, ktorý je dostatočne bohatý na také jednoduché diétne mäso.
Na malé kuracie filé, ak prsník prekrojíme na polovice a uvaríme bez kostí, stačí 10 - 12 minút, po ktorých nasleduje pridržanie, ako už bolo spomenuté.
A samozrejme, moriak nie je moriak. Takže si chcem zaobstarať jemné filé od starej morky.

Varte ľahko a jednoducho, aby boli vaši blízki zdraví!

Poznámka

Keďže bobkový list dáme ihneď, neradím použiť celý list, dajte štvrtinu alebo tretinu. Pri tlakovom varení je extrakcia omnoho silnejšia a aróma bobkového listu sa môže vo vývare stať dominantnou alebo dokonca pridať horkú príchuť.