Bagel E. Kaiser

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Bagel E. Kaiser

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	100 g
pšeničná múka / trieda	500 pred Kr
vajíčko C1	1 + 1 ks
voda	185 g
maslo	25 g
cukor	20 g
soľ	10 g
lisované droždie	5 g
sezamové semiačka, mak

Metóda varenia

• Múku preosejeme, do stredu urobíme jamku.

• Do otvoru nalejte vodu, rozdrobte droždie, pridajte vajce, cukor a soľ. Pridajte kvások.
• Vymiesime cesto.

• Akonáhle je cesto hladké, pridáme mäkké maslo a pokračujeme v miesení.

• Miesenie je možné vykonať ľubovoľným spôsobom podľa algoritmu.

• Hotové cesto je elastické. Nedrží sa.

• Cesto zaguľatíme a vložíme do vymastenej misky. Prikryjeme a kvasíme na teplom mieste (27-28 stupňov). Kvasenie trvá 60 minút.
• Fotografia zobrazuje cesto na začiatku a na konci fermentácie.

• Cesto vymiesime, rozdelíme na 9 kusov. Zakryte a nechajte 15 minút pôsobiť.

• Každý kúsok zrolujte do elastickej guľky a husto posypte múkou.

• Prstom urobte v strede každého obrobku dieru a posúvaním ju roztiahnite do kruhu.

• Bagely zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút.

• Každý bagel ponorte do vriacej vody.

• Varíme z jednej strany 1,5 minúty. Otočte a varte rovnako dlho.

• Vyberte pomocou štrbinovej lyžice a postavte na mriežku, aby ste nechali vodné sklo.

• Vajce premiešame. Namažte bagel.

• Nalejte mak a sezam do dvoch tanierov. Bagel vyklopíme na plech vymastenou stranou. Opäť prevrátime a dáme na plech.

• Prvých 10 minút pečieme v rúre vyhriatej na 210 stupňov na kameni parou. Odstráňte paru a pečte do mäkka. Neznižujte teplotu.

• Získajte to. Ochlaďte na mriežke.
• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Miska je určená pre

9 kusov

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Recept E. Kaisera.
Originál:
500 g pšeničnej múky T65
200 ml vody 20 ° С.
100 g tekutej štartovacej kultúry (alebo 25 g suchej štartovacej kultúry)
5 g čerstvého lisovaného droždia
10 g soli
20 g cukru
1 vajce + 1 vajce na vymastenie kúskov cesta
25 g zmäkčeného masla
mak a sezam
Moje zmeny. Múka, znížené množstvo vody.
Veľmi chutné. Chuť chleba. Odporúčam!

Podobné recepty

Pudingové rožky (praclíky) (ANGELINA ČIERNA viac)

Jeruzalemské rožky (Cigán)

Jogurtové rožky s hrozienkami (Háčkovanie)

[Angela]

Angelaaké krásne a chutné! Chcem vyskúšať každého.

Veľmi zaujímavé pečivo. A aký je účinok predvarenia?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, ďakujem, že si sa zastavil.

A aký je účinok predvarenia

Jemnosť a lepivosť cesta, lesklý povrch, chuť a aróma. Lesklá povrchová chuť a aróma sa získavajú z vriacich kúskov cesta. Ukazuje sa, že pri kontakte cesta s vriacou vodou sa uvoľní pasta, ktorá má za následok lesklú kôrku a charakteristickú arómu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, elegantné rožky

Milá Angela! Bagely sú úžasné, aké dobré sú. Nadýchaná drvina. Pri odnášaní do záložiek.

Raz v detstve som bol v Moldavsku a tam nás liečili úžasnými praclíkmi - stále si pamätám ich chuť, a tak to bolo tam, kde ich najskôr uvarili vo vode a potom upiekli, to je technológia, určite sa pokúsim uvarte si rožky, zrazu dostanete tú chuť ..
dakujem za recept!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, pľúcnik, Natália, kavmins, Marína, ďakujeme za zastavenie pri rožkoch

toto je tá technológia

Pomocou tejto technológie sa pečú všetky rožky.

Pokoj vám pekárom!
a prečo presne také šišky robím