Maslová saika s hrozienkami

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

No, zľutuj sa nad ním alebo tak niečo !!))) 🤣 Saiki krásky.

Dobré popoludnie, strašidlo. Dnes som ti upiekla buchty. Ako voňavé sa stali! Použité ghí od spoločnosti „President“. Vynikajúce! Ďakujem pekne za recept !!! Ale keďže nie som veľmi skúsený pekár, okamžite som mal niekoľko otázok.
1. Použitý bezpečný kvasnicový kvas - moment. Keď cesto stálo, na vrchu nebol obvyklý klobúk. Nie, stúpalo to pozoruhodne, ale s absolútne rovnou strechou. Nie konvexné. Možno potrebujete viac droždia? Alebo je to nedostatok múky?
2. Ochladiť koláče pod uterákom alebo bez všetkého? Ak pod uterákom, bude vlhký? A ak bez nej, nevyschnú?
3. Drobček sa zasekáva na horúcich buchtách alebo by mal byť úplne suchý? Jedli teplé, malo to pocit, že sa málo pečú. Aj keď piekla pri teplote 200 C 20 minút na priemernej úrovni bez konvekcie. Vrchol bol dokonca veľmi začervenaný. Dno nie je prepálené, ale aj hnedé. Pečené na pergamene.
4. Dosahujú takéto valčeky počas procesu chladenia? Alebo je len potrebné predĺžiť čas pečenia?















Zdá sa, že teraz sám chápem, že to nestačilo 3 - 4 minúty pred dokonalým pečením. No, naučme sa :-)) Bol by som vďačný, keby ste mi odpovedali na otázky.



Jeden rez som špeciálne vyrobila nožom.



Akú veľkosť použijete na pekáč, aby ste plechy tesne priliehali k sebe a nerozmazávali sa (ak sú pečené na plechu)?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Nasťa, ahoj.

1. Takéto stúpanie naznačuje nadmerne mokré cesto. Pomer plochy misky a obsahu vlhkosti v ceste - na zdvihnutie klobúka nebolo dosť „sily“. Je potrebné trochu múky. Trochu.

2. Ochlaďte na mriežke bez všetkého. Keď je takmer úplne v pohode, môžete ho zakryť. Počas chladenia strácajú chlebové výrobky odparovaním veľa vlhkosti. Nehovoriac o tom, že budú vlhké (uterák absorbuje), ale budú príliš jemné a jemné. Kôra bude veľmi mäkká, prestane byť držaná rámom.

3. Áno, všetky čerstvo upečené drobky z pečiva sa zdajú byť nedopečené, zaseknuté. Plus pozri položku 1 - malý prebytok vody
Niektoré druhy chleba sa nejedia vôbec teplé, zrejú. Pre raž je táto manipulácia ako raž. Musí ho jesť studený
Niektoré odrody - nie skôr ako za deň! Aspoň veľké množstvo vody sa odparí, drobenka je stabilizovaná. Klepnite na spodok horúcej rolky - zvonivý dunivý zvuk - pripravený. Hluchý - vlhký.

Dakujem pekne za radu! :-)) Ja ťa a tvoje recepty zbožňujem :-))



Môžete jesť kôrovca ​​s hrozienkami, akonáhle vychladne? Alebo za deň?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Saikou môže a má byť. Ochladí sa na trochu teplo - to je ono, pop a užívajte si)). Ražný chlieb sa nechá stáť.

:-))

No, Nataša, vezmi si to. Cesto sa krája veľmi príjemne. Saiki sú vynikajúce, zopakujem to jednoznačne a viackrát.

[Žirafa]

Žirafa,

Deffki, si len veľmi zaujímavý!))) Veľmi krásny! Teraz tiež chcem ... Môžeš piecť, hm?

Bliiiin, idem dať cesto!)))

[Strašiak]

Strašiak, Nata, saichki sú vždy vynikajúce!
Keď mi prvýkrát nevyšlo ako každému inému, bol som tak rozrušený. A môj zjedol všetko a požadoval viac.
Pečiem často a vždy ďakujem za úspešný recept!

A práve na druhý deň ma zaujal.

A ja miesim cesto))). Ostalo posledné stúpanie a budem skultúrniť)).



Chucha povedal - Chucha áno!)))

🔗
🔗