Maslová saika s hrozienkami

Nataša, vyšlo z toho také obrovské „ďakujem“, že som to k tebe ťahal celý mesiac a pol. Saichki sa ukázalo prvýkrát, počas tejto doby som ich piekla dvadsaťkrát, ak nie viac. Mojmu muzovi sa to velmi pacilo. Jedna vec je zlá - nemôžem si dať teraz buchty, to absolútne nie, ale koláče tak vonia ...

Tu je otázka - a ak sa cesto dáva do teplej vody, aby rýchlejšie stúpalo? Je možné týmto spôsobom proces urýchliť alebo je to úplne nesprávne? Dopadlo to pre mňa skvele, ale bolo to príliš dlhé))

Tu je otázka - a ak sa cesto dáva do teplej vody, aby rýchlejšie stúpalo? Je možné týmto spôsobom proces urýchliť alebo je to úplne nesprávne? Dopadlo to pre mňa skvele, ale bolo to príliš dlhé))

Môcť. To proces urýchli, ale to občas nehovorím. Zdroj tepla nie je v tomto prípade dôležitý. Najlepšie je dať do rúry litrový hrnček s vriacou vodou a misku s cestom (samozrejme studeným). Bude veľmi teplé a vlhké (cesto nie je potrebné zakrývať - ​​nevyschne).

Pečenie dnes, ale nie spokojný s výsledkom. Buď rozbila veľa múky, ale vážila všetko. Budem ešte piecť, chcem aj takú krásu, lahodnosť.

Natrafil som na recept. TRIEDA. Ale dnes, čo sa týka objednávky môjho mladšieho syna, mám domácu shawarma. Naliehavo však potrebujem hrozienka namočené na Veľkú noc a odišla som sa pripevniť

[Anatolyevna]

nie som spokojný s výsledkom

Anatolyevna, a čo konkrétne sa vám nepáčilo?

Naliehavo potrebujem hrozienka namočené na Veľkú noc a odišla som sa pripevniť

Albinochka, hrozienka namočené v alkohole?

Mám hrozienka / akékoľvek sušené ovocie namočené v alkohole, dobre, stojí za to dlho v chladničke a nič nerobí !!!

A vyskúšajte tieto obliehania všetkými spôsobmi, vychádzajú nádherne !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ale v nejakom alkohole si teraz nepamätám. Ale náhodou sa druhý deň z plechovky vylial alkohol. Len si myslím, že hrozienka ešte nestvrdli

Buď rozbila veľa múky

Chcel som inú testovaciu štruktúru, trochu v pohode.

Chcel som inú testovaciu štruktúru, trochu v pohode.

Áno, cesto je živé a presné váženie nezaručuje dokonalý výsledok, pretože minimálne vlhkosť a kvalita múky.

Jeme saiki, len môj názor.

Jeme saiki, len môj názor.

Máte pravdu, potrebujete akékoľvek názory a skúsenosti. Ak by ste sa mohli opakovať a prispôsobiť podľa svojich predstáv a opraviť to, čo sa vám tentokrát nepáčilo, bolo by to super. Potom by bolo určite jasné: nie váš vkusový recept alebo len nejaké problémy pri jeho hraní.

len nejaké problémy s hraním.

Budem presne opakovať, múku a tekutinu prispôsobím receptu. Možno prilial príliš veľa múky.

Ukázalo sa, že buchty! : yahoo: Lahodné!

Dnes hovorím nababahala. Infekcie sú chutné. Vezmete túto lýkovú topánku do ruky a je bez tiaže .. Cesto vám škrípalo priamo pod prstami))). Z ôsmich lykových topánok zostala iba jedna. Môj druh kŕmenia, ale ich koláče išli veľkou rýchlosťou)).

Nataša, a ak pridáte namiesto rozpusteného rast. olej potom bude recept chudý? Ako som pochopil, vzdušnosť saikas závisí od trvania fermentácie? Zajtra ráno sa musíme pokúsiť rozprúdiť takú lahodnú vec.

[Tancha]

Tancha,

No áno. Tiež tu nie je mlieko ani vajcia. Teoreticky sa stane štíhlou.

Saiky sú kvasené naozaj dlho a cesto pri práci len tak vŕzga po ruke. Takmer každý v tomto recepte pridáva múku. Nemusel som. Neviem prečo, ale je to skutočnosť))). Buďte teda pripravení vysypať lyžicu alebo dve múky.

(y) Veľmi dobrý recept !!! Ukazuje sa to veľmi chutné !!! Dnes som to urobil druhýkrát, pridal som o dosť viac cukru, dopadlo to sladšie ako raz. Ďakujem za recept !!! Lahodné !!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Och, teraz to tiež potrebujem!

Videl som dosť beztiažových saichov a tiež som chcel piecť také. Dostal som 8 kusov. Cesto bolo rozdelené na váhe 143 gramov. Nie príliš veľké sandále sa ukázali. Od samého začiatku som sypala múku o 60 gramov menej, aby nebolo tvrdé, strmé cesto (všimla som si, že moja múka je suchá). Pečené s parou a konvekciou 16 minút. Vôňa je úžasná! Pokiaľ však ide o hmotnosť, stále nie sú beztiažové (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Vzdialenosť teda nie je dostatočná. Kvások pustil. Pretože beztiažnosť je, keď sú v plazení iba diery a vzduch))). Ukázalo sa, že majú veľký objem, ale vezmete to do ruky - objem a hmotnosť akosi nesúvisia, na túto veľkosť sa zdajú príliš ľahké.

[Strašiak]

Strašiak, celkom správne. Bál som sa, že budú neskôr kvasiť a usadiť sa v rúre, mal som suché droždie. Chutí vynikajúco, ale nie je ľahká, aj keď bolo cesto jemné, lepkavé a vyšlo z vedra. Počas kontroly sa slušne zväčšili, ale zjavne stále nedostatočne. Ešte budem pracovať.

[Strašiak]

Strašiak, malo by sa cesto zbierať rukami do stabilnej žemle?
Pridala som ešte 4 lyžice. l. múka, ale stále sa mi nepodarilo zozbierať stabilnú formu, všetko rozmazané .... hmm ... dal som to na predpečenie kyprenia, uvidíme, čo sa nakoniec stane.

[Jenni]

Jenni,

Ak pláva, pridajte viac múky. Cesto je jemné, ale drží svoj tvar. Ak pláva počas miesenia, je to pomalé a smutné. pri následnom formovaní (skladaní) stále stuhne.

Hlásim - ukázalo sa to vynikajúce, trochu nepredstaviteľné, ale toto je výnosný obchod, ktorý je stále v ceste. keď raz pridám múku, aby sa to lepšie tvarovalo. a ďalšie - musel som vyrobiť šesť saikas, aby som to nejako viac-menej zreteľne formoval.

A ak maslo pred pridaním do cesta rozpustíte? Recept na žemle je pripravený na môj hp - pridáva sa rozpustené maslo

Áno, odpoveď na moju otázku som už našiel na 1. stránke a olej je teraz predo mnou v pohári, na 4 mm dole je biela zrazenina, vidíte ten istý proteín.

Prosím, povedzte mi, ako pridať cukor? Stačí ho dať do vedra na cesto a je to? Rozpustí sa, bude interferovať s cestom normálne? Ospravedlňujem sa za hlúpu otázku. Ďakujem.

Stačí ho dať do vedra na cesto a je to?

Presne !!!

A nebojte sa, počas procesu miesenia sa cukor v ceste rovnomerne rozdelí !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Povedal som ti, že si najsympatickejší človek na svete?)) Naozaj ešte nie ??? !!))) * vľavo, sypajúci si popol na hlavu *))).

Sharp! Pečiem veľmi často podľa vašich receptov, všetko dopadne veľmi chutne, nemám čas ani na fotenie. Moji muži zametajú všetko.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, veľká vďaka. Skúsime.

[victoscha]

victoscha,

Chlapi - sú!))) Ich práca je taká ...

Dobrý deň všetkým! Dnes som sa konečne dostal k obkľúčeniam. Všetko som robila podľa receptu, len cesto po pridaní cukru bolo veľmi tekuté, musela som pridať 2 lyžice. l. múka.
Toto sú problémy, ktoré mám.
1. Rozdelené na 10 kusov. Ukázalo sa, že každá z nich má 120 gramov. No príliš veľký.
2. Počas procesu pečenia všetky saeichki prasknú po stranách. Na chuti to samozrejme nemalo vplyv. Je len za chválu! Ďakujem autorovi!
Moje pečivo nikdy predtým neprasklo. Čo som urobil zle? Pomôž mi prosím!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Unikla im známka. Cesto sa pri pečení začalo „liať“ a súčasne piecť. Podľa toho to prasklo.

Je správne, že pridali múku, nenechali sa zmiasť. Múka je teraz pre každého iná. Ja a môj severský jazyk nie sme vôbec štandardom. Severská múka je suchá, bezlepková, veľmi dobre berie vodu, takže ju takmer nikdy nemusím pridávať.

Poďakovať. Skúsime to znova. Chuť sa mi veľmi páčila.
To znamená, že je potrebné trochu dlhšie zneškodniť? Nemohlo by cesto kysnúť? Existuje veľa kvasníc vošiek? Dal som 28 gramov ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Určite nie fermentovaný. Cesto, ktoré je kysnuté, sa počas pečenia vypustí a stane sa podrážkou. To znamená, že produkt už nemôže ďalej rásť - zastavil sa. A slzy produktu sú len trochu nerozvinuté. Prípadne môžete do rúry pustiť paru a koláče pred vložením do rúry dobre posypať striekacou pištoľou s vodou. Para neumožňuje, aby sa kôrka rýchlo formovala a produkt má čas na zvýšenie a „nafúknutie“ sa ešte predtým, ako sa kôrka zatrasie.

[Strašiak]

StrašiakĎakujem za odpovede. Do dkhaky som dal misku s vodou. To nie je to isté? A rozdelil som otázku na 10 saikas, každá po 120 gr. Veľmi veľké. Malo by to tak byť?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Áno, koláče sú skôr veľké výrobky. Toto nie je porciovaný koláč. Ale môžete si robiť, ako chcete a pohodlne. Kto niečo zakáže?)))

Miska s vodou nie je celkom v poriadku.
Paru potrebujeme v určitom okamihu a veľa naraz (zvyčajne na samom začiatku pečenia). Za týmto účelom položte prázdnu panvicu alebo plech na pečenie a zohrejte ho v rúre. V čase nakladania výrobkov na prázdnu panvicu / plech na pečenie postriekajte pol pohára vriacej vody a ihneď zavrite rúru. Pozor! Vriaca voda sa okamžite vyparuje hlukom, nedávajte tam ruky, aby ste sa nepopálili! Stačí rozstreknúť a okamžite uzavrieť. Alebo, ak sa bojíte, vložte koláče do predhriatej rúry a ihneď ich ihneď posypte silno na steny rúry, na dno striekacou pištoľou a ihneď uzavrite. Tým sa zvýši vlhkosť v prvom kroku pečenia. To poskytuje dve výhody: rýchle zahriatie obrobkov, pretože tepelná vodivosť vlhkého vzduchu je oveľa vyššia a dobré zdvíhanie výrobkov pred tým, ako sa kôra začne piecť.

Mám napríklad na tieto účely rúru na pečenie s parou.

[Strašiak]

Strašiak, ešte raz ďakujem. Za deň to skúsim znova a zohľadním vaše odporúčania.

Saichki. 8 lykových topánok. Veľkosť lykovej topánky je jasne viditeľná v porovnaní s mojou rukou. Na druhej strane sa zdajú byť vzhľadom na ich veľkosť veľmi ľahké. To znamená pekný a nadýchaný drobček. V týchto som použil MacFoo a teraz som musel pridať múku.

V týchto som použil MacFoo a teraz som musel pridať múku.

lope zavesit MACF ???

[oko]

oko,

Dostal som o 60 gramov viac.

pridať cukor?

maslo, vajcia?

[oko]

oko,

A šproty ihneď zmiešajte s uhorkami, aby ste neskôr nestrácali čas nárazníkmi))

Prečo pridávať cukor? Tam hrozienka na entovoy matku a tak)).

Saichki.

S autolýzou, trúfam si?

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Tu je autolýza zabudovaná do samotnej technológie receptúry. Aj keď sa okamžite pridajú droždie, všetka múka sa tiež okamžite navlhčí bez oleja a cukru a fermentuje sa asi 1,5 hodiny. A až potom prekáža maslo a cukor a dôjde k úplnému hneteniu dobre napučanej múky.

Tu je autolýza zabudovaná do samotnej technológie receptúry.

Recept som nepozerala sto rokov, pôjdem si osviežiť pamäť ...

A tam, vidíte, a ja sa rozhodnem piecť, čo nežartuje chört ...

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, tvoje recepty sú vynikajúce ako vždy, môj manžel povedal, že to chcem práve teraz, ale ešte nie sú úplne vychladnuté a už vzali mlieko, nestihla som ani namietať

[Olenka]

Olenka, čo oblieha !!!

dusený mliekom

Muži majú šťastie !!!

Chcú chalvu, chcú perník ...

No a tu ... krok doľava, krok doprava - únava !!!

Existuje v živote spravodlivosť?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innus, ďakujem, a potom si sadne a povieš, prejedáš sa