Maslová saika s hrozienkami

Andreevna, môžeš dať fotky do dvoch vrstiev, hm? inak je stránka skreslená, nie je veľmi vhodné pozerať a čítať.

Och, ale neviem, ako na to, dokážem to za sebou, jeden za druhým,
robiť?
A prečo je všetko tak plynulo viditeľné, nie kosenie?

[Andreevna]

Andreevna

Aké buchty!

Zdá sa, že sada produktov je dosť jednoduchá, ale vďaka oleju a dlhému kvaseniu sú veľmi voňavé.

[Andreevna]

Andreevna

Aké buchty!

Všetko je to vďaka vám, že sa tak ukázali

[Strašiak]

Strašiak
Nataša, vezmi si prácu
Ďakujem Nataša, ukázalo sa, že sú veľmi nadýchané a chutné buchty, s mliekom len trieda

Ďakujem, že si urobil predškol, ja "podľa tvojho" dám buchty, zajtra službu, táááák nádej, všetci mi budú závidieť.

[agata116]

agata116
Veľa šťastia! Samozrejme budú závidieť, Schochelka neučí zle
Jeden tip. Cesto neustále sledujte, aby neprekračovalo povolenú dĺžku. Stúpalo mi to za 1 hodinu a 10 minút, asi sú kvasinky také aktívne. Cesto bolo tiež hotové za 1 hodinu a 10 minút.

Ale zjavne som prestal ...
Možno som to nepochopil?
1. Cesto 1h 30min (pre mňa 1h 10min)
2. Cesto 1 hodinu 30 minút (40 minút, vystúpenie, tréning, 1 hodina)
3. Zahrievanie - 1 hodina
4. Mäsiarstvo, prišlo 20 minút, ale už nevstalo .. upečené a vo vedre ...

Je možné, že sa použili suché droždie. sú rýchli, dokážu „zhltnúť“ všetok cukor a výrazne zmierniť ich zanietenie.
Takto by to vôbec nemalo byť.

Je možné, že sa použili suché droždie.

To je práve bod, ktorý obyčajný stlačil ... Pokúsim sa znížiť ich počet.

Tu je požiadavka na Chuchelku, prosím, povedzte mi, často pečiem vysokokalorickú žemľu, rýchlu a chutnú, sortiment výrobkov je veľmi podobný koláčom. V mojom detstve už neboli žiadne saiky, takže sedím a myslím na saiky alebo kalórie. Napriek tomu koláče potrebujú viac času. Povedz mi, že sa navzájom veľmi líšia?

[litichka80]

litichka80

Sú to úplne iné veci.
A tiež na súbore výrobkov. Medzi kalórie patrí mlieko a vajcia. Toto je vážny rozdiel v chuti a ďalšom skladovaní hotového výrobku.

Pekárske výrobky sa často líšia pár lyžicami tohto a štipkou tohto, ale aká je to rozmanitá chuť.

No, nemôžeme skladovať také veci, maximálne 24 hodín, a stále nie sú žiadne rožky, ale ak existujú ďalšie na ochutnanie, tak je to, začínam! Ďakujem a za odpoveď aj recepty!

Strašiak, ďakujem za recept! Práve som upiekla a jednu som už naostrila maslom Extraordinary Delicious. Použila som bielu múku (stará Oskolskaya) + posýpku (litovskú). Dalo sa dokonca pridať trochu vody, cesto bolo pevné a nezvyšovalo sa veľmi rýchlo.

Och, dlho som nerobil sike. Lahodné s maslom a čajom, úplne podpora.

Strašiak, narazil som na recept na vaše saikas. Musíte teda upiecť takú mňamku!
Jediná vec je, že ak sa cukor a maslo nepridajú na konci, ale okamžite? (To by nebol rozširujúci sa kolobok).

Strašiak, narazil som na recept na vaše saikas. Musíte teda upiecť takú mňamku!
Jediná vec je, že ak sa cukor a maslo nepridajú na konci, ale okamžite? (To by nebol rozširujúci sa kolobok).

Áno, v zásade je to možné hneď, nič fatálne, ale cesto bude mať trochu inú štruktúru.

Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď!
Išiel som dať cesto

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
Chutné, uspokojujúce!

Úžasné vyšlo! Podľa očakávania: opálené a hrozienka!

Dobrý deň!
Som na fóre nový, ešte nemám skúsenosti, nedávno som si kúpil pekárnu mulinex.
Váš recept sa mi veľmi páčil, ale rúra na pečenie mi nefunguje a naozaj chcem recept implementovať.
Čo si myslíte, že sa stane, ak nebudete formovať buchty, ale budete piecť v pekárni po fáze kysnutia, alebo sa nebudú môcť upiecť, rozpadať atď.?
Pár ďalších otázok:
Malo by sa cesto zredukovať?
Upečiť na programe košíček?
Bol by som vďačný za odpoveď

Nie som veľmi zbehlý v režimoch HP Mulinex, pretože mám Panasonic.

Ak pečiete vo vedre s HP, dostanete jeden veľký chlieb. Všetko by malo byť v poriadku, ale toto cesto ešte nikto neskúšal. Budete musieť vyskúšať. Dokážte a pečte.

Varila som to, dúfala som, že to bude vyzerať ako 1 veľký drobček)))))), ale podľa očakávania mi vyšiel maslový koláč. Postupovala som presne podľa receptu. Ukázalo sa to vynikajúce. Bál som sa, že cesto utečie, ale dostalo sa po okraje vedra a strecha trochu poklesla. A tak super! Ďakujem za recept!

Áno, veľa tekutín. V tom zmysle, keď dobre drží a stúpa s jednotlivými kôrkami a trochu vlhký s celým bochníkom. To znamená, že pre jednu veľkú bakhanku je potrebné zredukovať tekutinu.

Okrem toho pri formovaní saikas cesto niekoľkokrát poskladáte, čím sa spevní, ale s bochníkom - táto operácia nie je.

Vidím, nabudúce sa pokúsim znížiť množstvo tekutiny.

Strašiak, povedzme, ale pri prvom miesení cesta d. B. hrubý?
Zastavil som jedlo a ... spanikáril som. sa zdalo príliš hrubé.
toto je normálne?

Strašiak, povedzme, ale pri prvom miesení cesta d. B. hrubý?
Zastavil som jedlo a ... spanikáril som. sa zdalo príliš hrubé.
toto je normálne?

Na odpoveď je už asi neskoro, ale po prvej várke pribúdajú ďalšie 3 lyžice. l. oleje. To je 45 ml tekutiny.

aha) neskoro. všetko je už upečené. nie veľmi vzdušné. stále vynikajúce)

a predsa prvá várka = husté cesto? (Objasním to do budúcnosti)

aha) neskoro. všetko je už upečené. nie veľmi vzdušné. stále vynikajúce)

a predsa prvá várka = husté cesto? (Objasním to do budúcnosti)

Nepamätám si, čo to bolo pred pridaním oleja. V každom prípade musíte po pridaní všetkého upraviť. Cesto by malo byť prakticky lepkavé, veľmi vláčne. A všetko je upravené v smere pridávania múky, ale z nejakého dôvodu ste postupovali opačne.

Ahojte pekári! Tieto koláče pečiem stále. Úžasné cesto! Namiesto ghí používam rastlinné maslo, ale vopred ho zmiešam s cukrom - takto sa cukor pri miesení rýchlejšie topí.
Strašiak, ďakujem pekne za recept

Skvelé zdravie. Mnohí mali otázky týkajúce sa receptu, cesto je jemné, jemné, keď je najúspešnejšie, musíte cítiť jemnú „ryhu“. Zrejme sa vám podarilo tento okamih uchopiť!

dobrý večer! prosím, povedz mi Chuchelka, aké ghí používaš?

dobrý večer! prosím, povedz mi Chuchelka, aké ghí používaš?

Mám ghí z miestneho závodu Efremov.

a potom mi povedzte, čo mám hľadať v zložení oleja, myslím, že toto nenájdem

a potom mi povedzte, čo mám hľadať v zložení oleja, myslím, že toto nenájdem

Takže kompozícia obsahuje iba kravský olej, už žiadne prísady a je žiaduce, aby bolo uvedené, že ide o GOST, ak je olej ruský.

poďakovať!!!

a ak použijete suché droždie, napríklad saf-levure, koľko by ste ich mali dať?

a ak použijete suché droždie, napríklad saf-levure, koľko by ste ich mali dať?

Asi 1 lyžička.

Asi 1 lyžička.

Ďakujem, pôjdem to skúsiť urobiť ... a tiež taká otázka, kúpila som v obchode školu Saika (v Corone, tam sa vyrábajú), a teda je v nej mlieko a vajíčko, je to tak potom to vyzerá skôr ako vysokokalorická žemľa v spôsobe varenia?

ďakujem, idem skúsiť urobiť ...A tiež taká otázka, kúpili v obchode školskú Saiku (v Corone, vyrábajú sa tam), a teda je v nej mlieko a vajíčko, je to tým, že potom to vyzerá skôr na kalorickú žemľu v spôsob varenia?

Áno, pravdepodobne. Existuje mliečna kôra (podľa môjho názoru bieloruská), ale tiež v nej nie sú vajcia a z mliečnych výrobkov je to reverzná alebo cmarová polievka. Preto s týmto zložením skôr pripomína príjem kalórií.

a kolko cukru s gramami pridat?

tiež, akú hladinu v rúre dávate? 2 alebo 3 zdola?

tiež, akú hladinu v rúre dávate? 2 alebo 3 zdola?

Ja ho dávam vždy do stredu, ak je iba jeden plech s výrobkami. Mám elektrickú konvekčnú rúru.

Pozrela som na cukor. Ak je cukor v štandardnom 250 ml pohári 200 g, potom bude pol pohára 100 g.

Koláče som nenechala, urobila som ich presne ako veľké koláče, cesto som rozdelila na 4 časti, preložila na 3. úroveň, spodok bola prepečená a vrch jedla bol upečený a cesto sa ukázalo byť viac na bochníku, čo sa týka hustoty, zdá sa, zjavne príliš veľa múky po pridaní po pridaní cukru a masla ... aká konzistencia by malo byť cesto vo fáze, keď bol pridaný cukor a maslo a začnete pridávať múka, mala by existovať dobrá žemľa, ktorá by mala rovnomerné alebo ešte tekutejšie cesto, ale nie celkom riedke? cesto dobre stúpalo, ale nevyskočilo

Ak ste smažený zospodu, ale nie pečený na vrchu - vaša rúra klame, teplo hrá zospodu. Ušetrite sa napríklad druhým plechom na pečenie. To je pre muffin veľmi dôležité, horí mimoriadne rýchlo.

Z tohto dôvodu môže byť hustota produktu tiež neštandardná. Proces pečenia výrazne ovplyvňuje zvyšovanie položiek v rúre. Boli vzdialenosti pred pečením v poriadku? Cesto by malo byť mäkké, takmer lepivé, aby sa pri miesení tiahlo za háčikom a potom sa zdalo, že sa odlepuje. Sayki sa nedávajú všetkým naraz, nenechajte sa odradiť. Cesto je také zložité.

Ak ste smažený zospodu, ale nie pečený na vrchu - vaša rúra klame, teplo hrá zospodu. Ušetrite sa napríklad druhým plechom na pečenie. To je pre muffin veľmi dôležité, horí mimoriadne rýchlo.

Z tohto dôvodu môže byť hustota produktu tiež neštandardná. Proces pečenia výrazne ovplyvňuje zvyšovanie položiek v rúre. Boli vzdialenosti pred pečením v poriadku? Cesto by malo byť mäkké, takmer lepivé, aby sa pri miesení tiahlo za háčikom a potom sa zdalo, že sa odlepuje. Sayki nie je každému okamžite poskytnutá, nenechajte sa odradiť. Cesto je také zložité.

áno, rúra akosi zvláštne funguje, drahý boshevský sporák, ale podľa receptov treba vždy včas preexponovať, pretože vrchná časť nestíha variť a už je preexponovaná, možno potom nastavte úroveň na 2. .. vzdialenosť je dobrá, zdvihla sa, cesto bolo lepkavé a viskózne, keď bola dobrá, rovnomerná žemľa ... budem experimentovať, aj tak mi vyšlo chutné, niečo medzi bochníkom a klobásovými chlebíčkami s maslom a syr sa jednoducho stratí

Plynová alebo elektrická rúra? Pri elektrickom sa asi oplatí zmeniť režim.

Sú vzdialenosti dobré alebo by mohli byť preexponované? Ak sú polotovary permutované, potom v rúre len odfúknu, zhustnú a zťažknú (pripomínajú notoricky známe podrážky). Po overení by mali byť stále pevné. Všeobecne platí, že nevidieť tento proces je ťažké povedať, ale snažím sa analyzovať najbežnejšie chyby.

plynová rúra, možno trochu stáli, keď už ju položili na plech, zdalo sa im, že ležia viac ako 30 minút, pretože za 30 minút veľmi nevstali

Nataša! Prišiel som povedať obrovské ďakujem od začínajúceho pekára za koláče !!! Urobil som to dvakrát, ukázalo sa to inak.
Prvýkrát, pri prvom miesení, sa mi cesto zdalo veľmi strmé, tak som pridal trochu vody. S druhou várkou trochu múky.
Druhýkrát som sa rozhodol nepridávať vodu, keďže som sa dočítal, že všetky úpravy boli v druhej várke. Ja som ale pridala hrozienka skôr a trochu sa to rozbilo, aj koláčiky sa mi páčili, ale prvé sa mi páčili viac. Dochádza z vedra veľmi veľa !!! Cukor pridal ďalšie, máme ho radi sladší.
Hlavná otázka znie: ako cesto krájať, aby vznikli krásne a rovnomerné buchty?

Tu vidíš !!! Priamy príklad toho, že často nezáleží na recepte, ale na zložkách. Z cesta vznikne to a to ... Saiki je veľmi chutná vec, podporujem ju. Ráno a s maslom - to je niečo.

Mali sme tu celú časť na valcovaní. Základné pravidlo: okraje cesta musia byť stiahnuté „do uzla“. Bude to spodná časť a opačná plocha bude bez vrások, hladká a rovnomerná. V bochníkoch a predĺžených drdoloch sú okraje akoby zasunuté s rebrami dlane pod dnom. Aa-ah-ah !!! Neviem, ako to mám v mysli vysvetliť. Musíme nájsť témy s rezaním, je tu celé video.

Lahodné koláče! A s cestom sa pracuje veľmi príjemne. Iba obdĺžnikové nemožno nijako formovať. Existuje veľa hrozienok, ale všetky sú skryté
Ďakujem pekne za recept!

A som s píšťalkami !! Cesto je veľmi chutné práve preto, že je „vodnaté“, teda nie s mliekom, ale má konzistenciu francúzskeho chleba. Zároveň je sladká a vonia ako voňavé ghí. Nemusel som znova pridávať múku, iba pri formovaní poprášte stôl, ale je pridané takmer všetko.

🔗