Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	1 kg
Voda	500 ml
Soľ	1 lyžička
Rast. maslo	1 polievková lyžica. l.
Ocot	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Cesto vymiesime na režim „Halušky“. Cesto vymiesime nie veľmi tvrdo, ale tak, aby sa vám nelepilo na ruky.
  
• Cesto rozdelíme na 10 guličiek a ponoríme do rozpusteného a vychladnutého masla (100 g masla + 100 g slnečnice).
  
• Na tanieri zomelieme syr 300 - 400 gramov.
  
• Na pracovnú plochu položte veľkú obrúsku alebo vaflovú utierku (kúsok látky, čokoľvek).
  
• Vezmite jednu loptu do rúk a trochu ju natiahnite, potom ju položte na položený obrúsok a začnite sa tiahnuť pozdĺž okraja, nebojte sa, ak sa zlomí, nie je to strašidelné. Malo by to vyzerať takto.
  
• 🔗
  
• 
  
• Napnuté cesto posypte olejom, do ktorého je cesto naliate a posypte syrom feta. Vezmite si z jednej strany uterák a jemne ho ťahajte, kým sa cesto nenatočí do tuby.
  
• 🔗
  
• 
  
• Výslednú trubicu nechajte na jednom konci uteráka.
  
• 🔗
  
• 
  
• Vezmite ďalšiu guľu a postupujte rovnako: natiahnuté, posypané, posypané.
  
• Len tentokrát vytiahnite uterák z bočnej strany tuby tak, aby sa krútil spolu s natiahnutým cestom. A tak všetko cesto.
  
• Výslednú hustú slamu dajte do vymastenej zapekacej misy do kruhu.
  
• Rukami stlačte, narovnajte hadičku, aby nebola konvexná.
  
• Nakrájajte 20 - 30 gramov masla a posypte tutmanikom.
  
• 🔗
  
• 
  
• Pečieme 20 minút na nižšom ohni pri T 200 stupňov. A ešte asi 30 minút na hornom a spodnom ohreve.
  
• Je dôležité, aby sa tútor navrchu stal zlatým.
  
• Ak je cítiť, že vnútorná strana je vlhká a zhora horí, zakryte hliníkovým fóliou.
  

Poznámka

Panagyurishche je mesto v Bulharsku.
Thutman - tento výrobok je najčastejšie vyrobený z kvasnicového cesta. V tomto prípade tutmanik bez droždia.

[zimné]

zimné , Rozumel som správne, napínate guľôčky cesta do stavu hodvábneho papiera výlučne rukami, bez použitia valčeka?

Takéto pečivo nazývame „vertuta“. Milujem od nej vyprážané krusty

[zimné]

zimné , Rozumel som správne, napínate guľôčky cesta do stavu hodvábneho papiera výlučne rukami, bez použitia valčeka?

Pochopili ste to správne, bez valčeka.
himichka, máš pravdu, naozaj to vyzerá ako moldavská vertuta („vertuta“ je moldavské slovo), rozdiel je v tom, že vertuta sa robí rozťahovaním a krútením každej gule zvlášť a na konci sa často polieva vajíčkom a kyslou smotanou alebo kyslé mlieko a vajce.

Toto je určite vertuta. Milujem tento koláč plnený sladkým tvarohom. Chutné so zemiakovou kašou a soleným tvarohom s bylinkami.

himichka, máš pravdu, naozaj to vyzerá ako moldavská vertuta („vertuta“ je moldavské slovo), rozdiel je v tom, že vertuta sa robí rozťahovaním a krútením každej gule zvlášť a na konci sa často polieva vajíčkom a kyslou smotanou alebo kyslé mlieko a vajce.

Koľko žilo v Moldavsku - nikdy sme to ničím nenapĺňali, ale robili sme presne tak, ako to bolo stanovené v receptúre

Lesik, ja sa nehádam
Podelím sa len o to, čo viem, v Besarábii (Ukrajina, oblasť neďaleko Odesy), kde som žil predtým, sa toto jedlo volalo „milina“, v moldavskej dedine, kam som ho šiel navštíviť, sa volalo točenie a považovalo sa to za ich národné jedlo , rovnako ako mamalyga, a Bulhari nazývajú mamalyga „kacamak“ a Olivier „ruský šalát“.
Takže si myslím, že je dôležité, aby sa vám recept páčil, ale to, čo nazývame, nebude veľmi dôležité.
rinishek, dakujem za motivaciu, hned ako urobim nieco zaujimave urcite napisem.
Aj keď to nie je prvý recept, ktorý sem zverejním.

drahá mamička, neverím, že si takto cesto natiahneš rukami! Ako je možné ich dať, ruky, aby sa z takého majstrovského diela stalo majstrovské dielo?
je skutočne možné, aby bola fyzika procesu naťahovania podrobnejšia?

drahá mamička, neverím, že si takto cesto natiahneš rukami! Ako je možné ich dať, ruky, aby sa z takého majstrovského diela stalo majstrovské dielo?
je skutočne možné, aby bola fyzika procesu naťahovania podrobnejšia?
[/ citovať
Vyvaľkáte ho tenšie, potom trochu hodíte cesto na ruky a pomaly ťaháte od stredu k okrajom ... Môžete tiež na stôl, uterák. Väčšinou sa naťahujem na rukách.

Neľakajte sa človeka, nemusíte nič vyvaľkať a nebudete môcť vyvaľkať cesto, ktoré stálo niekoľko minút na oleji.
Vezmite cesto medzi dlane a stlačením dlaňami ho trochu roztiahnite v rôznych smeroch, aby ste dostali koláč, položte koláč na kúsok látky, spojte prsty mmmmmmmmmm akoby ste tvarovali halušky, začnite tieto prsty od stredu a potom po okrajoch opatrne vytiahneme cesto.
Samozrejme existuje more technológií, videl som, ako sa mi cez hlavu krúti hárok s hrúbkou hodvábneho papiera, ale nemôžem to urobiť
Teraz som na ceste, ale hneď ako budem mať príležitosť, nahrám na video a ukážem.

Koláč je vynikajúci. Hovoríme mu Milina. Škoda, že syr feta sa v predaji vyskytuje veľmi zriedka ((a je veľmi chutný

Koláč je vynikajúci. Hovoríme mu Milina. Škoda, že syr feta sa v predaji vyskytuje veľmi zriedka ((a je veľmi chutný

Ale máte veľa šatiek a ak chcete, môžete feta syr nahradiť suchým tvarohom a trochu ho posoliť

Zima, a video ešte nebolo natočené? ... tiež by som chcela trochu viac podrobností o ceste ... Vďaka za úžasný recept!

Pozrieť si video tu.

len veľa nečerpám, pumpujem to hojdacím kreslom s priemerom asi 15 cm, potriem slnečnicovým olejom a nechám pôsobiť 5 minút.
Potom ho položím na látku a začnem ho naťahovať po okraji.

Prečo plátno? Môžem si len tak sadnúť na stôl?