Našiel som taký zaujímavý článok. Možno to niekoho zaujme.
Časť 1
Čo dokáže moderná rúra
Povinné prvky
V každej elektrickej rúre sú ohrievače - vykurovacie články, kvôli ohrevu ktorých sa pripravuje jedlo.
Dolný ohrievač je zvyčajne skrytý pod kovovým plechom a nie je viditeľný pre oči, ale horný ohrievací prvok a mriežka sú umiestnené pod stropom rúry, môžete sa na ne pozrieť a dotknúť sa ich rukami. Nie sú ukryté pod kovovým plechom, pretože infračervené žiarenie cez kov neprechádza.
Horné ohrievače sú celkom zaujímavé. Po prvé, je to vykurovacie teleso, ktoré vedie po obvode stropu pece a nazýva sa horné vykurovacie teleso. Po druhé, je to zakrivený vykurovací článok umiestnený uprostred - gril, ktorý vyzerá ako vykurovací článok kanvice alebo automatickej práčky. Pri maximálnej teplote (zvyčajne 220 - 250 ° C) je gril rozpálený do červena. Súčasne je povrch riadu priamo ohrievaný, umiestnený v strednej časti drôtenej police, umiestnený na hornej alebo strednej úrovni. Je zaujímavé, že vzduch v rúre sa súčasne príliš nezahrieva, takže kotletka umiestnená na okraji roštu zostane nedovarená. Všetci výrobcovia v pokynoch pre kachle a rúry zdôrazňujú vlastnosti činnosti tohto režimu.
Niekedy existujú modely vstavaných rúr s kremenným grilom (ohrievač je skrytý v puzdre z kremenného skla). Vždy ide o rúry na pečenie s mikrovlnnou funkciou (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), kremenné grily sme v rúrach bez mikrovlniek nenašli.
Za účelom varenia na celej ploche roštu bol vytvorený režim, v ktorom sú zapnuté obidva horné ohrievače. Rôzni výrobcovia nazývajú túto funkciu inak: „Veľký varný gril“ (Bosch), „Dvojitý gril“ (Indesit), „Plný gril“ (Zigmund & Stain) atď. Po aktivácii môžete variť na celej grilovacej ploche.
Ak chcete, aby bol pokrm na pečenie z oboch strán vyprážaný, musíte ho nezabudnúť obrátiť. Takmer všetci výrobcovia používajú výraz „gril“ na označenie činnosti ústredného kúrenia, avšak spoločnosť Gorenje uprednostňuje názov „infražiarič“ a spoločnosť Mastercook ho nazýva „pražiareň“, hoci to nemení podstatu veci.
V režime „horného kúrenia“, ktorý nenájdu všetci výrobcovia, je zapnutý iba horný výhrevný článok. Jeho výkon je zvyčajne malý, preto je všeobecná funkčnosť režimu veľmi obmedzená, čo vysvetľuje skutočnosť, že sa nepoužíva veľmi často.
Všetko mení ventilátor
Rúry na pečenie s dvoma vykurovacími telesami a grilom sa nazývajú statické. Ale táto technika sa nedá nazvať modernou. Toto je včerajšia a možno aj predvčerajšia úroveň pohodlia. Zariadenia, ktoré sa oprávnene nazývajú multifunkčné alebo multifunkčné, s istotou nahradili statické rúry. Čo sa zmenilo? Horné a spodné výhrevné články zostali na svojich miestach, ale na zadnej stene rúry sa objavil malý, ale inteligentný ventilátor, ktorý poháňa vzduch po celom vnútornom priestore rúry a zaisťuje rýchlejší ohrev a rovnomernú distribúciu horúceho vzduchu.
Všimli ste si, ako rýchlo a rovnomerne sa vaša pokožka vo veternom počasí opáli, aj keď vonku nie je veľmi horúco? Rovnako aj akýkoľvek pokrm vložený do ventilátora sa pripravuje rýchlejšie pri nižšej teplote. Keď ventilátor pracuje bez ohrevu vzduchu, môžete rozmraziť rôzne jedlá a pri teplote 50 - 80 ° C - suché ovocie a huby. Prirodzene sú možné kombinácie súčasnej prevádzky samostatných ohrievačov a ventilátora. Obzvlášť zaujímavý je prevádzkový režim grilu so súčasnou prevádzkou ventilátora.
Mnoho domácich milovníkov grilovaného mäsa si pamätá, že v statickej elektrickej rúre bolo kurča alebo hus počas grilovania nemilosrdne suché. Pracovný ventilátor poskytuje „horúci dych“, ktorý sa šíri priamo k mäsu umiestnenému v rúre, takže sa rýchlo stáva rovnomerne chrumkavým a udržuje vo vnútri svoju šťavnatosť. Niektorí odborníci dokonca poukazujú na to, že v peciach s týmto režimom nie je potrebné vypľúvať, pretože teraz sa netočí mäso, ktoré by nahradilo teplo z grilu, ale horúci vzduch sa točí okolo mäsa. Mnoho ventilátorov neobsahuje ražňu. Niektorí výrobcovia ale nezačali ľudí pripravovať o potešenie z uvažovania o rotujúcom chutnom kura a opustili špíz.
Pri súčasnej prevádzke spodného ohrievača s ventilátorom alebo dvoch vykurovacích telies s ventilátorom sa skracuje čas potrebný na varenie akejkoľvek misky. Ako bolo uvedené vyššie, teplotu pečenia v tomto režime je možné navyše znížiť o 20 - 30 ° C, čo sa odporúča v niektorých pokynoch (napríklad pre sporáky Electrolux).
A prsteň nemá začiatok a koniec
Pokrok nezostáva stáť a v mnohých sporákoch a rúrach na zadnej stene okolo ventilátora sa nachádza prídavný ohrievač, ktorý sa nazýva „späť“ alebo „krúžok“. Svojim vzhľadom sa funkčnosť pecí ešte rozšírila.
Najskôr sa objavil režim súčasnej prevádzky ventilátora a kruhového ohrievača. Pretože to nie je nazývané rôznymi výrobcami sporákov: a "viac-horúci vzduch" (AEG) a "3D - horúci vzduch" (Bosch, Siemens), a "varenie fúkaním" (Candy) atď. Hlavná vlastnosť tohto režimu je možnosť súčasného varenia naraz na niekoľkých úrovniach rúry. V takom prípade môžete upiecť niekoľko plechov s krehkým pečivom alebo môžete variť naraz dve rôzne jedlá.
V niektorých rúrach a sporákoch sa objavil špeciálny režim na prípravu pizze, v ktorom pracujú súčasne spodný aj kruhový (zadný) ohrievač a ventilátor. Tento režim navyše nenájdu len talianski výrobcovia (Ariston, Zanussi), ale aj ďalší Európania (Bosch, Electrolux, AEG). Niektorí výrobcovia však neobmedzujú použitie tohto režimu iba na prípravu tradičného talianskeho jedla, ale zdôrazňujú jeho atraktívne vlastnosti: ultrarýchle zahriatie, ktoré vám umožní výrazne ušetriť čas. Odporúčaná teplota pre tento režim je 200 ° C.
Režim „pizza“ má za cieľ priblížiť podmienky v rúre k podmienkam v kamennej peci, v ktorej sa toto jedlo tradične varilo. Rýchle rovnomerné zahriatie vám umožní v krátkom čase získať vysoko kvalitnú pečenú pizzu s taveným, ale nie spáleným syrom. Hlavná vec je zachytiť okamih, kedy vytiahnuť pizzu, aby bola, ako sa hovorí, „v samotnom džúse“, a tu veľa záleží nielen od schopností rúry, ale aj od majiteľa inštinkt a skúsenosť.
Koľko?
Všetky elektrické sporáky a vstavané rúry ponúkané na ruskom trhu sme rozdelili do troch veľkých skupín:
cena do 500 dolárov
cena od 500 dolárov
až 1 000 dolárov
cena od 1000 dolárov
Musím povedať, že cena sporákov a rúr závisí od mnohých dôvodov: objem, ovládanie (mechanické alebo dotykové), samočistiace funkcie (pyrolytické rúry sú vždy veľmi drahé), ochranné funkcie, energetická trieda, dizajn (ceny za rovnaké modely s rôznymi vzormi sa môžu líšiť v širokom rozmedzí).
V kachliach okrem iného cena závisí od typu povlaku varnej zóny (takmer všetky sklokeramiky sú v strednej a vysokej cenovej skupine), na ktorých sú na povrchu inštalované ohrievače, či existujú vykurovacie zóny s rôznou geometriou. To všetko vedie k skutočnosti, že modely rovnakého výrobcu s rovnakým počtom funkcií vykurovania v rúrach môžu byť v rôznych cenových skupinách. Ale stále sa dodržiava určitá gradácia.
K dispozícii všetkým
Skupina najdostupnejších platní zahŕňa vybavenie domácich výrobcov Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (smaltované a sklokeramické), od zahraničných výrobcov - množstvo modelov Beko, Bompani, Nardi, Indesit, niektoré modely Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (väčšinou so smaltovanou varnou doskou a horákmi na palacinky).
Nájdete kachle s ventilátorom od domácich výrobcov (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, množstvo modelov ZVI). V doskách ZVI (401-10, 401-11) má ventilátor na rozdiel od importovaných náprotivkov svoje vlastné samostatné ovládacie tlačidlo, takže ho možno zapnúť v akomkoľvek režime vykurovania.
V lacných sporákoch (cena je o niečo menej ako 250 dolárov) je teda k dispozícii až 10 režimov ohrevu. Ale v týchto modeloch nie je na zadnej stene žiadny prstencový ohrievač, čo trochu znižuje možnosti rúry. Drvivá väčšina dovážaných sporákov v tejto cenovej skupine má statickú rúru (vrchná / spodná, horná, spodná, gril). Niekedy v rozmedzí od 400 do 500 dolárov nájdete modely s piatimi programami, napríklad Ariston c 302 M (W).
Vo vstavaných rúrach tejto cenovej skupiny je prítomnosť viacerých režimov bežnejšia. Napríklad medzi rúrami Ardo sú modely s prúdením vzduchu (od 300 dolárov) a so zadným ohrievačom (487 dolárov). Ariston ponúka na výber statické rúry (273-313 dolárov) alebo rúry s piatimi programami (299-368 dolárov). Nájdete rúru na pečenie „7 kuchárov“, ale aby ste sa udržali na hranici 500 dolárov, budete si musieť vystačiť s modelom so skromným dizajnom. V tejto cenovej skupine sú niektoré konvekčné rúry Bosch so štyrmi režimami ohrevu (cena nad 400 dolárov) a môžete si tiež vyzdvihnúť multifunkčnú rúru so zadným ohrievačom a 7-8 prevádzkových režimov od spoločnosti Electrolux, Gorenje, niektoré z nich majú dokonca aj režimovú „pizzu“.
Domáci výrobcovia začali vyrábať vstavané rúry, za cenu, ktorá je dostupná pre masového spotrebiteľa. Rúra na pečenie so štyrmi režimami od ZVI sa teda predáva iba za 345 dolárov. Za zmienku stojí Darinov model 32.03 ECV. Táto rúra je vybavená ventilátorom, takže jej funkčnosť je veľmi široká, jej cena je 296 dolárov.
Stredná polovica
Do tejto skupiny patria elektrické sporáky Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (najdrahšie modely tohto výrobcu), Hansa, Kaiser, Siemens (najlacnejšie modely tohto výrobcu) atď.
Asi netreba pripomínať, že v druhej cenovej skupine má drvivá väčšina modelov sklokeramickú varnú dosku. Práve jej prítomnosť je hlavným faktorom zvýšenia ceny, preto v rozmedzí od 500 do 650 dolárov nájdete modely so statickou rúrou, ale so sklokeramickou doskou. Napríklad sporák Bosch HSS 722 KEU (597 dolárov), Indesit K6C7E (W) R (568 dolárov) atď. Zaujímavé je, že ceny modelov s multifunkčnou rúrou, ale so smaltovanou varnou doskou, sú približne rovnaké. Je pravda, že takýchto modelov je len niekoľko, pretože väčšina výrobcov a spotrebiteľov si vyberá sklokeramiku. Príkladom sú sporáky Gorenje E 777W, E 7774W a Kaiser E502.81TeKDNC, v peciach ktorých je osem prevádzkových režimov za cenu 536 dolárov, 588 dolárov a 624 dolárov. Model Kaiser je nákladnejší, pretože na zadnej strane rúry je okrem ventilátora aj prstencový ohrievač.
V sporákoch strednej triedy má veľa modelov ventilátor na zadnej stene a niektoré majú kruhový ohrievač. Napríklad Ardo C 60EEFWH so siedmimi pracovnými programami (611 dolárov), Ariston C3V9 - sedem programov (582 dolárov).
Ceny sklokeramických varných dosiek s multifunkčnými rúrami od mnohých ďalších výrobcov - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens atď. Sú oveľa vyššie. Takže varná doska Bosch HSN 832 KEU (747 dolárov) má iba päť programov a tam na zadnej stene nie je kruhový ohrievač, iba ventilátor. Kachle Gorenje EC 774 (743 dolárov), EC 777B (833 dolárov), EC 778 B (896 dolárov) majú sedem programov vrátane samočistenia pod značkou Aqua Cleen.
V najdrahších sporákoch Ariston (od 700 dolárov) je nainštalovaná podpisová pec „7 Chefs - Pizza“.Rúry Kaiser „Multi8“ sú inštalované v sklokeramických doskách, ktorých cena presahuje 850 dolárov (modely C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Všeobecne je v kachliach tejto cenovej skupiny počet programov ohrevu rúry menej ako desať. K dispozícii sú všetky potrebné programy, ale iba na niekoľkých modeloch môžete vidieť kruhové vykurovanie a špeciálne režimy ako „pizza“. Rovnaká skupina obsahuje veľké množstvo najrôznejších modelov vstavaných rúr a často je technicky vybavenejších ako elektrické sporáky tej istej skupiny. Je to celkom prirodzené, pretože cena sporáka sa skladá z nákladov na rúru a varnú dosku. Vzhľadom na súčasný trend smerom ku sklokeramickým povrchom je zrejmé zvýšenie ceny dosiek.
Nezabudnite však, že k vstavanej rúre si budete musieť dokúpiť aj varnú dosku. V tejto cenovej skupine nájdete vstavané rúry od takých drahých výrobcov ako AEG, Kuppersbusch, Siemens. Stoja od 700 dolárov a majú až deväť vykurovacích režimov. V strednej cenovej skupine sú rúry na pečenie, ktoré majú okrem multifunkčnosti aj „elektronickú myseľ“ a dokážu „samostatne“ pripraviť iný počet jedál.
Najdrahšie rúry Ariston (750 - 885 dolárov) majú v elektronickej pamäti funkciu Smart Cooking a 15 receptov. Rúry na pečenie Bosch stojí 550 - 650 dolárov, sú vybavené ventilátorom a modely za 900 dolárov majú na zadnej stene kruhový ohrievač a navyše si „pamätajú“ 24 programov automatického varenia.
Zaujímavú rúru v tejto cenovej skupine ponúka spoločnosť Siemens (model HB 77L55EH). Jedná sa o rúru malého objemu 34 l s funkciou mikrovlnnej rúry. Je dokonca ťažké pochopiť, či ide o malú rúru s mikrovlnnou rúrou alebo len veľkú mikrovlnnú rúru. Výrobcovia nazývajú toto zariadenie rúrou, preto sme ho pripísali tejto skupine. Hlavným rysom tejto rúry je prítomnosť kremenného grilu, ktorý sa zvyčajne používa v mikrovlnných rúrach. Jeho hlavnými výhodami je rýchlejšie a rovnomernejšie vyprážanie misky. Použitie tohto grilu v tejto rúre je podmienené jeho účelom - rýchlou prípravou jedál.
Tisíc nie je limit
Rozsahy vysokej cenovej skupiny sa vyznačujú predovšetkým pohodlným ovládaním, prítomnosťou elektronického časovača a zmenou vykurovacích zón na varných doskách. Sporáky môžu byť navyše vybavené samočistiacimi systémami. Pokiaľ ide o funkčnosť rúr, nezvyšuje sa u všetkých modelov a nie u všetkých výrobcov. Napríklad kachle Gorenje majú toľko funkcií rúry na pečenie ako najdrahšie modely ako kachle na 700 dolárov. Sporáky Bosch naopak majú okrem multifunkčnej rúry Comfort aj 20 programov automatického varenia, ktoré vám umožňujú varenie podľa konkrétnych receptov so zaručenými výsledkami a s minimálnym zásahom človeka. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf je vybavená rúrou na pečenie s 12 režimami ohrevu.
Na trhu nie je veľa drahých sól a ich počet postupne klesá. Je to spôsobené orientáciou výrobcov a kupujúcich na zabudované spotrebiče. Vstavané rúry na pečenie v tejto kategórii (od 1100 dolárov) majú zvyčajne maximálny počet režimov ohrevu, vrátane veľkého počtu ďalších. Rúry v tejto cenovej kategórii navyše často disponujú funkciami varenia v pare (AEG, Electrolux, Miele) alebo možnosťou varenia pomocou mikrovlniek (Ariston, Miele, Bosch atď.). Takéto drahé rúry sú samozrejme okrem multifunkčnosti často vybavené aj pyrolýzou, takmer všetky majú dotykové ovládanie a premyslený bezpečnostný systém.
Väčšina pecí v tejto cenovej kategórii má maximálne množstvo elektroniky. Mnoho pecí je schopných pracovať prakticky bez účasti osoby, ktorá môže iba pripravené jedlo položiť na plech, stlačiť gombíky a po chvíli hotové jedlo vybrať. Niektoré modely Miele majú dokonca špeciálne senzory, ktoré vám umožňujú sledovať proces s mimoriadnou presnosťou. Takto určuje kyslíkový senzor množstvo tohto plynu v pracovnej komore.Ak je veľa kyslíka, znamená to, že pokrm ešte nie je pripravený, ak sa jeho množstvo zníži, zostáva ešte dosť počkať. Senzor vlhkosti reguluje smer a intenzitu prúdenia vzduchu, ktoré ovplyvňujú celkovú vlhkosť vo vnútri rúry.
